Transcript DRINKING WATER SCAMS

VODA
Dr sci Aleksandra Cerovic-Radusinovic
1
Voda predstavlja izvor života na zemlji
2
3
Prirodne vode

Atmosferske vode

Površinske vode

Podzemne vode
4
PODZEMNE VODE

put atmosferske vode
do podzemne vode

starost vode
1.
2.

izotop C do 40 000 god,
izotop H do 50 god
Vode na teritoriji Srbije
su stare 6 000-20 000 g
5
80
Upotreba vode
40
60
70%
20
22%
0
8%
Agrikultura
Voda za
domacinstvo
Industrija
6
DISTRIBUCIJA VODE

Sadržaj vode u organizmu zavisi od starosne dobi
7
DISTRIBUCIJA VODE


Sadržaj vode nije isti u svim tkivima
Sadržaj vode zavisi od procenta masti u organizmu
8
DISTRIBUCIJA VODE
9
10
Akvaporin
11
12
ELIMINACIJA VODE

bubrezi (50%)

koža (30%)

pluća (15%)

stolicom (5%)
13
METABOLIČKA VODA
14
METABOLIČKA VODA
MASTI
100 g
(35g

107ml
40ml)
UGLJENIH HIDRATA
100 g
55ml
(300g
150ml)
15%

ugljeni hidrati
masti
25%
60%
PROTEINI
100 g
(60g
proteini

41ml
25ml)
215ml
15
Dnevne potrebe

Zavise od uzrasta,
stanja organizma,
fizičke aktivnosti,
spoljne temperature,
vlažnosti vazduha i
načina odevanja
16
17
DNEVNE POTREBE (L)
Prosečni
Fizička
uslovi
aktivnost
Žene
trudnice
laktacija
Muškarci
Deca
2,2
4,8
4,5
3,3
2,9
1,0
4,5
4,5
18
DNEVNE POTREBE
IZVOR
ml VODE uneti na dan
Pitka voda, čaj, sokovi
800-1000
Supa
500-600
Čvrsta hrana
700
Metabolička voda
200-300
UKUPNO
2200-2600
19
SADRŽAJ VODE U NAMIRNICAMA
Namirnica
Sadržaj
vode (%)
Namirnica
Sadržaj
vode (%)
pivo
92-95
šargarepa
88
vino
72-89
krompir
72
Voć.sokovi
80-88
hleb
45-50
mleko
88-90
brašno
12
jaje
75
Meso ribe
73-75
jabuka
84
svinjetina
70
banane
88
Govedina
54
višnja
90
piletina
53
kivi
83
šunka
52-71
20
21
KLINIČKA SLIKA DEHIDRATACIJE
-1%
(1 l)
Žeđ,
-3%
(2 l)
Žeđ, umor, sušenje usta, redukcija
urinacije, hemokoncentracija
-5%
(3,5 l)
Teškoće u koncentraciji, glavobolje, insomnia
-6%
(4,2 l)
Težak poremećaj termoregulacije (edem,
tetanija, sinkopa, hiperventilacija)
-7%
(6l)
Kolaps, toplotni udar sa mogućim egzitusom
22
STANJA SA PROMENJENIM
POTREBAMA ZA VODOM

DIJAREJA i
FEBRILNOST
Sredstvo za rehidratciju (WHO)
Neophodno je povećati
NaCl
½ kašičice
NaHCO3
½ kašičice
unos vode i preporučuje
KCl
¼ kašičice
Glukoza
2 kašičice
Voda
1L
se uzimanje sredstvo
za rehidrataciju
Nadoknada 10ml/kg
23
STANJA SA PROMENJENIM
POTREBAMA ZA VODOM

DIJABETES
MELITUS
Metabolički ne kontrolisan
diabetes, sa povećanim
nivoom šećera u krvi i
urinu dovodi do
učestalnog mokrenja i
dehidratacije.
Povećati unos vode na
3-4 l dnevno

DIJABETES
INSIPIDUS
(Bolest karakteriše
nedostatak
antidiuretičnog hormona
i povećana urinacija)
Povećati unos vode
24
STANJA SA PROMENJENIM
POTREBAMA ZA VODOM

Akutni renalni bolesnici

EFLUX (perikardialni,
pleuralni, ascitesni)
Smanjiti unos vode
Smanjiti unos vode
25
VODA I GUBITAK TEŽINE?

Voda izaziva osećaj sitosti

Journal of Clinical
Endocrinology and Metabolism,
2003
500ml H2O
30%
metabol
(efekat je merljiv 30-120 min
nakon unosa vode)
26
VODA DOBAR IZVOR MINERALA?
Fe
Se
Minerali
RDA
Natrijum
200 mg
Kalijum
1.5-3g
Kalcijum
400-1000mg
Magnezijum
300-350mg
Fluor
1 mg
Selen
25-200 mcg
Gvožđe
10 to 15 mg
Mangan
2.5 to 5.o mg
F
Mg
Ca
K
Na
0
%
mg
20
Na
9
18
K
0.16
2.5
40
Ca
18
75
Mg
5
15
60
F
20
0.2
80
Se
4
1
Fe
1.3
0.13
27
VODA ZA PIĆE
higijenska ispravnost
Mora da odgovara u pogledu
(Sl list SRJ br 42/98):

Mikrobioloških osobina

Fizičkih, fiziko-hemijskih
i hemijskih osobina

Hemijskih supstanci
28
Mikrobiološke osobine

Ukupne koliformne bakterije

Koliformne bakterije fekalnog porekla

Ukupan broj mezofilnih bakterija

Pseudomonas aeruginosa

Streptokoko fekalnog porekla

Sulfitoredukujuće klostridije

Proteus vrste
29
Uzorkovanje vode

Uzorkovanje u plastične boce za
jednokratnu upotrebu

Slavina se opali plamenom lab. lampe, pa
tek uzorkuje voda,
30
Uzorkovanje
vode

Uzorkovanje vode iz bunara u
specijalnim bocama za dubinsko
uzorkovanje (50cm ispod površine)

Uzorci se zasejavaju na podloge do 6h
posle uzimanja, odnosno 12h posle
uzorkovanja ukoliko se čuvaju u frižideru
(4•C)
31
Mikrobiološke osobine

Ukupne koliformne bakterije
(gram – štapići koji fermentišu laktozu uz
proizvodnju kiseline i gasa na T od 37 C u roku od
48h)

Koliformne bakterije fekalnog porekla
(su koliformne bakterije koje fermentišu laktozu
uz proizvodnju kiseline i gasa na T od 44C u roku
od 24h)
32
Mikrobiološke osobine
 Ukupan
broj mezofilnih bakterija
 Pseudomonas aeruginosa
 Streptokoko
fekalnog porekla
(gram + koke (raniji naziv enterokoke), odlikuju se
znatnom otpornošću i duže vreme opstaju u
nepovoljnim uslovima, njihovo prisustvo u vodi
označava fekalno zagadjenje )
33
Mikrobiološke osobine

Sulfitoredukujuće klostridije
(su gram + bacili koje redukuju sulfite i sulfide,
prisutni su u digestivnom traktu ljudi i životinja,
tako da njihovo prisustvo u vodi je pokazatelj
fekalnog zagađenja)

Proteus vrste
(prisustnost proteus vrsta u vodi ukazuje ne samo
na fekalno zagađenje već i na zagađenje organskim
materijama u raspadanju)
34
Fizičko, fiziko-hemijskih i hemijskih
osobina
FIZIČKO I FIZIČKO-HEMIJSKE
OSOBINE
Maks
dopuštene
vrednosti
Temperatura
Miris
bez
Ukus
bez
Mutnoća (koju prouzrokuje 1g silikatna
zemlja u litru destilovane vode , 1000
jedinica)
Do 2,5
Boja-stepeni kobalt platinske skale
(kalijumhlorplatinat/kobalthlorid, 500
jedinica)
10
35
Fizičko, fiziko-hemijskih i
hemijskih osobina
FIZIČKO I FIZIČKO-HEMIJSKE
OSOBINE
Maks
dopuštene
vrednosti
pH vrednost
6,8-8,5
Ukupan ostatak posle isparavanja
na 105 C (mg/L)
Do 500
Suspendovane čvrste supstance
na 105 C (mg/L)
bez
Potrošnja KMnO4 (mg/L)
Do 5
Elektrolitička provodljivost
na 25C (Scm)
Do 500
36
PRIRODNE MINERALNE VODE
vrloslabo mineralne vode
(> 50 mg/L)
 slabomineralna voda
(50-500 mg/L)
 mineralna voda
(500-1500 mg/L)
 mineralna voda bogata min solima
(<1500 mg/L)

37
MINERALNA VODA

negazirana mineralna voda
gazirana mineralna voda
1. prirodna gazirana
2. pojačana sa CO2 sa izvora
3. gazirana ili sa dodatkom CO2

38
HEMIJSKE SUPSTANCE

Maksimalno dopuštene koncentracije
neorganskih materija u vodi za piće
(ppm)
NH3, As, Cu,Ba, B, CN, Zn, F, Cr, Cl, Cd, Ca,
K, Mg, Mn,Mo,Na, Ni, NO3,NO2,Pb, Se, Hg
39
HEMIJSKE SUPSTANCE

Maksimalno dopuštene koncentracije
organskih supstanci u vodi za piće (ppm)
1.
Aromatični ugljovodonici
2.
Policiklični aromatični ugljovodonici
3.
Hlorovani alkani
4.
Hlorovani benzoli
5.
Hlorovani eteni,
40
HEMIJSKE SUPSTANCE

Dozvoljene koncentracije u vodi za piće
(ppm)
1.
Pesticida u vodi
2.
Koagulacionih i flokulacionih sredstava
3.
Dezinfekcionih sredstava i sporednih proizvoda
dezinfekcije
41