Transcript 食在愛地球-第一節碳足跡食物里程

家政課程設計
食在愛地球
教學架構
• 食在愛地球
– 低碳飲食任務：碳足跡、食物里程。→吃在地，
選當季，吃出健康食在安心
– 餐桌上實踐綠生活：珍惜良食、避免剩食不浪
費
• 選購食物時，會注意什麼？
• 有沒想過自己平常吃的食物從哪裡來？
碳足跡
• 指產品製造、運輸、使用及廢棄階段，因
消耗能源或資源所產生的二氧化碳排放，
也就是產品一輩子會排出的二氧化碳排放
量。
台灣碳標籤
愛大自然的心，
減碳“酷”地球
落實綠色消費、
與邁向低碳社會
135g
數字，代表產品生
命週期消耗的物質
及能源，換算成二
氧化碳排放約當量
綠葉，代表健康、
環保
台灣碳標籤
圖片來源：行政院環保署網站
在哪裡找得到碳標籤?
標示於產品外包裝
是指食物從原產地送到消費者手上的距離，包括食物
原料由產地運到加工處，送到市場等運輸距離的總和。
里程數越高，表示食物所消耗的汽油、產生的二氧化碳量更高。
，不僅可減少食物里程之外，還可以減少包括
冷藏、包裝製造所產生的二氧化碳及污染。
食物生產
種植
加工
運輸
包裝
消費者手上
過
程
中
所
耗
用
的
能
源
、
資
源
及
所
造
成
的
汙
染
與
對
生
態
環
境
的
損
害
牛肉漢堡－圓麵包的生命週期
• 請寫出一份圓麵包的生命週期
• 就是指從
• 種植小麥 到製成 圓麵包
• 的 全部歷程 以及整個歷程
• 所需耗用的資源(有形的)
• 以及社會必須承擔的代價(無形的,這很難
估！)
牛肉漢堡－圓麵包的生命週期
圓
麵
包
的
生
命
週
期
小麥
種植
大
中
麵
消
零
盤 包裝 盤
包
費
麵粉
售
商
工廠 運送
運送 商 運送 商 運送 店 運送 者
農藥
載 廠 載運車
除草劑
運 房 石油
防蟲劑1 車、 、
防蟲劑2
石 設
化學肥料
油 備
抽取地下水
、
灌溉
水
水污染
、
土壤污染
電
廠
房
、
設
備
、
水
、
電
、
瓦
斯
載運車
冷凍櫃
石油
冷媒
倉 載運車
儲 冷凍櫃
設 石油
備、冷媒
冷
凍
櫃、
卡
車
載運車
冷凍櫃
石油
冷媒
倉 汽
儲 車
設 、
備、 機
冷 車
凍 、
櫃、 石
卡 油
車
冰
箱、
汽
車
、
機
車
牛肉漢堡－生菜的生命週期
生
菜
的
生
命
週
期
種植
銷售
收成 包裝
農藥
除草劑
防蟲劑
化學肥料
抽取地下水灌
溉
水污染
土壤污染
載 廠
運 房
車、、
冷 設
凍 備
櫃、、
石 水
油、、
冷 電
媒 、
瓦
斯
消
大
中
零
費
盤
盤
售
商 運送 商 運送 商運送 者
載 倉 載運車
運 儲 冷凍櫃
車、設 石油
冷 備、冷媒
凍 冷
櫃、凍
石 櫃、
油、卡
冷 車
媒
倉 載運車 倉
儲 冷凍櫃 儲
設 石油 設
備、冷媒 備、
冷
冷
凍
凍
櫃、
櫃、
卡
卡
車
車
汽 冰
車、 箱
機 、
車、 汽
石 車
油 、
機
車
牛肉漢堡－牛肉餅的生命週期
沈默的食物
Our daily
bread
牛
牧場
鐵圍下的悲歌
肉
的
生
命
週
期
養殖
牧場設備
飼料
－基改玉米
－基改黃豆
－飼料添加物
－瘦肉精
－抗生素
－賀爾蒙
水、電
屠
宰
場
載 水、
運 電、
車、屠
石 宰
油 設
備
大
零
消
中
盤
售
費
盤
運送 商 運送 商 運送 商 運送 者
載運車
冷凍櫃
石油
冷媒
倉 載運車 倉 載運車
冷凍櫃石
儲 冷凍櫃石 儲 油
設 油
設 冷媒
冷媒
備、
備、
冷
冷
凍
凍
櫃、
櫃、
卡
卡
車
車
倉
儲
設
備、
冷
凍
櫃、
卡
車
汽
車
、
機
車
、
石
油
冰
箱、
汽
車
、
機
車
牛肉漢堡－起士片的生命週期
起
士
片
的
生
命
週
期
乳牛 擠
養殖 乳
零
大
中
消
售
盤 包裝 盤
費
商 運送 商 運送商 運送 者
起士
工廠
載 廠房
牧場設備
載 水、
運
飼料
運 電、
車、
－基改玉米 車、
擠 冷 設備
－基改黃豆 石 乳
凍
－飼料添加物油 設 櫃、發酵
－瘦肉精
備 石 凝結
－抗生素
油、加熱
冷 石油
－賀爾蒙
媒
水、電
冷媒
載
運
車、
冷
凍
櫃、
石
油、
冷
媒
倉 載運車
冷凍櫃
儲 石油
設 冷媒
備、
冷
凍
櫃、
卡
車
倉 載運車
冷凍櫃
儲 石油
設 冷媒
備、
冷
凍
櫃、
卡
車
倉
儲
設
備、
冷
凍
櫃、
卡
車
汽
車
、
機
車
、
石
油
冰
箱、
汽
車
、
機
車
牛肉漢堡『不可思議的消費鏈』
牛
肉
起
士
片
圓
麵
包
生
菜
其實
還 不只這些……
牛肉漢堡的『不可思議的消費鏈』
牛肉精、化學調味劑、豬
油、加工澱粉、結著劑、
乳化劑、著色劑、防腐劑、
PH調整劑、抗氧化劑
牛
肉
起
士
片
圓
麵
包
生
菜
食品添加物
氯化胺、氯化鎂、硫
酸鈣、硝酸鉀加強酵
母功能的化學添加物
農藥、漂白劑、
保色劑等人工
添加物
牛肉漢堡的排碳量
圓麵包 65.0 g
蕃茄片 26.1 g
牛肉 46.8 g
起士片 21.0 g
生菜 18.0 g
僅五樣原料
所產生的碳排放量：
只計算主原料
的碳足跡就要 … …
1110 g
二氧化碳
如此一來，一份主要原料
的碳排放量將遠>1110 g!
食物里程-臺灣
於環保署綠色
生活網，提供幾項
國人常買的國外食
品的食物里程及碳
排量，如下。
食品
食物里程 (km)
排碳量 (kg)
泰國米
2400
340
巴西咖啡
3810
540
澳洲牛肉
7400
1048
日本蘋果
2170
307
紐西蘭奇異果
8880
1257
食物里程-臺灣
於環保署綠色
生活網，提供幾項
國人常買的國外食
品的食物里程及碳
排量，如下。
食品
食物里程 (km)
排碳量 (kg)
泰國米
2400
340
巴西咖啡
3810
540
澳洲牛肉
7400
1048
日本蘋果
2170
307
紐西蘭奇異果
8880
1257
回到起始之處/Back to the Start
• 這是某家墨西哥快餐店出資製作的可愛動
畫短片。短片內容在講述一位農夫如何讓
他的家庭農場轉變成工業化農場，又如何
決定選擇一個更永續的未來。
短片最後秀出了四個字⋯⋯
Cultivate a better future
(培育一個更好的未來)
Back to the Start
• 鄉村歌手 Willie Nelson 翻唱英國樂團
Coldplay 的歌 - The Scientist
• ⁺思考食物生產過程, 工業化對環境的影響,
尋找對環境更好的生產方式，形成一個正
向循環 - sustainable food system - 的重要
性
智慧的選擇
• 我該怎麼辦?
− 多：多吃天然少加工的食物
− 停：停下來想想一定要隨著感官的誘惑而買而
吃嗎？
− 想：想一想平時吃的選擇，天然vs.加工/初級
vs.精緻
− 看：看標示/ 儘量避免色素、香料、防腐劑的
食品
− 聽：多聽相關講座及資訊
− 行：以行動支持健康、自然的產品
結語
將「食物里程」融入生活中，一日三餐蔬
食，並考慮食物的生產過程和所造成的環
境代價。
向本地有機農夫購買新鮮蔬果支持本地農
業，一起來認識高雄的當地蔬果。
http://organic.ether.com.tw/default1.asp
延伸活動—大富翁