Transcript Module

Modul 05 - lecke 01
HACCP oktatás
Train 1
Kezdeti tervezés (1)
 A tervezést 4-6 hónappal
korábban meg kell kezdeni
 Hasznos egy akció lista
train 2
Kezdeti tervezés (2)
 Cél meghatározása
 Tőkeforrások meghatározása
és szponzorok beazonosítása
 Hely és időpont meghatározása
train 3
A tanfolyam előtt (1)
Kiválasztás
train 4

szervezők

előadók

résztvevők
Szervezők kiválasztása
Szervezőbizottság


train 5
Szervező és asszisztens
Képviselők: intézményi (cégen belüli,
ahol az oktatást végzik) és külsős
Előadók

Jó előre kiküldött meghívók

A meghívó tartalmazza:
 a tanfolyam részleteit
 a tananyag leírását

train 6
Tanfolyam anyagának kiküldése, amennyiben
elfogadják a meghívást
Oktatókkal szembeni elvárások





Train 7
A helyi nyelv ismerete vagy kvalifikált előadó,
mint asszisztens
Jó kommunikációs képesség és gyakorlati
jártasság az interaktív gyakorlatok vezetésében
Technikai háttér
Ismeret a: veszélyek, veszélyelemzés, HACCP
terv területén vagy ezekben jártas személy
biztosítása
Rugalmasság és fogékonyság
Az oktatottak képzettsége
 Jó olvasási és felfogóképesség, valamint a
technikai nyelv megértésének képessége
 Alapismeretek:




Train 8
Alapanyag vagy folyamat
Élelmiszer-biztonsági előírások, beleértve a hatósági
követelményeket is
Az élelmiszer-higiénia általános alapelvei
Biológiai, kémiai és fizikai veszélyek az
élelmiszerekben, valamint az ellenőrzésükre tett
intézkedések
A tanfolyam előtt (2)
Előkészíteni







train 9
Oktatási anyag
Terem
Berendezések
Ütemterv
Üzemlátogatás
Gyakorlatok
Egyéb erőforrások
Oktatási segédlet

Tanári kézikönyv

A tanfolyam ütemterve

Dia, fólia, egyéb prezentációs anyag

Tájékoztató anyag
Az oktatási csomagot ki kell egészíteni a helyi
igényeknek megfelelő anyagokkal
train 10
Oktatóterem
Megválaszolandó kérdések:



train 11
A tanfolyam teljes ideje alatt használhatjuk?
A szükséges berendezések és anyagok
rendelkezésünkre állnak?
Az elrendezése lehetővé teszi, hogy minden hallgató
jól lássa a prezentációt?

Elegendő a megvilágítás?

Van-e valamilyen zavaró tényező?
Berendezések
Megválaszolandó kérdések:



train 12
Minden működik?
Rendben vannak a diák vagy egyéb prezentációs
anyagok?
Minden szükséges eszköz (projektor, írásvetítő, stb.)
elérhető?

Minden résztvevő számára van elegendő íróeszköz?

A videó kompatibilis a számítógéppel, TV-vel?
Egyéb előkészület
train 13

Ütemterv

Üzemlátogatás

Egyéb erőforrások
A tanfolyam alatt
train 14

Bevezető gyakorlat

Vendég előadó

Látogatás

Oktatási tippek

Vizsga

Értékelés
Bevezető gyakorlat
Cél
hogy, a szervezők, előadók és a
résztvevők megismerkedjenek
egymással
train 15
Vendég előadó
lehet:

a kormány,

az élelmiszeripar

fogyasztói szervezetek,

oktatási intézmények
képviselője
train 16
Látogatás
train 17

Üzem

Laboratórium

Vendéglátó hely

Utcai árus
Mitől lesz hatékony az oktatás?






Train 18
Az országra jellemző esettanulmány
A gyakorlatok alatti alacsony (1:5) instruktor/résztvevő
arány
Megfelelő oktatási hozzáállás
Rugalmas, jó kommunikációs képességű és az
eredményes HACCP megvalósításában gyakorlatot
szerzett
Külső szakértők bevonása
Aktuális HACCP terv példaként való bemutatása a lecke
pontjainak illusztrálásához
Problémaforrások








Train 19
Hiányos előtervezés
Nem megfelelő előadás / elmélet / gyakorlat arány
Zavaró tényezők (pl. telefonhívás)
Túl hosszú oktatási nap
Nem az oktatottak képességeinek megfelelő tempó
Alulmotivált hallgatóság
Domináns hallgatók
Az oktatottak túl különböző háttérrel rendelkeznek
Vizsga

Állhat feleletválasztós tesztből, rövid
válaszos kérdésekből, esszékből vagy
ezek kombinációiból

Az osztályozás az intézmény
szabályozórendszerétől függ

Elegendő időt kell adni a
hallgatóságnak a felkészülésre!
090220
train 20
Időbeosztás
Train 21
 Alapelvek
25 %
 Veszélyelemzés & CCP-k
meghatározása
63 %
 Hátralévő témák,
beleértve az értékelést is
12 %
Értékelés
Az értékelés három különböző módját
használhatjuk:

Train 22
Az egyéni résztvevők értékelése és
szükségleteik, a tanfolyamot megelőzően

A tanfolyam értékelése a résztvevők által

A résztvevők értékelése a kurzus végén
Tanfolyam előtti értékelés
Az egyéni résztvevők értékelése és szükségleteik,
a tanfolyamot megelőzően:

Képzettség és háttér

Élelmiszer-biztonsági ismeretek

Jelenlegi beosztás és felelősség

Train 23
Személyes elvárás a tanfolyammal
kapcsolatban
Tanfolyam alatti értékelés
 Az instruktor(ok) és a résztvevők közötti
kommunikáció
 Résztvevők közötti kommunikáció
 A tanfolyam alatt kidolgozott ajánlások
megvalósíthatósága
 A tananyag és a hallgatóság szükségletei
közötti összhang
Train 24
Oktatás utáni értékelés
 Mi működött és mi nem; hogyan kellene
megváltoztatni a tanfolyamot; a tanfolyam után
képesek voltak-e a résztvevők a tervezettnek
megfelelően a HACCP megvalósítására?
 Értékelni kell a vállalatnak és az élelmiszer-ellenőrző
hatóságoknak a változást követő magatartását és
elkötelezettségét
 Vizsgálni kell, hogy az oktatottaknak nagyobb
rálátásuk van-e a fokozott élelmiszer-biztonságra
Train 25