Transcript Сложные эфиры и жиры.

Сложные эфиры и
жиры.
МБОУ СОШ №99 г.о. Самара
Предмет: Химия
Класс: 10
Учебник: О.С. Габриелян, 2007г.
Учитель: Лузан У.В.
Год создания: 2013
Сложные эфиры – жидкости, обладающие
приятными фруктовыми запахами. В воде
они растворяются очень мало, но хорошо
растворимы в спиртах.
Сложные эфиры очень распространены в
природе. Их наличием
обусловлены приятные
запахи цветов и фруктов.
Сложные эфиры с
приятным запахом
используют в
парфюмерии и пищевой
промышленности.
Сложные эфиры

Карбоновые кислоты
взаимодействуют со спиртами.
Продуктом этой реакции является
сложный эфир, а сама реакция
называется реакцией этерификации
(от лат. аether – эфир).
CH3COOH + НОС2Н5 →
CH3COOС2Н5 +H2O
Эта реакция протекает в присутствии
небольших количеств серной кислоты
(катализатор).
РЕАКЦИЯ ЭТЕРИФИКАЦИИ ОБРАТИМА.
Сложные эфиры
Жиры относятся к сложным эфирам.
В их образовании участвуют
стеариновая кислота С17Н35СООН (
или близкие к ней по составу и
строению другие жирные кислоты)
и трехатомный спирт глицерин
С3Н5(ОН)3.
Схема молекулы такого эфира:
Н2С- О –С(О)С17Н35
НС- О –С(О)С17Н35
Н2С- О –С(О)С17Н35
Жиры

Жиры – это сложные эфиры
трёхатомного спирта глицерина и
жирных кислот.
Жиры
Получение жиров
Н
Н
+
R1COOH
H+, t
+3Н2О
R2COOH
Н
R3COOH
глицерин
ВКК
Жир
(триглицерид)
 Жиры
и по происхождению
подразделяются на
животные и растительные.
Животные жиры чаще
всего представляют собой
твердые вещества.
 Растительные жиры
называют маслами.
Классификация жиров
О
H
С17Н35
О
+ 3H2O
H +, t
С17Н35
О
С17Н35
тристеарат
Гидролиз жиров
H +
3C17H35COOH
H
глицерин
стеариновая
кислота
Химические свойства сложных
эфиров (жиров).
Мыла

Параграф учебника
Домашнее задание