Разработка урока по химии учителя Зайцевой Н.С. школы № 277 Кировского района СПб

• • • •

Номенклатура Классификация Получение Свойства

Знаю Хочу узнать Узнал

Сложные эфиры

–

функциональные производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксильной группы замещен на углеводородный радикал.

R 1 C

O

O R 2

Название сложного эфира

1 способ

название УВ радикала спирта + название аниона кислоты (-ат)

С 3 Н 7 пишется слитно О С О СН 3 Метилбутират или мелитбутаноат

С 3 Н 7

2 способ

С О О СН 3 Метиловый эфир бутановой кислоты Задание 1. Назовите следующее соединение: О Н С О СН 2 СН 3 Задание 2. Составьте структурную формулу пропилового эфира пропионовой кислоты

Видеоопыт: «Получение этилового эфира уксусной кислоты»

Реакция этерификации

Н+

R-CO

OH

Карбоновая кислота

+

H

O-R

1

Спирт

RCOOR

1

Сложный эфир

+ H

2

O

Внимание!

Реакция этерификации спирта и кислоты.

реакции этерификации.

обратима . Продукты реакции могут взаимодействовать друг с другом с образованием исходных веществ – Реакция сложного эфира с водой - гидролиз сложного эфира – обратна

Реакция этерификации

Эфиры, образованные низшими карбоновыми кислотами и спиртами Эфиры, образованные высшими карбоновыми кислотами и высшими одноосновными спиртами (воски) Жиры

Сложные эфиры, обладающие фруктовым или цветочным ароматом Формула сложного эфира

СН 3 СООС

4 Н 9

С С С 3 3 4 Н Н Н 7 7 9 СООСН СООС СООС

2 2 3 Н Н 5 5 Название

Бутилацетат Метиловый эфир масляной кислоты Этиловый эфир масляной кислоты Этиловый эфир изовалериановой кислоты С 4 СН С 6 Н Н 3 9 5 СООС СООСН

5

СООСН

2 Н 2 С 11 С 6 6 Н Н 5 5

Изоамиловый эфир изовалериановой кислоты Бензилацетат Бензилбензоат

Аромат

Грушевый Яблочный Ананасовый Малиновый Банановый Жасминовый Цветочный

Жиры

–это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.

Общая формула

:

Физические свойства жиров

Физические свойства жиров

Отличия строения растительных жиров от животных

Формулы высших предельных одноосновных карбоновых кислот наиболее часто содержащихся в жирах:

С 15 С 17 С С 17 17 Н Н Н Н 31 35

Формулы высших непредельных одноосновных карбоновых кислот наиболее часто содержащихся в жирах:

33 31

СООН – пальмитиновая кислота; СООН – стеариновая кислота.

СООН – олеиновая кислота (одна двойная связь); СООН – линолевая кислота (две двойные связи).

Классификация жиров

Элементы сравнения

Состав Природа происхождения Примеры Свойства

Твёрдые Жидкие (масла)

Свойства жиров

а) Жиры подвергаются кислотному гидролизу (обратим):

б) Жиры подвергаются щелочному гидролизу. Реакция протекает только в одну сторону – сторону образования

солей высших карбоновых кислот.

Соли высших карбоновых кислот называются

мылами.

Гидролиз жиров в щелочной среде называют

омылением жиров.

в) Жиры подвергаются гидрированию (гидрогенизации):

Гидролиз жиров

Заполните пропуски в предложениях.

1.Общая формула сложных эфиров … .

2.

Сложные эфиры образуются при взаимодействии … со … .

3. Сложные эфиры с относительно небольшой молекулярной массой имеют запахи различных … .

Поэтому их используют в … промышленности.

4. Сложные эфиры, которые образованы высшими карбоновыми кислотами и высшими одноатомными спиртами называются … .

5. Жиры – это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры … и высших карбоновых кислот.

6. Жиры подвергаются кислотному и щелочному … .

7. Мыла – это … .