Transcript Grupa 6 - Zaharidele

 Că
zaharidele au un rol important în
alimentație
 Că
organismul are nevoie de zaharide,
proteine, glucide, vitamine, apă și săruri
minerale
 Care
 Ce
E
sunt valorile normale ale glicemiei?
este amidonul?
benefic zahărul in alimentație?
Zaharidele cunoscute si sub denumirea de glucide
sunt substante organice deosebit de importante
pentru toate vietuitoarele fiind principalii factori
in hrana oamenilor si a animalelor.
 Glucoza,
C6 H12 O6, este cea mai
raspandita hexoza .In natura se gaseste in
fructele dulci, in mustul de struguri, in
mierea de albine si in toate celulele
vegetale. In cantitati mici se gaseste in
sange (0,09 %);
 la
prepararea alcoolului etilic, a
dioxidului de carbon
 la prepararea produselor zaharoase in
locul zaharului
 la fabricarea oglinzilor
 in industria textila la imprimarea
tesaturilor
 la prepararea vitaminei C pe cale
sintetica
 Reprezintă
cantitate de glucoză aflată în
sânge
 Nivelul
normal al glucozei se situeaza intre
70 si 150 de mg
- peste 150 mg => hiperglicemie
- sub 70 mg => hipoglicemie
 Fructoza
este zaharul din fructe, C6 H12 O6.Ea
se gaseste impreuna cu glucosa in fructele dulci
si in miere. Fructosa este o cetoza.
 Proprietati. Fructoza este o substanta solida,
cristalizata, de culoarea alba, solubila in apa.
Este mai dulce decat zaharoza de 1.52 ori si
decat glucosa de 2.2 ori.
 Intrebuintari. Fructoza se intrebuinteaza la
inlocuirea altor produce care contin zahar si in
special in alimentatia suferinzilor de diabet.
Zaharoza, C12 H22 O11, este foarte raspandita in regnul
vegetal. Se gaseste in tulpina trestiei de zahar, in sfecla de
zahar, in morcovi, pepeni galbeni, zmeura, piersici, caise
etc.
Proprietati. Zaharoza este un corp solid, cristalizat,
incolor. Se topeste la 185; incalzita peste 185 de grade se
ingalbeneste, devine bruna si apoi se transforma in carbune
de zahar.
Intrebuintari. Se intrebuinteaza in alimentatie, fiind o
substanta cu o mare valoare alimentara, gustoasa si asimilata
usor de organism.
 Amidonul
se prezinta ca
o pulbere fina, de
culoare alba mai mult
sau mai putin
stralucitoare. Este
insolubil in apa rece,
iar cu apa calda, la 50
de grade formeaza
solutii vascoase care la
rece devin un gel numit
coca.
Celuloza este componenta
principala al peretilor celulari
din plante.
 In stare pura, celuloza se
fabrica din fibrele de
bumbac. In industrie,
celuloza se obtine din lemn,
stuf si paie.
 Proprietati. Celuloza este o
substanta alba, cu structura
macromoleculara fibroasa,
fara gust si fara miros,
insolubila in apa, in acizi
minerali diluati cat si in
dizolvanti organici.

“Zaharul este fara indoiala ucigasul
nr.1 din istoria umanitatii – mult mai
letal decat opiul sau radiatiile radioactive”
Sakurazawa- terapeut japonez.
Diabetul
 Caria dentara
 Obezitatea
 Osteoporoza si probleme legate de asimilarea
calciului
 Scaderea imunitatii
 Cancerul, in special cel de colon
 La copii duce la aparitia rahitismului si a
fragilitatii osoase, declanseaza pubertatea
prematura, genereaza probleme de
comportament(scaderea vointei, predispune la
violenta, scade capacitatea de concentrare etc.)

Noi toti.
Zaharul rafinat NU este indispensabil pentru
organismul uman.
Michel Montignac considera ca “Zaharul este
otrava ! Nocivitatea sa asupra omului este la
fel de mare ca cea a alcoolului si tutunului la
un loc”
 Fructele
 Mierea
proaspete
de albine
 Zaharul
brut (brun)
 Formula
AS: “Adevarul amar despre
indulcitorii artificiali”
 www.food-info.net/ro
 Manual
clasa a-XI-a – Ministerul Educatiei
si cercetarii
 Vasilescu
Maria
 Ciongaru Bogdan
 Ciongaru Dragos
 Cavca Ion
 Petrescu Adrian.