Transcript 13 clase transgénicos

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
¿INOCUIDAD O DAÑO?
Javier Eduardo Curo Yllaconza
C.N.P. 1555
Lic. En Nutrición Humana – U.N.M.S.M.
[email protected]
EXPECTATIVAS DEL CONSUMIDOR
EN EL 2010




Los consumidores son cada vez más
exigentes en cuanto a la calidad de los
alimentos que reciben EN TODO EL SENTIDO
DE LA PALABRA:
Color, textura, aroma, sabor
Libre de grasa, sin colesterol, bajo en hidratos
de carbono, fórmulas infantiles, para
diabéticos, para hipertensos, deslactosados,
etc.
Deshidratados, liofilizados, enlatados, etc.
Alimentos con nutrientes para mejorar el
rendimiento físico, energéticos.
EXPECTATIVAS DEL CONSUMIDOR
RELACIONADAS A SALUD
Bajo ningún concepto los alimentos
deben representar un riesgo a la salud.
• La Cumbre Mundial sobre la
Alimentación, (FAO 1996) definió
que “existe seguridad
alimentaria cuando todas las
personas tienen en todo momento
acceso físico y económico a
suficientes alimentos inocuos y
nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimentarias y sus
preferencias en cuanto a los
alimentos, a fin de llevar una vida
activa y sana”.
HASTA HACE POCO LA INOCUIDAD DE
LOS ALIMENTOS SE VEÍA
AMENAZADA ÚNICAMENTE POR:
Agentes infecciosos
(bacterias, virus, priones)
Alergenos,
sustancias antinutricionales
Biotoxinas
(bacterianas, micotoxinas,
toxinas marinas)
Fertilizantes,
Plaguicidas,
Aditivos,
Fármacos
PERO AHORA NOS ENFRENTAMOS A
OTRO PROBLEMA:
LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Alimentos transgénicos
El diccionario define un transgénico como
un organismo vivo que ha sido modificado
mediante la adición de genes exógenos
para lograr nuevas propiedades.
PRIMERA COMERCIALIZACION
La era de los alimentos transgénicos para el consumo
humano se abrió el 18 de mayo de 1994 cuando la FDA
(Food and Drug Administation) de E.E.U.U. autorizo la
comercialización del primer alimento con un
gen
“extraño” el tomate “Flavr Savr” obtenido por la
empresa Calgene. El cultivo comercial, a gran escala, de
transgénicos comenzó en 1996.
VENTAJAS DE LOS TRANSGÉNICOS
La biotecnología ha permitido alcanzar todos lo sueños de agricultores,
empresarios, farmacéuticos y consumidores:
1) Una vida comercial más larga de los productos.
2) Mayor resistencia a las condiciones climáticas del
lugar de cultivo (heladas, sequías, etc., etc.).
3) Resistencia a herbicidas.
4) Resistencia a la presencia de insectos patógenos.
5) Mejores cualidades nutritivas.
Una mayor producción que permite el abaratamiento de los productos y
el abastecimiento independientemente de las condiciones climáticas y el
tipo de tierras que existan para el cultivo.
EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE
Evolución
de O
la TRANSGENICOS
superficie
DE CULTIVOS
OMG
de cultivos OMG o TRANSGENICOS
PRODUCCION MUNDIAL DE OGMs
Según la FAO, el área mundial plantada con cultivos
transgénicos (GM) aumentó de 1996 a 2003 de 2 a 68 millones
de hectáreas
(James, 2003).
Los Estados Unidos, Argentina, Canadá, Brasil y China
producían 63, 21, 6, 4 y 4 % respectivamente del área mundial
en acres de transgénicos, y que los GMs de frijol de soya, maíz,
algodón y canola comprendían 61, 23, 11 y 5 %
respectivamente de los 68 millones de hectáreas cultivadas.
(http://www.fao.org/biotech/C12doc.htm).
VALOR DEL COMERCIO MUNDIAL DE OGMs
El valor del comercio global de cultivos transgénicos
en el 2003-2004, en fue de $ 44 mil millones,
con 98 % producido en Estados Unidos, Argentina,
Canadá, Brasil y China (frijol de soya, maíz,
algodón y canola ).
Para el año 2015, las empresas en biotecnología
calculan que se duplicará la producción de cultivos
genéticamente modificados y se alcanzarán
alrededor de 250 millones de hectáreas en el
mundo.
ALGUNOS EJEMPLOS DE ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS
ARROZ DORADO con beta caroteno
pigmentos que se transforman en pro- vitamina
“A” al ser ingeridos.
Salmón transgénico por hormona de crecimiento.
Producido por AF Protein Inc. Cuenta con el promotor de la proteína de
anticongelamiento de otra especie de pez. Crece de 4 a 6 veces más
rápido que un salmón no transgénico.
Maíz transgénico producido por la
multinacional Novartis. Este maíz,
además de resistente al glufosinato de
amonio (que es componente activo del
herbicida "Basta"), lo es también al
"taladro", un insecto (Ostrinia nubilabis)
que horada el tallo de la planta
destruyéndola.
LECHE DE VACA
que lleva proteínas de la
leche humana y que la dotan de un efecto
protector en el niño, como es el caso de la
lactoferrina.
(Hoag, H. Nature, 27 enero 2003).
ARGUMENTOS A FAVOR DE
LOS TRANSGÉNICOS
SEGURIDAD DE LOS
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
• Los cultivos transgénicos autorizados para
su comercialización producen alimentos
seguros para el consumo humano y
animal.
• Se han estudiado cuidadosamente y
cumplen con las normas de seguridad
ambiental y alimentaria establecidas por
los organismos regulatorios de los países
donde se comercializan estos cultivos.
•
www1.uprh.edu/.../Biotecnología
INFORME DE LA UE
(EUR 19884 - © European Communities, 2004).
El Informe de BIOSEGURIDAD de la UE menciona
que: no encontró “ningún riesgo para la salud
humana o el medio ambiente más allá de las
habituales incertidumbres de la producción de
plantas convencionales”.
Resume 81 proyectos de investigación financiados por
la UE durante los últimos 15 años.
No han aparecido efectos ambientales no previstos,
pero aún si los hubiera, “ellos serán rápidamente
detectados por los sistemas de control existentes”
(Counseil de la S. et de la T., 2002).
“Los transgénicos son completamente
seguros, ya que superan controles más
estrictos que los convencionales a nivel
tanto nacional como europeo”.
A esta crítica situación hay que sumar el
aumento poblacional y el estancamiento
productivo. “El crecimiento poblacional
en los próximos 50 años requiere que el
abastecimiento global de los alimentos
se duplique, por lo que la apuesta por la
biotecnología es esencial y necesaria”.
Fenoll C. Universidad de Castilla - La Mancha, Nov 2010
ARGUMENTOS EN CONTRA DE
LOS TRANSGÉNICOS
• El consumo de alimentos transgénicos
implica riesgos importantes para la salud y la
capacidad reproductiva de animales de
laboratorio.
• Se detectaron retrasos en el desarrollo y el
crecimiento, la disminución de crías en
camadas y la esterilidad en segunda
generación, así como una importante merma
de la capacidad reproductiva en los machos.
Asociación Nacional para la Seguridad Genética (ANSG) –
Instituto Severtsov de Problemas Ecológicos y Evolutivos
adjunto a la Academia de Ciencias de Rusia -2010.
• El resultado más importante es la paralización
de la capacidad reproductiva. “La naturaleza
suspendió la procreación en animales
alimentados con transgénicos”.
Asociación Nacional para la Seguridad Genética (ANSG) –
Instituto Severtsov de Problemas Ecológicos y Evolutivos
adjunto a la Academia de Ciencias de Rusia -2010.
LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
REPRESENTAN UN RIESGO Y UN
PELIGRO PARA LA SALUD EN EL
PERÚ.
Perú así como otros países
latinoamericanos, no figura en el mapa de
distribución de alimentos y semillas
transgénicas en el mundo, sin embargo
estos productos ya han ingresado en el
marco de la ilegalidad por falta
de legislación que controle su ingreso.
Gutierrez – Conveagro, 2009 -UNALM
Ejemplos como el que se
aprecia, son comunes en
las pruebas de
laboratorio.
Los riesgos de la
manipulación
son impredecibles cuando
estos son liberados al
ecosistema.
PREGUNTAS FRECUENTES
• ¿Cuántos alimentos transgénicos
existen?
• ¿Pueden producir alergias los
productos transgénicos?
• ¿Pueden elevar el riesgo de creación
de resistencias antibióticas en muchos
microorganismos?
• ¿Cuando consumimos alimentos
modificados genéticamente?
¿ Y CUAL ES LA REALIDAD EN PERÚ ?
En un estudio efectuado en Lima a nueve productos de consumo
popular, se detecto que 4 de ellos tenían componentes
transgénicos:
Salchichas
Leche de soya
Fécula de maíz
Harina de soya a granel
(Datos de la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios - ASPEC y el Instituto
de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile)
En abril del 2011 otro estudio presentado ASPEC y la Asociación
Médica del Perú demuestra que diversos productos que contienen
OGM no respetan la norma que obliga a indicarlo en las etiquetas
Posibles impactos en la salud
• Desarrollo de efectos tóxicos o
alergias debido a productos
transgénicos o por interacción con los
genes huéspedes.
• Debilitamiento del sistema
inmunológico y daños a órganos
internos.
• Aceleración del fenómeno de
resistencia a antibióticos.
• Los OGM pueden producir cáncer.
• Pueden potenciar la multiplicación
y generación de nuevos
organismos patógenos.
Casos reales
• En Europa murieron 37 personas después de haber ingerido
triptófano transgénico.
• Las alergias ligadas a la soya aumentaron en un 50% en el
Reino Unido luego de la introducción de soya RR.
• El maíz Starlink, incorporado en alimentos aunque había sido
prohibido para el consumo humano, produjo casos graves de
alergia en más de una docena de personas en los EE.UU.
LEGISLACION PERUANA Y
TRANSGÉNICOS
 ¿Quién puede autorizar el consumo de un OGM, cuando este
no ha sido evaluado debidamente?
 Las autoridades peruanas solo están acostumbradas a ver
condiciones sanitarias (coliformes fecales, parásitos, etc.)
 Las leyes actuales que tratan de forma tangencial el tema
son:
- Ley 27104 . Articulo 10º….El estado evalúa los impactos
negativos a la salud humana, al ambiente y a la diversidad
biológica.
- Decreto supremo 007-2005-SA. …..”El rotulado o etiquetado de los
sucedáneos debe……consignar la composición y análisis del
producto ….así como la declaración si contiene algún ingrediente
transgénico o grasa trans”.
 Son las autoridades de agricultura y salud los que deben
pronunciarse, aclarando las dudas sobre el peligro o inocuidad de los
alimentos transgénicos; el punto es ¿por qué no se pronuncian?.
A partir del 2011, regirá el etiquetado de los alimentos
genéticamente modificados (transgénicos), a través de
la Ley del Código de Protección y Defensa del
Consumidor.
En el artículo 37 la Ley del Código de Protección y
Defensa del Consumidor, se establece que los
alimentos que incorporen componentes
genéticamente modificados deben indicarlo en sus
etiquetas.
En el mes de Junio del 2011, El Congreso de la
República aprobó la iniciativa legal que establece una
moratoria de diez años para impedir, durante ese
lapso, el ingreso y la producción en el territorio
nacional de transgénicos.
Se exonera de esa moratoria a los destinados a la
investigación en espacios confinados; y a los
productos farmacéuticos y veterinarios que los
contengan y que se rigen por los tratados
internacionales, de los cuales el Perú es parte.
También exonera a los productos derivados
importados para fines de alimentación directa humana
y animal o para su procesamiento.
EL ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS TRANSGENICOS EN ESPAÑA
SITUACIÓN DEL
TRANSGENICO EN
EL ALIMENTO
Cuando el alimento
sea transgénico
Cuando al menos el
0.9% de uno de los
ingredientes del
alimento procede
de un organismo
transgénico
Cuando los
alimentos contengan
aditivos o
saborizantes de
origen transgénico
ETIQUETADO / LISTADO DE
INGREDIENTES
EJEMPLOS
Ingrediente y a
continuación
“ modificado
genéticamente”
Brote de soja
modificado
genéticamente
“Producido a partir
de.. +ingrediente +
modificado
genéticamente”
“Producido a partir
de maíz modificado
genéticamente
Aditivo o saborizante
+ “producido a partir
de.. +ingrediente +
genéticamente
modificado”
GLUTAMATO
PRODUCIDO A
PARTIR DE MAÍZ
TRANSGÉNICO
MODIFICADO
GENÉTICAMENTE
Sopa que contenga:
glutamato producido
a partir de maíz
transgénico
modificado
genéticamente