Transcript Витаминные препараты.

Alfawit
sdorowya
Жукова Надежда Николаевна - учитель биологии, химии
МБОУ «Нижнекулойская СОШ» Верховажского района Вологодской области
1913 год
американский
биохимик
Э.В. Макколлум
Цель:
Изучить значение витаминов
для сохранения здоровья человека.
Задачи:
1. Сформировать понятийное поле «Витамины».
2. Познакомиться со вкладом русского врача Лунина Н.И. и
других ученых в изучение витаминов.
3.Понять значение витаминов для жизнедеятельности
организма (какие витамины нужны).
4. Усвоить значимость правильной дозы употребления
витаминов человеком (количество витаминов).
5. Аргументировать необходимость профилактики развития
авитаминозов.
6. Рассмотреть перспективы применения витаминов
(поливитамины и витаминно-минеральные комплексы).
7. Научиться ставить цель, планировать, осуществлять
рефлексию.
8. Уметь анализировать информацию, находить причинноследственные связи, делать выводы, составлять план
текста.
План изучения витаминов:
Витамины:
а). понятия;
б). история открытия, ученые;
в). классификация;
г). биологическая
роль;
б
д). источники;
е). суточная потребность;
ж). авитаминозы;
з). причины витаминной недостаточности.
2. Сохранение витаминов в пище.
3. Витаминные препараты.
4. Авитаминозы – в прошлом?
5. Вывод о роли и дозе витаминов для сохранения здоровья
человека.
Понятийное поле «Витамины»
Водо-
Классифика-
растворимые
ция
Жирорастворимые
Гипо-
Провитамины
Витамины
(биологически
активные
вещества)
Содержание
в организме
(суточная
доза)
витаминоз
Норма
Гипервитаминоз
Поливитамины
Витаминноминеральные
комплексы
Авитаминоз
Николай Иванович Лунин (1853 – 1937гг.)
Русский врач, педиатр.
Создавал
искусственный
заменитель коровьего молока.
В 1880 г. экспериментируя с
мышами, Лунин Н.И. обнаружил,
что
если
кормить
мышей
искусственной смесью из казеина,
жира, углеводов, соли и воды,
являющихся составными частями
молока, то они быстро погибают.
Н.И.Лунин пришел к заключению, что в естественном пищевом продукте молоке содержатся в малом количестве какие-то неизвестные, но
совершенно необходимые для жизни вещества.
Христиан Эйкман (1858-1930 гг.)
Нидерландский врач, Нобелевский лауреат
(совместно с Ф.Г.Хопкинсом) 1929 г. за «открытие
витаминов, стимулирующих процессы роста».
Х.Эйкман посвятил свою жизнь поиску причин
болезни бери-бери.
В опытах Х. Эйкман использовал цыплят, которых
кормили очищенным от кожуры рисом. У них
развились признаки полиневрита. При замене
полированного риса неочищенным цыплята
выздоравливали.
Х.Эйкман сделал вывод о наличии в рисовых
отрубях вещества, излечивающего бери-бери.
Казимир (Казимеж) Функ (1884 - 1967гг.)
Заслуга
открытия первого витамина
принадлежит
польскому
биохимику
Казимиру Функу.
В 1911 г. К.Функ выделил из отрубей риса
бесцветное кристаллическое вещество,
излечивающее
больных
бери-бери.
Вещество принадлежало к классу аминов,
и в 1912 г. К.Функ дал ему название
«витамин» (от лат. «vita» - «жизнь»), т. е.
«жизненный амин» или жизненно
необходимый амин.
Функ впервые ввел термин авитаминоз.
Отнёс к авитаминозам цингу, рахит,
пеллагру, бери-бери и др. болезни
К.Функ разработал теоретические основы учения о витаминах.
Альфред Сент-Дьёрдьи (1893 – 1986 гг.)
Нобелевский лауреат 1937 г.
Американский
биохимик Сент-Дьёрдьи
при
изучении ферментов
в 1927 г.
обнаружил в животных тканях вещество с
сильными
восстанавливающими
свойствами.
В 1928 г. Сент-Дьёрдьи выделил его из
надпочечников быка, а затем из лимонного
сока.
В 1932 г. разработал дешёвый способ
получения витамин С из овощей и фруктов.
В 1933 г. дал название - аскорбиновая
кислота.
Сент-Дьёрдьи: «Я стал отцом, не желая этого, отцом витамина. Такие
случайности, по-видимому, имеют место в науке».
Классификация витаминов
Биологическая роль витаминов
А
Провитамин (β-каротин)
Витамин А (ретинол - транс-9,13-Диметил-7-(1,1,5триметилциклогексен-5-ил-6)-нонатетраен7,9,11,13-ол)
Синтез зрительного пигмента сетчатки – родопсина
Фоторецепция
Источники
витаминов
С
А
Продук
ты
А
С
Крапива
Петрушка
+
Салат
+
Капуста
+
Пророще
нное
зерно
+
E
D
P
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
Дрожжи
+
Рыба
+
+
+
Молоко
+
+
+
Печень
+
+
+
Яйцо
+
+
+
Морковь
+
+
+
+
+
+
+
+
K
+
Отруби
Лимоны
H
+
+
+
B
+
Витамин С (аскорбиновая кислота)
• g-Лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты
Суточная потребность - 70 - 100 мг.
Во время простуды - 150 – 200 мг.
Курильщики и престарелые люди
имеют повышенную потребность в
витамине С (одна выкуренная
сигарета разрушает 25 мг С).
Дефицит витамина С
Гиповитаминоз
Авитаминоз
Статистика
Недостаток выявлен у 80-90%
обследованных детей России.
Цинга, скорбут (мореплаватели,
жители Севера)
Проявления
кровоточивость дёсен, выпадение зубов, возникновение синяков,
плохое заживление ран, вялость, потеря волос, сухость кожи,
раздражительность, общая болезненность, суставная боль, депрессия
Куриная слепота
Рахит
Бери-бери
Цинга
Пеллагра
Причины витаминной
недостаточности
• недостаточное поступление витаминов (провитаминов);
• несоответствие количества витаминов в пище возрастающей
потребности организма в них;
• усиленный расход витаминов при заболеваниях, стрессах,
интенсивной учебе;
• нарушение всасывания витаминов при заболеваниях органов
пищеварения;
• различные нарушения обмена веществ;
• применение некоторых лекарств, например, антибиотиков;
• отравления ядами, вызывающими нарушения обмена
веществ внутри клетки;
• послеоперационный период .
Категории людей,
которым
необходимы витамины
• Дети и подростки в период интенсивного роста, особенно в период
полового созревания.
• Беременные и кормящие женщины.
• Пожилые люди. (Антиоксиданты С, Е и А позволяют замедлить
старение). Курильщики, злоупотребляющие алкоголем. (Разрушаются
витамины А, В.
• Люди, страдающие хроническими заболеваниями или перенесшие
операции, инфекции. (Витамины нормализуют обменные процессы.)
• Худеющие с помощью жесткой диеты. (И при нормальном питании
современный человек недополучает 30% необходимых витаминов.
Ограничивая свой рацион - получаем еще меньше.)
• Люди, подверженные повышенным физическим и умственным
нагрузкам.
• Вегетарианцы. (Витамины группы B и D содержатся в необходимых
количествах лишь в продуктах животного происхождения.)
• Дети и взрослые с невысоким уровнем жизни, низкими доходами.
«Враги» витаминов
• Алкоголь разрушает витамины А, группы В, кальций, цинк,
калий, магний…
• Никотин разрушает витамины А, С, Е, селен…
• Кофеин разрушает витамины В, РР, снижает содержание
железа, калия, цинка…
• Аспирин уменьшает содержание витаминов группы В, С, А,
кальция, калия…
• Антибиотики разрушают витамины группы В, железо
кальций, магний…
• Снотворные средства затрудняют усвоение витаминов А,
Д, Е, В12, сильно снижают уровень кальция…
Поливитамины
и витаминно-минеральные комплексы
Витрум (Vitrum)
ретинола (витамин А) - 4400 МЕ,
бета-каротина (провитамин А) - 600 МЕ,
токоферола ацетата (витамин Е) - 30 МЕ,
витамина D - 400 МЕ,
витамина К - 25 мкг,
витамина С - 60 мг,
тиамина (витамин В1) - 1,5 мг,
рибофлавина (витамин В2) - 1,7 мг,
кальция пантотената (витамин В3) - 10 мг,
пиридоксина (витамин В6) - 2 мг,
фолиевой кислоты (витамин B9) - 400 мкг,
цианкобаламина (витамин В12) - 6 мкг,
никотинамида (витамин РP) - 20 мг,
биотина (витамин H) - 30 мкг,
калия - 40 мг, кальция - 162 мг, магния - 100 мг, фосфора - 125 мг, железа - 18
мг, меди - 2 мг, цинка - 15 мг, марганца - 2,5 мг, йода - 150 мкг, молибдена - 25
мкг, селена - 25 мкг, хрома - 25 мкг, хлора - 36,3 мг, никеля - 5 мкг, олова - 10 мкг,
кремния - 10 мкг, ванадия - 10 мкг.
Авитаминозы – в прошлом?
Назывной план «Витамины»
1. Витамины.
2. Сохранение витаминов в пище:
а). «враги» витаминов;
б). правила приготовления пищи;
в). витаминизация пищи.
3. Витаминные препараты:
а). поливитамины, витаминно-минеральные комплексы;
б). показания к применению;
в). вред передозировки.
4. Авитаминозы – в прошлом?
а). цинга и куриная слепота в России в начале ХХ в.
б). особенности питания в России в начале ХХ и ХХIв.
5. Вывод о роли и дозе витаминов для сохранения
здоровья человека.
б
Пословицы русского народа
• Наешься луку, ступай в баню, натрись хреном да запей
квасом.
• Лук от семи недуг.
• Хрен да редька, лук да капуста – лихого не пустят.
• Самого себя лечить, только портить.
• Что в рот полезло, то и полезно.
• Аптека и лечит, и калечит.
• От курячей слепоты – смотреть в дырочку доски, где выпал
сучок (чердынск.)
• Мельница сильна водой, а человек едой.
• Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш
родной.
• Масло коровье кушай на здоровье.
• Щи да каша - кормилицы наши.
• Щи капустою пригожи.
• Хлеб да капуста лихого не попустят.
• Чеснок да редька, так и на животе крепко.
• Поешь рыбки – будут ноги прытки.
Домашнее задание (по выбору):
1.Используя инструктивную карточку «Определение витамина С в
некоторых продуктах», проведите домашний эксперимент.
2. Докажите, что полезнее по содержанию витаминов:
• Хлеб из отрубей или батон?
• Квашеная капуста или апельсины?
• Морс из клюквы или фруктовый сок, например, «Любимый»?
• Манная (рисовая) каша или ячневая (гречневая)?
• Картофель «в мундире» или картофельное пюре?
• Дезодорированное или нерафинированное (неочищенное)
растительное масло?
3. Изучите пищевые этикетки, запишите информацию о том,
содержит ли данный продукт витамины? Какие именно?
4. Найдите примеры диет. Определите их «+» и «-» с точки зрения
содержания витаминов в диетических продуктах.
5.Составьте суточное меню, содержащее суточную дозу витаминов.
Ресурсы Интернета:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRfykIuAk9gpRHSmlBXuPlrIWnokqOlbvcQM-sOAXoKi9uahJe6 Два
лица
http://deti06.net/wpcontent/uploads/2012/10/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B.jpg Круг
http://edaok.ru/wp-content/uploads/2012/05/vitaminy-300x300.jpg АВС
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSylQiF9ToSPUuQVeYDPBigD22Qdlazm1R8km9FKQD1TNJ2HXga
Ложка на лимонах
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcThRsOVXVuBiojmpKn-yN6W60UjKOx9Fjv7Rds0zaBzHEIlJqvd
Капсулы
http://1.bp.blogspot.com/pH0wJwf2p9g/Tmn0rcL8HdI/AAAAAAAAODg/sKoaJKpu5yw/s1600/draw%2Bmice%2Bvintage%2Bimage%2Bgra
phicsfairy002sm.jpg Мышь
http://persons-info.com/userfiles/image/persons/20000-30000/2700028000/27066/LUNIN_Nikolai_Ivanovich1.gif Лунин Н.И.
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRlpr49ktGRxlvTdMz2fHeSkV8HJAMSJLWW5jgK7b82JZM77zRipw
Цыпленок
http://www.nobeliat.ru/foto/1929e.gif Эйкман
http://www.travniky.ru/store/image/zdch/funk.jpg Функ
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQMWUb4EpTh51SM8PKpUwkWzdS7JSsadCzuqob96IcO2NPB3Vbo
Сент- Дьёрдьи
http://megatexts.ru/uploads/posts/2012-04/1335423750_kak-lechit-avitaminoz-vesenniy.jpg Лимон
http://www.apteka-rayona.ru/imgs/1084.jpg Пазлы
http://www.e-pitanie.ru/pic/vitamini/vitamini.gif 22 витамина
http://www.your-eye.ru/wp-content/uploads/2009/11/vitamin-A-i-zdorovje-glaz.jpg Морковь
http://www.likar.info/pictures_ckfinder/images/shutterstock_81759583.jpg Джентльмен и дама
http://pics.livejournal.com/botalex/pic/000xrxys Баночки
http://www.wday.ru/images/docs/b/189472.jpg Цитрусовые
• http://samorazvitie-samopoznanie.ru/wp-content/uploads/2012/12/vitaminy1.jpg
АВСDEF
• http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ22OqgsMwepeNpqAPytzKYUNBlnzdNJbqstkXXL1-8mLzclzBXFur_Ys Рахит
• http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTx1NZddkKqzeb0EJKijtfs397E5BLWw4
4AqAm4ryfkbRmgRFL6aQ Цинга
• http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTTiTvMjnG3SvihjJZAnBIP19LZERxU6BGwCiNnYji99h7eR9v Бери-бери
• http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTGyutUgoOdjrPbPQYP5cf4U1rGM3l9zl
ki0A4zYgdj9DDtChDx Куриная слепота
• http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRUmzyBLfymBFcD63LdQYuG2lrqBd12
MvjxNt_x9A-G_3LSHwQthA Пеллагра
• http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRma2OkPNKrp6Dp1YYaLccgKJhB6kbX5
F4dpAZV4T5g5Nj-ZpE8h3HxecU Пеллагра
• http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT5Eh34G3Mrphyf3z243tZn1kWWJbPQ
2LxbJiZ7YhHvUkHSFtb0 Витамин РР
• http://poleznosti.com/image/vitamin-b.jpg вит В
• http://static.medportal.ru/pic/common/hash/0/b/0b7feba3-990a-4793-bc0cf3fe666f48f9.jpg Весы
• http://ilive.com.ua/sites/default/files/vitamin02.jpg Овощи из капсулы
• http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT1XiYEvjG8YRR1dizi2eMdf0Kc0ZeWuCokBltYWoEBXbdTMcn Силач
• http://www.ayzdorov.ru/images/Lechenie/avitaminiz-D.jpg Вит Д