Transcript Το εδεσματολόγιο Μέρος Β

ΕΝΟΤΗΤΑ:5
ΤΟ ΕΔΕΣΜΑΤΟΛΟΓΙΟ
ΜΕΡΟΣ Β΄
ΣΤΟΧΟΙ:
Με τη συμπλήρωση αυτού του μαθήματος ο μαθητής/τρια
θα πρέπει να μπορεί να:
1.
Αναλύει τα χαρακτηριστικά του κάθε είδους
εδεσματολογίου.
1. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΚΑΘΕ ΕΙΔΟΥΣ
ΕΔΕΣΜΑΤΟΛΟΓΙΟΥ
ΠΡΟΚΑΘΟΡΙΣΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ (TABLE D’HÔTE)






Καθορισμένος αριθμός
κατηγοριών φαγητών.
Περιορισμένη επιλογή
κατηγοριών.
Καθορισμένη τιμή πώλησης.
Τα φαγητά είναι προμαγειρεμένα.
Καθορισμένη ώρα σερβιρίσματος.
Τοποθέτηση όλων των σκευών
στα τραπέζια.
1. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΚΑΘΕ ΕΙΔΟΥΣ
ΕΔΕΣΜΑΤΟΛΟΓΙΟΥ
MENOY KAT’ ΕΠΙΛΟΓΗ ( A LA CARTE)

Ποικιλία φαγητών.

Τα φαγητά ετοιμάζονται
κατά παραγγελία.

Το κάθε πιάτο (φαγητό)
χρεώνεται ξεχωριστά.

Πιο ακριβό.

Τοποθέτηση βασικών
σκευών (κουβέρ) στα
τραπέζια.
1. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΚΑΘΕ ΕΙΔΟΥΣ
ΕΔΕΣΜΑΤΟΛΟΓΙΟΥ
ΕΙΔΙΚΑ ΜΕΝΟΥ ( SPECIAL MENUS)

Επίσημα γεύματα

Μενού για χορτοφάγους

Μενού για παιδιά

Γιορτινά ( Χριστούγεννα,
Πάσχα, κ.ά)

Δεξιώσεις κοκτέιλ

Μπουφέ
ΑΝΑΤΡΟΦΟΔΟΤΗΣΗ
1. Ανάλυση χαρακτηριστικών των πιο κάτω μενού:
ΠΡΟΚΑΘΟΡΙΣΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ (TABLE D’HOTE)
MENOY KAT’ ΕΠΙΛΟΓΗ ( A LA CARTE)
ΕΙΔΙΚΩΝ ΜΕΝΟΥ ( SPECIAL MENUS)