Transcript 龍潭農工深度系列簡報(7846 KB )

龍潭農工深度系列簡報
台灣國寶-牛樟芝
牛樟芝之介紹與效用
中華科技大學
生物科技系
郭鐘達主任
一、市場現況
(1)全球保健食品市場預估
單位：美金億元
年度
項目
2009
2010
2011
2012
2013
全球市
場規模
3000
3210
3434.7
3675.13
3932.38
成長率
13%
7%
7%
7%
7%
資料來源: Nutrition Business Journal, 2007；台灣經濟研究院生物科技產業研究中心整理
(2)全球機能性保健食品市場成長
單位：百萬美元
年度
項目
全球市
場規模
2007
2008
2009
2010
105,100 114,200 128,500 147,000
2011
2012
168100
191300
資料來源:profound資料庫等, (2007/07)食品所ITIS計畫
2007年全球機能性保健食品市場預估為1,051億美元
2012年前都將處於成長期
2007~2012年年複合成長率(CAGR)=12.7%
(全球食品成長率3.5%，機能性食品成長率12.7%)
(3)全球機能性保健食品市場佔有率
國家
佔有率
全球市場
規模
美國
歐洲
日本
其它
34%
32%
25%
9%
資料來源:profound資料庫等, (2007/07)食品所ITIS計畫
美國及歐盟為全球最大佔有
超過50%的市場
市佔率
日本
歐洲
美國
其他
(4)台灣七成保健原料依賴進口

使用原料以草本類居多

以發酵製造為主

台灣投入保健素材研究原則
具台灣生產潛力
已在中國傳統藥膳使用

投入研究項目
紅麴、靈芝、牛樟芝、薏仁、
山藥、芝麻、米麩、桑椹、
香椿、苦瓜、大豆、甘藷葉、
紅鳳菜、杜仲葉等等
國內供應30%
國內供
進口(扣除雞精)
70%
進口
資料來源：1.市場掃瞄 2.食品所IT
(5)台灣保健食品市場現況
台灣保健食品成長因素
1. 國人所得增加
2. 健康意識抬頭
3. 高齡化社會到來
國內經濟在2008年劇烈振盪，但人們對保健食品需求絲毫不減。
據食品所的推估2008年台灣保健食品，市場規模仍維持上漲趨勢
整體市場規模約達新台幣677億元。
(6)台灣消費者最關心的健康議題
心血管
肝臟
腎臟
肥胖或過重
糖尿病
(7)台灣食品健康加值產業技術發展
的SWOT分析
優勢(S)
1. 食品產業較鄰近國家仍具技術優勢，
尤其商品及行銷創新能力強。
2. 研究單位與食品業者互動關係良好。
3. 具有各項專業領域之團隊，可開發明
確功效且美味之食品型態產品。
機會(O)
1. 我國已實施「健康食品管理法」規範
保健食品之功效宣稱。
2. 消費者期待具有明確保健功效之食品
型態產品。
3. 中草藥研發空間大。
劣勢(W)
1. 國人易受國外產品吸引。
2. 企業多為中小規模，資金、人才缺
乏，國外技術來源取得不易。
3. 尚未建立大規模人體試驗之規劃及
團隊運作之實務經驗。
威脅(T)
1. 國外藥廠研發之保健食品進入台
灣。
2. 國內業者大量採用進口機能配料開
發產品，而中國大陸機能性配料級
產品價格低廉。
3. 國外積極研發食品型態之保健產品
。
二、牛樟芝簡介
(1)牛樟芝的介紹

牛樟芝素有『靈芝之王』及『森林紅寶石』的美譽，
學名為Antrodia camphorata。一般又稱之為樟菇、牛
樟菇、牛樟芝、紅樟芝....；屬於非褶菌目、多孔科、
多年生蕈菌類，僅生長在台灣山區海拔450~2000公尺
間的的牛樟樹上，是台灣得天獨厚的特有真菌。因具
有商業及研究上的價值，也是目前台灣最昂貴的野生
真菌。

在民間的經驗中，樟芝具有解毒、抗癌、解酒、消炎
等功用，國科會、農委會、衛生署的保健食品計畫都
曾以樟芝為對象，研究其對腫瘤、血脂、保肝、免疫
調節、血糖等的影響。
牛樟芝與靈芝的不同
牛樟芝
靈芝
學名
Antrodia cinnamomea
（Taiwanofungus camphoratus）
Ganoderma lucidium
分類
多孔菌科、台芝屬、樟芝種
多孔菌科、靈芝屬、靈芝種（依型態
分多種）
味道
氣芳香、味辛苦
味稍苦
三萜類
含量高、種類多(200多種)
含量低、種類少(50多種)
多醣體含量
有
有
抗氧化活性
抗氧化活性高
抗氧化活性低
市場獨特性
台灣特有且稀少
亞洲地區普及
野生牛樟芝昂貴稀有
取 得 不 易 : 牛樟樹是闊葉一級木，已列為保育類樹種、牛樟芝是禁止
摘採，所以來源取得不易。
價 格 昂 貴 : 野生牛樟芝由於奇貨可居，價格昂貴(一台斤約NTD12~50
萬)，不是一般人所能負擔的。
安 全 堪 虞 : 野生牛樟芝生長於自然環境中，可能吸收酸雨、空氣浮塵
污染、或其他雜菌污染等等。
有效成分低 : 民間一般的吃法不外乎是直接口含嚼食或加水煎煮，缺點
是口含嚼食或加水煎煮只能吸收到多醣體(因為多醣體溶於水)及少量之
三萜類(三萜類只溶於酒精)，一般大多只能取得30%的有效成份，萬一
吃到假貨可能導致中毒。
(2)競爭力分析
獨特性: 台灣特有之菇類
 價值性:
1. 野生樟芝生長緩慢
2. 人為濫採使野生樟芝越來越稀少
3. ㄧ台斤新鮮樟芝價格價值超過十萬台幣以上
 市場規模: 預估台灣市場價值超過新台幣十五億
 功效成分:
多醣體（polysaccharides）（如β-葡聚醣）
三萜類化合物（triterpenoids）、腺苷（adenosine）
超氧歧化酵素（superoxide dismutase：SOD）
蛋白質（含免疫蛋白）、微量元素（如鈣、磷、鍺）
維生素類（如維生素B、菸鹼酸、麥角醇類（ergosterol））
木質素、血壓穩定物質（如antrodia acid）…等。

(3)牛樟芝重要活性成份及功效
三萜類
化合物
β-D-葡聚醣
超氧岐化
酵素
腺苷
•促進癌細胞凋亡
•抗發炎
•抑制肝癌細胞增殖
•修復肝臟並提昇肝臟機能•雙向調節免疫功能
•調整血壓降血脂
•降低血壓防止中風
•有預防及抑制腫瘤的生理活性
•增強人體免疫功能及抗過敏的作用
•調整血壓降血糖血脂
•抗氧化去除自由基
•防止細胞病變
•延緩老化減少皺紋斑點回復皮膚光澤
•抑制血小板凝聚
•防止血栓形成
•改善血液循環系統
相關學術研究論文

目前學術界有關樟芝之相關研究包括，保肝、抗癌、抗B肝病毒、
免疫調節、心血管疾病、抗氧化、抗發炎等等。
(1)
保肝
1.牛樟芝不同極性區分保肝機能性之研究...中山醫學大學營養研究所92碩士論文
2.樟芝菌絲體之培養及其多醣體抗乙型肝炎病毒活性評估...中國醫藥學院藥學所
91博士論文
3.牛樟芝菌絲體之體內保肝功能評估及體外對...中興大學食品科學研究所91碩士
論文
4.樟芝發酵液對大鼠肝臟纖維化及胃腸功能之改善作用..中國醫藥學院中國藥學所
90碩士論文
5.牛樟芝發酵過濾液對大白鼠肝臟生理機能之影響...中國醫藥學院營養研究所90
碩士論文
6.樟芝菌絲體與子實體對四氯化碳及酒精誘導之慢性及急性肝損傷...中興大學食
科所89碩士論文
(2)
腫瘤
1.中草藥發酵產物對抑制腫瘤細胞之功能性評估...南台科技大學生技所92碩士論文
2.牛樟芝菌絲體對腫瘤細胞的影響...南台科技大學生技所92碩士論文
3.利用蛋白質體探討樟芝萃取物處理在人類肺癌細胞株(A549)...南台科技大學生技所92碩
士論文
4.固態發酵樟芝對小鼠免疫調節及抗腫瘤...南台科技大學生技所93碩士論文
5.不同發酵碳源之牛樟芝菌絲體發酵過濾液對人類肝癌細胞株之影響...台灣大學食科所92
碩士論文
6.不同培養時間生產之樟芝發酵液對癌細胞生長之影響...台灣大學食科所92碩士論文
7.樟芝抗腫瘤活性之研究...成功大學藥理所92碩士論文
8.樟芝發酵液之抗發炎及其誘導癌細胞凋亡機制之探討..中國醫藥大學營養研究所92碩士
論文
9.高通量篩選出牛樟芝菌絲體抗肝癌先導藥物化合物...中正大學化學所92碩士論文
10.樟芝深層培養液抗氧化及抗腫瘤特性之研究...中興大學食品科學研究所91博士論文
11.樟芝活性多醣體之生物活性及免疫調節抑制腫瘤之研究...台灣大學生化所91博士論文
12.天然食材的樟芝發酵產物對抑制腫瘤細胞之評估...南台科技大學生技所91碩士論文
(3)
免疫
調節
1.樟芝活性多醣體之生物活性及免疫調節抑制腫瘤之研究...台灣大學生化所91博
士論文
2.樟芝中免疫調節蛋白的純化與其生理活性之探討...台灣大學園藝所91碩士論文
3.樟芝免疫調節蛋白與超氧岐化酶之研究...海洋大學生技所91碩士論文
(4)
抗氧
化
1.牛樟芝多醣體具有修補DNA損傷的能力，修補雙氧水所誘導的氧化作用及脂質的
過氧化(Hseu等，2002)
2.樟芝深層培養液及其多醣體之抗氧化特性...中興大學食品科學研究所90碩士論
文
3.樟芝對倉鼠體內脂質代謝與抗氧化狀態之影響...輔仁大學/食品營養研究所90碩
士論文
4.培養條件對樟芝菌絲體生長與抗氧化成分生成之影響--東海大學化工所91碩士論
文
5.固體栽培樟芝甲醇萃取物抗變異自由基與抗血小板凝集...台北醫學大學公衛所
91碩士論文
6.樟芝免疫調節蛋白與超氧岐化酶之研究...海洋大學生技所91碩士論文
(5)
脂質
代謝
1.樟芝對倉鼠體內脂質代謝與抗氧化狀態之影響...輔仁大學/食品營養研究所90碩
士論文
2.樟芝對血管內皮細胞之影響及保心血管疾病之機制探討...中國醫藥學院營養研
究所90碩士論文
3.固體栽培樟芝甲醇萃取物抗變異自由基與抗血小板凝集...台北醫學大學公衛所
91碩士論文
4.樟芝多醣體具有修補DNA損傷的能力，修補雙氧水所誘導的氧化作用及脂質的過
氧化(Hseu等，2002)
(6)
降血
糖
1.樟芝對STZ誘發高血糖鼠血糖調節與抗氧化之影響...輔仁大學食品營養研究所90
碩士論文
(7)
抗發
炎
1.樟芝中所含的樟菇酸具有抗發炎的效果( Shen等，2004 )
2.樟芝發酵液之抗發炎及其誘導癌細胞凋亡機制之探討。研究結果：樟芝具有抗發
炎及癌症凋亡之功效。(賴鈺菁，2003)
(4)牛樟芝的栽培方式比較
野生樟芝子實體
段木栽培
深層固態培養樟芝子
實體
液態發酵樟芝菌絲體
來源
樹幹腐朽之空心內壁， 在嚴格無塵無菌的控
或枯死伏倒之牛樟木 制環境下運用台灣利
材陰暗潮溼之表面
得段木栽培技術
高科技的深層固態培
養技術及嚴緊的環控
條件
利用液體發酵槽進行
菌種液體發酵以收取
菌絲體。
生長時間
1~5年
1~2年以上
2~4個月
7~14天
三萜類(苦味) 有
有
有
少量
多醣體
有
有
有
有
金屬含量
野生菇菌類極容易吸
附重金屬
未含有重金屬成分
未含有重金屬成分
未含有重金屬成分
毒性
會因為生長環境而不
同
無
無
無
發展性
列為保育類產物，不
得盜採及買賣，否則
將違法。
公司採用高科技的段 公司採用高科技的深
與野生牛樟芝之特有
木培養技術，培養出 層固態培養技術，培
生理活性成分相差太
與野生牛樟芝相近的 養出高純度的牛樟芝
多，發展受限。
三萜類，具產品優勢。 三萜類，具產品優勢。
牛樟芝傳說
牛樟芝是台灣珍貴的國寶，一直到近年才被學界確認身分，
對於牛樟芝的利用，早期的傳說是因為原住民特有生活習
慣及飲食文化之故，因為喝酒過多及操勞過度導致身體健
康狀況出現嚴重問題，在偶然機會喝下牛樟芝烹煮液之後，
健康及體能竟然愈來愈好，因此原住民將牛樟芝奉為珍品，
成為不輕易外傳的原住民祖傳秘方。
牛樟芝最早的文獻出現在『開蘭第一人』吳沙的族譜上，
吳氏家譜有一段記載吳沙當年對樟芝的描述：「樟芝須熬
水蒸煮，濾其汁，久不生腐」。
吳沙為開發宜蘭的重要功臣，宜蘭蠻荒未闢，吳沙率漢人
來此開墾，初始與噶瑪蘭人常起爭端，嘉慶二年(1797)流
行天花疾病，吳沙以藥救助他們，使噶瑪蘭人心生感激，
大家終於和平相處，奠定開蘭之基，故被尊為開蘭第一人；
也因此習得原住民的祖傳秘方，得以流傳。
3
牛樟樹小檔案
牛樟樹學名：Cinnamomum kanehirai Hay.
原產地：台灣特有種
分布：台灣中、低海拔森林，主要分布於桃園(復興角板山）、苗栗
（南庄鄉、三灣鄉）、南投（竹山、水里鄉）、高雄縣（六龜）、花
蓮、台東等山區。
牛樟為臺灣原生特有樹種，因為樹形粗狀堅實，所以被稱為「牛」樟。
牛樟種子繁殖困難，林試所十數年前即開始研究其無性繁殖，現在，
由於掌握了牛樟扦插繁殖技術中最重要的一環，即植物生理學上所謂
「幼年化」的理論，牛樟苗木已能量產。
牛樟之花屬黏質蟲媒花，母樹間受粉困難，又多開於樹冠頂端，易遭
風害，偶有種子亦未成熟前即遭鳥、獸食害，因此採種極為困難。
在自然狀態下，也很少有天然更新叢生，偶有天然下種，也因林下光
度不足、種子又因枯枝落葉過厚而不易著床發芽等原因，多致失敗，
我們很不容易在林下找到牛樟小苗的原因便在於此。
資料來源：臺灣省林業陳列館導覽解說
5
野生牛樟芝或牛樟段木栽培之牛樟芝之價格
品項
價格
備註
溼重一台兩
NTD 8,000~30,000
體積愈大愈重者價格愈貴
下游售價一台斤
NTD
128,000~500,000
大盤售價一台斤
NTD 128,000
乾重一台斤
NTD 409,600
牛樟芝乾燥率3.2倍 3.2台斤溼重=1台
斤乾重
換算成膠囊成本
(500mg)
NTD 341/粒
一台斤=600g可製成500mg膠囊1200
粒
14
牛樟芝動物實驗摘要報告
1、毒理試驗報告摘要:
項
次
1
2
3
4
實驗名稱
實驗對
象
實驗方式
實驗結果
沙門氏菌
回
復突變試
驗
沙門氏
菌
五種測試濃度0.313、0.625 、
1.25、2.5、
5mg/plate，每組3重覆。於37℃
下培養48
小時後進行觀察。
1.不同濃度下，菌株生長數目，皆無明顯增加。
2.顯示利得牛樟芝在此試驗濃度下不具致微生物基因
突變性。
生體內哺
乳
類動物細
胞
微核試驗
ICR小
鼠
陰性對照組、陽性對照組、0.5、1、 1.高、中、低劑量在處理24、48、72小時，皆不增
加微核的數目。
2g/kg/bw/day。並於 24、48、
72小時
2.此結果顯示在測試系統中，利得牛樟芝不會造成微
核生成。
後採血。
體外染色
體
變異試驗
中國倉
鼠
卵巢細
胞
三種處理方式：試驗物質處理細
胞3小時、
18小時、3小時並加入S9，處理濃
度：5、
2.5、1.25mg/ml
大鼠急性
毒
性試驗
大鼠
各組劑量分別為0、1000、3000、 1.以利得牛樟芝單一劑量餵食大鼠14天，皆未造成
及5000
任何大鼠死亡。
mg/kg。投藥後觀察期為14天。
2.顯示十分安全，並可供人體使用安全性依據之參考。
54
1.在三種處理方式下各劑量組之染色體異常細胞數，
皆未達陽性反應判定標準。
2.利得牛樟芝於體外哺乳類細胞染色體結構異常，試
驗之結果為陰
性反應。
項
次
5
實驗名稱
實驗
對象
大鼠90
天重覆劑
量毒性試
驗
SD大
鼠
實驗方式
實驗結果
各組分別為：
1.滅菌之RO水
2.500mg/kg/day
大鼠經餵食利得牛樟芝90天後，各
劑量組並未對大鼠造成毒性影響。
3.1500mg/kg/
day
4.2500mg/kg/
day
每天以管餵食各劑量，連續90天，
之後進行檢驗分析。
大鼠生殖
二期毒性
試驗
6
SD大
鼠
各組分別為：
1.滅菌之RO水
2.500mg/kg/d
ay
利得牛樟芝於胚胎主要器官形成期
(G6-15)以口服方式餵食大鼠後，
並未造成母鼠生殖毒性與胎鼠致畸
胎性反應。
3.1500mg/kg/da
y
4.2500mg/kg/da
y
於動物懷孕第6至15天，每日口服投
予試驗物質，第20天解剖檢查母鼠
與胎鼠，並評估試驗物質之生殖毒
性影響。
55
2.安定性試驗報告摘要
安定性試驗
安定性試驗
總三萜
腺苷
確效指標：
確效指標：
專一性
專一性
線性及其範圍
線性及其範圍
準確度-回收率
準確度-回收率
準確度-注入重複性
合格
準確度-注入重複性
準確度-分析重複性
準確度-分析重複性
準確度-中間精密度
準確度-中間精密度
58
合格
2.安定性試驗報告摘要
項次
安定性試驗
總三萜
腺苷
25℃加速試驗
檢測結果
以25℃/60%RH在第0、1、3、6個月採樣，進行
含量分
析，顯示十分安全。
以25℃/60%RH在第0、
1、
3、6個月採樣，進行含
量分
析，顯示十分安全。
40℃加速試驗
檢測結果
以40℃/75%RH在第0、1、3、6個月採樣，進行
含量分
析，顯示十分安全。
以40℃/75%RH在第0、
1、
3、6個月採樣，進行含
量分
析，顯示十分安全。
架儲期之推估
結果
以40℃/75%RH安定性加速試驗條件下，推估利
得牛樟芝
架貯期超過3年。
以40℃/75%RH安定性
加速
試驗條件下，推估利得
牛樟
芝架貯期超過3年。
1
2
3
60
2.安定性試驗報告摘要
功能性試驗評估
非特異性免疫調節
功能性評估試驗
特異性免疫調節
功能性評估試驗
實驗結果
利得牛樟芝經非特異性免疫調節功能實驗結果明確指出有下列功效：
1.促進脾臟免疫細胞(T cell)增生能力
2.增加血液中嗜中性白血球吞噬活性
3.促進自然殺手細胞活性
4.可增加脾臟細胞經由Con A及LPS刺激下所產生的細胞激素IL-2、TNF-α、
IFN-γ及GMCSF濃度
5.維持血清抗體IgG及IgM、IgE分泌
利得牛樟芝經特異性免疫調節功能實驗結果明確指出有下列功效：
1.可增加脾臟細胞經由Con A及OVA刺激所產生的IL-2、IFN-γ濃度
2.可增加脾臟細胞經由Con A刺激所產生的TNF-α及GM-CSF濃度
3.增加血清抗體IgG及IgM產生
4.淋巴球比例分佈，可增加CD69+ /CD8+ 百分比
62
台灣利得産品獲衛署健康食品認證
台灣食品藥物管理局證實産品安全無虞
台灣利得牛樟芝
國鼎牛樟芝
葡萄王牛樟芝
經六大安全性試驗
結果證實安全無虞
衛署健康食品認證
SNQ國家品質標章
食品ＧＭＰ認證
台灣製産品ＭＩＴ微笑標章
牛樟芝 菌種鑑定 確定
1. 食品工業研界所菌種鑑定並秘密保存
2. 台灣大學生物資源暨農學院實驗林管
理處菌種鑑定
3. 中國科學院微生物研究所菌種鑑定
4. 牛樟芝的rDNA菌種鑑定資料和美國國
家衛生院菌種資料比對正確
自由時報 :
中國時報 :
香杉芝充牛樟芝
買家撂人扁賣家
廉價香杉芝假冒牛
樟芝販售業者判刑
牛樟芝rDNA 定序指紋圖譜-確定菌種正確
液態氮菌種保存-防止繼代培養突變
牛樟樹椴木來源 合法 正確
1. 合法標售之牛樟木
2. 原料至産品一貫化生産流程
3. 牛樟木植樹造林
標準品
牛樟木
香樟木
香杉木
牛樟段木上牛樟芝其萃取物HPLC 圖譜
牛樟芝需經嚴謹生產流程培育中心
-生産過程經認證 (ISO22000, HACCP &
食品GMP)
牛樟芝椴木培養室
超音波震盪萃取
原料和産品檢驗
每批原料及産品須通過國際檢測單位SGS八大項目檢測
1. 通過重金屬檢驗合格
2. 通過農藥殘留檢驗合格
3. 通過大腸桿菌檢驗合格
4. 通過中藥未掺西藥檢驗合格
5. 通過中草藥農藥殘留檢驗合格
6. 產品塑化劑檢驗合格
7. 總三萜類
8. 總多醣體
牛樟芝安全性比較一覽表
經濟部
已經通過認證之單位
牛樟芝菌種經過鑑定
菌種鑑定篩選
？
1.
2.
3.
4.
食品工業研界所菌種鑑定並秘密保存
台灣大學生物資源暨農學院實驗林管理處菌種鑑定
中國科學院微生物研究所菌種鑑定
牛樟芝的rDNA菌種鑑定資料和美國國家衛生院菌種資料比對正確
椴木來源
？
椴木來源合法安全正確
合法標售之牛樟木
原料至産品一貫化生産流程
牛樟木植樹造林
原料
原料野生子實體粉末
(黴菌污染 重金屬污染？)
酒精超音波震蕩萃取
生産製程
？
1. ＩＳＯ22000 認證
2. ＨＡＣＣＰ 認證
3. 食品GMP 認證
通過國際檢測單位ＳＧＳ之八大項目檢測
産品檢驗
？
毒理試驗數據
為一次性實驗
只公佈大鼠91天重複劑量
毒性實驗. 其他？？
1. 通過重金屬檢驗合格
2. 通過農藥殘留檢驗合格
3. 通過大腸桿菌檢驗合格
4. 通過中藥未掺西藥檢驗合格
5. 通過中草藥農藥殘留檢驗合格
6. 產品塑化劑檢驗合格
7. 總三萜類
8. 總多醣體
六大安全性實驗： (實驗結果 全部安全無虞)
1. 大鼠90天重複劑量毒性實驗
2. 沙門氏菌回復突變試驗
3. 生體內哺乳類動物細胞微核試驗
4. 體外染色體變異試驗
5. 大鼠急性毒性試驗
6.大鼠生殖二期毒性試驗
台灣利得生物科技(股)公司提供
8