MAŠČOBE

Učte se UČTE!

Kaj so?

    organske kemijske spojine, ki imajo velik pomen v zgradbi živih bitij Po kemijsko so tri-estri alkohola glicerola Za strokovno ime se priporoča ime triacilglicerini(domače trigliceridi) Nujna sestavina človeške prehrane, saj telo potrebuje nekatere maščobne kisline, ki jih ne more narediti samo

Masti in olja

 masti se od olj ločijo po tem, da so pri sobni temperaturi v trdnem stanju, olja pa so tekoča.

Organske spojine

  Pri organskih spojinah jih uvrščamo med lipide Lipidi pa so organske spojine, ki so bistvene celične sestavine in imajo skupno lastnost netopnost v vodi-sestavljajo npr. celične membrane…

Značilnosti

    Maščobe in maščobna olja se ne topijo v vodi, topijo pa se v organskih topilih Milo in aceton-organska topila Iz maščob dobimo dvakrat toliko energije, na enoto mase, kot iz ogljikovih hidratov ali beljakovin Živa bitja pa v maščobnih celicah shranjujejo energijo

ZGRADBA MAŠČOB

   LIPIDI FOSFOLIPIDI DVOJNI FOSFOLIPIDNI SLOJ

Lipidi

Niso topni v vodi ampak v organskih topilih (bencinu).

Sestavljeni so iz polarnega in nepolarnega dela.

Prav v lipidnih molekulah je shranjeno veliko energije.

Fosfolipidi

So lipidi, ki imajo namesto ene maščobne kisline vgrajen fosfat.

Pomemben del molekule sta dve maščobni kislini, ki kot nekakšna repa molita iz preostalega dela.

Imajo vgrajen dušik in fosfor. Ta dva sta električno nabota, zatoje ta del topen v vodi. Maščobni kislini pa nista. V vodi se topni deli potopijo v vodo netopni pa štrlijo navzven.

Dvojni fosfolipidni sloj

Nastane ko se molekule znajdejo pod vodo. Takrat se molekule samodejno razvrstijo proti drugim v dve plasti. Topni deli molekule se obrnejo navzven proti vodi netopni pa skupaj. Velikokrat se vežejo v kroglice v notranjosti pa je voda. Tako nastane dvojna membrana. Zaradi teh posebnosti je verjetno podlaga za nastanek prvih zametkov v evoluciji celice.

NA SPLOŠNO O MAŠČOBNIH CELICAH

      Tehtajo milijoninko grama  postoterijo svojo težo Vitki ljudje 20 milijard maščobnih celic 10x več 

debeli

Zgodnje otroštvo  puberteta Vsaka storilnostno naravnana Gradnjo in razgradnjo 

Maščobne molekule

 spodbujajo hormoni uskladiščena maščoba

HOLESTEROL

      Maščoben steroid v krvi in telesnih tkivih živali V mielinski ovojnici (obdaja, izolira živce) Surovina  steroidni hormoni, žolčne snovi, kisline Nastaja v jetrih, nekaj ga lahko sprejmemo iz hrane (bogate z živalskimi maščobami) Visoka koncentracija holesterola v krvi  večja možnost za bolezni obtočil Uživajmo hrano s čim manj maščobami!!

ŠKODLJIVA MAŠČOBA

         Mastno meso, mleto meso, pomfri, cvrtje, majoneza, svinjska maščoba pudingi, kreme, smetana,   gosja maščoba, goste in mastne maščobe.

MAŠČOBNE KISLINE

      NASIČENE – presnovno ne dejavne, v maščobah živalskega izvora (mesu, mesnih izdelkih in maslu) NENASIČENE – v presnovnem procesu zelo dejavne v oljih rastlinskega izvora, rastlinah bogatih z maščobami morskih ribah Nasičene maščobne kisline redijo, nenasičene pa pomagajo hujšati.

Maščobe v prehrani

• maščobe so pomemben vir energije, saj imajo dvakrat večjo energijsko vrednost od ogljikovih hidratov, vendar so težje prebavljive.

• so sestavni del ovojnic naših celic, nudijo podporo in zaščito notranjim organom in pomagajo pri uravnavanju telesne temperature.

Poznamo:

1) Trdne maščobe:

 so nasičena oblika maščob in imajo samo enojne vezi  ponavadi so to masti živalskega izvora (loj, mast..)

2) Tekoče maščobe:

 Imajo polek enojnih tudi dvojne vezi  Ponavadi so rastlinskega izvora(olja; sončnično bučno...)  posebnost je ribje olje, ki je živalskega izvora

Maščobe se v hrani pojavljajo kot:

1) Čiste ali vidne maščobe:

 olje, maslo, margarina...

2) Nevidne maščobe:

 so sestavine raznih živil  mleko, jajca, meso, oreščki....

Zakaj je treba uživati maščobe?

 Zaradi vitaminov A, D, E in K, ki so topni v njih  Najpomembnejši je vitamin A, ki nas ščiti pred prehitrim staranjem in pred nekaterimi vrstami raka.

 Ker veliko organov prekriva maščobni plašč in za to rabijo svoj odmerek maščob

S športom nad maščobo!

   Maščobe in športniki Telesna aktivnost Metode za “kurjenje maščob” Tek je najboljša metoda za zmanjševanje teže.

   

Zima! Čas za kurjenje maščob Maščobne rezerve v telesu Maščobe - vir počasne energije Raba maščob pri mišičnem delu

Zima je najboljši čas za hujšanje.

  

Maščobe so tudi glavni vir za delovanje mišic Jejmo zdravo, hujšajmo z glavo.

Bolezni prekomernega uživanja maščob.

Zeleni čaj je super zeliščno zdravilo proti maščobi.