Transcript 4828_科展

作者：甘紫柔、溫棋凱、潘孟萍
壹.研究動機：
寒假的時候，小孟煮了一壺牛蒡水，
但不知過了多久，牛蒡水已經變成了
綠色，真是奇怪！她上網查後，才知
道是牛蒡氧化，她告訴我們，我們十
分好奇，所以我們想知道如何防止牛
蒡水變色。
貳.研究目的：
1.研究如何防止牛蒡變色。
2.研究牛蒡水溶液的顏色變化。
参.研究問題：
1.如何防止牛蒡水變色？
2.如何改變牛蒡水的顏色？
3.加多少醋可以防止牛蒡和牛蒡水變色?
4. 酸性可以防止牛蒡與牛蒡水變色嗎?
肆.研究過程與結果：
問題一：如何防止牛蒡氧化的變色？
實驗材料：牛蒡、燒杯、攪拌棒、鋁箔紙、石蕊
試紙、濾網、三角架、陶瓷纖維網、酒精燈、溫
度計、打火機、抹布。
實驗步驟：
步驟1：先把牛蒡去皮，在切塊。
步驟2：把牛蒡分成兩杯，把其中一杯的牛
蒡片放在空氣下三十分鐘，另一杯的牛蒡片
泡在純水中三十分鐘。
步驟3：將兩杯的牛蒡片，煮水至沸騰。
步驟4：沸騰後，紀錄牛蒡水的溫度、顏色
和酸鹼值。
三杯的牛蒡塊重量相同 水量250cc
每半小時記錄一次，共五次
結果：
純水的顏色較淺
空氣的顏色較深
顏
時間
色
0分
30分
60分
90分
第二天
泡純水
空氣下
牛蒡泡在純水中的顏色比放在空氣下的牛蒡顏色來得淺。
酸 鹼 值 測 試
試紙
紅石蕊試
紙
藍石蕊試
紙
紅石蕊試
紙
藍石蕊試
紙
時間
90分
90分
第二天
第二天
空氣下
不變色
變紅色
不變色
變紅色
泡純水
不變色
變紅色
不變色
變紅色
性質
酸性
酸性
泡純水的牛蒡和空氣中的牛蒡酸鹼值都是酸性。
問題二：如何改變牛蒡水的顏色？
實驗材料：牛蒡、酸.中.鹼.水溶液、燒杯、攪
拌棒、鋁箔紙、石蕊試紙、濾網、三角架、陶瓷
纖維網、酒精燈、溫度計、打火機、抹布。
實驗步驟：
步驟1：先把牛蒡去皮，在切塊。
步驟2：把牛蒡分成三杯，再把三杯的牛蒡片
分別泡在酸、中、鹼水溶液三十分鐘。
步驟3：將三杯的牛蒡片，煮水至沸騰。
步驟4：沸騰後，紀錄牛蒡水的溫度、顏色和
酸鹼值。
三杯的牛蒡塊重量相同 共水量250cc
每半小時記錄一次，共五次
左圖是泡小蘇打水的牛蒡片，
第二天牛蒡變成綠色。
右圖是泡醋水的牛蒡片，第二天
牛蒡比第一天牛蒡黃。
結果：
顏
時間
0分
色
30分
60分
90分
第二天
泡醋水
泡純水
泡小蘇打
牛蒡泡在純水中的顏色、牛蒡泡在醋水中的顏色和牛蒡泡在小蘇打水中的顏色不一樣。
酸 鹼 值 測 試
試紙
紅石蕊試紙
藍石蕊試紙
紅石蕊試紙
藍石蕊試紙
時間
90分
90分
第二天
第二天
泡醋水
不變色
變紅色
不變色
變紅色
泡純水
不變色
變紅色
不變色
變紅色
性質
泡小蘇打
性質
酸性
變藍色
酸性
不變色
鹼性
變藍色
不變色
鹼性
泡純水的牛蒡、泡醋水的牛蒡和泡小蘇打水的牛蒡酸鹼值各是酸性、酸性和鹼性。
問題三：加多少醋可以防止牛蒡和牛蒡水變色?
實驗材料：牛蒡、燒杯、攪拌棒、慮網、石蕊試紙、醋水。
實驗步驟：
步驟1：先把牛蒡去皮，再切塊。
步驟2：把牛蒡分成兩份，把其中一份
的牛蒡泡在水量204cc醋水10cc；另一
份的牛蒡泡在水量245cc醋水5cc。
步驟3：紀錄牛蒡和牛蒡水的顏色與酸
鹼值。
兩杯的牛蒡塊重量相同 水量250cc
每半小時記錄一次，共三次
5cc的醋水無色
5cc的醋水和10cc的醋水顏色一樣
10cc的醋水無色
結果：
酸 鹼 值 測 試
試紙
時間
紅石蕊試紙
藍石蕊試紙
紅石蕊試紙
藍石蕊試紙
90分
90分
第二天
第二天
泡醋水10cc
不變色
變紅色
不變色
變紅色
泡醋水5cc
不變色
變紅色
不變色
變紅色
性質
酸性
酸性
醋水10cc和醋水5cc的醋水酸鹼值是酸性。
顏
時間
30分
色
60分
90分
泡醋水10cc
泡醋水5cc
牛蒡泡在醋水10cc中的顏色和牛蒡泡在醋水5cc中的顏色一樣。
牛蒡泡在醋水5cc就可以防止氧化。
問題四：加多少醋可以防止牛蒡和牛蒡水變色?
實驗材料：牛蒡、燒杯、攪拌棒、慮網、石蕊試紙、酸性水
溶液。
實驗步驟：
步驟1：先把牛蒡去皮，再切塊。
步驟2：把牛蒡分成三份，把其中一份的牛蒡
泡在水量245cc醋水5cc；另一份的牛蒡泡在
水量245cc檸檬水5cc；再把一份牛蒡泡在水
量245cc汽水5cc。
步驟3：紀錄牛蒡和牛蒡水的顏色與酸鹼值。
三杯的牛蒡塊重量相同 水量250cc
每半小時記錄一次，共三次
檸檬水、汽水、醋水的牛蒡片顏
色一樣。
90分鐘醋水5cc無色
90分鐘檸檬水5cc無色
90分鐘汽水5cc無色
結果：
顏
30分
色
60分
90分
泡醋水5cc
泡檸檬水5cc
泡汽水５cc
牛蒡泡在醋水cc的顏色、牛蒡泡在汽水5cc中的顏色和牛蒡泡在檸檬水5cc中的顏色一樣
牛蒡泡在酸性水溶液可以防止氧化。
酸 鹼 值 測 試
試紙
紅石蕊試紙
藍石蕊試紙
紅石蕊試紙
藍石蕊試紙
時間
90分
90分
第二天
第二天
泡醋水5cc
不變色
變紅色
不變色
變紅色
泡汽水5cc
不變色
變紅色
不變色
變紅色
泡檸檬水5cc
不變色
變紅色
不變色
變紅色
伍.討論與結論：
從問題ㄧ可以知道泡水可防止牛蒡變色，我們認為
促使牛蒡變色的原因昰-氧氣，因為蘋果碰到氧氣
也變色了！上網查的說法也一樣。問題二我們想知
道氧氣可以讓牛蒡變色，其他水溶液可以嗎？我們
利用了酸.中.鹼水溶液證明了，其他水溶液可以讓
牛蒡變色。在問題二我們發現泡醋水比泡純水溶液
防止牛蒡變色。問題三就是在研究加醋水5cc跟醋
水10cc防止牛蒡變色的效果一樣嗎？答案是顏色一
樣。問題四我們想知道除了醋水其他酸性水溶液可
以防止牛蒡變色嗎？我們利用了汽水跟檸檬水證明
了，酸性水溶液可以防止牛蒡變色。
陸.心得：
這次科展，我們遇到了很多困難，例：時間不
足、材料不足、跟組員吵架、牛蒡發霉....
但是我們都解決了，因為我們相信只要心一定
做得到，沒有做不到的事。
柒.參考資料：
http://www.google.com.tw/imgres?imgurl=http://img.50018.com/Images/Help/Color.gif&im
grefurl=http://www.50018.com/service/yiliao/color.aspx&usg=__nmyDX_deOZCDqgHFogZnbOf
ZDUM=&h=2628&w=568&sz=94&hl=zhTW&start=4&sig2=_ZBgS3LO7dsHUxA7F5wHog&zoom=1&tbnid=oSXqZEuu
http://www.google.com.tw/imgres?imgurl=http://www.paiyg.com/imageRepository/5c393be9-eea6-44c0-a5d3d6ba1ac84d34.png&imgrefurl=http://www.paiyg.com/news_detail/newsId%3Dc608821c-68cb-4b11-9d2c2b356c7ce8b9.html&usg=__0LIRErgq3qqZDYF6eTEU31UqnXM=&h=2431&w=997&sz=124&hl=zhTW&start=13&sig2=i6Gcr0o2iO0qUQVCL4YcAQ&zoom=1&tbnid=PFJH2wmgf1sMcM:&tbnh=150&tbnw=62&ei=ssSYUeTEDMOGtAa6q4CICA&prev=/
search%3Fq%3D%25E9%25A1%258F%25E8%2589%25B2%25E8%25A1%25A8%26rlz%3D1T4SUNC_zh-TWTW403TW403%26hl%3DzhTW%26gbv%3D2%26tbm%3Disch&itbs=1&sa=X&ved=0CEMQrQMwDA
http://www.google.com.tw/imgres?imgurl=http://www.sewwork.com/image/product/dmc5.jpg&imgr
efurl=http://www.sewwork.com/shop/product/dmc.asp&usg=__hIwAwKm_NNNhryTN5BcxV43ub8g=&h=13
49&w=894&sz=215&hl=zhTW&start=17&sig2=I_97K5iGRVWb3VTuk7mLvw&zoom=1&tbnid=0hk00J5HJ4deCM:&tbnh=150&tbnw=99&ei=
_sYUc6wM8PUswbNkIDYBA&prev=/search%3Fq%3D%25E8%2589%25B2%25E5%258D%25A1%26rlz%3D1T4SUNC_zhTWTW403TW403%26hl%3Dzh-TW%26gbv%3D2%26tbm%3Disch&itbs=1&sa=X&ved=0CEsQrQMwEA
http://www.google.com.tw/search?q=%E7%89%9B%E8%92%A1%E7%82%BA%E4%BD%95%E8%AE%8A%E8%89%B2&btnG=%3CSPAN+
class%3Dsbico+style%3D%22DISPLAY%3A+block%3B+BACKGROUND%3A+url%28%2Fimages%2Fnav_logo124.png%29+norepeat+-20px+-111px%3B+WIDTH%3A+13px%3B+HEIGHT%3A+14px%22%3E%3C%2FSPAN%3E&rlz=1T4SUNC_zhTWTW403TW403&hl=zh-TW&gbv=2&oq=%E7%89%9B%E8%92%A1%E7%82%BA%E4%BD%95%E8%AE%8A%E8%89%B2&gs_l=heirloomserp.3...15359.25781.0.26703.6.5.1.0.0.0.1031.3267.5-4j0j1.5.0...0.0...1ac.4j1.12.heirloomserp.MxXUzSQ_Pko