Transcript Презентация - Колледж кулинарного мастерства

Профессиональный лицей кулинарного
мастерства
Педагогические чтения,
посвященные 85-летию лицея
«Научить
человека жить в информационном мире –
важнейшая задача современной школы».
А. П. Семёнов
Преподаватель Т.М.Гольдина
Санкт-Петербург 2011
Информационная культура
современного человека
В период перехода к информационному обществу
необходимо подготовить человека к быстрому
восприятию и обработке больших объемов
информации, обучить его современным средствам,
методам и технологиям работы.
Информационная культура совокупность знаний, умений и
навыков поиска, отбора, хранения,
анализа информации, то есть всего,
что включается в информационную
деятельность, направленную на
удовлетворение информационных
потребностей
Информационная культура проявляется в
следующих аспектах:
 в навыках по использованию технических





устройств
в способности использовать в своей
деятельности компьютерные технологии
в умении извлекать информацию из различных
источников
представлять ее в понятном виде и уметь ее
эффективно использовать
в умении работать с различной информацией
в знании особенностей информационных
потоков в своей области деятельности
Информационная культура педагога:
включение педагога в проектную деятельность
организация самостоятельной разработки
педагогом различных проектов и их реализации на
основе информационных технологий
самодиагностика и самоанализ достижений в
области проектной деятельности, осуществляемой
на основе информационных технологий
Учебная дисциплина
«Калькуляция и учет»
Разработано учебно-методическое пособие на тему:
«Производственная программа работы доготовочного
предприятия», решение которого представлено в виде
сквозной задачи. Учащимся предложено разработать
План-меню предприятия и на его основе решить
производственные задачи.
Для примера разработан урок «Работа пельменной»
(презентация). Реализация этого проекта возможна с
использованием информационных технологий
Информационная культура педагогасотрудничество с коллегами в проектной деятельности
Совместно с преподавателем бухгалтерского учета
проводился бинарный урок в группах 3 курса по теме:
«Документы учета, их роль на производстве». Урок
проводили с применением программы MS PowerPoint,
Excel
Информационная технология-совокупность
четко определенных целенаправленных действий
персонала по переработке информации на компьютере
Три основных принципа информационной технологии:

интерактивный (диалоговый) режим работы с
компьютером

интегрированность (стыковка, взаимосвязь) с
другими программными продуктами

гибкость процесса изменения как данных, так и
постановок задач
Учебная дисциплина
«Калькуляция и учет»
 Открытый урок «Калькуляция йогуртовых
тортов» проводился в виде деловой игры
Открытый урок
«Калькуляция йогуртовых тортов»
Использовались следующие технологии:
 интегрированное обучение (межпредметная связь с
дисциплинами: технология мучных кондитерских изделий, экономика,
информатика, обществоведение, маркетинг, менеджмент, практика –
базовое предприятие кондитерская фабрика «Карат Плюс»)
 репродуктивный метод (позволяет получить прочные
знания определений, понятий и др.)
 эвристическая беседа (серия взаимосвязанных вопросов –
интеллектуальная разминка)
 кейс-технология (учащимся предлагается производственная
ситуация, решение которой требует актуализации знаний и умений по
изучаемой теме)
 технология тестирования
 технология компьютерной презентации
Автоматизация ресторанногостиничного бизнеса
Профессионалы разработали надежные и
современные программные продукты в сфере
автоматизации ресторанно-гостиничного бизнеса.
Это системы R-Keeper, Домино, Сириус, 1С-Рарус,
Трактир, Айко, 1С-Бухгалтерия, Эксперт, Либро и
другие
Автоматизированные системы управления рестораном
«ДОМИНО-РЕСТОРАН» в учебном процессе
«ДОМИНО-РЕСТОРАН» позволяет автоматизировать все производственные
процессы от прихода товаров и формирования меню до обслуживания
посетителей в зале. Решение состоит из двух основных частей: Модуля
управления рестораном (back-office) и Модуля обслуживания посетителей
(front-office).
Владение информационными
технологиями это огромное поле деятельности для педагога любой
специальности.
Они широко применяются в различных областях лицейской
жизни (таких как):
 оформление и ведение учебной документации
 создание газеты
 конкурсы презентаций
 разработка учебных тем по предметам
 подготовка рефератов
 тестовых заданий по всем предметам
 разработка дидактического материала (в том числе при
помощи интернет-ресурсов)
Современный урок – это
 урок, демонстрирующий компьютерную




грамотность преподавателя и ученика
урок, позволяющий быстро и мобильно
использовать информационные технологии
для объяснения или закрепления материала,
изучаемого на уроке
широкая возможность использования
информационного поля
это средство общения с огромным
количеством информации и систематизация
этой информации
урок, дающий не просто определенный
объем знаний, а дающий возможность
учиться
Перспективы педагога в области
информационных технологий
Разработка Электронного интерактивного
тренажера по профессии «повар».
Этот комплекс позволит:
 Проводить дистанционное обучение
 Разнообразить тестовый контроль при проверке
знаний по технологии
 Разноообразить виды самостоятельных работ на уроке
 Использовать тренажер на краткосрочных курсах
повышения квалификации и обучение по новой
профессии по новым образовательным стандартам