Transcript click - WordPress.com

ALIMENTATIA SUICID SAU
LONGEVITATE ?
 Proiect realizat in colaborare cu elevii
clasei a XIIMI
 Coordonator-prof.Viasu Luminita
=IMPORTANTA ALIMENTELOR=
ROLUL
ALIMENTATIEI
ASIGURA ENERGIA
PENTRU
PROCESELE
VITALE
SURSA DE
NUTRIENTI
PENTRU CRESTERE
REFACERE
INNOIRE
CRESTE
REZISTENTA
ORGANISMULUI LA
INFECTII
CRESTE
REZISTENTA
ORGANISMULUI
FATA DE TOXINE
CRESTE
CAPACITATEA
DE ADAPTARE
LA MEDIU
INFLUENTEAZA
CAPACITATEA
DE MUNCA
SI EFFORT
A ORGANISMULUI
INFLUENTEAZA
ACTIVITATEA
FIZIOLOGICA
A SISTEMELOR
ASIGURA
PERPETUAREA
UNOR
INDIVIZI
SANATOSI
CLASIFICAREA FACTORILOR
NUTRITIVI
ALIMENTELE
DE ORIGINE
VEGETALA
FACTORI
NUTRITIVI
ANORGANICI
VITAMINE
HIDROSOLUBILE
LIPOSOLUBILE
DE ORIGINE
ANIMALA
ENZIME
FACTORI
NUTRITIVI
ORGANICI
APA(61%)
SARURI MINERALE
(5%)
PROTEINE(16%)
GLUCIDE(0,3%)
LIPIDE(13%)
VITAMINELE=“AMINELE VIETII”
 SUNT SUBSTANTE ORGANICE,ALATURI DE ENZIME SI
HORMONI=BIOCATALIZATORI(substante bioactive)
DUPA SOLUBILITATE:
LIPOSOLUBILE:
HIDROSOLUBILE:
A,D,E,F,K
Vit.B,C,P, PP
SUNT PUTIN
STABILE
SE DISTRUG PRIN
INCALZIRE
VITAMINA
AVITAMINOZA
UNDE SE GASESC ?
VITAMINA B1
(antiberiberica)
Boala beri-beri:tulburari
nervoase,astenie,paralizie
neuro-musculara
Coaja cerealelor (grau,orez)
drojdie de bere,nuci,alune
rinichi,ficat
VITAMINA B2
( de crestere)
Leziuni ale
buzelor,gingiilor,limbii,pielii
Influenteaza cresterea
Fasole,tomate,spanac
ficat,rinichi,creier
VITAMINA B6
VITAMINA B 12
Anemie, Tulburari de formare a
globulelor rosii,tulburari ale
SNC,de crestere
Cereale,drojdia de bere
Flora intestinala saprofita a
int.gros
VITAMINA C
(antiscorbutica)
Scorbut:modificari cardiace si
respiratorii,hemoragii,carii,
caderea dintilor,scaderea
imunitatii,astenie,
modificari in absorbtia Fe
Macese,citrice,patrunjel,varza
verde,lapte,ficat,carne
VITAMINA P
(de permeabilitate)
Mareste permeabilitatea vaselor
capilare si produce hemoragie
VITAMINA PP
(antipelagroasa)
Dermatite,tulburari de
tranzit(diaree),tulburari SNC
(dementa)
Porumb,drojdia de bere,faina de
grau
VITAMINA A
(antixeroftalmica)
Uscarea corneei(xeroftalmia)
Tulburari de crestere,tulburari
de vedere,rezistenta slaba la
infectii
Morcov,spanac,varza
rosie,sfecla rosie
etc.ficat,lapte,oua
VITAMINA D2…D3
(antirahitica)
Decalcefieri ale
oaselor(rahitism),dezechilibre
fosfo-calcice,carii
dentare,caderea dintilor
Untura de
peste,lapte,unt,galbenus ou
Se sintetizeaza in piele sub
actiunea razelor UV
VITAMINA E
(de reproducere)
Sterilitatea,tulburari
ovariene,hormonale
Embrionul boabelor de
grau,seminte,lapte,ficat,oua
VITAMINA F
Eczeme,leziuni ale pielii
Lapte,unt,ulei de
masline,floarea soarelui,
VITAMINA K
(antihemoragica)
Hemoragii(necoagularea
sangelui)
Spanac,varza,conopida,morcov
Se sintetizeaza in int.gros sub
actiunea florei microbiene
saprofite
VITAMINELE SUNT
INDISPENSABILE
ORGANISMULUI !
LIPSA LOR PROVOACA
TULBURARI METABOLICE
SI BIOCHIMICE GRAVE !
SE GASESC IN PRODUSE DE
ORIGINE VEGETALA
,ANIMALA.UNELE SUNT
SINTETIZATE IN ORGANISM !
-PIRAMIDA ALIMENTELORGRASIMI
ULEIURI
ZAHAR
CARNE
PESTE
LEGUMINOASE
LAPTE,BRANZA,IAURT
FRUCTE SI LEGUME
CEREALE,PAINE,CARTOFI
PASTE FAINOASE
DEZECHILIBRE METABOLICE
ALIMENTATIA
NERATIONALA
DEFINESTE
3 SITUATII :
ALIMENTATIA INSUFICIENTA
SUBNUTRITIA
-NU SE ASIGURA MATERIALUL
ENERGETIC
-ORGANISMUL CONSUMA
DIN REZERVE
-SCADERI IN GREUTATE,
-SCADE REZISTENTA LA BOLI
-SCADE CAPACITATEA DE MUNCA
ALIMENTATIE DEZECHILIBRATA
MALNUTRITIA
(unilaterala)
-Boli carentiale proteice,scorbutul(lipsa
Vit.C),rahitismul(lipsa vit.D)
anemii(lipsa Fe),spasmofilii(lipsa Ca)
beri-beri(lipsa complexului B)
ALIMENTATIA EXCESIVA
APORTUL ALIMENTAR
DEPASESTE NECESITATILE
ORGANISMULUI
BOLI:Insuficienta
Cardiaca,coronariana,hemoragie
Cerebrala,hipertensiune arteriala,
Creste glicemia(diabet),
Creste % de lipide(ateroscleroza)
Spondiloze,artroze,litiaza biliara,
Varice,picior plat,constipatie
Hipocalcemie
Anorexie
Anemie
ALIMENTATIA-SUICID SAU LONGEVITATE ?!
 OBICEIURILE ALIMENTARE
DAUNATOARE-stereotipii ce s-au impus
prin repetare.Unii creeaza modelul si cei
mai multi il imita.
 Schimbarea stilului de viata se realizeaza
printr-o informare corecta ……si mai apoi
prin formarea convingerilor sanatoase.
SANATATEA ALIMENTATIEI






“Daca mintea este sanatoasa intr-un corp sanatos,atunci corpul nu
poate fi sanatos fara o alimentatie sanatoasa”
AVERTISMENTE ……..!!!!
UTILIZAREA AMPLA IN ZOOTEHNIE A HORMONILOR DE CRESTERE SI A
ANTIBIOTICELOR AFECTEAZA POPULATIA PRIN CONSUMUL DE
CARNE,DAND REZISTENTA LA ANTIBIOTICE SI STIMULAND DEZVOLTAREA
TUMORILOR.
BOLILE AUTOIMUNE=SUNT GENERATE DE ORGANISM PRIN PRODUCTIA DE
ANTICORPI CARE ATACA PROTEINELE DE ORIGINE ANIMALA,ANTICORPI
CARE ATACA SI DISTRUG CHIAR PROPRIILE TESUTURI DATORITA
ASEMANARII PROTEINELOR ANIMALE CU CELE UMANE.
NUTRITIONISTII SEMNALEAZA CU INGRIJORARE AMENINTARI LA ADRESA
CALITATII SI DURATEI VIETII;BOALA CANCEROASA ESTE CAUZATA GENETIC
30% IAR STILUL DE VIATA O PROVOACA IN PROPORTIE DE 70%.
CONFERINTE INTERNATIONALE DESPRE POLUANTII ORGANICI
(EX.DIOXINA) AU ALERTAT LUMEA MEDICALA CU PRIVIRE LA CRESTEREA
ALARMANTA A TOXICITATII APEI SI A ALIMENTELOR.
BOLILE
SISTEMULUI
DIGESTIV
BOLI CU POARTA
DE INTRARE
DIGESTIVA
BOLI DE NUTRITIE
SI
METABOLICE
PARAZITOZE
INTESTINALE
RASPANDIREA BOLILOR
DIGESTIVE MICROBIENE
BOLNAV
PURTATOR
DE MICROBI
CONTACT
DIRECT
OM
SANATOS
APA SI ALIMENTE
CONTAMINATE
FRUCTE, LEGUME
NESPALATE
VECTORI:
MUSTE
ROZATOARE
GANDACI
MATERII
FECALE,
SPUTA,
URINA
-AGENTI
PATOGENI
-PERIOADA
INCUBATIE
(ASIMPTOMATICA)
-STARE DE
BOALA
CONVALESCENT
A
Contaminarea alimentelor cu microorganisme(1) virusuri(2)si paraziti(3)
2
HEPATIC A
111
SALMONELLA
VIRUSURI
VIBRIO
HOLAERAE
STAFILOCOCCUS
ENTEROVIRUSURI
SHIGELLA
SONNEI
BACTERII
BACILLUS
33
CLOSTRIDIUM
PARAZITI
STREPTOCOCCUS
ESCHERICHIA
COLI
GIARDIA
ASCARIS
TAENIA
oxiur
TRICHINELLA
BOLI PROVOCATE DE MICROORGANISME
PRINCIPALELE SIMPTOME








TOXIINFECTII ALIMENTARE
BOALA DIAREICA
INTOXICATII
BOTULISM
DIZENTERIE BACILARA
HOLERA
HEPATITA EPIDEMICA
FEBRA TIFOIDA
FEBRA
VOMA
CEFALEE
SIMPTOME
INAPETENTA
CRAMPE
ABDOMINALE
DIAREE
APRECIEREA ORGANOLEPTICA A
PRINCIPALELOR PRODUSE
ALIMENTARE:BRANZA,OUA
BRANZA TELEMEA
CRITERII DE APRECIERE
TELEMEA IMPROPRIE
CONSUMULUI UMAN
SARAMURA
Cu impuritati,gust si miros
strain(iod,amar,mucegai)
OUALE
CRITERII DE
APRECIERE
OUA VECHI IMPROPRII
CONSUMULUI
COAJA
Sparte,cu continutul
scurs,murdare,,cu pete la
interior de mucegai,bacterii
Mucegait,inmuiata,
mucilaginoasa,inrosita,
ingalbenita,
neagra
CAMERA DE AER
Marita,deplasata,mobila
MIROS SI GUST
De furaj,fermentatie
butirica,chimicale
ALBUSUL
Tulbure,opac,lichefiat sau
amestecat cu galbenusul,
FABRICARE
Cu adaos de substante
grase de alta natura,de
substante
amidonoase,conservanti,
DENSITATEA IN
SOLUTIE DE 6% NaCl
Pluteste
GUST SI MIROS
De putrefactie(ou clocit)
ASPECT EXTERIOR
APRECIEREA ORGANOLEPTICA A CALITATII
PRINCIPALELOR PRODUSE
ALIMENTARE:LAPTE ,UNT
LAPTELE/ CRITERII
DE APRECIERE
LAPTE IMPROPRIU
CONSUMULUI UMAN
UNTUL /CRITERII DE
APRECIERE
COMPOZITIE
Cu antibiotice,saruri de
arsen,mercur de la
animale bolnave
UNT ALTERAT
IMPROPRIU
CONSUMULUI
PROVENIENTA
Smantana
nepasteurizata,amestecuri
de grasimi animale sau
vegetale
CULOARE
Marmorata cu pete de
mucegai
ASPECT
In sectiune,cu picaturi mari
de apa,tulbure,impuritati
MIROS
Acru,afumat,ranced
GUST
Amar,iute
ASPECT
Granulat,neomogen
corpuri straine
CONSISTENTA
Vascoasa,
mucilaginoasa
CULOARE
Pete de culoare
albastra,rosie,galbena,
neagra determinate de
bacterii
GUST
Amar,de sapun,de
mucegai,putred
APRECIEREA ORGANOLEPTICA A CALITATII
UNOR PRODUSE ALIMENTARE:
MEZELURI
MEZELURILE /CRITERII DE
APRECIERE
ALTERATE
ASPECTUL EXTERIOR-MEMBRANA
MEMBRANA UMEDA ,LIPICIOASA,CU DEPOZITE DE
MUCEGAI,SE DETASEAZA USOR,POATE FI CRAPATA
ASPECTUL PE SECTIUNE
GOLURI IN COMPOZITIE,ACUMULARI DE APA SI
GRASIMI SUB MEMBRANE
MIROS SI GUST
MEMBRANA CU MIROS DE INCINS,TOCATURA CU
MIROS PUTRED,SLANINA CU MIROS RANCED
APRECIEREA ORGANOLEPTICA A PRODUSELOR ALIMENTARE:
PESTELE
PESTELE/CRITERII DE
APRECIERE
PESTELE ALTERAT
RIGIDITATEA
DISPARUTA,CORPUL ESTE MOALE
OCHII
INFUNDATI IN ORBITE,CORNEEA COMPLET MATA(OCHII ALBICIOSI)
BRANHIILE
CULOARE PALIDA,MURDARA,MUCOZITATI ABUNDENTE,MIROS DE
PUTREFACTIE
PIELEA SI SOLZII
ACOPERITA CU MUCUS URAT MIROSITOR,SOLZII INTUNECATI,SE
DESPRIND USOR
MUSCULATURA
SE DESPRINDE USOR DE PE OASE,CULOARE CENUSIE
MURDARA,PERETE ABDOMINAL RUPT
VISCERELE
CAVITATEA ABDOMINALA CU LICHID TULBURE,VISCERE MOI SI CU
MIROS NEPLACUT
APRECIEREA ORGANOLEPTICA A CALITATII UNOR PRODUSE
ALIMENTARE
INGHETATA /CRITERII DE
APRECIERE
ALTERATA
ASPECT
NEOMOGEN
CULOARE
NEOMOGENA ,GRANULATA
CONSISTENTA
NEUNIFORMA ,MOALE,DEZGHETATA
MIROS SI GUST
RANCED,AMAR,DE MUCEGAI, NEPLACUT
PRODUSELE DE PANIFICATIE –SA NU FIE DEFORMATE,CU SUPRAFATA
MURDARA,ARSA,MIEZUL NECOPT,SA NU PREZINTE SEMNE DE ALTERARE SI CORPURI
STRAINE
ZAHARUL-SA AIBA CULOARE ALB-LUCIOASA,CRISTALE FINE NELIPICIOASE SI
NEAGLOMERATE;SA SE DIZOLVE IN APA,FARA SEDIMENT
BAUTURILE RACORITOARE-LICHIDUL SA FIE OMOGEN,PLACUT AROMAT,DULCE,USOR
ACIDULAT(LA CELE CU CO2),CU AMBALAJE CURATE,NEDEFORMATE
“Otravuri gustoase”
ADITIVII ALIMENTARI
=“E”(Europa)
sunt grupati in 24 categorii:
Conservanti,antioxidanti,acidifianti,antispumanti,stabiliza
tori,substante de ingrosare,indulcitori,coloranti,agenti de
afanare,potentiatori de gust,enzime,aromatizanti,
emulgatori)
OBS:CANTITATEA /DOZA, SA FIE
RESPECTATA SI ETICHETATA !
DE CE …..TOTUSI ….E-uri ?






IMBUNATATESC GUSTUL PRODUSELOR(“otravuri
gustoase’’)
ASIGURA ,MENTIN CALITATEA PRODUSELOR
CONTROLUL ACIDITATII SI ALCALINITATII
IMBUNATATESC AROMA SAU CULOAREA
MENTIN CONSISTENTA PRODUSELOR
CELE MAI MULTE E-uri nocive se afla in:
prajituri,jeleuri,bauturi racoritoare,creme la
pachet,hamburgeri,pizza,cartofi deshidratati,compoturi
mezeluri,branza topita,margarina,supele
concentrate,delikat,condimente
ETICHETA ALIMENTELOR
TREBUIE SA CUPRINDA:
 Denumirea alimentului
 Lista cu ingredientele din alimente(in ordine







descrescatoarecantitatii)vitamine,minerale,
proteine,glucide,lipide,aditivi etc….
Cantitatea
Data durabilitatii minimale(zi,luna,an)
Conditii de depozitare.de folosire
Denumirea comerciala,sediul
producatorului,ambalatorului,distribuitorului,importatorului
Locul de origine /provenienta alimentului
Instructiuni de utilizare
Lotul din care provine
Scopul etichetarii-de a pune la dispozitia cumparatorului informatii necesare,suficiente
usor de comparat,care sa permita alegerea unui produs care sa corespunda
exigentelor,posibilitatilor financiare, etc…..
DIN REALITATILE TRISTE……ALE ALIMENTELOR NOASTRE DE
FIECARE ZI…….
 M.D.M-ul =substanta ieftina folosita in





ind.alimentara(colagenul,faina de soia,carnea de pasare
dezosata mecanic)
COLORANTII DIN PAINE=painea neagra contrafacuta
GEMURI SI DULCETURI “NATURALE”=cu adaus de
sare de lamaie(E 330-acid citric cancerigen)
MEZELURI DE “CASA”=grasimi sintetice,glutamat de
sodiu(conservant),nitrati,nitriti
BAUTURI RACORITOARE-SUCURI “NATURALE” DE
FRUCTE?=E330(ACID CITRIC),coloranti toxici
MARGARINA-PRODUS CU O STRUCTURA
MOLECULARA ASEMANATOARE CU CEA A
PLASTICULUI(grasimile sintetice nu pot fi metabolizate,ataca si modifica
leucocitele,scad imunitatea,provoaca leziuni precanceroase)
 GUMA DE MESTECAT=8 tipuri de substante chimice
 LAPTE PRAF,FAINA,SAREA=E555(silicat de Al si K)
LISTA ADITIVILOR NOCIVI SI FOARTE NOCIVI
COD
NUMELE
ADITIVULUI
EFECTE
E-102
TARTRAZINA
COLORANT
PORTOCALIU
HIPERACTIVITATE,ASTM,TUMORI
TIROIDIENE,DEFICIENTE DE VITAMINA B6 SI Zn
INTERZIS IN SUEDIA,ELVETIA,ANGLIA,OLANDA
E-120
CARMIN
COLORANT ROSU
TULBURARI ALE SISTEMULUI NERVOS
E-123
AMARANT
COLORANT ROSU
HIPERACTIVITATE,MALFORMATII CONGENITALE
MOARTE PRENATALA,CANCERIGEN
E-155
ALCANET
COLORANT MARON
CANCERIGEN,LEZIUNI RENALE,HEPATICE,TULBURARI
COMPORTAMENTALE,INFERTILITATE,DEFICIENTE
IMUNOLOGICE,MALFORMATII CONGENITALE
E-200-203
ACIDUL ASCORBIC
CONSERVANT
STABILIZATOR
TULBURARI INTESTINALE SI NERVOASE
E-210
ACIDUL BENZOIC
BENZOATII
CANCERIGEN,NEUROTOXIC,HIPERACTIVITATE
E-220-227
DIOXID DE SULF SI
SULFATII
AFECTIUNI DERMATOLOGICE SI INTESTINALE
DISTRUGE VITAMINA B12
ADITIVI NOCIVI
COD
NUMELE ADITIVULUI
EFECTE
E-249-252
NITRITI SI NITRATI
CONSERVANTI
CANCERIGEN,AFECTIUNI VASCULARE
E260-262
ACIDUL ACETIC(OTET)
ACETATII-CONSERVANTI
MIGRENE,TULBURARI INTESTINALE,AFECTIUNI
DERMATOLOGICE
E-270
ACIDUL LACTIC
CONSERVANT
ACIDIFIANT
TULBURARI INTESTINALE
E-320-321
BHA(butil-hidroxianisol)BHT-ANTIOXIDANT
PENTRU GRASIMI(din
titei)
TULBURARI NERVOASE,ASTM,ALERGII,COLESTEROL,
HIPERTENSIUNE ARTERIALA,CANCERIGEN
INTERZIS IN JAPONIA
E-330
ACIDUL CITRIC SI
CITRATII-ACIDIFIANT
PUTERNIC CANCERIGEN,TULBURARI DIGESTIVE
E-407
CARAGENAAN-AGENT
INGROSARE,STABILIZAT
ULCER GASTRIC,CANCER COLON,SLABESTE
SISTEMUL IMUNITAR
E-951
ASPARTAM
INDULCITOR(edulcoranti)
AFECTIUNI SNC,TULBURARI HORMONALE
O alternativa……….alimentatia
ecologica(biologica=organica)
Produse de origine animala sau vegetala obtinute:
 fara utilizarea substantelor chimice(pesticide,ierbicide)
 fara adaosuri de substante sintetice la procesare(hormoni,E-uri)
 fara interventie asupra materialului genetic(ADN/ARN)=ONG
 fara expunere la iradiere etc.
BENEFICII:
 pentru sanatatea consumatorului si pentru mediu
 sunt produse naturale
 contin mai multe vitamine,minerale,enzime,elemente(Cr,Ca,Mg,Fe)
antioxidanti(seleniu..protejeaza impotriva radicalilor liberi)
 pot prevenii bolile cardiovasculare,cancerele,bolile metabolice/nutritie……
DEZAVANTAJE:-sunt mai scumpe decat produsele traditionale……!!dar sa punem in
balanta………
FITI CONSUMATORI EXIGENTI SI AVIZATI,INFORMATI-VA ATUNCI CAND
CUMPARATI UN ALIMENT !
RECOMANDARI:
 CONSUMATORUL EXIGENT RESPINGE PRODUSELE FALSE
 CUMPARATI PRODUSE ALIMENTARE DE LA MAGAZIN NU
VANZATORI STRADALI
 CUMPARATI ALIMENTE AMBALATE SI CONTROLATI
INTEGRITATEA ACESTORA
 CITITI CU ATENTIE ETICHETA,VERIFICATI TERMENUL DE
VALABILITATE SI LISTA INGREDIENTELOR
 NU CUMPARATI ALIMENTE CU MODIFICARI DE
ASPECT,CULOARE,GUST,CONSISTENTA,MIROS,INFESTATE CU
OUA,LARVE DE PARAZITI,URME DE ROZATOARE,FALSIFICATE
ETC.
“….CEA MAI MARE DINTRE NEBUNII, ESTE ACEEA ,DE A
SACRIFICA SANATATEA,INDIFERENT DE MOTIV”………
Va prezentam unele obiceiuri
alimentare daunatoare…..
Factori de risc…….
PIZZA
Este o mancare traditionala italieneasca facuta dintr-un blat a carui forma des
intalnita este cea rotunda, cu felii de rosii si mozzarella. Aceasta mancare a devenit
foarte repede cunoscuta si in alte parti ale lumii unde, in timp, cele 3 ingrediente de
baza au fost schimbate facand din clasica pizza una, daca nu si cea mai periculoasa
mancare de tip « fast-food »
SHAORMA
Este o mancare specifica
orientului mijlociu facuta din carne
de miel, oaie, pui, curcan sau vita.
De asemenea este o mancare
populara in Fast-Foodurile din
toata lumea. Shaorma clasica are ca
ingrediente carnea de pui cel mai
des intalnita si pita, painea
nedospita. Dealungul timpului in
aceasta combinatie aleasa de catre
oamenii din orient, de catre
occidentali a fost adaugata salata,
muraturile, ketchupul si cartofii
prajiti, facand simpla shaorma una
dintre cele mai periculoase
mancaruri distribuite de fastfoodurile din lumea intreaga.
KEBAB
Kebabul, ca si shaorma, este o mancare
specifica tot orientului, singura diferenta este
painea in care se serveste, de aceasta data o
paine dospita in care
deseori se folosesc
nenumarati aditivi
de patiserie.
Cartofii prajiti
Prin prajire, cartofii degaja o substanta toxica, numita acrilamida.
Cercetatorii au aratat ca un consum prelungit de acrilamida
poate duce la distrugerea nervilor. Conform studiilor facute pe
animale, substanta poate afecta fertilitatea masculina si poate
duce chiar la aparitia cancerului. Potrivit Asociatiei pentru
Protectia Consumatorilor,
„acrilamida este rezultatul
reactiilor chimice datorate
prelucrarii alimentelor la
temperaturi inalte si poate
provoca mutatii genetice si
anomalii cromozomiale in
celule si hematii“.
Ketchup
Ketchupul analizat este un produs din gama sosurilor de roşii
cu un conţinut relativ scăzut de pastă de tomate 14%, dar cu
un conţinut ridicat de glucide cu index glicemic inalt
(zaharoză). Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia
că in compoziţia produsului se află şi amidon, care este o
glucidă cu absorbţie lentă şi cu capacitate ridicată de reţinere
a apei şi gelifiere. Amidonul conferă văscozitatea
caracteristică produsului.
Ketchupul conţine şi conservanţi
artificiali periculoşi, printre care se
remarcă benzoatul de sodiu. De
asemenea, produsul conţine o
sursă ascunsă de sare, de care
trebuie ţinut cont pentru a nu
depăşi cele 5-6 g recomandate pe
zi.
Maioneza
Maioneză este compusa din ulei rafinat
din soia, gălbenuş de ou pasteurizat, apă
potabilă, amidon modificat de porumb E
1420, oţet, zahăr, sare iodată, muştar,
stabilizator: gumă xanthan E 415,
conservanţi: sorbat de potasiu E 202,
benzoat de sodiu E 211, antioxidant:
BHT- E 321.
Mezelurile
 Mezelurile au în compoziţie extrem de multe E-uri, o cantitate foarte mică de
proteine, multă grăsimi şi emulsie de şoric. În cantitate prea mare pot perturba
echilibrul dintre calciul şi fosforul din organism.
 „Dacă v-aţi uita pe reţetele de mezeluri, aţi vedea că acestea conţin polifosfaţi.
Aceştia sunt nişte substanţe care leagă celelalte ingrediente din mezeluri şi dau
textura compactă, dar sunt nocivi pentru calciul din oase“, spune prof. dr.
Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare din
Bucureşti.
 Potrivit specialistului, polifosfaţii sunt o sursă suplimentară de fosfor şi pot
împiedica fixarea calciului în oase şi dinţi.
“Sanatatea nu este totul ,dar fara sanatate totul este nimic”
(A.Schopenhauer)
Concluzii:
 Deteriorarea calitatii alimentelor submineaza
sanatatea trupului si performantele mintale.
 Poluantii organici determina o crestere a
toxicitatii apei si alimentelor.
 Se recomanda renuntarea la obiceiurile
alimentare nesanatoase(abundenta de ulei
prajit,bauturile carbogazoase,alimente bogate in
aditivi etc.) .
 Este necesara informarea corecta si formarea
unor convingeri/deprinderi sanatoase.
Elevii aleg…”E” –ul din eticheta..
70
60
pret
gust
anturajul
publicitate
ambalaj
prezentare
obiceiuri
50
40
30
20
10
0
clasa IX
clasa X
clasa XI
clasa XII
Ghidul unei alimentatii corecte
Mancati alimente
variate
Alegeti un regim cu
fructe,legume,
cereale
Folositi produse
zaharoase in
cantitati moderate
Alegeti un regim
sarac
in grasimi,
colesterol
Folositi sarea in
cantitati moderate
Consumati suficienta
apa
Sfaturi pentru a atenua sau chiar a
evita efectele devastatoare ale
mancarurilor fast-food
STIATI CA…..





Ceapa,conopida,strugurii rosii contin o
substanta anticancerigena-quercitina-?
Uleiul de masline este un agent natural de
prevenire si combatere a bolilor de inima?
Ceapa,usturoiul,ridichile,prazul contin un
antibiotic natural ce distruge germenii.
Exista si E-uri bune:
E140-clorofila(in
cofetarie,prod.cosmetice,pasta de dinti)
E160-carotenul
E162-sfecla rosie
E300-riboflavina(vit.B2)
E306-tocoferol(vit.E)
E322-lecitina(in ciocolata)
E421-manitol de cofetarie
E440-acid ascorbic natural(vit.C)
E901-ceara de albine




o singura tigara distruge 25-100mg de
vitamina C ?
Consumarea zilnica de bauturi
alcoolice determina scaderea drastica
a vitaminelor B12,B6,acid folic ?
Locuitorii din orasele industrializate si
aglomerate sufera de carenta vit.D din
cauza smogului ce absoarbe razele
ultraviolete ale soarelui?
Consumarea frecventa a alimentelor
ce contin arome,coloranti sintetici,alti
aditivi alimentari diminueaza
activitatea si eficacitatea sistemului
imunitar ?