Transcript gestao_da_competitividade

GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
EM MEIOS DE HOSPEDAGEM
Profa. Me. Manoela Carrillo Valduga
[email protected]
Desenvolvimento Hoteleiro
Planejamento de Produtos Hoteleiros
Planejamento de Produtos Hoteleiros
ESTUDOS DE VIABILIDADE PARA HOTÉIS
POSICIONAMENTO DE MERCADO
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
EMPRESA HOTELEIRA:
VENDE DIÁRIAS,
PERNOITES,
ACRESCIDO DE
OUTRAS
FACILIDADES
• FUNÇÕES GERENCIAIS
SUPERVISÃO
DIREÇÃO
GERENCIAMENTO
ASSESSORIA
• FUNÇÕES OPERACIONAIS
OPERAÇÃO
Planejamento de Produtos Hoteleiros
Hotéis
Independentes
Hotéis de Rede
Hotéis Independentes
Observação direta
Empirismo
Percebe-se uma necessidade ou deficiência
Busca resultados imediatos
Hotéis de Rede
Procedimentos metodológicos
Ponderação de cenários
Históricos anteriores
Projeção de mercado futuro
Comparação entre mercados potenciais
Visa retorno de médio e longo prazos
Gestão da competitividade
Globalização dos mercados e a
internacionalização das empresas
Avanços tecnológicos
Mudanças nas condições da oferta e da
demanda
Gestão da competitividade
Aumento da interatividade!!!
Gestão da competitividade
Índice de Reputação On-line da Hotelaria em
Destinos Urbanos da América Latina
541 mil opiniões de hóspedes que visitaram
empreendimentos espalhados por 20 capitais:
Assunção, Bogotá, Brasília, Buenos Aires, Caracas,
Cidade da Guatemala, Cidade do México, La
Habana, La Paz, Lima, Manágua, Montevidéu,
Panamá, Quito, San José, San Juan, San Salvador,
Santiago do Chile, Santo Domingo e Tegucigalpa.
Gestão da competitividade
Índice de Reputação On-line da Hotelaria em
Destinos Urbanos da América Latina
Os hotéis latino-americanos têm média de
reputação de 7,83 pontos, numa escala de 0-10.
As cidades de San Salvador (8,18), Quito (8,12) e
Bogotá (8,09) receberam as melhores
avaliações.
Gestão da competitividade
Índice de Reputação On-line da Hotelaria em
Destinos Urbanos da América Latina
No caso dos empreendimentos que têm
reputação on-line consolidada, 52% têm até dez
comentários de clientes; e 79% têm menos de
50 opiniões, visto pelo material como uma
“reputação instável”.
Gestão da competitividade
Índice de Reputação On-line da Hotelaria em
Destinos Urbanos da América Latina
Cerca de 15% dos hotéis analisados tiveram nota
entre 0 e 6 pontos.
A grande maioria, 64%, aparece com pontuação
de 7 a 8.
Os demais 21% tiveram valoração entre 9 e 10.
Gestão da competitividade
Índice de Reputação On-line da Hotelaria em
Destinos Urbanos da América Latina
24% dos hotéis analisados não têm opinião
alguma de seus hóspedes publicada em sites da
internet, o que os torna empreendimentos
“invisíveis” perante ao mercado.
Gestão da competitividade
Clientes (demanda)
✓Mais conectados (e curiosos!) do que nunca
✓Altamente atualizados
✓Buscam interação e personalização
✓Imediatistas
Qualidade e
Competitividade
Qualidade e Competitividade
PRODUTIVIDADE
MENORES
PREÇOS
RETORNO DO
INVESTIMENTO
GERAÇÃO DE
EMPREGOS
AUMENTO
DE
MERCADO
PERMANÊNCIA
NO NEGÓCIO
Qualidade e Competitividade
COMPETITIVIDADE
PRODUTIVIDADE
PRODUZIR MAIS POR MENOS
CUSTO
COMO PRODUZIR MAIS
POR MENOS CUSTO????
COMO PRODUZIR MAIS POR MENOS
CUSTO????
 COMPRANDO INSUMOS POR PREÇOS MELHORES
COMO PRODUZIR MAIS POR MENOS
CUSTO????
ELIMINAÇÃO DE DESPERDÍCIOS
MERCADORIAS ESTRAGADAS
MERCADORIAS VENCIDAS
MERCADORIAS EM DEMASIA
MERCADORIAS “SEM SAÍDA”
MERCADORIAS SEM TOMADA DE PREÇO
COMO PRODUZIR MAIS POR MENOS
CUSTO????
MELHORANDO EQUIPAMENTOS – INVESTIMENTO
EM HARDWARE TECNOLOGIA
ATIVO IMOBILIZADO,
EQUIPAMENTOS
COMO PRODUZIR MAIS POR MENOS
CUSTO????
MELHORANDO PROCESSO PRODUTIVO
SOFTWARE – SISTEMAS, PROCEDIMENTOS
ROTINAS
COMO PRODUZIR MAIS POR MENOS
CUSTO????
QUALIFICANDO RH
HUMANWARE
CAPITAL HUMANO
CHA
COMO PRODUZIR MAIS POR MENOS
CUSTO????
APLICAÇÃO DOS 5 S
COMO PRODUZIR MAIS POR MENOS
CUSTO????
•
•
•
•
•
APLICAÇÃO DOS 5 S
SENSO DE UTILIZAÇÃO
SENSO DE ORDENAÇÃO
SENSO DE LIMPEZA
SENSO DE SAÚDE
SENSO DE AUTODISCIPLINA
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
PARA REDES OU
CADEIAS
SISTEMA DE
FRANQUIAS
USO DA MARCA
ACESSO AO
KNOW HOW
DA
EMPRESA
CONCESSÃO
COMERCIAL
SISTEMA DE
DISTRIBUIÇÃO,
MARKETING, RESERVAS
SISTEMA DE
ADMINISTRAÇÃO
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
HOTÉIS
INDEPENDENTES
POOL
FORMAÇÃO
DE REDES
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
• POSICIONAMENTO:
PREÇO
PRODUTO
PRAÇA
PROMOÇÃO
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
PREÇO
POSICIONAMENTO
– PODER AQUISITIVO DA DEMANDA DETERMINA O
PREÇO QUE DETERMINA OS CUSTOS,
LEMBRANDO DA CONCORRÊNCIA.
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
• PRODUTO
POSICIONAMENTO
– SEGMENTO
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
• PRAÇA
POSICIONAMENTO
– CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
POSICIONAMENTO
• PROMOÇÃO
– CANAIS DE COMUNICAÇÃO
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
PDCA
Definição e implantação de processos e
procedimentos
Capacitação das pessoas
Auditorias de qualidade e
Melhoria contínua da gestão.
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
PDCA
• O Ciclo PDCA, Ciclo de Shewhart ou Ciclo de
Deming é um ciclo de desenvolvimento que
tem foco na melhoria contínua.
• O ciclo de Deming tem por princípio tornar
mais claros e ágeis os processos envolvidos na
execução da gestão, dividindo-a em quatro
principais passos.
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
PDCA
• É aplicado para se atingir resultados dentro de
um sistema de gestão e pode ser utilizado em
qualquer empresa de forma a garantir o
sucesso nos negócios, independentemente da
área de atuação da empresa.
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
PDCA
• O ciclo começa pelo planejamento, em
seguida a ação ou conjunto de ações
planejadas são executadas, checa-se o que foi
feito, se estava de acordo com o planejado,
constantemente e repetidamente
(ciclicamente) e toma-se uma ação para
eliminar ou ao menos mitigar defeitos no
produto ou na execução.
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
PDCA
Problema:
Um hóspede reclama que tinha cabelo na roupa
de cama do cliente
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
PDCA
Solução
Metodologia dos Por quês?
• Porque veio da lavanderia passado com cabelo
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
PDCA
• Por quê?
• Porque uma atendente da lavanderia não usa
touca
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
PDCA
• Por quê?
• Porque ela é evangélica e não pode prender o
cabelo
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
PDCA
• Por quê ela foi contratada?
• Porque ninguém informou durante o processo
seletivo que ela teria que prender o cabelo e
ela aceitou o trabalho
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
PDCA
Solução
GESTÃO DA COMPETITIVIDADE
PDCA
Solução
Melhoria do processo seletivo!!!!!!