Transcript 实验七维生素C的定量测定-2，6

实验七 维生素C的定量测定
-2，6-二氯酚靛酚法
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一、实验目的
二、实验原理
三、器材仪器和主要试剂
四、实验操作
五、思考题
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一、实验目的
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学会从食品原料等提取维生素C、脱色。
2,6-二氯酚靛酚钠(蓝色)滴定、计算
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二、实验原理
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染料2,6－二氯靛酚的颜色反应表现两种特性,
一氧化还原状态,氧化态为深蓝色,还原态变为
无色;二介质的酸度影响,在碱性溶液中呈深蓝
色,在酸性介质中呈浅红色。
用蓝色的碱性染料标准溶液,对含维生素C的酸
性浸出液进行氧化还原滴定,染料被还原为无色,
当到达滴定终点时,多余的染料在酸性介质中则
表现为浅红色,由染料用量计算样品中还原型抗
坏血酸的含量。
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当抗坏血酸全部被氧化后，稍多加一些染料，使滴定液
呈淡红色，即为终点。
VC
还原型
O
C
C
OH
Cl
O
C
HO
C
HO
C
OH
+
O
H
2,6-二氯酚靛酚
氧化型(酸性溶液中,呈玫瑰色)
C
C
脱氢VC
氧化型
OH
Cl
CH2OH
O
N
O
Cl
O
C O
HO
C
HO
C
+
HO
NH
OH
Cl
H
2,6-二氯酚靛酚
还原型(无色)
CH2OH
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三、器材仪器和主要试剂
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偏磷酸:2%溶液(W/V)* ,
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盐酸:2%溶液(W/V)
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抗坏血酸标准溶液(0.2mg/ml):称取50mg(准确至
0.1mg)抗坏血酸,溶于浸提剂 中并稀至250ml。现配现
用。
2,6－二氯靛酚(2,6－二氯靛酚吲哚酚钠盐)溶液:称取
碳酸氢钠52mg溶解在200ml 热蒸馏水中,然后称取2,6
－二氯靛酚50mg溶解在上述碳酸氢钠溶液中。冷却定
容至 250ml,过滤至棕色瓶内,保存在冰箱中。每次使用
前,用标准抗坏血酸标定其滴定度。
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标定

吸取1ml抗坏血酸标准溶液于50ml锥形瓶中,加入10ml浸提剂,摇匀,用
2 ,6－二氯靛酚溶液滴定至溶液呈粉红色15s不褪色为止。同时,另取
10ml浸提剂做空白试验。

滴定度(mg/ml)＝cv/V1－V2
s─每毫升2,6－二氯靛酚溶液相当于抗坏血酸的毫克数;
C—抗坏血酸的浓度,mg/ml;
V—吸取抗坏血酸的体积, ml;
V1—滴定抗坏血酸溶液所用2,6－二氯靛酚溶液的体积,ml;
V2—滴定空白所用2,6－二氯靛酚溶液的体积,ml。
白陶土(或称高岭土),对维生素C无吸附性。

本实验结果为:0.088 mg/ml
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四、实验操作
1、提取: 桔子肉10克(猕猴桃或枣5克)于研钵  加2%HCl约10ml  充分研
磨 提取液通过两层纱布滤入50ml容量瓶2%HCl定容到50ml 。
2、脱色:提取液放入干燥锥形瓶 加白陶土一匙(用于吸附生物样品中的色
素 )充分振摇（约10分钟）过滤 脱色滤液。
3、滴定:
1）样品滴定：取三角烧瓶两只，各加脱色滤液10ml，用2,6-二氯酚靛酚钠(蓝
色)滴定至出现微红色并保持5秒钟不褪色为止，记下二份样品滴定所用的
染液毫升数（滴定过程宜迅速，不超过2分钟），取其平均值----VA；
2）空白滴定用10ml 2%HCl代替脱色滤液，2,6-二氯酚靛酚钠(蓝色)滴定至出
现微红色并保持5秒钟不褪色为止，记下滴定所用的染液毫升数------VB；
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计算
维生素Ｃ（mg/100g）样品＝（VA-VB） SV100/（WD）
式中：
VA：滴定样品用去2,6-二氯酚靛酚钠的平均ml数
VB：滴定空白用去2,6-二氯酚靛酚钠的ml数
S：每毫升2,6-二氯酚靛酚钠溶液相当于维生素Ｃ的mg数
V：样品提取液总毫升（定容后的ml数,50或100 ml ）
D：滴定时所取的样品提取液ml数(10 ml)
W：样品的重量（g）
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五、思考题
1、指出本实验采用的定量测定维生素C的
方法有何优缺点？
2、简述维生素C的生理意义。
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