Transcript 蔬果汁

蔬果汁設計報告
第五組
胡忠豪 連奕婷
戴瑋如 張昭容
林書漾
黃 葳
陳昱儒
今年秋冬流行紫色
那你有沒有喝到一杯
可以搭配服裝的紫色蔬果汁呢？
果汁準備過程
清洗
切盤
秤重
紀錄
First Try
甜菜根
小黃瓜
芭樂
是一種讓人猶豫要不要選擇他的味道：
•酸酸的不錯喝
•有點太酸了
•很有特色!
•有點菜味
Second Try :
甜菜根
紅火龍果
高麗菜
是一種讓人不喜歡的味道：
•菜味變重了
•是高麗菜的關
係嗎？
Third Try :
小黃瓜
紅火龍果
高麗菜
是一種田園菜味更明顯的味道：
•菜味又變多了
•一定是因為高
麗菜！
•又配上小黃瓜
更助長菜味
Forth Try :
小黃瓜
紅火龍果
高麗菜
是一種會心一笑的味道：
•香蕉香甜比芭樂
更能蓋過蔬菜味
•但是隱約的蔬菜
味仍是美中不足
的地方！
Final Try :
甜菜根
小黃瓜
香蕉
是一種美麗秋冬迎接春天的味道：
•有鳳梨的微酸
與香氣
•有香蕉的甜味
•甜菜根遇上
香蕉的粉紫色
Final Try 配方比例：
甜菜根33g
小黃瓜43g
水100g
香蕉50g
鳳梨60g
甜菜根是我們紫色蔬果汁的顏色來源~
甜菜根在台灣是盛產於冬季的作物。
含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。
具有天然紅色維他命B12及鐵質、維生素C和維生素A。
甜菜根33g
100克的甜菜根營養成分為：
熱量 12.4仟卡
3.5
3
2.5
2
1.5
克
1
0.5
0
碳水化合物
3.4g
纖維素
磷
鉀
蛋白質
0.6g
0.10128g
0.1036g
0.6g
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9C%E8%8F%9C
小黃瓜
小黃瓜富含維生素A、B、C，菸鹼酸、鈣、磷、鐵和纖維
水分含量很高，熱量很低，又不含糖
能生津止渴，降火解毒，營養、解熱、利尿又美容的食物。
小黃瓜43g
http://blog.sina.com.tw/delicious/article.php?pbgid=6176&entryid=8974
100克的小黃瓜營養成分為：
熱量 15 仟卡
2.5
2
克
1.5
1
0.5
0
碳水化合物
2.5g
纖維素
0.5g
磷
0.031g
鉀
0.17g
蛋白質
1.2g
http://food.doh.gov.tw/foodnew/health/health03.aspx
香蕉是我們甜味與香味的來源~
香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質
食物纖維含量豐富
含有鉀（能防止血壓上升及肌肉痙攣）
和鎂（具有消除疲勞的效果）。
香蕉50g
http://zh.wikipedia.org/zh-hant/%E9%A6%99%E8%95%89
100克的香蕉營養成分為：
熱量 91仟卡
25
20
15
克
10
5
0
碳水化合物
23.7g
纖維素
0.4g
磷
0.022g
鉀
0.290g
蛋白質
1.3g
http://140.112.183.4/NTUNutrition/Search/SearchAdv.aspx
鳳梨是我們香氣與酸甜的來源~
鳳梨含水分多、纖維多，並且包含有多種營養素
並且含有蛋白分解酵素，能幫助肉類消化，
所以對消化吸收非常有幫助。
鳳梨60g
http://tw.myblog.yahoo.com/kcai.tw/article?mid=-2&next=141&l=f&fid=5
100克的鳳梨營養成分為：
熱量 46仟卡
12
10
8
6
克
4
2
0
碳水化合物
纖維素
11.6g
0.6g
磷
鉀
蛋白質
0.008g
0.040g
0.9g
http://140.112.183.4/NTUNutrition/Search/SearchAdv.aspx
7
每100克的蔬果汁營養成分
6
5
4
3
克
2
1
0
碳水化合物
6.94g
纖維素
0.34g
磷
0.022g
鉀
0.096g
蛋白質
0.6657g
於是
我們完成了一杯美麗又好喝的蔬果汁^^
與大家分享~
組員分工
•全組全程參與製作
•採買食材：陳昱儒、林書漾、胡忠豪
•投影片製作：連奕婷
•上台報告：黃 葳
•製作果汁與服務：戴瑋如、張昭容