Transcript 任务二制定蛋鸡场生产经营管理方案

家禽生产与疾病防治
家禽生产与疾病防治
任务二 制定蛋鸡场生产经营
管理方案
家禽生产与疾病防治
课程组
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家禽生产与疾病防治
• 技能一 日常管理工作
• 技能二
养禽场人员岗位职责
• 就能三 养禽场生产计划的制定
• 技能四
家禽生产的成本分析
• 技能五
养鸡场的经济核算方法
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技能一 日常管理工作
养禽场的日常管理是通过制定各种规
章、制度和方案作为生产过程中管理的纲
领或依据，使生产能够达到预定的指标和
水平。
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一、制定技术操作规程
技术操作规程是养禽场按照科学的管
理制定出日常工作的技术规范。禽场各项
技术措施和管理都要通过技术操作规程加
以执行。
技术操作规程要经过认真研究、讨论、
分析，并结合生产实际做必要的修改。根
据本场实际情况，制定出切实可行的技术
操作规程。
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二、制定工作日程
禽舍每日从早到晚按时划分，规定出
每项具体操作内容，使每日的饲养管理工
作按部就班准时完成。
以笼养产蛋鸡为例，制定工作日程序
如下（仅供参考）
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5：30 开灯；抽查触摸鸡只嗉囊，以掌握消化情况。
6：30 喂料；观察鸡群情况，记录室内温度，打扫卫生
7：30 早餐。
9：30 匀料一次。
10：30 拣蛋
11：30 喂料，观察鸡群情况。
12：00 午餐。
14：00 检查料槽、饮水器。
15：00 喂料，观察鸡群情况
17：00 拣蛋；打扫卫生，作好记录
17：30 匀料一次，检查饮水器
18：00 晚餐；开灯
20：00 喂料，1h后关灯，检查触摸鸡只嗉囊，以掌握采食情况。
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三、制定防疫制度
养禽场必须制定严格的防疫制度，对
进场的人员、车辆进行随时消毒，对养禽
设备、场内环境进行定期消毒，禽舍使用
前必须进行清理、冲洗、消毒，家禽的免
疫和种蛋的免疫等。
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四、建立岗位责任制
在禽场的生产管理中，要使每一项生
产工作都有人去做，并按期做好，使每个
职工各得其所，能够够充分发挥主观能动
性和聪明才智，需要建立联产计酬的岗位
责任制。
根据各地实践，对饲养员的承包实行
岗位责任制大体有如下几种方法：
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1、完全承包法
2、超产提成承包法
3、有限奖励承包法
4、计件工资法
5、目标责任制
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五、禽场的劳动定额
关于养鸡场工作人员的劳动定额，应
根据集约化养鸡的机械化水平、管理因素、
所有制形式、个人劳动报酬和各地区收入
差异、劳动资源等综合因素进行考虑。
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技能二 养禽场人员岗位职责
一、场长职责
1、负责养禽场全面工作，编制年度鸡群生产周转
计划。
2、拟定全年检疫、免疫、消毒实施计划。
3、制定场内各项规章制度。
4、定期和不定期检查技术操作规程执行情况。
5、及时收集和掌握市场信息，及时修订和调整生
产计划。
6、实行全员劳动合同制。
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7、建立健全技术指标承包责任制。
8、协调养禽场内部各生产单位之间以及养
禽场与地方有关部门之间的关系。
9、定期召开职工民主生活会或班组长会。
10、坚持克己奉公，秉公办事，廉洁自律，
严格管理。
11、搞好职工食堂。
12、做好年终总结，写出总结报告。
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二、技术员职责
1、合理制定饲养方案。
2、制定防疫计划。
3、能够从鸡群表现判断出鸡群是否正常。
4、具有对一般常见病进行诊断、防治的能力。
5、能够制定和推行本场的饲养管理规程、鸡群周
转计划。
6、有对鸡群进行选留、淘汰、合理分群的基本知
识和操作能力。
7、定期更换场门口消毒池内的消毒液。
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8、定期进行驱虫。
9、负责引种时的检疫工作。
10、认真填写和上报全场防疫统计报表。
11、熟悉发生疫情时的处理办法。
12、学习和掌握疫病防治新技术和新方法。
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三、饲养员职责
1、认真学习家禽基本理论知识和基本饲养技术。
2、遵纪守法，遵守场内各项规章制度。
3、严格贯彻各项饲养操作规程。
4、服从领导工作分配。
5、杜绝饲料浪费，及时检查水槽、饮水器是否漏
水，认真观察鸡群状况。
6、协助技术员做好群体整理工作。
7、做好雨季防湿、冬季防寒、夏季防暑工作。
8、按规定和要求每天开灯、关灯。
9、舍内工具、饲料、杂物等的放置要有条不紊。
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四、其他人员职责
1、严格执行各项规章制度。
2、爱惜场内产品及生产工具。
3、严格执行场内的卫生防疫制度。
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机能三 养禽场生产计划的制定
一、生产计划的制定
（一）生产计划制定的依据
1、生产工艺流程
制定生产计划，必须以生产工艺流程为依据。
生产流程因企业生产的产品不同而异。
蛋鸡场：种鸡（舍） 种蛋（室） 孵化（室）
育雏（舍） 蛋鸡（舍）
养鸡场总体流程：料库
鸡群舍
产品库
饲料库
鸡群舍
粪污场
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2、经济技术指标
3、生产条件
4、创新能力
5、经济效益制度
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（二）禽群周转计划
鸡群一般分为肉用种鸡、蛋用种鸡、商品
蛋鸡、育成鸡、肉用仔鸡、幼雏、成年淘汰育肥
鸡等。
1、商品蛋鸡群的周转计划
a.根据鸡场生产规模确定年初、年末各类鸡的饲养只数。
b.根据鸡场生产工艺流程和生产实际确定鸡群死淘率指标。
c.计算每月各类鸡群淘汰数和补充数。
d.统计全年总饲养只日数和全年平均饲养只数。
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2、雏鸡的周转计划
（1）根据成鸡周转计划确定各月份需要补
充的鸡只数。
（2）根据鸡场生产实际确定育雏、育成期
的死淘率指标。
（3）计算各月次现有鸡只数、死淘鸡只数
及转入成鸡群指数，并推算出育雏日期和
育雏数。
（4）统计出全年总饲养只日数和平均饲养
只数。
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3、种鸡群周转计划
（1）根据生产任务首先确定年初和年末饲养只数，
然后确定鸡群年龄结构，再参考往年经验定出鸡
群大批淘汰和各自死淘率，最后再统计出全年总
饲养日只数和全年饲养只数。
（2）根据成鸡周转计划，确定需要补充的鸡数和
月份，并根据历年育雏成绩和本鸡种育成率指标，
确定育雏数和育雏日期，再与祖代鸡场签订订购
种雏或种蛋合同。计算出各月初现有只数、死淘
只数及转成鸡只数，最后统计出全年总计饲养只
日数和全年平均饲养只数。
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二、产品生产计划的制定
1、根据种鸡的生产性能和鸡场的生产实际
确定月平均产蛋率和种蛋合格率。
2、计算每月每只产蛋量和每月每只种蛋数。
3、根据鸡群周转计划中的月平均饲养母鸡
数，计算月产蛋量和月产种蛋数
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三、种禽场的孵化计划
1、根据鸡场孵化成绩和孵化设备条件确定
月平均孵化率。
2、根据种蛋生产计划，计算每月每只母鸡
提供雏鸡数和每月总出雏数。
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四、饲料供应计划的制定
1、根据鸡群周转计划，计算月平均饲养鸡只数。
月平均饲养成鸡数为种公鸡、一年种母鸡和当年
种母鸡的月平均数值和；月平均饲养雏鸡数为母
雏、公雏的月平均饲养数之和。
2、根据鸡场生产记录及生产技术水平，确定各类
鸡群每只每月饲料消耗定额。
3、计算每月饲料消耗量。
编织饲料计划是还应该考虑禽的品种、日龄，
饲料来源，饲养方案等因素
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技能四 家禽生产的成本分析
生产成本分析是指养禽场为生产产品
所发生的各项费用。准确反映养禽场生产
经营的经济效益，以便为进一步管理、降
低成本、增加赢利提供可靠的依据。
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一、生产成本的构成
固定成本：固定资产折旧、税收、
贷款利息、基本工资等。
生产
成本
可变成本（流动资金）：饲料、种苗、
兽药、能源、临时性工资及奖金等
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二、支出项目的内容
支
出
项
目
直接生产费用：饲料费、禽病防治费、
工资和福利费、固定资产修理费、固
定资产折旧费、燃料及动力费、低值
易耗品费用、其他直接费用
间接生产费用：经营管理人员工资、福
利费；生产经营中的折旧费、修理费、
低值易耗品摊销；经营中的水电费、办
公费、差旅费、运输费、劳动保险费、
体检费；季节性、修理期间的停工损失
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除了直接费用和间接费用外，禽产品
的成本、费用还包括期间费用，即养禽场
为组织生产经营活动发生的、不能直接归
属于某种禽产品的费用，包括：管理费、
财务费和销售费。
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技能五 养鸡场的经济核算方法
一、生产成本的计算方法
1、种蛋生产成本的计算
每枚种蛋成本
种蛋生产费用 副产品价值
入舍种鸡出售种蛋数
2、种雏生产成本的计算
种蛋费  孵化生产费 副产品价值
种雏只成本 
出售种雏数
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3、雏鸡、育成鸡生产成本的计算
期内全部饲养费 副产品价值
雏鸡（育成鸡）饲养只日成本 
期内饲养只日数
期内饲养只日数=期初只数×本期饲养日数+期内转入只数×自转入至
期末日数-死淘鸡只数×死淘日至期末日数
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4、肉仔鸡生产成本的计算
每只肉仔鸡成本
肉仔鸡生产费用 副产品价值
出栏肉仔鸡只数
每千克肉仔鸡成本
肉仔鸡生产费用 副产品价值
出栏肉仔鸡总重（kg）
5、商品蛋生产成本的计算
每千克鸡蛋成本
蛋鸡生产费用 副产品价值
入舍母鸡总产蛋量（kg）
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二、总成本各项费用的大致构成
1、育成鸡的成本构成
项目
每项费用占总成本的比例（%）
雏鸡费
17.5
饲料费
65.0
工资福利费
6.8
疫病防治费
2.5
燃料水电费
2.0
固定资产折旧费
3.0
维修费
0.5
低值易耗品费
0.3
其他直接费用
0.9
期间费用
1.5
合计
100
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2、鸡蛋的成本构成
项目
每项费用占总成本的比例（%）
后备鸡摊销费
16.8
饲料费
70.1
工资福利费
2.1
疫病防治费
1.2
燃料水电费
1.3
固定资产折旧费
2.8
维修费
0.4
低值易耗品费
0.4
其他直接费用
1.2
期间费用
3.7
合计
100
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三、养鸡场盈亏平衡点分析
1、鸡蛋生产成本临界点
鸡蛋生产成本临界点
饲料价格日耗料量
饲料费占总费用的百分比 日产蛋量
2、临界产蛋率分析
临界产蛋率 
每千克蛋的枚数 饲料单价日耗饲料量
100%
饲料费占总费用的百分数  每千克鸡蛋价格
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四、养鸡场经济效益分析的方法
采用比较分析法：
1、可以采用绝对数、相对数或平均数，将实际指
标与计划指标相比较，以检查计划执行情况，评
价计划的优劣，分析其原因，为制定下期计划提
供依据。
2、可以将实际指标与上期指标相比较，找出发展
变化的规律，指导以后的工作。
3、可以将实际指标与条件相同的经济效益最好的
养鸡场相比较，来反映在同等条件下所形成的各
种不同经济效果及其原因，找出差距，不断改进
和提高本场的经营管理水平，
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五、养鸡场经济效益分析的内容
1、产品产量（值）分析
2、鸡群的生产力分析
3、成本分析
（1）成本项目增减及变化分析
（2）成本结构分析
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4、利润分析
（1）利润总额
利润总额=销售收入 －生产成本±营业外收支净额
（2）利润率
产值利润率 
年利润率
100%
年总产值
成本利润率 
年利润总额
100%
年总成本额
资金利润率 
年利润总额
100%
年流动资金额 固定资金平均总值
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5、饲料消耗分析
6、劳动生产率分析
（1）全员劳动生产率
年总产值/职工年平均数
（2）生产人员劳动生产率
年总产值/生产工人年平均人数
（3）每工作日产量
某种产品的产量/直接生产所用工日数
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