Transcript 101年度午餐簡報

臺中市忠孝國民小學
學生午餐簡介
報告人 ： 訓導主任 俞昱晴
報告日期： 101年3月6日
壹、實施原則
鼓勵全體教職員與學生均參加。
 各班師生均留校，實施生活教育。
 每週供應午餐五天。
 午餐費用專款專用。
 廚房從業人員：8位，均取得證照。
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貳、學校用餐人數
全校學生總人數 2816人
全校教職員總人數 164人
全校學生用餐數 2811人
上學期市府補助無力支付學生96名
下學期市府補助無力支付學生113名
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午餐收費：每餐37.6元
參、午餐委員及工作小組組織圖
主任委員
校長
副主任委員
訓導主任
執行秘書
午餐秘書
工作小組
會計
出納
廚房管理
監廚
倉庫管理
衛生稽查
午餐指導
修繕
副主任委員
總務主任
委員
共19位
肆、供應方式
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公辦公營。
開學日即供應午餐
每餐三菜一湯，一份水果；配合特定節慶變化菜單。
提供多樣的主食，如五榖飯、糙米飯、地瓜飯、麵
食等。
搭配季節性之食材變化，由營養師設計、審核均衡
營養的菜單。
健康的烹調方式，每月兩次週五健康無肉日。
伍、廚工管理
廚工均持有丙級執照。
依衛生法規定每年實行乙次健康檢查。
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伍、廚工管理
確實辦理廚工勞工保險。
定期接受在職訓練及研習。
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陸、乾物料庫房管理
專屬獨立乾物料庫房
 登載簿冊 確實管理。
 標示清晰 排列整齊。
 選優質貨源 保持乾燥。
 先進先出。
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柒、整潔的廚房設備
午餐廚房工作區規畫完善。
 設有紗窗、空氣門。
 每日餐後清潔地板及設備。
 定期實施環境大掃除。
 每日廚具清洗乾淨,排放
整齊並以蒸氣消毒。
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捌、每日作業處理流程
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7：00監廚人員驗菜
8：00廚工洗米及清洗蔬菜
料理準備
9 : 00烹調配膳
10: 40~ 廚工送餐至各班
12：00 用餐
12：30 餐後整理
12：40~ 清洗餐具與廚房。
玖、營養衛生教育（1/2）
實施統整教學。
 師生共進午餐，指導
飲食衛生習慣與進餐
禮儀。
 辦理師生營養教育活
動，宣導健康飲食觀
念。
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玖、營養衛生教育（2/2）
舉辦營養教育有獎徵答。
 設置營養教育專區。
 建置營養午餐部落格
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拾、實施師生問卷調查
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為瞭解學生對營養午餐之意見，除定期在
網頁公布菜單之外，更設計班級午餐意見
調查表，做為改進午餐之參考。
拾壹、午餐偶發事件處理
午餐異常應變處理流程
 午餐食物中毒處理流程
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拾貳、未來期許
落實「營養均衡、安全、衛生、美味、優質」的午
餐。
 持續推廣營養教育，並融入課程教學與生活教育。
 建立健康低碳的全民生活。
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簡報完畢 謝謝您的聆聽
您的關心 讓我們學習成長
 您的指導 讓孩子健康茁壯
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