Transcript 海大廚餘回收再利用991210

校園推動廚餘回收再利用
經驗談
國立臺灣海洋大學
林永富
民國99年12月10日
校園推動廚餘回收再利用
經驗談
單元一：廚餘的一些問題探討
單元二：廚餘回收製作堆肥
單元三：廚餘回收飼料化再利用介紹
前言(1)
中研院：2007
台灣二氧化碳每人每年的排放量高達11.25公
噸，居全球第四名，過去15年(1990~2005) 以
來的增加率高達110%，高居全球第一。二氧
化碳排放量約1.13億噸升到2.7億噸。
前言(2)
一、管理、習慣改變
1.推動組織、計畫、擬定辦法
2.冷氣機、照明、機器設備
等使用時間控制。
3.其他節約能源行動。
二、控制系統、設備更新
1.監控系統。
2.能源資料收集、登錄公告。
3.空調及其他用電設備
4.綠色採購(環保、節能標章)
教育部節能減碳資訊平台
溫室氣 溫室氣體管理系統
體盤查 三、教育訓練與宣導
四、再生能源與再利用
1.太陽能、風力發電、生質
1.節能計畫推動之檢討與
能…
調整。
2.資源再利用。
2.校園水、電使用巡邏。
開源與節流
開源與節流
廚餘的一些問題探討(1)
目前在台灣廚餘回收主要仍是以濕式養豬為
主，但因耗工、飼料效率差、營養不平衡、
環境衛生差和疾病防治不易等問題，故並不
能普遍化的利用。為了解決該問題，使用乾
燥廚餘變成了一種趨勢。
廚餘的一些問題探討(2)
國家政策：目前廚餘再利用方式以高溫蒸煮養
豬與堆肥處理為主，未來將逐年減少高溫蒸煮
養豬之比例，並提高堆肥處理所佔之比例。
全國平均值 本市平均值
資源回收率(%)
31.91%
35.44%
廚餘回收率(%)
9.14%
9.74%
每人每天垃圾
0.539公斤
0.520公斤
清運量(公斤)
比較
多3.53%
多0.60%
少0.02公斤
本市與全國回收工作執行成果比較表(97年)
廚餘的一些問題探討(3)
年
度
總
計
按回收管道區分
環保局 社區、學校、
回收數量 機關團體回收
7092.18
7325.03
按處理方式區分
堆肥
廚餘
養豬
廚餘
2097.8 12319.5
98年廚餘清運統計表(單位：公噸)
廚餘的一些問題探討(4)
基隆市98年廚餘回收管道統計圖
廚餘的一些問題探討(5)
基隆市98年廚餘處理方式統計圖
廚餘的一些問題探討(6)
98年9~99年2月 九月 十月
十一 十二
平均
一月 二月
月
月
值
粗脂質
18.3
19.1
19.9
18.0
19.3
18.5
18.85
粗蛋白
37.4
36.6
39.4
37.6
36.8
38.1
37.65
粗纖維
5.2
5.7
5.2
6.1
5.3
6.4
5.65
水分
5.7
5.9
6.2
5.9
7.1
6.8
6.27
其他
33.4
32.7
29.3
32.4
31.5
30.2
31.58
能量Kcal/100g
45.4
45.7
45.9
44.3
45.2
45.6
45.35
廚餘初成份分析 (%)
校園廚餘回收再利用(1)
廚餘
堆肥土
校園廚餘回收再利用(2)
廚餘處理桶
校園廚餘回收再利用(3)
廚餘處理桶產生之堆肥 廚餘處理桶產生之液肥
校園廚餘回收再利用(4)
廚餘堆肥曝曬(加速腐熟與乾燥)情形
校園廚餘回收再利用(5)
廚餘堆肥處理場所
校園生長不佳之盆栽
校園廚餘回收再利用(6)
校園植物之種子
種子培育情形
校園廚餘回收再利用(7)
種子培育(一個月)情形
校園廚餘回收再利用(8)
種子培育(六個月)情形
校園廚餘回收再利用(9)
種子培育(長成後)情形
校園廚餘回收再利用(10)
種子培育情形
校園廚餘回收再利用(11)
校園生長不佳盆栽培育情形
廚餘回收製作堆肥(1)
廚餘回收再利用--養猪廚餘
剩菜。剩飯。過期的生米、生麵條、生麵粉。未
經烹煮的雞、鴨、猪、魚類及其內臟。過期的奶
粉、麥粉、米粉。
過期的豆腐、豆花、豆乾、肉乾、肉鬆。
麵糰。辣椒醬、豆瓣醬、XO醬等調味料。
罐頭食物。生的雞腿、排骨、肉類、香腸等。披
薩、蛋糕、麵包、餅乾。
過期的奶油。炸雞、炸薯條。蛋塔。泡麵。
其他不再食用之食品、食材。
廚餘回收製作堆肥(2)
廚餘回收再利用--堆肥廚餘
魚禽畜類骨頭。貝殼、蟹殼、蝦殼。甘蔗渣、茶
葉渣、咖啡渣、中藥藥渣。榨汁後之果菜殘渣。
龍眼、荔枝等果殼及果核。花草、樹葉。花生殼、
瓜子殼、開心果殼。蛋殼。香蕉皮。用過的茶包。
柳丁、橘子、柚子等水果皮。生的菜根、菜葉。
過期的水果。木瓜籽、香瓜籽。腐敗、酸臭食物
(肉、菜)。其他屬人類無法食用或無法辨別分類之
有機廢棄物。
廚餘回收做堆肥(3)
廚餘的回收在基隆地區進行成效很不錯，也比較
特殊；先階段是採用不收生鮮食物及有刺且硬的
骨頭，也就是專收一般的餿水為主，以提供養豬
戶之用；後階段回收的廚餘作堆肥，因此在廚餘
的分類上會變得簡單且容易，只要容易腐爛的東
西均可當廚餘回收，這也是大家所期待的，各機
關、學校、社區、家庭均可留下一些廚餘自製有
機肥料，以下介紹此一簡單方法給大家參考。
廚餘回收做堆肥(4)
自然發酵法
1）掩埋式：將廚餘埋入置放於屋簷下的盆栽
中，或倒入埋於泥土中的容器裡，任其自然
發酵成為肥料。
a.將切碎或吃剩的廚餘，埋入種有九重葛或龍
吐珠等耐旱盆栽的土壤中，此盆栽若置放在
曬陽且不淋雨的陽台，不到一星期的自然發
酵，廚餘就化為沃土，植物經常保持綠意及
花香，這方法很值得每個家庭共同來推動。
廚餘回收做堆肥(5)
自然發酵法
b.將切碎或吃剩廚餘，摻入少許的順磁性岩石
粉或稻殼，或泥粉倒在泥土上，然後將方形
形的塑膠桶倒蓋上去（桶子周圍需鑽許多細
孔，以供透氣及水分蒸發）發酵所產生之廢
棄及水為泥土吸收，發酵過程的汁液流入泥
土中可免生臭味及蟲蠅，處理過程約需 2 星
期，適合有大庭院的家庭及學校社區使用。
廚餘回收做堆肥(6)
自然發酵法
（2）儲存式：
a.將廚餘倒入裝水的桶中，並用養魚用的小馬
達打氣，任其發酵即成為有機液肥，若加入
少量的雞糞肥，其肥力會增強。稀釋10倍以
上的水，供每天澆灌花卉蔬果之用。
廚餘回收做堆肥(7)
自然發酵法
（2）儲存式：
b.將廚餘倒入不同容器，如10升、20 升 、120升，並
加入不同的介質增進發酵速度，縮短變成肥料的時
間。但常因溫度、濕度的影響，會有菌類、臭味、
蟲蠅及酸鹼度的改變，且處理過程需2～4個月，因
此在推動上的障礙較多，不過此方式可以獲取廚餘
汁，只要經過處理後，是一種寶貴的有機液肥。其
處理過程敘述如下：
廚餘回收做堆肥(8)
自然發酵法
（2）儲存式：
▲酸性廚餘汁：多半為橙色，PH值3.5～6.0，用
1～2％的小蘇打中和，視PH值之大小而增減
小蘇打之加入量，在調整PH 值時已被去除的
臭味，靜置1 ～ 2天後仍會產生，最好等要使
用時才處理 。 萬一其量太多而必須儲存時，
則可使用小馬達曝氣，或加入少許糖蜜（煉
焦糖的最後產物）也可去除臭味的困擾。
廚餘回收做堆肥(9)
自然發酵法
（2）儲存式：
▲鹼性廚餘汁：多半為黑褐色，PH值為7.2～
8.4，用少許糖蜜中和並除去臭味，不必經
稀釋就可使用。
廚餘回收做堆肥(10)
2.機械發酵法：時間短 2～25 天，處理量大，推
廣潛力無窮，適合社區、學校、餐廳等使用，
可是要注意安全性，以及機械故障頻率高的困
擾。
（1）快速發酵：無廚餘汁，時間短（2天內) ，
，不長蛆，廚餘渣少含碳高，不宜當有機
肥，會排放大量二氧化碳造成空氣污染。
廚餘回收做堆肥(11)
破碎機
飼料化
高溫發酵槽
廚餘
溫濕度控制器
廚餘處理流程
廚餘回收做堆肥(12)
2.機械發酵法：
（2）慢速發酵：無廚餘汁，時間適當（25天)
，不長蛆，廚餘渣多，含碳少，是良好有機
肥料，排放二氧化碳量少，不致污染空氣。
廚餘回收做堆肥(13)
3.有機肥料的培製
培製有機肥料的基本原料，不外乎是廚餘、落
葉、雜草、殘花、岩石粉、糖蜜、禽畜糞便、
水等，按不同性質及不同比例調配出各種有機
肥料，施用於不同的植栽，茲將培製過程簡述
如下：
廚餘回收做堆肥(14)
3.有機肥料的培製
液態有機肥料：每天澆灌植栽之有機肥料，用
打氣馬達充氣，對正值開花的植栽可多加些雞
糞。
液肥（10份） = 生鮮果皮及剩菜葉（1份）+ 糖
蜜（1份）+ 雞糞（2份） + 岩石粉（1份）+ 水
（5份）
廚餘回收做堆肥(15)
3.有機肥料的培製
固態有機肥料：定期對有機植栽施肥用。
溼狀固肥（10份）= 廚餘（7份）+ 雞糞（2份）
+ 岩石粉（1份）：
混合後放入埋於土中的置物箱
經兩星期發酵成半熟肥，此半熟固肥可直
接埋在植栽周圍的坑洞，提供植栽營養。
廚餘回收做堆肥(16)
3.有機肥料的培製
乾狀固肥（10份）= 廚餘（9份）+ 岩石粉（1份）
混合後埋入花盆內的泥土中
經過一 星期發酵，即成有機土，此土肥力不
足，可加1份的雞糞肥補充，可直接種植花卉
蔬果。
廚餘回收做堆肥(17)
3.有機肥料的培製
堆肥：
將落葉、雜草、殘花等放入空氣流通的大型桶
子（至少40公升以上），每次舖上一層土，並
灑上一層岩石粉，以加快發酵，經 2 ~3個月的
發酵即成堆肥，可堆放農地的表土，使產生微
生物及增加土壤能量後才耕作。
廚餘回收做堆肥(18)
家庭回收廚餘再利用方法
1.準備可完全密封、下方有水龍頭之特製廚餘回
收桶，請先測試有無漏水現象（將廚餘桶裝滿
半桶水，放置半個小時後，檢查桶底及水龍頭
處有無滲水），若無上述現象，即可開始回收
廚餘。
廚餘回收做堆肥(19)
家庭回收廚餘再利用方法
2.回收廚餘盡量切成小塊，瀝乾水份後（可減少
臭味產生）再放入廚餘回收桶內。而蛤蜊殼、
大骨頭等不易分解及湯、水、紙類、塑膠則不
要放入回收桶內。
廚餘回收做堆肥(20)
1.廚餘倒入水槽邊小容器
3.水份瀝乾
2.廚餘果皮切成小塊
4.廚餘倒入廚餘桶
廚餘回收做堆肥(21)
3.為免臭味產生，可灑上生化除臭菌粉，回收廚
餘盡量切成小塊，瀝乾水份後（可減少臭味產
生）再放入廚餘回收桶內。而蛤蜊殼、大骨頭
等不易分解及湯、水、紙類、塑膠則不要放入
回收桶內。
1.灑上生化除臭菌
2.桶蓋蓋緊
廚餘回收做堆肥(22)
4.廚餘桶底部有一層過濾網，廚餘在桶內發酵後
，所產生之水份會滲入底部，每天應由水龍頭
排出，以免廚餘產生臭味。
收集廚餘液肥
廚餘液肥稀釋100-300倍可澆花種菜
廚餘回收做堆肥(23)
5.收集廚餘滲出水，適當稀釋可排入廁所、馬桶
桶、流理台，有促進排水管線暢通功能，若稀
釋100-300倍，可為花草樹木的優良液肥（請不
要直接朝花、葉澆灌），廚餘液肥可增強蔬果
的抗病能力。
廚餘液肥通水管
廚餘液肥通馬桶
廚餘回收飼料化利用於養殖魚類(1)
1.目前在台灣廚餘回收主要仍以濕式養豬為主
，但因耗工、飼料效率差、營養不平衡、環
境衛生差和疾病防治不易等問題，故並不能
普遍化的利用為了解決該問題，使用乾燥廚
餘變成了一種趨勢。
2.廚餘的蛋白質、脂肪和礦物質含量足以作為
動物飼料的成份來源，當家禽飼料中以25％
廚餘取代時可以節省商業飼料的生產成本 。
廚餘回收飼料化利用於養殖魚類(2)
•Al-Ruqaie (2007)利用廚餘和下雜魚混合製成
乾燥廚餘飼料，取代商業飼料投餵吳郭魚，
各組間吳郭魚的成長上沒有差異。
•Bake et al. (2009)指出因廚餘具有營養價值
且來源便宜，可使用回收廚餘和大豆粕混
合原料作為吳郭魚人工飼料，其成長與控
制組無顯著差異，並且能降低飼料成本。
廚餘回收飼料化利用於養殖魚類(3)
•根據聯合國農糧組織(FAO)自1961－2006年
的統計，魚粉的產量一直維持在每年500萬
到700萬噸左右，到了2008年，世界五大主
要出口國的魚粉產量均有所下降，共約260
萬噸，比2007年產量少約100萬噸，未來也
無法使魚粉產量上升。
•國際魚粉及魚油組織(IFFO)資料顯示，秘魯、
丹麥、挪威及冰島等國魚粉產量自2007年起
下滑3.5％，2009年前半年仍呈現下降趨勢，
亦可預見將來的產量仍會持續下滑。
廚餘回收飼料化利用於養殖魚類(4)
•由於主要魚粉生產國產量減少及中國養殖業
強大需求，近來魚粉價格持續維持在高點
(國際漁產貿易訊息84期，2010)。
(石斑魚飼料150元/公斤)
•尋找可替代魚粉的材料來做為飼料中主要蛋
白質組成，是現今飼料產業重要的目標之一。
廚餘回收飼料化利用於養殖魚類(5)
利用乾燥廚餘粉取代飼
料中之魚粉，探討對吳
郭魚、龍膽石斑和點帶
石斑成長與肌肉一般成
份分析的影響。
廚餘回收飼料化利用於養殖魚類(6)
廚餘回收再利用之方式：
1. 廚餘養豬
2. 廚餘飼料化，乾燥製成飼料
餵雞、鴨
3. 廚餘堆肥
4. 將廚餘進行厭氧醱酵產生沼
氣作為再生能源
廚餘回收飼料化利用於養殖魚類(7)
20公斤熟食混雜類廚餘及10公斤生食混雜類廚餘
廚餘經混合破碎後為本實驗材料
廚餘回收飼料化利用於養殖魚類(8)
飼料之製作
廚餘
有機物
加
水
乾
燥
脫水
離心
去油
去鹽
利用烘箱
70℃烘乾
水份二至
三天
粉
碎
用高速粉
碎均質機
打碎
乾燥廚餘粉製作過程
乾燥
廚餘粉
廚餘回收飼料化利用於養殖魚類(9)
廚餘飼料化設備處理流程
恆溫烘箱：
富含水分的廚餘，
在恆定的溫度之下
去除水分，使之成
為乾燥的廚餘
高速粉碎均質機：
乾燥後的廚餘粉，
利用高速粉碎均質
機使之成為質地細
緻的廚餘粉
擠粒造粒機：
廚餘粉依飼料配
方，將原料放入
擠粒機中，成為
魚使用的飼料
廚餘回收飼料化利用於養殖魚類(10)
廚餘飼料化設備處理流程
廚餘粉
廚餘飼料
廚餘回收飼料化利用於養殖魚類(11)
廚餘飼料化設備處理流程
廚餘堆肥(粉碎後)
廚餘堆肥