Transcript UNDANG-UNDANG NO. 1 Thn 1970 ( 12 Januari 1970 )

KESEHATAN KERJA
OLEH :
DRS. SARDI, MM.
WIDYAISWARA MADYA (IV/B)
BADAN DIKLAT PROVINSI KALIMANTAN TIMUR
1
OBYEK PENGAWASAN KESEHATAN KERJA DAN
LINGKUNGAN KERJA
•
•
-
SUMBER BAHAYA KESEHATAN (FAKTOR LINGKUNGAN KERJA,
SUMBER BAHAYA DI TEMPAT KERJA, BAHAN BAKU BAHAN ANTARA,
HASIL SAMPINGAN, PERALATAN DAN PROSES PRODOKSI, CARA
KERJA, LIMBAH, PENYIMPANAN DAN PEMUSNAHAN :
KAITANYA DENGAN PERATURAN PERUNDANG –UNDANGAN :
PKK, SARANA DAN ORGANISASI
PEMERIKSAAN KESEHATAN
PEMANTAUAN LINGKUNGAN KERJA, NAB.
P3K, PETUGAS, DAN PERLENGKAPAN.
PENGGUNAAN APD.
GIZI KERJA, KANTIN. KATERING.
TATA RUANG, KEBERSIHAN DAN KESEHATAN TEMPAT KERJA
PENGENDALIAN TEHNIS LINGKUNGAN
PETUGAS, DOKTER, PARA MEDIS, AHLI, PETUGAS K3 KIMIA
2
PELAYANAN KESEHATAN
•
-
-
PKK DENGAN TUJUAN :
MEMBERIKAN BANTUAN KPD TK DALAM PENYESUAIAN DIRI
MELINDUNG TENAGA KERJA THP GANGUAN KESEHATAN YANG
TIMBUL DARI PEKERJAAN ATAU LINGKUNGAN KERJA.
MENINGKATKAN KESEHATAN BADAN, KONDISI MENTAL (ROHANI)
DARI KEMAMPUAN FISIK TENAGA KERJA
MEMBERIKAN PENGOBATAN DAN PERAWATAN SERTA REHABILITASI
3
PENGERTIAN KESEHATAN KERJA MENURUT JOINT
ILO/WHO COMMITTEE TH 1995 :
•
PROMOSI DAN PEMELIHARAAN DERAJAT YANG SETINGGITINGGINYA DARI KESEHATAN FISIK, MENTAL DAN SOSIAL DARI
PEKERJA PADA SEMUA PAKERJAAN, PECEGAHAN GANGGUAN
KESEHATAN PADA PEKERJA YANG DISEBABKAN OLEH KODISI
KERJANYA, PERLINDUNGAN PEKERJA DARI RESIKO AKIBAT FAKTORFAKTOR YANG MENGGANGGU KESEHATAN, PENEMPATAN DAN
PEMELIHARAAN PEKERJA DALAM SUATU LINGKUNGAN KERJA YANG
SESUAI DENGAN KEMAMPUAN FISIK DAN PSIKOLOGISNYA, DAN
SEBAGAI KESIMPULAN, PENYESUAIAN PEKERJAAN KEPADA
MANUSIA DAN SETIAP MANUSIA KEPADA PEKERJAANNYA
4
OBYEK PENGAWSAN KESEHATAN KERJA
o
o
o
o
PKK, SARANA TENAGA DAN ORGANISASI
PEMERIKSAAN KESEHATAN TENAGA KERJA
P3K, PERSONIL, KOTAK P3K, ISI KOTAK P3K.
GISI KERJA KANTI/KATERING
5
PERATURAN PERUNDANGAN YANG TERKAIT
• UNDANG-UNDANG NO. 1 TAHUN 1970.
• PERMENAKERTRANS NO.PER. 03/MEN/1982.
• JUKLAK PERMENAKERTRANS NO. PER.03/MEN/1982.
6
TUGAS POKOK PENGAWAS KESEHATAN KERJA
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
MELAKUKAN RIKES KEPADA TENAGA KERJA.
MELAKUKAN BINWAS ATAU PENYESUAIAN PEKERJAAN THD TK.
MELAKUKAN BINWAS THD LINGKUNGAN KERJA.
MELAKUKAN BINWAS KESEHATAN DAN SANITAIR.
MELAKUKAN BINWAS PERLENGKAPAN KESEHATAN KERJA.
MELAKUKAN PENCEGAHAN DAN PENGOBATAN THD. PENYAKIT
UMUM DAN PENYAKIT AKIBAT KERJA (PAK).
MELAKUKAN PERTOLONGAN PERTAMA PADA KECELAKAAN (P3K).
MELAKUKAN PENDIDIKAN KESEHATAN TK DAN LATIHAN P3K.
MEMBERIKAN NASEHAT MENGENAI PERENCANAAN DAN
PEMBUATAN TEMPAT KERJA , PEMILIKAN APD. YANG DIPERLUKAN
DAN GIZI SERTA PENYELENGGARAAN MAKAN DI TEMPAT KERJA.
MEMBANTU USAHA REHABILITASI AKIBAT KECELAKAAN/PAK.
MELAKUKAN BINWAS THD TK DG KELAINAN TERTENTU DALAM
KESEHATANNYA
MEMBERIKAN LAPORAN BERKALA TTG. PKK. KPD. PENGURUS.
7
PEMBENTUKAN DAN CARA
PENYELENGGARAAN PKK.
•
•
•
•
MENDAPAT PENGESAHAN.
DIPIMPIN DAN DIJALANKNAN OLEH DOKTER PEMERIKSA.
DAPAT DIBANTU OLEH PARAMEDIS.
MEMPUNYAI SARANA DAN PRASARANA.
8
PELAPORAN PENYELENGGARA PKK.
• PENYENGGARAAN PKK HARUS DILAPORKAN OLEH DR.
PENANGGUNG JAWAB DIKETAHUI OLEH PENGUSAHA KEPADA
DISNAKERTRANS SETEMPAT.
• LAPORAN PENYELENGGARA PKK TIAP TRIWULAN.
• DARI PERUSAHAAN KE KAB./KOTA.
• DISNAKERTRANS KAB/KOTA KE PROPINSI.
• DISNAKERTRANS PROVINSI KE DEPNAKER PUSAT (DIRJEN
PENGAWASAN KETENAGAKERJAAN)
9
TATA CARA PENYELENGGARAAN PKK
•
PENYELENGGARAAN PKK DAPAT ;


DISELENGGARAKAN SENDIRI OLEH PENGURUS
DISELENGGARAKAN PENGURUS DENGAN MENGADAKAN IKATAN
DENGAN DOKTER ATAU PKK LAIN.
PENGURUS DARI BEBERAPA PERUSAHAAN SECARA BERSAMASAMA MENYELENGGARAKAN PKK.
PKK DAPAT BERUPA POLIKLINIK (PUSAT KESEHATAN KERJA) DI
PERUSAHAAN RS PERUSAHAAN, POLIKLINIK/PUSAT KESEHATAN
KERJA /RS PELAYANAN KESEHATAN LAINNYA DILUAR
PERUSAHAAN BAIK MILIK PEMERINTAH ATAU SWASTA YANG
MENDAPAT TUGAS DARI PERUSAHAAN UNTUK MELAKUKAN PKK.


10
SARANA DAN PRASARANA :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
RUANG TUNGGU.
RUANG PERIKSA.
KAMAR OBAT.
RUANG PENGOBATAN /OPERASI/SUNTIK
WC.
KAMAR MANDI.
KAMAR PERIKSA.
LABORATORIUM, KLINIK, LABORATORIUM HIPERKES.
PERALATAN BANTU DIAGNOSA YANG LAIN.
UNIT PELAYANAN KB.
UNIT KEBIDANAN.
UNUIT GAWAT DARURAT.
RAWAT INAP BILA MEMUNGKINKAN.
11
PEMERIKSAAN KESEHATAN TK.
•
•
•
•
PEMERIKSAAN KESEHATA AWAL (SEBELUM KERJA) ADALAH RIKES
YANG DILAKUKAN OLEH DOKTER SEBELUM SEORANG TENAGA
KERJA DITERIMA UNTUK MELAKUKAN PEKERJAAN.
PEMERIKSAAN KESEHATAN BERKALA (PERIODIK) ADALAH RIKES
PADA WAKTU TERTENTU TERHADAP TENAGA KERJA YANG
DILAKUKAN OLEH DOKTER.
PEMERIKSAAN KESEHATAN KERJA KHUSUS ADALAH RIKES YANG
DILAKUKAN OLEH DOKTER SECARA KHUSUS TERHADAP TENAGA
KERJA TERTENTU.
PEMERIKSAAN TENAGA KERJA PURNA BAKTI ADALAH RIKES YANG
DILAKUKAN OLEH DOKTER PADA 3 (TIGA) BULAN SEBELUM TK
MEMASUKI PENSIUN.
12
PERATURAN PERUNDANGAN YANG TERKAIT DENGAN
RIKES TENAGA KERJAAN
• UNDANG-UNDANG NO. 1 TAHUN 1970
• PERMENAKERTRANS NO.PER.02/MEN/1980.
• PERMENAKERTRANS NO. PER.03/MEN/1982.
13
TUJUAN RIKES TENAGA KERJA
• RIKES AWAL (SEBELUM KERJA)



•
TENAGAKERJA YANG DITERIMA SEHAT.
TIDAK MEMPUNYAI PENYAKIT MENULAR.
COCOK UNTUK PEKERJAAN YANG AKAN DILAKUKAN.
RIKES BERKALA (PERIODIK).



•
MEMPERTAHANKAN DERAJAT KESEHATAN TENAGA KERJA.
MENILAI KEMUNGKINAN PENGARUH DARI PEKERJAAN
UNTUK PENGENDALIAN LINGKUNGAN KERJA
RIKES KHUSUS.
 MENILAI ADANYA PENGARUH DARI PEKERJAAN TERTENTU
 MENILAI TERHADAP TENGAA KERJA ATAU GOLONGAN
TENAGA KERJA TERTENTU.
14
MEKANISME RIKES TENAGA KERJA
 RIKES TENAGA KERJA MELIPUTI PEMERIKSAAN FISIK,
LABORATORIUM (DARAH DAN URIN) RUTIN DAN PEMERIKSAAN
KHUSUS LAINNYA JIKA DIANGGAP PERLU.
 SETELAH DITEMUKAN DIAGNOSIS PAK HARUS SEGERA DILAPORKAN
(2X24 JAM)
 DOKTER PEMERIKSA KESEHATAN TENAGA KERJA HARUS SEGERA
MEMBUAT LAPORAN KEPADA PERUSAHAAN DAN TEMBUSANNYA
KEPADA DISNAKER SETEMPAT.
 DOKTER PEMERIKSA KESEHATAN TENAGA KERJA HARUS MEMBUAT
LAPORAN KEGIATANNYA KEPADA DISNAKER SETEMPAT SETIAP
SETAHUN SEKALI.
15
TUJUAN RIKES TENAGA KERJA
• MENILAI KEMAMPUAN TENAGA KERJA MELAKSANAKAN
PEKERJAAN TERRTENTU, DITINJAU DARI SEGI KESEHATAN;
• MENDETEKSI GANGGUAN KESEHATAN YANG MUNGKIN
BERKAIT DENGAN PEKERJAAN DAN LINGKUNGAN KERJA;
• INDENTIFIKASI PENYAKIT AKIBAT KERJA (PAK).
16
MEKANISME RIKES TENAGA KERJA
• RIKES TK DILAKUKAN OLEH DOKTER PEMERIKSA KESEHATAN
TENAGA KERJA.
• RIKES TK DAPAT DILAKUKAN DIDALAM MAUPUN DILUAR
PERUSAHAAN.
• RIKES TENAGA KERJA MERUPAKAN SALAH SATU KEGIATAN
PELAYANAN KESEHHATAN KERJA (PKK).
• DOKTER PEMERIKSA KESEHATAN TK MEMBUAT
PERENCANAAN.
17
RIKES TENAGA KERJA AWAL








ANAMNESA UMUM :
RIWAYAT PEKERJAAN
KELUHAN YANG DIDERITA
KONDISI KESEHATAN YANG DIRASAKAN
RIWAYAT PERAWATAN DI RUMAH SAKIT
RIWAYAT OPERASI
RIWAYAT KECELAKAAN YANG PERNAH DIDERITA
KEBIASAAN YANG PERNAH DILAKUKAN (PEROKOK, PEMINUM,
OBAT-OBATAN DAN LAIN-LAIN)
 UMUR
 PENDIDIKAN KEADAAN KELUARGA
 DAN LAIN-LAIN
18
TEHNIS RIKES TK AWAL



















ANAMNESA KHUSUS UNTUK PENYAKIT :
ALERGI
EPILEPSI
KELAINAN JANTUNG
TEKANAN DARAH TINGGI /RENDAH
TBC
KENCING MANIS
ASMA, BROCHITIS, PNEUMONIA
GANGGUAN JIWA
PENYAKIT KULIT
PENYAKIT PENDENGARAN
PENYAKIT PINGGANG
PENYAKIT KELAINAN PADA KAKI
HEMIA
HEPATITIS/PENYAKIT HATI
UKURAN PEPTIKUM
ANEMIA
TUMOR
DAN LAIN-LAIN
19
HASIL PEMERIKSAAN KESEHATAN TK AWAL
 SEHAT (TIDAK DIDAPAT KELAINAN) BOLEH BEKERJA TANPA
SARAT :
 BOLEH BEKEJA BERAT
 BOLEH BEKERJA RINGAN
 BOLEH BEKERJA DIPERBAGAI BAGIAN
 MENDERITA SAKIT / ADA KELAINAN :
 BOLEH BEKERJA PADA KONDISI KERJA TERTENTU
 DITOLAK UNTUK BEKERJA (DITOLAK UNTUK PEMANEN
(TETAP) ATAU DITOLAK SEMENTARA MENUNGGU PROSES
PENGOBATAN.
20
ANAMNESA (INTERVIEW)
•
•
•
•
•
•
NAMA
UMUR
JENIS KELAMIN
UNIT KERJA
LAMA KERJA
GAMBARAN TENTANG: YANG DIKERJAKAN, FAKTOR BAHAYA
DI LINGKUNGAN KERJA, KELUHAN YANG DIDERITA, KONDISI
KESEHATAN YANG DIRAS
21
TEHNIS RIKES TK AWAL
 PEMERIKSAAN KLINIS :
 PEMERIKSAAN MENTAL (KESADARAN, TINGKAH LAKU,
KONTAK MENTAL DAN PERHATIAN, INISIATIF, INTELEGENSIA,
PROSES BERPIKIR)
 PEMERIKSAAN FISIK
 FISIK DIAGNOSTIK (INSPEKSI, PALPASI, PEERKUSI,
AUSKULTASI)
 PENGUKURAN (TD,NADI, PERNAFASAN,TB,BB)
 PEMERIKSAAN PENGLIHATAN, PENDENGARAN, PERABAAN,
REFLEK, KESEGARAN JASMANI.
 PEMERIKSAAN LAB. (DARAH URIN, FECES)
 PEMERIKSAAN KHUSUS (RONGENT, SPIROMETRI,ECG, BUTA
WARNA, ALERGI TEST DAN LAIN-LAIN)
22
TEHNIS RIKES TK BERKALA, KHUSUS DAN PURNA
BAKTI
 RIKES BERKALA DILAKUKAN MINIMAL 1 (SATU) TAHUN SEKALI
 DOKTER PEMERIKSA KESEHATAN TENAGA KERJA DAPAT
MENENTUKAN LAMANYA DAPAT DIADAKAN RIKES BERKALA
SESUAI FAKTOR RESIKO (LEBIH DARI SEKALI SETAHUN)
 RIKES PURNA BAKTI DILAKUKAN 3 BULAN SEBELUM
PENSIUN.
23
PEMERIKSAAN KLINIS
 PEMERIKSAAN MENTAL (GANGUAN MENTAL DAN PENYAKIT
JIWA)
 PEMERIKSAAN FISIK
 FISIK DIAGNOSTIK (INSPEKSI, PALPASI, PERKUSI,
AUSKULTASI)
 PENGUKURAN (TD, NADI, PERNAFASAN, TB, BB)
 PEMERIKSAAN PENGLIHATAN, PENDENGARAN, PERABAAN,
REFLEK, KESEGARAN JASMANI)
 PEMERIKSAAN LAB. (DARAH DAN URIN RUTIN)
 PEMERIKSAAN KHUSUS YANG BERKAITAN DENGAN
KELUHAN/GANGGUAN KESEHATAN (SPIROMETRI TEST,
AUDIOGRAM, PEMERIKSAAN FINGSI ORGAN KHUSUS,
PEMERIKSAAN LAB. KHUSUS/BIOLOGICEL MONITORING)
24
HASIL RIKES BERKALA, KHUSUS DAN PPURNA TUGAS
•
•



•
SEHAT
SAKIT :
PENYAKIT UMUM
PENYAKIT AKIBAT KERJA (PAK)
DIDUGA PENYAKIT AKIBAT KERJA
JIKA DITEMUKAN PAK PERLU DIBERIKAN SARAN-SARAN
PENGENDALIAN
25
PENGERTIAN PAK.
 PENYAKIT AKIBAT KERJA (PAK) ACCUPATIONAL DISEASES) ADALAH PENYAKIT
YANG DISEBABKAN OLEH PEKERJAAN ATAU LINGKUNGAN KERJA
(PERMENAKER NO.PER.01/MEN/1981)
 PENYAKIT AKIBAT HUBUNGAN KERJA (WORK RELATED DISEASES) YAITU
PENYAKIT YANG DI CETUSKAN , DIPERMUDAH, ATAU DIPERBERAT OLEH
PEKERJAAN . PENYAKIT INI DISEBBABKAN SECARA TIDAK LANGSUNG OLEH
PEKERJAAN DAN BIASANYA PENYEBABNYA ADALAH BERBAGAI JENIS
FAKTOR
26
FAKTOR-FAKTOR PENYEBAB PAK.
 1. FAKTOR FISIK :
 SUARA TINGGI/BISING : MENYEBABKAN KETULIAN.
 TEMPERATUR /SUHU TINGGI : MENYEBABKAN
HYPERPIREKSI,MILLIARIA, HEAT CRAMP, HEAT EXHA USTION, HEAT
STROKE.
 RADIASI SINAR ELECTROMAGNETIK : INFRA MERAH MENYEBABKAN
KATARAK, ULTRAVIOLET MENYEBABKAN KUNJUNGTIVITIS,
RADIOAKTIF/ALPHA/ BHETA/ GAMA/X, MENYEBBABKAN GANGGUAN
TERHADAP SELTUBUH MANUSIA.
 TEKANAN UDARA TINGGI : MENYEBABKAN COLSONDISEASE.
 GETARAN : MENYEBABKAN REYNAUD’S DISEASE, GANGGUAN
PROSES METABOLISME, POLINEURUTIS.
27
• 2. FAKTOR KIMIA :
 ASAL : BAHAN BAKU, BAHAN TAMBAHAN, HASIL ANTARA,
HASIL SAMPING, HASIL PRODUK, SISA PRODOKSI ATAU
BAHAN BUANGAN.
 BENTUK : ZAT PADAT, CAIR, GAS, UAP MAUPUN PARTIKEL.
 CARA MASUK TUBUH DAPAT MELALUI SALURAN
PERNAFASAN, SALURAN PENCERNAAN, KULIT.
 MASUKNYA DAPAT SECARA AKUT DAN SECARA KRONIS.
 EFEK TERHADAP TUBUH : IRITASAI, ALERGI, KOROSIF,
ASPHYXIA, KERACUNAN SISTEMIK, KANKER,
KERUSAKAN/KELAINAN JANIN, PNEUMOCONIOSIS, EFEK BIUS
(NARKUSE) PENGARUH GENETIC.
28
 FAKTOR BIOLOGIS :
 VIRAL DISEASES : RABIES, HEPATITIS
 BAKTERIAL DISEASES : ANTHRAX, LEPTOSPIROSIS,
BRUCELLOSIS, TBC, TETANUS
 FUNGAL DISEASES : DERMATOPHYTOSES, HISTOPLASMOSIS
 PARASITIC DISEASES : ANCYLOSTOMIASIS
 FAKTOR ERGONOMI/FISIOLOGI :
 AKIBAT : CARA KEJA, POSISI KERJA, ALAT KERJA,
LINGKUNGAN KERJA YANG SALAH, KUNSTRUKSI SALAH.
 EFEK TERHAAP TUBUH : KELELAHAN FISIK, NYERI OTOT,
DEFORMITAS TULANG, PERUBAHAN BENTUK, DISLOKASI,
KECELAKAAN.
29
FAKTOR PENYEBAB PAK
 FAKTOR MENTAL PSIKOLOGI :
 AKIBAT ; ORGANISASI KERJA (TYPE KEPEMIMPINAN,
HUBUNGAN KERJA, KOMUNIKASI, KEAMANAN) TYPE KERJA
(MONOTON, BERULANG-ULANG, KERJABELEBIHAN, KERJA
KURANG, KERJA SHIF, TERPENCIL)
 MANIFESTASINYA BERUPA STRESS
30
CARA DITEKSI PAK










1. MONETORING KESEHATAN TENAGA KERJA
RIWAYAT PENYAKIT
RIWAYAT PEKERJAAN
PEMERIKSAAN KLINIK
PEMERIKSAAN LABORATORIS
PEMERIKSAAN RONTGEN HUBUNGAN ANTARA BEKERJA DAN TIDAK
BEKERJA DENGAN GEJALA PENYAKIT
2. MONITORING LINGKUNGAN KERJA
PEMANTAUAN PERSONIL (DIUKUR DEKAT MASUKNYA KONTAMINAN)
PEMANTAUAN LINGKUNGAN KERJA
PEMANTAUAN BIOLOGIC
31
PENYELENGGARAAN MAKAN DITEMPAT KERJA
MASALAH GIZI KERJA :
 KURANG PERHATIANNYA PENGUSAHA DAN PEKERJA
 DIBERIKAN UANG MAKAN TANPA MENYEDIAKAN MAKANAN
 BAGAIMANA CARA MENYEDIAKAN MAKANAN
 BERAPA YANG HARUS DIBERIKAN
 APA DAN KAPAN MAKANAN DIBERIKAN
 KERACUNAN MAKANAN
32
KEUNTUNGAN MEMBERIKAN MAKANAN DI TEMPAT KERJA





MENINGKATKAN DAN MEMPERTAHANKAN KEMAMPUAN KERJA
MENINGKATKAN PRODUKTIPITAS
MENINGKATKAN DERAJAT KESEHATAN
MENURUNKAN ABSENSI
TERCIPTANYA HUBUNGAN TIMBAL BALIK PENGUSAHA DAN PEKERJA
MAUPUN ANTAR PEKERJA
 SUASANA KERJA MENYENANGKAN DAN MENINGKATKAN MOTIVASI
DAN GAIRAH KERJA
 MENGATASI KELELAHAN DAN PERSIAPAN TENAGA UNTUK KERJA
KEMBALI
33
PERATURAN PERUNDANG-UNDANGAN YANG
BERLAKU
•
•
•
•
•
•
•
UU NO. 1 TH. 1970. TENGTANG KESELAMATAN KERJA
PMP NO. 7 TH 1964. TENTANG SYARAT KERSEHATAN, KEBERSIHAN,
SERTA PENERANGAN DALAM TEMPAT KERJA
PERMENAKERTRANS NO. PER.03/MEN/1982. TENTANG PELAYANAN
KESEHATAN KERJA
KEPMENDAGRI NO. 130-67 TH 2002. TENTANG PENGAKUAN
KEWENANGAN KABUPATEN DAN KOTA
INSTRUKSI MENNAKER NO. INS.03/M/BW/1999. TENTANG
PENGAWASAN TERHADAP PENGELOLAAN MAKANAN DI TEMPAT
KERJA
SE. MENNAKERTRANS NO. SE. 01/MEN/1979. TENTANG PENGADAAN
KANTIN DAN RUANG MAKAN
SE. DIRJEN BINAWAS NO. SE. 86/BW/1989. TETANG PERUSAHAAN
CATERING YAANG MENGELOLA MAKANAN BAGI TENAGA KERJA
34
PENGERTIAN
• KERJA ADALAH GERAK DARI PADA BADAN dengan
menggunakan tenaga/power/daya DAN PIKIRAN SEORANG
UNTUK MENGHASILKAN BARANG ATAU JASA GUNA
MEMELIHARA KELANGSUNGAN HIDUP DAN MEMUASKAN
KEBUTUHAN.
• GIZI KERJA ADALAH PENYEDIAAN DAN PEMBERIAN MASUKAN
ZAT GIZI KEPADA TENAGA KERJA SESUAI DENGAN JENIS
PEKERJAAN YANG DILAKUKAN SELAMA BERADA DI TEMPAT
KERJA GUNA MENDAPATKAN TINGKAT KEBUTUHAN DAN
PRODOKTIVITAS KERJA SETINGGI-TINGGINYA.
35
• PENYELENGGARAAN MAKANAN DI TEMPAT KERJA ADALAH
RANGKAIAN KEGIATAN YANG MELIPUTI PENYUSUNAN
ANGGARAN BELANJA MAKANAN, PERENCANAAN MENU,
PENGADAAN ATAU PEMBUATAN BAHAN MAKANAN ,
PENERIMAAN DAN PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN ,
PERSIAPAN DAN PEMASAKAN MAKANAN, PENILAIAN,
PENGEMASAN, DISTRIBUSI ATAU PENYAJIAN MAKANAN DI
TEMPAT KERJA.
•






KEBUTUHAN ZAT GIZI
UKURAN TUBUH (TGINGGI, BERAT)
USIA
JENIS KELAMIN
KONDISI TUBUH
IKLIM DAN KONDISI LINGKUNGAN
TINGKAT AKTIVITAS
36
Jenis Kegiatan
Kebutuhan Kalori
(Per Kg BB/Jam)
Tidur
Duduk istirahat
Membaca keras
Berdiri
Berdiri dengan perhatian
Menyulam
Menyanyi
Jahit dengan mesin
Mengetik cepat
Menyetrika
Cuci piring
Menyapu
Menjilid buku
Latihan ringan
Membuat sepatu
Menggergaji kayu
Jalan cepat
Jalan naik tangga
0,9
1,10
1,50
1,50
1,63
1,66
1,74
1,94
2,00
2,05
2,06
2,41
2,43
2,43
2,57
6,86
9,25
15,80
37
Penyelenggaraan Makanan di Tempat Kerja
KEBUTUHAN KALORI UNTUK TINGKAT
AKTIVITAS YANG DILAKUKAN :
usia 25 tahun
BB Laki-laki 55 Kg dan Wanita 47 Kg
Suhu Lingkungan Kerja 25° C
Tingkat aktivitas
Kerja ringan
Kerja sedang
Kerja berat
Laki-laki
Wanita
(55 Kg)
(47 Kg)
2.400 Cal
3.800 Cal
3.900 Cal
1.900 Cal
2.200 Cal
3.100 Cal
38
Penyelenggaraan Makanan
di Tempat Kerja
•
•
•
•
•
•
Penyelenggaraan makanan
Petugas penyelenggaraan
Sistem pelayanan
Susunan menu
Dapur dan R. makan
Higiene sanitasi
39
40