Transcript 小西餅製作操作流程(0 KB )

手工餅乾製作技巧
瑞興國小烘培坊
黃秀華
奶酥小西餅(擠花)材料
1
糖粉：220
2
鹽：5g
3
奶油：400g
4
乳酪粉：30g
5
蛋：2個
6
低筋麵粉：600g
蜂蜜蛋糕材料
1
沙拉油：150g
2
鮮奶：130g
3
蜂蜜：100g
4
低筋麵粉：200g
5
蛋黃：2個
6
細白砂：80g
杏仁片材料
1
全蛋4個、蛋白5個
2
奶油：100g
3
紅砂糖：150g
4
白砂糖：250g
5
杏仁片：500g
6
低筋麵粉：200g
無鹽奶油
糖粉
糖粉
全蛋
乳酪粉
低筋麵粉
奶油融化
糖粉過篩
將過篩的糖粉加入融化的奶油中
攪拌、打發奶油
攪拌、打發奶油
加入全蛋
加入乳酪粉
繼續攪拌
刮缸
刮缸
低筋麵粉過篩
分次加入過篩低筋麵粉
攪拌均勻
分次加入過篩低筋麵粉
繼續攪拌
擠花袋、花嘴
組裝擠花袋、花嘴
面糊
麵糊加入擠花袋
麵糊加入擠花袋
擠花
擠花
擠花
擠花
擠花
擠花
擠花
擠花
擠花
放入烤箱
香噴噴的餅乾出爐
香噴噴的餅乾出爐
令人垂涎三尺的小點心
令人垂涎三尺的小點心
尚品達人—榮譽制度
尚品達人—榮譽制度
尚品達人—榮譽制度
尚品達人—榮譽制度
尚品達人—榮譽制度
尚品達人—榮譽制度
尚品達人—榮譽制度
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