Transcript 3.PENC MAKAN – Unitri
PENCERNAAN MAKANAN
DISUSUN OLEH
dr. WIDODO S.,Mkes
1
PENCERNAAN
PROSES PENGURAIAN BAHAN MAKANAN MENJADI BENTUK YANG DAPAT DISERAP dan SELANJUTNYA DAPAT DIGUNAKAN OLEH ORGANISME PERUBAHAN KIMIAWI oleh ENZIM HIDROLASE 2
PENCERNAAN dalam MULUT :
DILAKUKAN secara : 1. MEKANIK 2. KIMIAWI
SALIVA : DIKELUARKAN OLEH :
1. KELENJAR SUBMAKSILARIS 2. KELENJAR SUBLINGUALIS 3. KELENJAR PAROTIS 3
KANDUNGAN SALIVA : * 99,5 % AIR (H2O) * 0,5 % ORGANIK
AMILASE LINGUAL LIPASE MUSIN
INORGANIK :
ION-ION Ca,Mg,Na,K,PO 4 ,J, Cl, HCO 3 , SO 4
* Ph : 6,6 – 6,8 * PRODUKSI : 1200 – 1500 ml /hari
4
FUNGSI SALIVA :
1. MEMBASAHI, MENJAGA pH 2. MELICINKAN
3. MELARUTKAN
4. MENCERNA
MUSIN H2O ENZIM-ENZIM
AMILASE SALIVA :
•
HIDROLISA AMILUM ( tepung ) dan GLIKO – GEN MENJADI MALTOSA
•
WAKTU KONTAK ENZIM SANGAT SINGKAT
•
PADA Ph 4,0 (asam ) AKTIVITAS ENZIM BER – HENTI 5
PENCERNAAN dalam LAMBUNG : 1. F. CEPHALIC GASTRIN SEKRESI 2. F. GASTRIC SEC.GOGOUS
( SEKRETAGOGA ) DARAH 3. F. INTESTINAL GETAH LAMBUNG
99% AIR
ORGANIK :
1%
ENZIM-ENZIM ANORGANIK : 6 H,Cl,Na,K,P
ASAM LAMBUNG ( HCl LAMBUNG ) : * DIPRODUKSI di PARIETAL CELL MUKOSA LAMBUNG PLASMA DARAH CO 2 HCO Cl SEL PARIETAL LUMEN LAMBUNG CARBONIC ANHIDRASE CO 2 H 2 CO 3 H 2 O HCO 3 K + H + Cl Cl H + K + PROSES INI SERUPA DENGAN PROSES “PERGESERAN KLO RIDA ( CHLORIDE SHIFT ) PADA SEL DARAH MERAH dan TUBULUS GINJAL untuk SEKRESI H + .
7
“ ALKALINE TIDE “ ----
URINE BERSIFAT ALKALIS, YANG TERJADI SETELAH MAKAN, AKIBAT ADANYA HCO 3 . FUNGSI HCl LAMBUNG : 1. PEPSINOGEN PEPSIN 2. MERUSAK STRUKTUR PROTEIN ( DENATURASI ) 3. ANTISEPTIK 4. MEMACU SEKRESI PANKREATIN dari DUODENUM ENZIM-ENZIM LAMBUNG : 1. PEPSIN 2. RENNIN 3. LIPASE PEPSIN :
DIPRODUKSI OLEH CHIEF CELL PEPSINOGEN H + PEPSIN
SEBAGAI ENZIM ENDOPEPTIDASE R 1 R 2 R R N N-C-C–N-C- - --------C-C-N-C-COO HASILNYA: PROTEOSA & PEPTON 8 O O
RENNIN ( CHYMOSIN = RENNET ) : * KOAGULASI SUSU KASEIN PARAKASEIN + Ca + Ca-PARAKASEINAT LIPASE : * pH : 4 * T G F A ( FATTY ACID = ASAM LEMAK ) + 1,2 DIASIL GLISEROL * pH : 5,5 ( 4 - 6,0 ) * LIPASE INI TIDAK DAPAT B EKERJA PADA p H RENDAH PENGOSONGAN LAMBUNG
3 – 5 JAM 9
PENCERNAAN didalam USUS : KIMUS (CHYME) HATI PANKREAS GETAH USUS HORMON SEKRETIN : 1. PANKREOZIMIN 2. HEPATOKRININ 3. KOLESISTOKININ 4. ENTEROKRININ 10
EMPEDU : DIBENTUK OLEH HATI : 500 - 1000 ml /hari -. KOLESTEROL -. ASAM / GARAM EMPEDU -. ZAT WARNA EMPEDU ASAM EMPDU DIBENTUK DARI KOLESTEROL : KOLESTEROL HIDROKSAIKOLESTEROL AS. KHOLAT & AS. KHENODEOKSIKHOLAT KONJUGASI dengan GLISIN dan TAURIN AS. GLIKOAKHOLAT + AS. TAUROKHOLAT dan AS. GLIKOKHENODEOKSIKHOLAT + AS. TAUROKHENO DEOKSIKHOLAT Penggaraman dengan Na+ dan K+ 11 GARAM EMPEDU
FUNGSI GETAH EMPEDU : 1.
EMULSIFIKASI :
GARAM EMPEDU 2.
3.
NETRALISASI ASAM EKSKRESI :
UNTUK EKSKRESI ASAM EMPEDU, KOLESTEROL, OBAT-OBATAN, RACUN / TOKSIN, BAHAN ANORGANIK ( SENG, TEMBAGA, AIR RAKSA ) GETAH PANKREAS KANDUNGAN GETAH PANKREAS : sebagian besar adalah AIR, PRO TEIN / ENZIM, BAHAN-BAHAN Na+, K+, HCO3-, Cl-, Ca+, Zn++, HPO4=, SO4=.
pH GETAH PANKREAS : 7,5 – 8,0 ATAU LEBIH.
ENZIM PANKREAS : TRIPSIN, KHEMOTRIPSIN, ELASTASE; KARBOKSI PEPTIDASE; AMILASE dan LIPASE; KOLESTEROL ESTERASE.
12
TRIPSIN, KIMOTRIPSIN & ELASTASE : =. ENZIM PROTEOLITIK & sebagai ENDOPEPTIDASE =. DISEKRESI DLAM BENTUK BELUM AKTIF
ZIMOGEN ENTEROKINASE ( Enteropeptidase ) TRIPSINOGEN TRIPSIN KIMOTRIPSINOGEN PROELASTASE BENTUK PROKARBOKSIPEPTIDASE AKTIF KARBOKSIPEPTIDASE :
EKSOPEPTIDASE EKSOPEPTIDASE ENDOPEPTIDASE EKSOPEPTIDASE PEPTIDA 13
α- AMILASE PANKREAS : memecah AMILUM & GLIKOGEN LIPASE PANKREAS : memecah LIPID / LEMAK RIBONUKLEASE ( RNase ) & DEOKSIRIBONUKLEASE (DNase)
memecah ASAM NUKLEAT FOSFOLIPASE A2
memecah IKATAN ESTER BETA ( po sisi 2 dari GLISEROFOSFOLIPID menjadi LISOFOSFOLIPID GETAH USUS NAAN
MENYEMPURNAKAN PROSES PENCER DISEKRESI oleh KELENJAR BRUNNER dan LIBERKUHN ENZIM – ENZIM : - AMINOPEPTIDASE ; - DISAKARIDASE, OLIGOSAKARIDASE, MALTASE ; - FOSFATASE ; - FOSFOLIPASE.
ABSORPSI = PENYERAPAN DIDALAM LAMBUNG TERJADI SEDIKIT ABSORPSI, kecuali ASAM LEMAK RANTAI PENDEK dan METANOL.
USUS HALUS merupakan Organ ABSORPSI UTAMA.
± 90% HASIL PENCERNAAN DAN AIR DISERAP SEWAKTU BERJALAN MELINTASI USUS HALUS DIDALAM USUS BESAR TERUTAMA TERJADI PENYERAPAN AIR, SEHINGGA ISI USUS YANG SEMULA BERBENTUK CAIR BERANGSUR-ANGSUR MENJADI LEBIH PADAT DIDALAM KOLON ( USUS BESAR ).
15
KARBOHIDRAT DISERAP sebagai MONOSAKARIDA : PENYERAPAN dari JEYUNUM kedalam SISTEM VENA PORTA, DALAM BENTUK : ♣ HEKSOSA
GLUKOSA, FRUKTOSA, MANOSA, GALAK TOSA . ♣ PENTOSA
RIBOSA MEKANISME ABSORPSI : 1. TRANSPORT AKTIF
OLEH POMPA NATRIUM MELAWAN GRADIEN KOSENTRASI
GLUKOSA dan GALAKTOSA 2. TRANSPORT FASILITATIF
MENGIKUTI GRADIEN KOSENTRASI
FRUKTOSA ABSORPSI FRUKTOSA LEBIH LAMBAT DARIPADA 16 GLUKOSA DAN GALAKTOSA
ABSORPSI LEMAK ( LIPID ) : HASIL PENCERNAAN LEMAK :
MONOASIL GLISERIDA, ASAM LEMAK dan GLISEROL ( + EMPEDU )
DISERAP SETELAH DISERAP
1. SALURAN SISTEM VENA PORTA 2. SALURAN SISTEM LIMFE ABSORPSI PROTEIN :
ASAM AMINO PENYERAPAN BERLANGSUNG SECARA AKTIF 17
& 18