Transcript Rodzaje menu

Menu
1
Typy menu
•
•
•
•
•
Rodzaj menu oparty jest na kilku
czynnikach:
Pora dnia
Typ klienta
Przedział cenowy
Okazja
Styl żywności
2
Czym jest menu?
Menu jest to jadłospis, który oferuje
różnorodne potrawy i napoje.
3
Menu
Istnieje kilka podstawowych typów
menu:
• À la carte
• Tablé d’hôte
• Cykliczne
4
À la carte
• Indywidualny
cennik z którego
Klient sam
decyduje, co
będzie jeść.
5
Table d’hôte
•
•
•
•
Menu zestaw
Wybór dań
Ustalenie liczby dań
Za ustaloną cenę za
osobę.
Okazja:
• Menu na drugie
śniadanie
• Menu obiadowe
• Menu bankietowe
6
Menu cykliczne
• Menu, które powtarza się w danym okresie
czasu.
• Stosowane przede wszystkim wobec
określonych wymagań żywieniowych
np. w szpitalach , szkołach i stołówkach
przemysłowych.
7
Przykład cyklicznego menu:
8
Inne typy menu:
• Małe menu à la carte , które może się
często zmieniać i każde danie jest
indywidualnie wyceniane.
• Zwykle związane z Fine Dining.
9
Inne typy i style menu:
•
•
•
•
•
•
•
Bistro menu
Menu Fine Dining
Menu bankietowe
Menu śniadaniowe
Wczesne śniadanie
Barowe menu
Menu przekąskowe
10
Bistro menu
• Dania w stylu à la
carte serwowane w
określonym stylu
zakładu i stylu
żywności.
• Zwykle tanie i
szybkie, a styl
usług jest bardziej
nieformalny.
11
Menu
bankietowe
• Zestawy menu
dla dużej
liczby osób
• W stylu Table
d’hôte
• Ograniczony
wybór dań
12
Menu
śniadaniowe
• Styl à la carte
lub table d’hôte
w zależności od
zakładu
• Styl w formie
bufetu jest
bardzo
popularny
• W Anglii i Irlandii
nadal istnieje
tradycja śniadań
na ciepło
13
Wczesne
śniadanie
• Głównie menu
promocyjne
• Serwowane w
godzinach poza
szczytem np
posiłki między 5-7
rano.
14
Barowe menu
• Ograniczony styl
menu à la carte
• Serwowane w pubach
i barach w godzinach
szczytu
• Zwykle składa się z
lokalnych
przysmaków
• Podawane w
rozsądnych cenach
• Wiele gotowych dań
15
Menu
przekąskowe
• Zwykle w małych
kawiarniach
• Rozmaite
przekąski
• Serwowane przez
cały dzień
• Zawiera kanapki,
napoje itp.
16