Transcript 花生米中粗油脂的提取及肥皂的制备一

花生米中粗油脂的提取及肥皂的制备
一、实验目的
1.学习从油料作物中提取粗脂肪的基本原
理和实验方法。
2.熟练掌握索氏提取器的操作方法。
3.了解油脂的一般性质。
二、实验原理
油脂普遍存在于动植物体内，是动植物的
三大营养物质之一。
油脂的种类很多，它们都是高级脂肪酸甘
油酯的混合物，难溶于水，易溶于苯、乙
醚、石油醚、汽油、二硫化碳等脂溶性有
机溶剂。
二、实验原理
油脂在酸、碱或脂酶的存在下，易被水解
生成高级脂肪酸和甘油。在碱作用下的水
解既为皂化反应，其产物高级脂肪酸钠就
是我们通常使用的肥皂。
O
CH 2
O
C
R1
CH 2OH
R1COONa
CHOH
R2COONa
CH 2OH
R3COONa
甘油
肥皂
O
CH
O
C
R2
3NaOH
O
CH 2
O
C
油脂
R3
碱液
三、仪器和试剂
 1.仪器：电烘箱、植物粉碎机、索氏提取器、水
浴锅（电热套）、圆底烧瓶（150mL、50mL）、直
形冷凝管、尾接管、温度计、量筒、球形冷凝管、
烧杯（100mL）、抽滤装置、搅拌棒
 2.试剂和实验材料：黄豆（或花生）、石油醚、
豆油、猪油、95%乙醇、NaOH、饱和食盐水、盐酸、
CaCl2、MgSO4、CuSO4、溴的CCl4溶液、滤纸、滤
纸套、沸石
四、实验步骤
（一）油脂的提取
采用索氏提取器法
（1）称取5克粉碎的花生
米用滤纸包好（千万不能
漏），放入抽提筒中；
不能密
闭！
冷凝管
抽提筒
（2）烧瓶中加石油醚为提
取剂；
（3）烧瓶放入电热套中，
安上抽提筒和冷凝管；
烧瓶
（4）通冷凝水，加热提取
1小时；
电热套
四、实验步骤
（一）油脂的提取
（5）待提取完毕，冷却至室温后改装成蒸馏装置回收石
油醚，圆底烧瓶中剩余的浓缩物就是粗脂肪。
将其在105℃烘干至恒重后，称量，圆底烧瓶增加的质量
即为粗脂肪质量。计算粗脂肪的含量。
粗油脂
石油醚
（回收）
四、实验步骤
（二）肥皂的制备
注意：不
能密闭！
球形冷
凝管
（1）原材料为油脂（一次
实验分3大组分别用花生中
提取的油脂、买来的大豆油、
猪油）、30%氢氧化钠溶液、
无水乙醇；
蒸汽上升高度不
超过冷凝管有效
高度的1/3！
烧瓶
（2）将原料倒入烧瓶中
加热回流45min；
回流装置
四、实验步骤
（二）肥皂的制备
（3）将反应液趁热倒入
30mL饱和食盐水中；
（4）过滤，得肥皂，滤液中含甘油。
肥皂
甘油
（5）将肥皂和滤液分别取出，备用。
四、实验步骤
（三）肥皂的性质检验
取少量制得的肥皂放在烧杯中，加入20mL蒸馏水，
加热搅拌使其溶解为均匀的肥皂水溶液。
分别加肥皂水
肥皂水中加
入物质
现象
解释
HCl
CaCl2
MgSO4
菜油
水+菜油
菜油
MgSO4
CaCl2
加HCl
四、实验步骤
（四）甘油的检验
将水、滤液分别倒入干净试管中，再分别加入硫酸铜和
氢氧化钠溶液，观察现象，并解释。
水
+CuSO4+
NaOH
滤液
+CuSO4+N
aOH