Transcript ENSEMBLE ON NOURRIT LE MONDE - International Economic Forum of the

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE : SIX ANS APRÈS LA CRISE
FORUM ÉCONOMIQUE INTERNATIONAL DES AMÉRIQUES
20ÈME CONFÉRENCE DE MONTRÉAL
11 JUIN, 2014
SYLVAIN FOURNAISE
VICE-PRÉSIDENT,
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET SERVICES TECHNIQUES
.
OLYMEL
•
Entreprise spécialisée dans la production, l’abattage, la transformation et la
distribution de produits de porc et de volaille.
Chef de file du domaine agroalimentaire, fière de ses
origines québécoises, de la qualité irréprochable de
ses produits et de ses 10 000 employés, Olymel a
comme motivation et mission quotidienne :
Ensemble, on nourrit le monde.
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OLYMEL EN BREF
CHIFFRE D’AFFAIRES
2 371 milliards
ACTIFS
852 millions
EMPLOYÉS
9 337
USINES
18
CENTRES DE
DISTRIBUTION
BUREAUX DE VENTE
4
TROIS COMPLEXES DE
PRODUCTION PORCINE
OlySky: en Alberta, Saskatchewan et au Manitoba
Sogéporc: Génétique porcine au Québec
OlyPork: Forfaits d’engraissement en Alberta
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OLYMEL OCCUPE LE TERRITOIRE
Québec / Ontario / Saskatchewan / Alberta/ Nouveau-Brunswick
Tokyo/Séoul/Sydney
Avec des exportations dans plus de 65 pays, dont principalement:
Etats-Unis/Japon/Russie/Australie/Mexique/Corée/Chine/Hong
Kong/Philippines/Taiwan
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CONSTAT
• Besoin alimentaire en volume.
• Qualité.
• Salubrité.
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Risques à la santé.
On peut définir les risques à la santé en 3 catégories de
dangers:
1. Dangers biologiques.
2. Dangers chimiques.
3. Dangers physiques.
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Encadrement de la salubrité alimentaire.
• Exigences/spécifications/normes.
–
–
–
–
Autorités réglementaires.
Organisations: OMS
Exigences de certains pays.
Exigences des clients ex: distributeurs, GFSI.
• Responsabilité de l’industrie:
– Analyse rigoureuse des risques.
– Mise en œuvre de programme/actions concrètes.
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Interventions
•
Contrôles, surveillances – appliqués quotidiennement.
– Maitrise des agents pathogènes.
– Maitrise des allergènes.
– Maitrise des matières étrangères.
Pris en charge par les systèmes qualité tel le HACCP.
•
Programmes de surveillance.
– Résidus d’antibiotiques.
– Pesticides.
– Santé animale.
En appui aux programmes d’assurance de la qualité mis en œuvre à l’étape de
la production.
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Vigilance pour les risques en émergence.
• Transmission des maladies virales par les aliments.
• Pathogènes dont on connait l'existence mais qui ne sont
pas surveillés.
• Risques à long terme sur la santé.
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Conclusions.
• Prendre conscience de l’importance de la salubrité
alimentaire dans un contexte de sécurité alimentaire.
• L’industrie agro-alimentaire:
– Démarche pro-active responsable.
– Évaluation scientifique des risques.
– Application rigoureuse des programmes de gestion
de la salubrité.
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Olymel a toujours accordé la plus haute priorité à la qualité,
la sécurité et la salubrité des produits qu'elle fabrique.
La confiance des consommateurs demeure un objectif
essentiel.
Nous nourrissons le monde sur une base quotidienne, et
c'est une source de grande fierté pour nous.
www.olymel.ca
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MERCI
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