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如何培养初中学生良好的饮食习惯
单位：临朐县龙岗镇上林初中
作者：王晓英 王复刚
课时量：1课时
适合学段：初中
教学目标
• 1.让学生了解目前他们的营养现状及饮食健
康的重要性
• 2.让学生明确如何选择健康饮食、培养良好
的饮食习惯
新课导入
• 青少年是祖国的未来，我们应该把青少年
的成长放在重中之重，因此，我们有必要
了解初中学段营养健康及食品安全的基本
知识，更要学会选择健康食品，培养良好
的饮食习惯。
一、初中学生营养健康现状
•
目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然
膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量
偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A
等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用
率低，我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为
6—29%。中学学生一日三餐普遍是早餐马虎、
中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富
才对。学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁
的质
• 量差、吸收少；学生钙摄入不足，仅为有关标准
的40．6%，这与学生膳食中奶制品、豆类消费量
偏低有关。值得一提的是，目前中学生学业负担
重、饮食不重视，导致营养状况不如小学生；城
市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热
量的巧克力、饼干等，同时缺乏体育运动和身体
锻炼，而农村孩子不偏食，且活动量较大，故而
城市孩子普遍营养状况不如农村孩子。
目前学生的饮食习惯和饮食结构影响营
养状况
• 营养不良和营养过剩都属于营养失调
• 造成营养失调的主要原因是不良的饮食
习惯和不合理的饮食结构
活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构
• （一）不合理的饮食习惯
• （有此习惯的打√，没有此习惯的打×）
• １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃
• ２．挑食、偏食
• ３．有时会暴饮暴食
• ４．吃饭前后经常从事剧烈运动
• ５．节食，盲目减肥
• 6．零食不断，影响正餐
• 7．习惯吃过冷或过热的食物
• （二）不合理的饮食结构
• ９．主食和副食比例不合理
• 10．用水果代替蔬菜
• 11．每日青菜摄取量很少
• 12．甜食过多
• 13.每日饮水量不足
• 14．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
• （三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构
• 还有哪些？请你再列举三条
二、学生饮食中的问题
•
随着生活水平的提高，初中学生中挑食、
厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜
吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养
不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很
大，这就容易患上贫血等疾病。
另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养
知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，
加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐
年升高，有的地方高达15.3%。有些家长和学生
错误地把不健康食品当成营养来进食。
现在，我们来看一下不健康食品有哪些：
全球十大不健康食品
一、油炸类食品
1、导致心血管疾病元凶；
2、含致癌物质
3、破坏维生素，使蛋白质变性。
二、腌制类食品
1、导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌；
2、影响黏膜系统；易得溃疡和发炎。
三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；
2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干）
1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；
2、严重破坏维生素；
3、热量过多、营养成分低。
五、汽水可乐类食品
1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
• 六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品）
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1、盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）；
2、只有热量没有营养。
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
1、破坏维生素，使蛋白质变性；
2、热量过多，营养成分低。
八、话梅蜜饯类食品（果脯）
1、含三大类致癌物质之一：亚硝酸盐；
2、盐份过高，含防腐剂，香精（损肝）
• 九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和各种雪糕）
•
•
1、含大量奶油，极易引起肥胖；
2、含糖量过高影响正餐。
• 十、烧烤类食品
•
•
1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）；
2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；
•
面对这一现状，为了青少年的茁壮成长，
应大力普及学生营养知识，为学生提供合理
的饮食结构。初中学校应根据不同食物所含
的营养素和不同年龄段学生的营养标准，合
理调配膳食，做到荤素、粗细搭配，平衡健
康。
三、合理膳食
（一）营养配餐
食物多样，多吃谷类
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
少吃肥肉和荤油
清淡少盐，饮酒适量
（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重
（三）关注食品安全
食物应清洁卫生、不变质
培养学生健康科学的饮食习惯
(1)膳食要多样化，量要充足且平衡合理。
根据季节及市场供应情况，做到主副食粗
细搭配，荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制
品，保证钙的供应充足。
(2)适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心。
三餐能量分配可为早餐20%～25%，午餐35%，
点心10%～15%，晚餐30%。
• （3）吃清淡少盐膳食。
膳食盐的摄人量过高与高血压的患病率密
切相关。为此，建议我国居民应养成吃清淡少
盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸。
建议每天每人烹调用油量不超过259一309，食
盐摄人量不超过6g。
• （4）每天足量饮水，合理选择饮料。
水是膳食的重要组成部分，是一切生命瞄
儒的物质，在生命活动中发挥着重要功能。体
内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢
产生的水。饮水不足或过多都会对身体健康带
来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到
口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。一般来
说，中学生每日最少饮水1200ml(约6杯)。
（5）食不过量，天天运动，保持健康体重。
进食量和运动是保持健康体重的两个主要
因素，食物提供身体能量，运动消耗能量。如
果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会
在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造
成超重或肥胖；相反，若食量不足，可能会由
于能量不足引起体重过低或消瘦。
• (6)培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。
•
食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后
再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习
惯。
关注食品安全，防止食物中毒
• 1.注意平时的饮食卫生
• 2.加热熟食品要彻底，避免生、熟食品交叉
感染
• 3.培养良好的卫生习惯，进食前把手洗干净
• 4.用手接触生食品后在接触熟食品或接触与
熟食品有关的物品时，也必须洗手
•
中小学生处于身体发育期，我们应该
意识到健康饮食对于青少年的重要作用，
只有养成科学、合理、健康的饮食习惯，
青少年才会有一个健康的身体，才能以更
加旺盛的精力投入到学习和生活中去。
•