Transcript Slide 1 - FFA Region de Arecibo

Organización Nacional
FFA
Concurso: Productor de Porcino
mgs
Conceptos básicos
•
•
•
•
Gestación: Periodo de
preñez
Lechigada: Cerditos nacidos
de un mismo parto.
Destete: Cuando los cerditos
son retirados de la madre, de
la lactación.
Muescado de orejas: Marca
que se hace en ambas orejas
del cerdo para reconocer el
numero que hizo en la
lechigada y el número del
parto de la cerda
mgs
Muescador de orejas
Conceptos básicos
• Castración: Práctica que se realiza
para extraer los testículos de los
cerditos, para usarlo como
engorde.
• Descolmillado: Práctica en la cual
se cortan los colmillos del cerdito
recién nacido.
• Padrote: Cerdo dedicado
solamente como semental, para
aparearse solamente.
• Celo o estro: Periodo fértil de la
cerda
mgs
descolmillador
Conceptos básicos
• Tablajería: Corte y confección de
carnes
• Porqueriza: lugar donde se crían
cerdos; granja de cerdos.
• Importaciones: Traer productos
de otros países para el consumo
local
• Parásito: Organismo que saca
provecho de otro
mgs
Establecimiento de una porqueriza:
• Antes de establecer una porqueriza se debe visitar a
la Junta de Calidad Ambiental.( rige las normas para
controlar los ambientes en condiciones óptimas)
• La porqueriza tiene como requisito indispensable
para establecerse que tener un plan de manejo de
desperdicios sólidos.( donde depositar los
desperdicios fecales)
mgs
Establecimiento de una porqueriza:
• Cuando se crían cerdos en manadas hay que
considerar tener un registro de la porqueriza. (datos
de cada cerdo, apuntes de suministración de
medicamentos, prácticas de manejo etc.)
• En una granja de cerdos establecida el 80% de los
costos responde al manejo de esta. (medicación,
record de apareamiento, de partos, de lechigadas,
muertes, enfermedades, ventas etc.)
mgs
Establecimiento de una porqueriza:
• En las porquerizas las ratas (roedores) causan
daños significativos, por eso es recomendado
tener gatos en las porquerizas para controlar
las ratas y ratones.
• El mercado de carne de cerdo en PR. es
afectado mayormente por las importaciones
de este producto.
mgs
Aspectos reproductivos de los cerdos
– La gestación de la cerda dura: 3 meses, 3 semanas
y 3 días ( 114 días)
– El celo de la cerda dura: 21 días
– El término que se utiliza para referirse a los
cerditos de un mismo parto es Lechigada
– Los cerditos se deben destetar a los 45 días.
mgs
Aspectos reproductivos de los cerdos
– El descolmillado de los cerditos se debe hacer el
mismo día del nacimiento.
– El semental o padrote se puede usar para
aparearse teniendo una edad mínima de 8 meses.
– Una cerda puede tener 3 partos durante un año.
– Una lechigada económicamente aceptable tiene
un número mínimo de 10 a 12 cerditos.
Alimentación de los cerdos
• El Departamento de Salud Federal reglamenta
el uso de desperdicios de cocina para usarlo
como alimento para los cerdos.
• Los desperdicios de cocina deben ser
hervidos, transportados de manera limpia,
tapados y servidos luego de hervirlos en un
periodo de 24 horas.
Otros datos
• Los cerdos también son utilizados para la producción de
medicinas. Ej. Insulina
• Los cortes de carne de cerdo, su inspección y clasificación es
lo que se conoce como Tablajería.
• Los cuartos traseros del cerdo es lo que se conoce como:
Jamón
• Se le tiene que inyectar hierro a la lechigada, ya que nacen
con deficiencia de hierro.
• Se le deben remover los diente a la lechigada para que no
muerdan la ubre de la cerda cuando lacte.
mgs
Alimentación de los cerdos
• Una cerda paridora debe consumir
diariamente al menos 3 libras de alimento por
cada 100 libras de peso vivo.
• El alimento iniciador para cerditos debe
contener un % mínimo de proteínas de 18 %.
• Por cada cerdito en lactación el consumo
diario de alimento de la cerda se debe
aumentar en ½ libra.
mgs
Enfermedades de los cerdos
• Un producto muy utilizado para el control de parásitos internos o
externos en cerdos es el Ivermectina 2 mL por cada 150 libras de peso
vivo del animal vía inyectable subcutáneamente en la tabla del
cuello.
• Ascaris swim es un parásito que afecta a los cerdos, son lombrices
intestinales, que provoca la enfermedad de ascaricide; algunos de los
síntomas son: tos, fatiga, cólicos y perdida de peso o ganancia de
peso reducido .
• La sarna que afecta a los cerdos es causada por los ácaros que se
alojan dentro de la piel en la capa de la dermis, donde destruyen el
tejido animal comiéndose la capa dermis y el folículo piloso haciendo
túneles, lo que demuestra la perdida de pelo.
mgs
Enfermedades de los cerdos
 La anemia en los cerdos es causada por una baja en la hemoglobina, se
recomienda para su control el uso de Vitamina B 12, para estimular a
la medula ósea a producir glóbulos rojos que contienen las moléculas
de hemoglobina.
 La carne de cerdo se debe cocinar o cuecer bien para evitar contraer
Triquinosis, es una enfermedad parasitaria , que se adquiere al
consumir carne con larvas del parásito. Presenta síntomas
gastrointestinales diarrea, dolor muscular y articular. .
 Coccidiosis porcina- parásito que se aloja en el intestino. Produce
diarrea en lechones con edad entre 5-15 días de nacidos, causando
deshidratación, mala digestión y puede perder sangre. Algunos
síntomas son diarrea acuosa, perdida de peso, se ponen pálidas las
membranas mucosas y apariencia en general de enfermedad.
mgs
Gripe Porcina
•
•
La gripe porcina es
una enfermedad
infecciosa, causada por
cualquier virus pertenecie
nte a la
familia Orthomyxoviridae,
que es endémica en
poblaciones porcinas.
Las estrategias
de vacunación para el
control y prevención del
virus en granjas porcinas,
incluyen típicamente el
uso de muchas vacunas
contra el virus bivalentes
Tablajería del Cerdo
Razas
LARGE WHITE
•
•
•
•
mgs
Muy valorada por sus
características maternales,
esta raza se utiliza
habitualmente en cruces
como línea materna.
Es además, la mejor raza
considerada, entre las razas
mejoradas, en cuanto a
resistencia.
La Large White es, con
frecuencia, la mejor raza en
cuanto a valores de
prolificidad, cualidades
maternales como capacidad
lechera y productividad.
Aunque parece ser que da
una edad de pubertad de su
descendencia más tardía
LANDRACE
Razas
• Raza muy versátil, ya que se
utiliza como línea pura, materna
o paterna.
• Sus índices productivos son muy
parecidos a la Large White,
aunque tiene un mayor
rendimiento de la canal y
también una mayor longitud de
la misma, presenta unos valores
algo inferiores en los parámetros
reproductivos, y una mayor
tendencia a presentar PSE.
• Está raza está reconocida como
de tipo magro, ya que presenta
unos bajos valores de
engrasamiento.
• Es, probablemente, junto con
Large White la raza más utilizada.
mgs
Razas
•
DUROC
•
•
•
mgs
Raza de origen americano, que
se ha hecho un hueco debido a
sus buenas cualidades tanto de
crecimiento como de calidad de
la carne, ya que es muy magra.
En los parámetros reproductivos
se puede equiparar a la Large
White y Landrace, aunque es un
poco inferior.
Se emplea habitualmente como
línea paterna, tanto en
cruzamientos a dos como a tres
vías.
Es bastante menos utilizado
como línea materna, ya que
aunque se le atribuye una mayor
"resistencia" no suple con ello
las menores características
maternales en comparación con
Large White o Landrace.
PIETRAIN
Razas
•
•
•
mgs
Raza seleccionada, sobre
todo por la calidad de su
canal, junto con Hampshire
y Blanco Belga.
Esta raza es la que peores
parámetros de crecimiento,
índices de conversión y de
reproducción , sin
embargo, posee el mayor
porcentaje de piezas
nobles, aunque posee
mucha grasa intramuscular,
lo que con frecuencia esta
mal valorado.
También es la raza que
presenta en mayores
ocasiones PSE.
BLANCO
BELGA
Razas
•
•
•
•
mgs
De características productivas
muy parecidas al Pietrain, esta
raza se utiliza para mejorar la
calidad de la carne en cruces
simples o a tres vías.
Y, casi siempre, como es lógico,
se utilizan los machos, y rara vez
las hembras.
De aptitudes maternales
mediocres, aunque un poco
mejor que la raza Pietrain y
Hampshire, esta raza presenta
una velocidad de crecimiento
baja, y comparable a la de la raza
Hampshire.
Calidad de la canal muy buena,
solo superada por la raza
Pietrain, pero presenta un alto
porcentaje de casos de PSE.
Razas
HAMPSHIRE
•
•
•
•
mgs
Raza de aptitud cárnica, como la B.
Belga o Pietrain, pero sin apenas
casos de PSE, ya que es una raza de
procedencia americana.
Posee malas aptitudes productivas y
buenos parámetros de calidad, pero
sin llegar a los de la B. Belga o
Pietrain.
Se utiliza generalmente como machos
finalizadores de carne en
cruzamientos, ya sean simples o a tres
vías.
Es esta raza la que normalmente se
introduce en los cruzamientos para
mejorar la calidad de la canal, ya que
la introducción de la B. Belga, o
Pietrain penalizaría más la producción
por problemas con la PSE.