Transcript Slide 1 - Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana

Nutrición y alimentación de
peces
Por: Dr. Manoel Pereira Filho
INPA, Manaus, Brasil
2004
Leticia
Colombia
Detalle de la piel de un paiche
Tratado de Cooperación Amazónica
Secretaria Pro-Tempore
Por que criar
peces?
Evolución de la pesca y de la piscicultura
Tratado de Cooperación Amazónica
Secretaria Pro-Tempore
Para criar peces, tienes que saber:
Cual es tu objetivo?
- Subsistencia?
- Aprovechar un cuerpo de agua?
- Cultivo comercial sin mucha tecnología?
- Cultivo comercial intensivo?
Jamás olvides: “Peces bien nutridos crecen bién, se
reproducen bien, soportan bien condiciones adversas, el
manuseo y el transporte, y resisten mejor a las enfermedades”
(Kubitza, 1999).
La alimentación representa de 50 a 80% de los gastos en una
piscicultura intensiva, y es solo una de las preocupaciones del
propietario. El dueño tiene que VER los peces SIEMPRE. La
rentabilidad es una función de las inversiones monetarias, de
mucho trabajo y de conocimiento. Piscicultura comercial tiene
que obedecer a una mentalidad comercial, y es distinta de
cultivar peces solo con la preocupación de producir un poco de
alimento o tener un sitio para su descanso.
Representación diagramática de tratos digestivos típicos. (a) Trucha arco
iris (carnívora, estómago en forma de Y); (b) bagre (omnívoro con
tendencia para carnívoro, estómago en bolsa);© carpa (omnívora, con
tendencia para herbívoro, sin estómago; (d) “milkfish” (micrófago
plantófago, con estómago tubular con molleja muscular (Smith, 1980, In:
Bureau & Cho. An introduction to nutrition and feeding fish.
http://www.uoguelph.ca/fishnutrition/feedint.html.
Internal anatomy of a typical bony fish
Fishes (Cailliet et al.)
http://cfcc.net/faculty/rogers/vertebrate/Internal%20Anatomy.doc
Digestive system of a
bony fish
Fishes (Cailliet et al.)
http://cfcc.net/faculty/rogers/vertebrate/Internal%20Anatomy.doc
Hábitos alimentares
- Planctófagos
- Iliófagos
- Omnívoros con tendencia para herbívoros
- Omnívoros con tendencia para carnívoro
- Carnívoros
Aracu, Laemolyta varia (Foto: Acervo del INPA)
Jaraqui, Semaprochilodus sp (Foto: Acervo del INPA
Pirarucu o paiche, Arapaima gigas
Pez criado en el INPA
Matrinxã o sábalo, Brycon cephalus
Pez cultivado en el INPA
Tucunaré comun, Cichla sp (Foto: acervo del INPA)
Bocachico
Cachama negra, Brasil
Sábalo, Brasil
Salminus, Brasil
Piau, Brasil
Sistemas de cultivo: Basados en la intensidad de cuidados del
criador
Puede ser una actividad familiar, de pequeños grupos o una
actividad empresarial
Así tenemos:
Extensivos
Semi-intensivos
Intensivo
- Viveros o estanques
- Jaulas flotantes o tanque-red
Piscicultura familiar
Tratado de Cooperación Amazónica
Secretaria Pro-Tempore
Cultivo en consorcio
Tratado de Cooperación Amazónica
Secretaria Pro-Tempore
Producción de plancton
IIAP - Instituto de Investigación de la
Amazonía Peruana, Iquitos, Perú
En la Amazonía, cuales peces son
mas estudiados?
Por cuales Institutos?
Cultivo de cachama
Brasil
Bolivia
Perú
Colombia
Venezuela
China
Otros países
INPA, Manaus, Brasil
Tambaqui, Colossoma macropomum
INPA, Manaus, Brasil
INPA, Manaus, Brasil
Cuales son las necesidades, en término de nutrientes, de los
peces?
a) Energía
b) Proteína
c) Vitaminas
d) Minerales
Que significa cada uno de estos términos?
Cuales son sus funciones?
Cuales son las fuentes de estos nutrientes?
ENERGÍA - Propiedad de un sistema que le permite realizar trabajo. La
energía existe en varias formas, y al piscicultor interesa la CALORÍA.
Los peces extraen energía de las grasas – 9 Kcal. por gramo
de las proteínas – 4 Kcal. por gramo
de los carbohidratos – 4 Kcal. por gramo
PROTEÍNA- Clase de compuestos orgánicos de carbono, nitrógeno, oxígeno y
hidrógeno, que constituyen el principal componente de los organismos vivos.
Su unidad fundamental es el aminoácido que se unen en una cadena. Su
función principal es formar músculo.
LIPÍDIO - Substancias de origen biológico, apolar y insoluble en agua, tales
como óleos, gorduras, terpenos esteroides, muchos de los cuales, cuando
hidrolizados, fornecen ácidos grasos. Su función principal es fornecer energía.
CARBOHIDRATOS- Son los azucares con fórmula Cm(H2O)n, donde m e n son
números enteros, ni siempre iguales. Eran considerados antiguamente como
combinaciones simples de carbono con agua, o sea, hidratos de carbono. Su
función es fornecer energía.
Proteínas y aminoácidos
Aminoácidos esenciales
Fuentes de proteínas
Testadas 6 dietas,
con tenores de 16,
20, 24, 28, 32 y 36%
de proteína cruda.
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Proteína y calidad
de la agua
Y las gorduras?
Fuentes de
gordura
Standard de
calidad
POR QUE LAS GORDURAS SON IMPORTANTES?
• Son importantes en la estructura de las membranas y en el
contenido de las células
• Son fundamentales en la producción de las hormonas sexuales y en la
absorción y transporte de vitaminas A, D, K, E (solubles en gordura)
• Mejoran las defensas del organismo
• Forman enzimas esenciales al bueno funcionamiento del cuerpo
• Forman la membrana de las células
• Suministran energía para los músculos
• Mantienen la elasticidad de la piel
• Regular la temperatura del cuerpo
• Ayudan a proteger los órganos de impactos externos.
GORDURAS SATURADAS - presentes en productos de origen animal,
como carne, leche y sus derivados, e de origen vegetal, a ejemplo de
castañas, aceite de palma africana, cacao y coco. Ejemplos del día-a-día:
mantequilla, mayonesa, tocino, bacon, crema de leche, grasa (bovino,
cerdo, gallina), carnes embutidas (chorizo bovino, cerdo o pollo, jamón,
salami, mortadella), gordura aparente de las carnes, quesos gordos,
camarón, almeja y cangrejo. Sólida a temperatura ambiente.
GORDURAS MONO Y POLIINSATURADAS – son las llamadas
gorduras buenas, no teniendo colesterol en la mayoría de las veces.
Las gorduras monoinsaturadas están presentes en el avocado, aceite
de oliva, aceituna, nueces, castañas, maní y otros. Las
poliinsaturadas se encuentran en los aceites vegetales de canola,
girasol, soya y maíz, y en aceites de algunos pescado, como el
salmón, atún, y sardina. Otros ejemplos comunes: semilla de girasol,
maní, nueces, avellana y almendra.
CHOs
Rojo = 20%
Negro = 28%
Azul
= 36%
Las vitaminas
Función
Síntomas de deficiencia
Vitaminas solubles
En gordura
Vitaminas solubles en
agua, mg/Kg.
Compuesto análogo a
vitamina, mg/kg.
Los minerales
Función
Fuentes
Necesidades
Alimente los peces:
Cual la digestibilidad (o
aprovechamiento) de la
dieta?
En la naturaleza, los peces tienen una gran
variedad de alimentos durante el año
El consumo de distintos alimentos completan las
necesidades nutritivas de los peces.
En cautiverio, la disponibilidad disminuye,
entonces las raciones tienen que ser completas.
Además de la cantidad de nutrientes, es muy
importante la calidad de los ingredientes, su
digestibilidad, sin olvidar los precios de cada
insumo.
Calculo de dietas para peces
Moreira da Silva y
colaboradores.
Para facilitar el trabajo, separo fuentes proteicas de fuentes de
carbohidratos, y preparo por ejemplo 100 kg de cada mescla:
a) Fuentes proteicas: 30% harina de sangre, 40% harina de
peces y 30% harina de soya. Multiplico cada porcentaje por el
tenor de proteína, así:
(30% X 86,5) + (40% X 65,5) + (30% X 42,9) = ~65%PC
25,95
26,2
12,87
b) Repito el proceso con las fuentes de carbohidratos (mezcla de
35, 40 y 25% de maíz, arroz y trigo). Así tenemos:
(25% X 8,9) + (40% X 12,7) + (25% X 15,2) = 13,4% PC
2,2
5,1
6,1
Entonces tenemos las mezclas “a” con 65% de PC y “b”, con
13,4% de PC
Después se utiliza en Cuadrado de Pearson para terminar de
formular la dieta.
Cachama
Salmónido?
Detalle de piel de paiche
Gracias por su atención!!!