Transcript prof.dr.Snežana Oljača

Mogućnosti za razvoj
organske proizvodnje u
Srbiji
Prof. dr Snežana Oljača
Poljoprivredni fakultet, Beograd
Stručni savet za organsku proizvodnju
e-mail:[email protected]
Organska proizvodnja u Srbiji
• U Srbiji 2010. godine je
8500-9000 ha pod
sertifikaciom
• Najmanje 3000
gazdinstava praktikuje
organsku proizvodnju
(60% ispod 6 ha)
• U 2011 organska
proizvodnja se trenutno
odvija na oko 826.000 ha.
Ovaj podatak uključuje i
površine korišćene za
sakupljanje divljeg voća,
pečuraka i lekovitog bilja
(Istraživanje GIZ, 2011).
Udeo različitih tipova proizvodnje u
ukupnoj proizvodnji, 2010
Ratarsko povrtarske kulture
1.237,00ha
14.30%
28.40%
Pašnjaci i livade
2.460,00ha
57.30%
Višegodišnji zasadi
4.964,00ha
Organska proizvodnja u Srbiji po vrstama
Kategorija
Višegodišnje
Vrsta
Sertifikovane U periodu
površine (ha) konverzije(ha)
650
550
1200
Malina
360
20
380
Jagoda
80
10
90
Šljiva
420
170
590
Višnja
100
50
150
2560
Ukupno voće
4970
Kukuruz
20
210
230
Pšenica
40
130
170
Soja
10
400
410
Povrće i dr.
427
Ukupno jedn.
Pašnjaci
(ha)
Jabuka
Drugo
Jednogodišnje
Ukupno
1240
50
2240
2290
•
•
•
Najznačajniji potencijali su
područja oko zaštićenih
prirodnih dobara
posebno ona sa visokim
prirodnim vrednostima, II i
III zona zaštite.
Nacionalni parkovi 5: Tara,
Kopaonik, Šar planina,
Fruška gora, Đerdap.
Na teritoriji Srbije 14
parkova prirode, od kojih
su najpoznatiji: Stara
planina, Sićevačka
klisura, Vršačke planine,
Gornje podunavlje, Palić.
• 18 Predela izuzetnih
odlika kao što su: dolina
•
Pčinje, Miruša, klisura
reke Gradac, Rajac,
Ovčarsko – Kablarska
klisura.
Zaštićene zone
vodoizvorišta II i III zona
zaštite.
Koje su mogućnosti proizvodnje
alternativnih njivskih biljaka u
organskom načinu ratarenja?
U GASTRONOMIJI znači uvođenje zaboravljenih
(tradicionalnih) i nepoznatih (novih) ratarskih kultura
 standardni + organski kvalitet namernica
posao!
 visoka nutriciona vrednost
 priprema hrane na tradicionalni način
 snabdevanje grupa sa posebnim zahtevima (bez glutena) –
ciliaklija, bolesnike sa šećernom bolešću, za anemiju, ...
U MEDICINI (izvor antikarcinogenih substanci, terapije kod
HIVa, itd.)
Zašto, da ti proizvodi (heljdopita, kačamak) ne budu
organski proizvedeni – sertifikovani?
•
http://www.travel.rs/sr/smestaj/kuhinja/heljdopita
Heljda (Fagopyrum esculentum Moench)
Hrana
 tradicionalna?
... Kaša, heljdopita,
… kačamak,…
‘soba’ testenine, med
jastuci
Krupnik, pir - (Triticum aestivum ssp. spelta)
Upotreba
 Brašno (hleb, testenina)
 Bez semenskog ovoja kao kaša
Proizvodi imaju puniji i nešto
slađi ukus od pšeničnih
Sadrži više proteina od pšenice i
lakše su svarljivosti
Sadrži gluten
Golozrni ječam (Hordeum vulgare var. nudum)
Upotreba
•Bogat izvor rastvorljivih biljnih vlakana,
nije potrebno mehanički odvajati plevice
•U zrnu golozrnog ječma i ovsa nalazi se
25-70 g/kg rastvorljivih vlakana koji
spadaju u grupu ß-glukana i imaju
pozitivan uticaj na ljudsko zdravlje.
•Hipoholesterolni efekat ß-glukana ogleda
se i u vezivanju žučnih kiselina i redukciji
ukupnog LDL holesterola u plazmi. ßglukani regulišu sadržaj šećera u krvi,
smanjuju rizik od srčanih bolesti,
otklanjaju gastrointestinalne smetnje i
regulišu telesnu masu.
•Zbog toga proizvodi na bazi ječma mogu
biti svrstani u funkcionalnu hranu
Izvozni potencijali Srbije (Fibl, 2010)
 Voće i bobičasto voće

prerađeno i sveže
 Ratarske kulture

bundevino seme, povrće, žita
 Lekovite i aromatične biljke
- sakupljanje divljih kao i domaća proizvodnja,
gljive
 Stočna hrana

kukuruz, soja, detelina
Snage, slabosti, prilike i pretnje
Snage
• Geografska blizina tržišta EU
• Kulturološka blizina Evrope
• Snažno prisustvo na EU tržištu organskog voća
• Povoljna klima
• Niski troškovi proizvodnje (npr. troškovi radne snage)
• Konvencionalni proizvodi su često već organski “sami po
sebi”
• Nedirnuti prirodni resursi (zemljište, voda, biodiverzitet)
Snage, slabosti, prilike i pretnje
Slabosti
• Nepotpuna nacionalna legislativa o organskoj
proizvodnji
• Imidž, pouzdanost, transparentnost
• Infrastruktura (npr., postrojenja za preradu, transport)
• Birokratija
• Znanje iz oblasti organske proizvodnje i tehnologije
prerade
• Dostupnost organskih inputa
• Investicije-kapital
PROBLEMI- šta kažu proizvođači?
• Snabdevanje organskim inputima
• Sertifikovanog semena gotovo da nema
• Pesticidi koji su u zemlji dozvoljeni za
organsku proizvodnju gotovo da ne
postoje
• Ni đubriva gotovo da nema
• Organski farmer se oslanja na stajnjak i
kompost.
• Retko koja farma ima i životinje
NEISPLAĆENE SUBVENCIJE ZA 2011.
Snage, slabosti, prilike i pretnje
Prilike
• Povećana potrošnja organskih proizvoda u celom svetu
• Razvoj domaćeg tržišta
• Članstvo u EU
• Loša praksa u zemljama konkurentima
• Dodata vrednost kroz
preradu
Dobar primer: Udruženje ECOLAND iz Telečke
Glavni principi udruženja:
*ISTA PRAVA I OBAVEZE ZA SVE ČLANOVE
*ISTE CENE ZA SVE ČLANOVE I VELIKE I MALE
*UGOVORENE CENE ZA PLANIRANU PROIZVODNJU
2004. Konvencionalna proizvodnja
PRIMER- proizvodnja začinske paprike
 PRINOS PAPRIKE 2100 kg po kj
 300 kg mlevene paprike
 Cena 4 evra po kg x 300 - 1200 evra
2011. Organska proizvodnja
PRIMER
 7700 kg sveže paprike po kj
 PROSEK U ORGANSKOJ PROIZVODNJI 400 kg po kj
 1100 kg mlevene x 10 evra – 11.000 evra bruto - 11%
TROŠKOVI – farma angažuje sezonsku radnu snagu
TELEČKA 2006-2011. IZVEZENO 50 tona ALEVE PAPRIKE
Biofach
Hvala na pažnji
[email protected]