Transcript 葉菜 - 香港有機資源中心

香港蔬菜之重金屬含量
研究報告
黃煥忠教授
香港浸會大學香港有機資源中心 中心主任
2011年3月10日
調查背景
•廣東省四成農地受到壤重金屬嚴
重污染，作物重金属含量超過食
用標準
• 2006本中心的調查發現，內地輸
港蔬菜有15.7% 的鎘含量超標
•某傳媒報道一認證有機菜場及常
規菜場的四個蔬菜樣本亦受電子
廢物回收場重金屬鎘和鉛污水污
染
調查概況
調查目的
調查香港市場上蔬菜的重金屬含量，
以了解本地食用蔬菜的安全
調查日期
2010年9月-12月
調查方法
從香港、九龍及新界的農場、超市及
濕街市採集蔬菜樣本
93個
樣本數目
政府認可化驗 -ALS Technichem (HK) Pty Ltd
所
-香港浸會大學的化學實驗室
參考標準
香港、食品法典委員會、歐盟、澳洲
研究方法
即時時運
返實驗室
蔬菜採集
以蒸餾水清洗
放入攝氏72度
的焗爐烘乾
以電漿質譜儀分析
以硝酸及高氯酸微波高溫消
煮提取樣本中的重金屬
磨碎
參考標準
地區/ 組織
鎘 (毫克 / 公斤濕重)
鉛 (毫克 / 公斤濕重)
香港
0.1
6
食品法典委員會
(CODEX)
0.2
0.1 (不包括十字花科類、
葉菜及草本植物)
0.3 (不包括菠菜)
歐盟
0.05 (不包括十字花科類、
葉菜、草本植物及所有
菌類)
0.3
0.2 (十字花科類、葉菜、
草本植物及所有菌類)
澳洲
0.1
0.3(十字花科類)
0.1(不包括十字花科類)
不同來源的蔬菜樣本的鎘含量
有機菜 << 本地常規菜 < 內地常規菜
本地有機
本地常規
內地常規
平均值
0.0062
0.0200
0.0317
標準誤差
0.00617
0.029192
0.048197
範圍
平均值差距
0.0002 – 0.0330 0.0017 – 0.0911 0.0003 – 0.2435
1
2.2*
* 重金屬含量平均值差距以本地有機菜數值為基數
參考標準
鎘：0.05毫克/公斤 (歐盟: 不包括十字花科類、葉菜)；
0.2毫克/公斤(食品法典, 歐盟:十字花科、葉菜)
0.1毫克/公斤(香港, 澳洲)；
4.1*
單位：毫克 / 公斤
超標樣本來源
1.國內 街市
2 國內 街市
3 本地 超級市場
不同來源的蔬菜樣本的鉛含量
有機菜 << 本地常規菜 < 內地常規菜
本地有機
本地常規
內地常規
0.0091
0.1073
0.1506
標準誤差
0.009309
0.237582
0.190772
範圍
0 – 0.0421
0 – 0.6935
0 – 0.8596
1
10.8*
15.5*
平均值
平均值差距
* 重金屬含量平均值差距以本地有機菜數值為基數
參考標準：
鉛：6 毫克/公斤(香港)；
0.3毫克/公斤(食品法典, 歐盟, 澳洲: 十字花科類)；
0.1毫克/公斤(食品法典:不包括十字花科及葉菜, 澳洲: 不包括十字花科類)
單位：毫克 / 公斤
蔬菜鉛超標樣本來源
蔬菜類別
鉛含量
(毫克/ 公斤)
本港抽查地
來源地
椰菜花
元朗
大陸
街市
0.3301
菜心
元朗
大陸
街市
0.8596
苦麥
元朗
大陸
街市
0.4197
西蘭花
元朗
大陸
街市
0.4878
茄子
元朗
大陸
街市
0.3211
椰菜花
元朗
大陸
街市
0.3001
西蘭花
元朗
大陸
街市
0.3530
茄子
元朗
大陸
街市
0.1128
芥蘭
九龍塘
本地
超級市場
0.6935
有機茄子
九龍塘
大陸
超級市場
0.1571
茄子
九龍塘
大陸
超級市場
0.1571
葉菜、果菜的鎘含量比較
大部份葉菜的鎘含量比果菜類高
0.0450
0.0408
0.0400
葉菜類
果菜類
0.0350
0.0300
0.0268
0.0250
0.0200
0.0116
0.0150
0.0081
0.0100
0.0050
0.0086
0.0048
0.0000
本地有機
本地常規
內地常規
葉菜、果菜的鉛含量比較
葉菜的鉛含量比果菜類高
0.2000
0.1773
0.1800
0.1600
0.1400
葉菜類
果菜類
0.1472
0.1200
0.0970
0.1000
0.0800
0.0600
0.0409
0.0400
0.0200
0.0106
0.0069
0.0000
本地有機
本地常規
內地常規
進食本港蔬菜對人體的鎘攝取量之
風險評估
成人
108
小童
51
平均值
0.0154
0.0154
最大值
0.2435
0.2435
1.6632
0.7854
26.298
12.419
20
4.3
除了蔬菜外，從其他食物每日攝取鎘之比例
0.6
0.6
除了蔬菜外，從其他食物每日攝取鎘的分量(微克/每日)
12
2.58
平均值
13.6
3.3654
最大值
36
15
每日進食蔬菜量(克/每日)
蔬菜樣本的含鎘濃度(毫克/公斤)
每日從蔬菜中攝取鎘的分量(微克/每日)
平均值
最大值
正常人口從食物中攝取到鎘的分量(微克/每日)
1
每日從日常飲食中攝取鎘的分量(微克/每日)
2
成人每日對鎘的建議最大攝取量 = 70 微克/每日
2
小童每日對鎘的建議最大攝取量 = 15 微克/每日
1
資料來源: Wong, J.W.C. (1997). Heavy metal contents in vegetables in Hong Kong and its health risk implications.
Toxicological and Environmental Chemistry, vol. 60, pp. 223-233.
2
根據國際糧農組織/世界衛生組織 (FAO/WHO) 與及美國環保局 (USEPA) 建議之每日鎘攝取量為 1 微克鎘/每公
斤體重/每日。
進食本港蔬菜對人體的鎘攝取量之風險評估
成人:

每日可從日常飲食中所攝取到的鎘之平均及最高份量分別為國際糧農組織
/世界衛生組織建議之每日70微克鎘之最高允許攝取量的19%和51%。

反映進食本港銷售的蔬菜並不會對成年人的健康構成不良影響。

成人每日進食多於3766克普通菜或238克最污染菜將超過每日最高攝取
量。
小童:

每日可從日常飲食中所攝取到的鎘之平均及最高份量則分別為國際糧農組
織/世界衛生組織建議之每日15微克之最高允許攝取量的22%和100%。

較成年人的情況嚴重，但仍不會對健康構成任何風險。

小童則每日進食多於238克普通菜或51克最污染菜將超過每日最高攝取
量。
某傳媒指農地受重金屬污染的報導
遠遠高於香港、食品
法典委員會、歐盟及
澳洲的標準，更遠遠
超過今次及2006年的
調查結果
某傳媒指坪輋一個電子廢物回收場附近的
一個有機農場及一個常規農場受電子廢水
的污染，其作物的重金屬鎘、鉛含量超出
標準
本地有機
本地常規
蔬菜類別 (N)
鎘含量
鉛含量
蔬菜類別
(N) 鎘含量
鉛含量
茄子
1
0.3
2.2
蔬菜 1
1
0.1
5
植物
1
0.4
1.4
蔬菜 2
1
0.3
26.8
參考標準：
鎘：0.05毫克/公斤 (歐盟: 不包括十字花科類、葉菜)；
0.2毫克/公斤(食品法典, 歐盟:十字花科、葉菜)
0.1毫克/公斤(香港, 澳洲)；
單位：毫克 / 公斤
鉛：6 毫克/公斤(香港)；
0.3毫克/公斤(食品法典, 歐盟, 澳洲: 十字花科類)；
0.1毫克/公斤(食品法典:不包括十字花科及葉菜, 澳
洲: 不包括十字花科類)
某傳媒、蔬菜統營署及本研究的數據比較
本研究於報導播出後一星期內
於同一有機農場採集樣本，並
與蔬菜統營署的數據作比較
該傳媒的數據比其餘兩個實驗
室的數據高出數十倍
蔬菜樣本的鎘含量平均值之的比較
平均值
範圍
(N)*
本研究
(N)*
蔬菜統營處
(N)*
某傳媒
7
0.0028
4
0.0042
2
0.35
0.0004 - 0.0059
參考標準：
鎘：0.05毫克/公斤 (歐盟: 不包括十字花科類、葉菜)；
0.2毫克/公斤(食品法典, 歐盟:十字花科、葉菜)
0.1毫克/公斤(香港, 澳洲)；
0.0000 – 0.0086
0.3 - 0.4
某傳媒、蔬菜統營署及本研究的數據比較
本研究於報導播出後一星期內
於同一有機農場採集樣本，並
與蔬菜統營署的數據作比較
該傳媒的數據比其餘兩個實驗
室的數據高出數十倍
蔬菜樣本的鉛含量平均值之的比較
平均值
範圍
(N)*
本研究
(N)*
蔬菜統營處
(N)*
某傳媒
7
0.0051
4
0.0464
2
1.8
0.0000 - 0.0260
參考標準：
鉛：6 毫克/公斤(香港)；
0.3毫克/公斤(食品法典, 歐盟, 澳洲: 十字花科類)；
0.1毫克/公斤(食品法典:不包括十字花科及葉菜, 澳
洲: 不包括十字花科類)
0.0265 – 0.0959
1.4 - 2.2
總結

93個蔬菜樣本中只有一個內地常規菜的鎘含量超標。鉛含
量超標的樣本則由 2006年的 0%急升至今年的11.8%，可
見內地菜的鉛污染日益嚴重


建議特區政府應在源頭菜場增加監控力度。
不同來源的蔬菜的重金屬含量：有機菜 << 本地常規菜 <
內地常規菜

建議特區政府加强向傳統農民推廣有機耕種

大部份葉菜的重金屬含量比果菜類高，市民進食蔬菜時應
作多方面選擇，不應只集中進食葉菜

某傳媒報導坪輋一電子廢物回收場附近的有機菜場受鎘汚
染數據準確性備受質疑

16
建議特區政府對新界農地有一定更明確的規劃