Transcript Zastaralý formát

Vytvořeno pro potřeby prezentace na téma Vitamíny
Chemie; Gymnásium Vítězslava Nováka
Autor - Daniel Bernát
•
•
základní složky lidské potravy
katalyzátory biochemických reakcí
(metabolismus bílkovin, tuků, cukrů)
•
vyskytují se ve stejné formě a plní stejné úkoly
umí je tvořit pouze rostliny
chemicky nejednotné látky, nelze dělit podle struktury
potřeba různá, dle jednotlivce
posilují a udržují imunitní reakce
•
nejsou – látky stavební, zásobní ani energetické
•
•
•
•
Z historie
Vitamín B1 objevil polský chemik Kazimierz Funk v roce 1912.
Ujal se název z latiny vital amine (životně důležité aminy). Není pravdivý, ale
název se ujal. Byl rozšířen i pro ostatní později objevené vitamíny.
•
hypovitaminóza
• krátkodobý nedostatek jednoho nebo více vitamínů
• projevuje se snížením funkce
•
avitaminóza
• dlouhodobý nedostatek vitamínu (poškození organismu případně smrt)
Mohou souviset se stabilitou vitamínů –
– teplo, kovy, oxidace, světlo, konzervace.
•
hypervitaminóza
• nadbytečný příjem vitamínů, projevuje se zdravotními problémy
•
vitamínem C se nelze předávkovat, vyloučí se v moči
Vitamíny rozpustné v tucích
lipofilní vitamíny A, D , E, K
Dle wikipedie se používá mnemotechnická pomůcka zADEK
Vitamíny rozpustné ve vodě
hydrofilní – ostatní B, C, H, PP
•
•
Retinol
rozlišen na A1 a A2
•
existuje pouze v živočišných tkáních; v rostlinách ve formě provitamínů – nejpodstatnější
β-karoten, který se v střevech mění na regulérní vit.A
•
β-karoten – chrání pokožku před zářením a nedá se jím předávkovat
zisk z mrkve, rajčat, pomerančů, zelí, špenátu, kapusty
•
•
•
•
vitamín A funguje preventivně proti kornatění tepen a jako složka zrakových pigmentů
získává se z másla, žloutku, jater, rybího tuku, mléka a luštěnin
nadbytek způsobuje nevolnost a zvracení
nedostatek šeroslepost, zástavu růstu, krvácení z nosu, vypadávání vlasů, slabá odolnost
proti infekcím a degenerace pohlavních orgánů
•
Kalciferol
•
rozlišujeme na D2 a D3
•
je důležitý pro vstřebávání a funkci metabolismu vápníku a fosforu
získává se z rybího tuku, másla a mléka
při nadbytku se fosfor a vápník ukládají příliš
při nedostatku vzniká křivice
•
•
•
•
•
•
provitamíny ergosterol (D2) a cholesterol (D3)
v kůži se mění na vitamín účinkem UV
zdroje – kvasnice, oleje, žloutek
D2
D1
•
Tokoferol
•
antisterilní
funguje jako antioxidant
využití - přidává se do lipidů jako ochrana před oxidací
léčba degenerativních onemocnění nervové a svalové soustavy
zabezpečuje správnou funkci pohlavních žláz
přídavek do krémů
v pivu
získává se z rostlinných olejů, luštěnin a zelenin, másla a vajec
nedostatek způsobuje neplodnost samců a nedonášení potomků u samic
•
•
•
•
•
•
Fylochinon
•
antioxidant
protikrvácivý
získává se z zelených rostlin, luštěnin, kvasnice a žloutek
K2
syntetizuje ho střevní mikroflóra
při nedostatku je problém s krevními destičkami a nezastavuje se krvácení
nadbytek přírodního je neškodný, syntetický způsobuje nadbytečný rozpad červených
krvinek a z toho plyne poškození jater
•
•
•
•
•
K1
•
Kyselina L-askorbová
•
kyselý character, antioxidační vlastnosti
v těle je součástí přenašečů vodíku (redoxní systémy)
na vzduchu je velice nestálý a ničí se teplem
syntetizuje se z glukózy, neumíme si ho vyrobit
•
•
•
•
význam
- podporuje obranyschopnost
- zachytává volné radikály
- vysoké množství a s ionty železa podporuje tvorbu radikálů
- vliv na celkový stav organismu (regenerace sportovců)
•
získává se z ovoce a zeleniny
přebytek způsobuje močové kameny
nedostatek způsobuje únavu, krvácení z cév,
slabou obranyschopnost a kurděje
•
•
•
Biotin
•
•
součást enzymů katalyzujících přenos kyslíku a oxidu uhličitého
je ve všech buňkách
podporuje růst kůže
•
získáváme jej z kvasnic, žloutku, květáku a od střevních bakterií
•
•
Niacin (kyselina nikotinová)
•
antipelagrický (onemocnění kůže)
snižuje hladinu cholesterolu
důležitý pro syntézu RNA, bílkovin a činnost kůže, nervové a trávící soustavy
součást enzymů redoxních systémů
•
•
•
•
•
získává se z kvasnic, jater, masa a mléka
v těle savců vzniká z tryptofanu (aminokyselina)
Tryptofan
Můž trpící pelagrou
Thiamin pyrofosfát
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
B1 - thiamin
důležitý pro metabolismus sacharidů (v Krebsově cyklu)
zdroj – střevní bakterie, kvasnice, obilniny, luštěniny, žloutek, vnitřnosti, ořechy, brambory, mléko
nedostatek – záněty a obrny nervů, nedoslýchavost, křeče, poruchy vstřebávání
nutný příjem pro alkoholiky kvůli špatnému vstřebávání
B2 – riboflavin
katalyzuje přenos vodíku
citlivý na světlo
Riboflavin
zdroj – kvasnice, obilné klíčky, listová zelenina, rajčata, mléko, žloutek, luštěniny
nedostatek – poruchy růstu, nervové poruchy, záněty vyskytující se na přechodech sliznice a kůže
B5 – kyselina pantothenová
vyskytuje se téměř všude
účast v metabolických dějích všech buněk (koenzym A)
zdroj – kvasnice, játra, luštěniny, maso, ryby, vejce
Kyselina pantothenová
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
B6 – pyridoxin
důležitý pro metabolismus aminokyselin
zdroj – droždí, obilné klíčky, maso, játra, celozrná mouka, brambory
nedostatek – kožní nemoci, nervové poruchy, pomalé hojení zánětů
B12 – kobalamin
jediná organický sloučenina s kobaltem
důležitý pro krvetvorbu, metabolismus aminokyselin, nukleových kyselin
posiluje obranyschopnost a paměť
jako producenti se používají mikroorganismy
zdroj – játra, maso, střevní mikroflóra
nedostatek – snížení počtu hemoglobinu
B10 – kyselina listová – (M) – folát – (B9 ??)
růstový faktor mikroorganismů, součást enzymů přenášejících jednouhlíkaté radikály
důležitý pro tvorbu červených krvinek, snižuje počet samovolných potratů
prevence proti vývojovým vadám, antiinfarktový faktor, inhibitor střevní flóry
zdroje – droždí, játra, vejce, maso, zelené části rostlin
nedostatek je výjimečný
Zdroje
en.wikipedia.org
cs.wikipedia.org
www.3dchem.com
učební materiály prof. Mgr. Míkové
Grafika
wikipedia.org
lgo.mit.edu
media.worldpress.com
Vytvořeno pro potřeby prezentace na téma Vitamíny
Chemie; Gymnásium Vítězslava Nováka
Autor - Daniel Bernát