Maisto produktų pakavimas

Turinys 1.

2.

3.

4.

Darbo tikslas..........................................................1

Darbo uždaviniai....................................................2

Maisto produktų pakavimo reikšmė.......................3

Maisto pakuočių medžiagos...................................4

Plastikinės pakuotės.............................................5-6 5.

6.

7.

8.

9.

Stiklinės pakuotės................................................7-8 Popierinės pakuotės............................................9-10 Metalinės pakuotės...........................................11-12 Pakuočių kiekio ir svorio mažinimas, plonesnių, bet stipresnių medžiagų naudojimas ......................................13-15 10. Natūraliai suirstančios pakavimo medžiagos.........16

11.

Maisto produktų pakavimo sandarumas...........17-18 12. Literatūra.................................................................19

Darbo tikslas

• Parengti pristatimą apie maisto produktų pakavimą

Darbo uždaviniai

• Sužinoti kam reikalingos maisto produktų pakuotės • Sužinoti kokios yra maisto produktų pakuotės • Į kokias rūšis skirstomos maisto produktų pakuotės • Maisto produktų pakuočių sandarumas

• Maisto produktai pakuojami norint juos kuo geriau apsaugoti nuo aplinkos poveikio ir išlaikyti vertingiausias savybes.

http://s011.radikal.ru/i316/1108/81/f3ef35f654fb.jpg

Populiariausios pakuočių gaminimo medžiagos yra: • popierius • metalas •plastikas •stiklas.

Plastikinės pakuotės

turi daug vertingų savybių, kuriomis nepasižymi kitos pakavimo medžiagos: • jos lengvos • skaidrios • sandarios • nepraleidžia dujų • drėgmės • kvapų • nedūžta • yra pigios Iš įvairių rūšių plastiko gaminami: • maisto • gėrimų indeliai • maišeliai • dėžutės, • pakavimo plėvelė • vienkartiniai indai • be stalo įrankiai • kūdikių buteliukai ir t.t.

Stiklinės pakuotės.

savybių, kuriomis kitos pakavimo medžiagos nepasižymi: Stiklas turi nemažai Privalumai • pirmiausia, liesdamasis su maisto produktais, jis visiškai nereaguoja, • nekinta • neišskiria į produktą jokių medžiagų. • Stiklas taip pat nelaidus dujoms, • kvapams, • yra skaidrus.

Trūkumai • didelis svoris • trapumas – riboja jo panaudojimą.

Popierinės pakuotės.

naudojama kaip ekologiška vyniojamoji medžiaga Popierius – nuo seno Privalumai • Pagaminta iš gamtinių žaliavų ji greitai suyra • lengvai perdirbama • deginama neskleidžia nuodingųjų medžiagų Trūkumai • Popierinės pakuotės yra nepatvarios, • sudrėksta, • į jas nepatogu vynioti ar dėti karštus gaminius. • Todėl vietoj gryno popieriaus vis dažniau naudojamas plastikas arba popieriaus ir plastiko mišinys

Metalinės pakuotės.

Daugiausia naudojamos konservams bei gėrimams, pakuoti.

1. Iš aliuminio gaminami : • vienkartiniai indai • kepimo formelės • kai kurių produktų tūbelės, ir kt.

2. Aliuminio folija naudojama : • pakuotėms sandarinti • maistui namuose ruošti 3. Maisto produktų pakuotės gaminamos iš tam tikrų paruoštų tinkamų metalų. Tačiau visi metalai reaguoja su skysčiais, tai yra į juos jų šiek tiek išskiria.

Pakuočių kiekio ir svorio mažinimas, plonesnių, bet stipresnių medžiagų naudojimas

• Dėl ekonominių ir ekologinių priežasčių pakuotės buvo tobulinamos mažinant jų svorį • Dėl technologijų, mažinančių būtiną produktui apsaugoti pakuotės medžiagos kiekį, žymiai sumažėjo pakuočių sąnaudos produkcijos vienetui.

• Tuo pačiu sulėtėjo ir pakuočių atliekų kiekio didėjimo tempas, nes kiekviena pakuotė anksčiau ar vėliau tampa atlieka.

Pakuotės kiekio mažinimo pavyzdžiai: 1. Anksčiau iš vieno kub. metro medienos buvo galima pagaminti 6 tūkst. pieno pakuočių. Dabar iš to paties kiekio medienos pagaminama 9 tūkst. pakuočių. 2. Metalinė kavos dėžutė svėrė 132 g. Šiandieninė vakuuminė pakuotė sveria 16 g. 3. Per keletą pastarųjų metų kūdikių maisto stiklainių svoris sumažėjo apie 20 %.

• Gofrokartonas, popierius ir kartonas leidžia panaudoti medienos plaušą produkcijos pakavimo tikslams daug geriau negu anksčiau. Standesnės medžiagos leidžia naudoti vis plonesnes tokių pat arba geresnių savybių konstrukcijas.

Lentelė.

Medžiagų sąnaudų kitimas kai kurioms pakuotėms gaminti Pakuotės tipas Metai Kiekis Vienetai Stiklo buteliai pienui 1970 1999 340 220 gramai Komentaras Svoris sumažėjo 35 % 330 ml stiklo buteliai 1980 1999 Aliuminio gėrimų skardinės Plieninės gėrimų skardinės 2 l gazuotų gėrimų PET buteliai 1970 1998 1985 1990 1998 1980 1999 270 200 21 12 24 30 32 68 44 gramai Svoris sumažėjo 26 % gramai Svoris sumažėjo 43 % tūkstančiai vienetų gramai Išeiga iš 1 t alavuotos skardos Išeiga iš 1t padidėjo 25 % Išeiga iš 1t padidėjo 33 % + polipropileno dangtelis Tos pačios medžiagos dangtelis. Svoris sumažėjo 35 %

Natūraliai suirstančios pakavimo medžiagos

• Kai kurios pakavimo medžiagos, tokios kaip neapdorota antiseptikais mediena, popierius, celofanas lengvai suyra veikiamos mikroorganizmų.

• Kitos medžiagos, daugiausia plastikai, veikiamos saulės šviesos darosi trapios ir subyra į smulkius gabalėlius, tačiau nėra suardomos

Maisto produktų pakuočių sandarumas

• Pakuotės sandarumas lemia, kiek ilgai produktas joje išliks nepakitęs, tai yra nepaveiktas aplinkos mikroorganizmų.

• Pastaruoju metu ypač populiarios plastikinės pakuotės, kuriose dažniausiai parduodami pjaustyti mėsos gaminiai arba šaldyti produktai. Jos idealiai apsaugo maistą nuo aplinkos mikroorganizmų, tačiau kartu tai yra puiki terpė daugintis kamplobakterijoms, jeigu jų ten patektų produktą pakuojant.

• Vakuminėje pakuotėje esančių produktų negalima atšildyti, o paskui vėl atšaldyti. • Jei pakuotėje matyti susikaupusio skysčio, tokios taip pat geriau nepirkti.

• Svarbus ir daugkartinio naudojimo pakuočių sandarumas. • Pieną, sultis geriau pirkti su užsukamu arba užspaudžiamu dangteliu – tokiose skysčiai, ypač pienas, ilgiau nerūgsta ir neprisigeria kvapų.

Literatūra

• • • • • • http://www.dolceta.eu/lietuva/Mod5/Pakavimas.html

http://www.lmai.lt/failai/38_1_Danys.pdf

http://www.mitaras.lt/images/tara_foto0.jpg

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQOyBumjrkVnAE1P L7c3zkJcwlO1S2MKxxf5CcKv91qUYSPToYgZA http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQc322pCs_1i4ZoJ8C nmknM80rG6fQwL6gl2zytQ8T_0NCWicLw8w http://www.anonsas.lt/f/image/filename/0/4/43033/cs8x5j/42 20097390.jpg?1253694686