Transcript TỈA HOA HỒNG TỪ QUẢ CÀ CHUA

Môn: Nấu ăn – Lớp: 8 – Tiết: 17
Bài thực hành:
TỈA HOA HỒNG TỪ QUẢ CÀ CHUA
* Mục tiêu:
1. Về kiến thức:
Học sinh nắm vững được quy trình tỉa hoa hồng từ quả
cà chua.
2. Về kỹ năng:
- Tỉa được hoa hồng từ quả cà chua đúng quy trình kỹ thuật.
- Rèn luyện kỹ năng tỉa thành thạo.
3. Về thái độ:
- Nghiêm túc, chăm chỉ học tập, cẩn thận, chính xác, sáng
tạo.
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh, đảm bảo an toàn lao động.
Bài thực hành: TỈA HOA HỒNG
TỪ QUẢ CÀ CHUA
I. Nguyên liệu
và dụng cụ
I. Nguyên liệu và dụng cụ:
Bài thực hành: TỈA HOA HỒNG
TỪ QUẢ CÀ CHUA
I. Nguyên liệu
và dụng cụ
II. Quy trình
thực hiện
1. Tạo đế hoa
2. Tạo cánh hoa
3. Hoàn chỉnh
sản phẩm
II. Quy trình thực hiện:
Để tỉa được hoa hồng từ quả cà chua, chúng
ta phải thực hiện những bước nào?
Tạo đế hoa
Tạo cánh hoa
Hoàn chỉnh
sản phẩm
Bài thực hành: TỈA HOA HỒNG
TỪ QUẢ CÀ CHUA
I. Nguyên liệu
và dụng cụ
III. Yêu cầu kỹ thuật:
II. Quy trình
thực hiện
III. Yêu cầu kỹ
thuật
- Hoa mềm mại, sắc nét, cánh mỏng, không bị
đứt cánh.
- Thấy rõ phần nhụy hoa.
- Hoa tỉa trông giống hoa thật.
I. Nguyên liệu
và dụng cụ
Bài thực hành: TỈA HOA HỒNG
TỪ QUẢ CÀ CHUA
* Những sai hỏng thường gặp:
II. Quy trình
thực hiện
III. Yêu cầu kỹ
thuật
Không gợn sóng
Không thấy được nhụy hoa
Đứt cánh
Bài thực hành: TỈA HOA HỒNG
TỪ QUẢ CÀ CHUA
I. Nguyên liệu
và dụng cụ
II. Quy trình
thực hiện
III. Yêu cầu kỹ
thuật
IV. Ứng dụng
IV. Ứng dụng:
1. Trang trí bàn tiệc
2. Trang trí món ăn
Bài thực hành: TỈA HOA HỒNG
TỪ QUẢ CÀ CHUA
V. Phần thực hành
I. Nguyên liệu
và dụng cụ
II. Quy trình
thực hiện
- Mỗi học sinh phải tỉa 2 hoa hồng từ quả cà chua.
- Mỗi nhóm sử dụng mẫu vật tỉa đã chuẩn bị sẵn để phối
hợp trang trí trên đĩa.
* Tiêu chí đánh giá sản phẩm thực hành
Tiêu chí đánh giá
Điểm
III. Yêu cầu kỹ
thuật
1. Chuẩn bị đủ nguyên liệu và dụng cụ
1
2. Thực hiện đúng quy trình, đúng thời gian
1
IV. Ứng dụng
3. Đúng yêu cầu kỹ thuật
- Hoa mềm mại, sắc nét, cánh mỏng, không bị đứt cánh
- Thấy rõ phần nhụy hoa
- Hoa tỉa giống hoa thật
2
2
1
4. Phối hợp trang trí đẹp
1
5. Đảm bảo an toàn lao động
1
6. Vệ sinh nơi làm việc, tiết kiệm nguyên liệu
1
V. Phần thực
hành
Cám ơn quý thầy cô đã tham dự
tiết học