Transcript E maisto produktuose

E Leduose ir E Jogurtuose
Rita Stankevičiūtė
Kęstutis Žiūra
Julius Burbulis
DARBO TIKSLAS
Ugdyti sveiką vartojimo kultūrą.
DARBO UŽDAVINIAI
Išsiaiškinti E raidės kilmę
Sužinoti daugiau apie E raidės reikšmę.
Sužinoti kurios E reikšmės nurodo priedo
kenksmingumą.
Atlikti tyrimą : E leduose ir E jogurtuose.
Kaip atsirado E
Maisto gamybą, saugą, žymėjimą
nustatančių ir kitų susijusių teisės aktų
leidyba pradėta praeito amžiaus 7-ajame
dešimtmetyje, o ši veikla ypač
suintensyvėjo nuo 1990 metų.
1995 m. nuspręsta rengti bendrus
reikalavimus visam maistui ar produktų
grupei, pavyzdžiui, pakavimo, žymėjimo,
leidžiamų maisto priedų ir t. t.
 Maisto priedų naudojimas pradėtas
reglamentuoti 1974 m.
 Šiuo metu visus klausimus, susijusius su
maisto priedais, nagrinėja ir sprendimus priima
Pasaulio sveikatos organizacijos, (World
Health Organization, WHO) bei Jungtinių Tautų
maisto ir žemės ūkio organizacijos, (Food and
Agriculture Organization, FAO) Jungtinis
maisto priedų ekspertų komitetas.
E raidės reikšmė
 Žymėjimas E raide reiškia, kad maisto priedas yra visapusiai ištirtas,
patikrintas, registruotas Europos Sąjungos kontrolės ir mokslo
įstaigose bei leistas naudoti gamintojams nustatytais ribotais
kiekiais.
 Skaičius šalia raidės E nurodo konkrečią maistinę medžiagą,
suteikiančią gaminiui vienokių ar kitokių ypatybių, – tai jos
identifikavimo numeris.
 Patvirtintas priedas nuolat stebimas naudojimo metu ir vertinamas
vis iš naujo.
Ko reikėtų vengti?
 Vis dėlto nemažai maisto priedų ne tik sukelia neigiamą vartotojų
reakciją, bet po nuolatinių tyrimų, atliekamų ES mokslininkų, net
išbraukiami iš leistinų naudoti sąrašo.
 Kai kurios nuolat ir dideliais kiekiais vartojamos medžiagos gali
sukelti alergines reakcijas, virškinimo trakto sutrikimus, bėrimus,
astmą, migreną, inkstų ir kepenų ligas. Įtariama, kad kai kurios šios
medžiagos gali turėti mutageninį ar kancerogeninį poveikį.
 Pastaruoju metu labai neigiamai vertinamas E621 – natrio glutamo
rūgštis, kvapo ir skonio stipriklis, sužadinantis burnos receptorius,
todėl produkto skonis tampa ryškesnis, geriau juntamas.
 Neigiamai vertinami azoto junginiai – nitratai
E251–252 bei nitritai E249–250. Perdozavus
galima sulaukti labai nemalonių padarinių:
vėmimo, viduriavimo, silpnumo, dusulio.
 Vertėtų vengti ir saldiklių – E954 (sacharino),
E951 (aspartamo), E950 (acesulfamo) ir t. t. šie
sintetiniai produktai yra migrenos, svaigulio,
depresijos, alergijų ar net onkologinių ligų
priežastis..
KAS PASKATINO ATLIKTI
TYRIMĄ ?
Maisto priedai – tai ne XX a. išradimas, jie
buvo naudojami dar senovės civilizacijų
laikais.
Iki XX a. patiekalo gražinimas, keitimas,
konservavimas buvo prabanga, o ne
kasdienybė.Pastarasis šimtmetis išsiskyrė
ne tik staigiu žmonių populiacijos
gausėjimu, bet ir naujomis
technologijomis, turinčiomis užtikrinti, kad
žmonija būtų pamaitinta.
Maisto priedai – vienas iš pasaulio mitybos
tradicijų keitimosi aspektų.
Maisto priedai lėmė maisto vienodėjimą,
gaminiai išlaikomi ilgiau, jiems suteikiamos
tos pačios ypatybės, skoniai, spalvos.
Žmonių mitybos įpročiai nebetenka
išskirtinumo, jie taip pat vienodėja.
Keičiasi žmonės, keičiasi maistas, keičiasi
gyvenimas...
TYRIMO TIKSLAS
Ugdyti gebėjimą saugiai pasirinkti pieno
produktus.
TYRIMO METODIKA
Išnagrinėti E leduose pagal etiketes.
Išsiaiškinti E reikšmes pagal katalogus.
Išnagrinėti E jogurtuose pagal etiketes.
Išsiaiškinti E reikšmes pagal katalogus.
Su rezultatais supažindinti bendruomenę.
E
leduose
PREMIA “ICE DREAM”
SUMMER STRAWBERRY
Dažantieji – E110- pavojingas, E124pavojingas
Konservantai – E202, E211
Stabdantys rūgimo procesą – E330
Stabilizatoriai – E407-trikdo virškinimą,
E412, E415, E440, E466, E471
PREMIA KLASIKA CHOCOLATE
Stabilizatoriai - E407-trikdo virškinimą,
E412, E466, E471
Emulgatoriai - E500
BRAVO ARBUZ
Dažantieji – E120- UŽDRAUSTAS!!
Stabdantys rūgimo procesą – E322, E330kancerogeninis
Stabilizatoriai – E407-trikdo virškinimą,
E410, E412, E440, E466, E471
Emulgatoriai – E500
Glazūruojančios medžiagos, saldikliai –
E1442
PREMIA KLASIKA
BRAŠKINIS PLOMBYRAS
Dažantieji – E120 – UŽDRAUSTAS
Konservantai – E202
Stabdantys rūgimo procesą – E330 –
kancerogeninis
Stabilizatoriai – E440 E415 E471 E412
E466 E407 – trikdo virškinimą
VIVA VAISINIAI
Dažantieji – E122 – abejotinas
Stabilizatoriai – E455 – trikdo virškinimą,
E424, E467
Skonio ir aromato stiprintojai – E655
PREMIUM DIONE BISKVITINIS
PLOMBYRAS GLAISTYTAS
PIENINIO ŠOKOLADO GLAISTU
NĖRA JOKIŲ E
NYKŠTUKAS
BRAŠKINIS PLOMBYRAS
Dažantieji – E162
VIVA KARAMELINIS PLOMBYRAS
NĖRA JOKIŲ E
DADU KARAMELĖ
NĖRA JOKIŲ E
E
jogurtuose
Firma
Pavadinimas E
Paskirtis
Pieno žvaigždės
Smilga su persikų
gabaliukais
E331
Stabdantys
rūgimo procesą
Pieno žvaigždės
Smilga su vyšnių
gabaliukais
nėra
nėra
Pieno žvaigždės
Smilga su avietėmis
nėra
nėra
Pieno žvaigždės
Smilga su vyšniomis E412
ir ananasais
Stabilizatoriai
Pieno žvaigždės
Miau
Stabilizatoriai
E417
Pieno žvaigždės
Su mėlynėmis
E412 E410
Stabilizatoriai
Pieno žvaigždės
Geriamasis
jogurtas “Jo”
E412 E320 E331
Stabilizatoriai
Stabdantys rūgimo
procesą turi daug
cholesterino
Danone
Donio su
braškėmis
nėra
Nėra
Campina
Fruttis light su
vyšniomis
nėra
nėra
Biedronka
Fru Vita su
braškėmis
E331 E296
Konservantai
Biedronka
Fru Vita su kiviu
E331 E330 E333
E524 E141
Stabdantys rūgimo
procesą
Kancerogeninis
Emulgatoriai
Dažantiejiabejotinas
Rokiškio
Jog su vyšniomis
E1442 E162
E331
Glazūruojančios
medžiagos
saldikliai
stabdantys
rūgimo procesą
Jogurtas
Firma
E jogurtuose
Žemuoginis
jogurtas
Optima linija
E 162 –dažiklis,
E 1422 –stabilizatorius
Braškinis
jogurtas
Linija vitalis
E 120 –dažiklis, (pavojingas
vartoti)
E 1422 -stabilizatorius,
E 412 -emulsiklis,
E 440 -emulsiklis,
E 330- antioksidatorius (gali
sukelti vėžinius susirgimus)
Jogurtas su
avietėmis
Pieno žvaigždė
E412 -emulsiklis
E410 -emulsiklis
Ekologiškas
jogurtas su
persikais “ dio’s
”
Pieno žvaigždė
E412 -emulsiklis
Jogurtas “ Bisi “ su
bananais ir dribsniais
Rokiškis
E 412 – emulsiklis
Jogurtas su braškėm
ir Šokoladine draže
Iš Lenkijos
( Draže ):
E 104 -dažiklis,
E 110 –dažiklis
(pavojingas vartoti),
E 122 -dažiklis,
E 124 –dažiklis
(pavojingas vartoti),
E 131 dažiklis (gali
sukelti vėžinius
susirgimus,
E 132 dažiklis,
E 171 -dažiklis
Jogurtas “ Danacol
Iš Lenkijos
Natūralus jogurtas “
Activia
Iš Lenkijos
Jogurtas su persikais
“ Biola “
Pieno žvaigždė
Jogurtas “Fruttis” su
vaisiais
Iš Lenkijos
Jogurtas “Miau” su
persikais
Pieno žvaigždė
E 412 -emulsiklis,
E 410 - emulsiklis
E160 -dažiklis
E412 -emulsiklis
Išvados
 Išnagrinėjus 24 jogurtų rūšis nustatėme, kad
sveikiausia vartoti Lietuviškų firmų jogurtus, nes
pagal tyrimą jie yra sveikiausi.
 Išnagrinėjus 9 ledų rūšis nustatėme, kad
“BROVO ARBUZ” ir PREMIA “ICE DREAM”
SUMMER STRAWBERRY ir PREMIA
KLASIKA BRAŠKINIS PLOMBYRAS leduose
yra uždraustų vartoti medžiagų, todėl
nepatariame jų valgyti.
Ačiū už
dėmesį!!!