Transcript PEAS - Facultad de Ciencias Exactas

PROGRAMA DE EXTENSION
EN ALIMENTOS Y SALUD
PEAS
SECRETARIA DE
EXTENSION
FACULTAD DE CIENCIAS
EXACTAS
UNLP
2014
ANTECEDENTES

Proyectos de extensión en el
área de alimentos década 90’s
con un fuerte incremento a
partir crisis 2001.

A través de las actividades de la
CLSDH en los barrios se observa
la necesidad de ampliar el
apoyo desde el área de la
alimentación.

La
FCE
cuenta
con
profesionales formados en el
área de Ciencia y Tecnología de
Alimentos y en varias ramas de
la salud.

Conocimientos que provienen
de la investigación y que
aportan a los proyectos de
extensión.
PROYECTOS DE ALIMENTOS DE LA FCE


Taller alimentos (2002)

Generar espacios de construcción
de estrategias para mejorar
nutrición e inocuidad alimentaria.

Articula con Centros de Salud,
Comedores y Escuelas
Aprendamos a comer jugando
(2010)

Promueve adopción de hábitos
saludables,
higiene
personal,
eleccion alimentos desde la niñez
través del juego

Guarderias y jardines de infantes

PROYECTOS DE
ALIMENTOS DE LA FCE

Kefir un alimento probiotico a
costo cero (2003)

Promueve el consumo del kefir
una bebida láctea fermentada a
costo cero

Comedores comunitarios,
instituciones educativas.
Banco de germoplasma (2013)

Conservación y revalorización
de las semillas nativas de la
región.

Quintas del gran la plata
OBJETIVOS GENERALES
-Promoción de los alimentos como un bien social.
-Discusión y apoyo a la generación de modelos de producción
sustentables.
-Promoción de los Alimentos como parte fundamental de la Salud
-Generación de herramientas que permitan a la Facultad tener
visión propia sobre la alimentación en nuestra región.
-Contribuir en las políticas públicas relacionadas al Programa o a
la generación de nuevas.
- Aportar en el fortalecimiento de la extensión en cuanto a la
formación del estudiante de la Facultad de Ciencias Exactas y a
la jerarquización de la misma.
Metodología de trabajo

Metodología investigación-acción: atravesado por las
necesidades, actividades y potencialidades de los
grupos sociales destinatarios.

Abordajes transdisciplinarios: entendiendo la comida
como una construcción sintética e histórica: social,
cultural, biológico, económico, etc.

Articulación con referentes, instituciones barriales
municipales, provinciales y nacionales, ONG’S y
proyectos grupales.

Coordinar acciones conjuntas con otros programas y el
Consejo Social de la UNLP.
FINANCIAMIENTO

Secretaría de Extensión (partida Función Salud)

Gestión de recursos a través de las convocatorias de UNLP, Ministerio de
Desarrollo Social, Min de trabajo, Min salud, Min de Educacion.

PERSONAL DEL PROGRAMA (NO RENTADO)

Coordinador

Coordinador alterno

Comité asesor

Director e integrantes de los proyectos de extensión

Se propone que el Programa cuente con algunos cargos específicos que se
gestionarán oportunamente.

Articulación de
los
proyectos
mediante
reuniones
periódicas
y
acciones
en
territorio.

Organización y
equipamiento
parcial
del
laboratorio
ACTIVIDADES
PRIMER AÑO
Espacio Físico y Equipamiento

Laboratorio a disposición de actividades de extensión, docencia e
investigación de la Facultad.

Área de laboratorio (15 m2) para actividades tales como: elaboración
de alimentos, análisis de alimentos, creación banco de germoplasma,
gránulos de kefir y de levaduras cerveceras, …

ACTIVIDADES PRIMER
AÑO
Seminario interno de
lectura y discusión
en Antropología
alimentaria.
 Presentación de
proyectos a
convocatorias del
Min Trabajo, SPU y
Sec. Extensión UNLP
PERSPECTIVAS

Organización y puesta en marcha del laboratorio
para ejecutar los proyectos presentados a las
convocatorias:

“Estrategias de mejoramiento de la producción aviar en la cooperativa Barrios
Productores Limitada mediante el consumo de probióticos

“Creación de un Banco de Levaduras Cerveceras, Provisión de levaduras líquidas
y capacitación en el manejo de las mismas”.

“Banco de germoplasma para fortalecimiento de la agricultura familiar”

“Economía social y alimentos: mejoramiento de la calidad”
PERSPECTIVAS

Aprendamos a comer jugando “Fortalecer el vinculo con los demás
proyectos del área, orientándonos fundamentalmente al trabajo conjunto
con niños en edad preescolar“.

Taller de alimentos “Promover el reconocimiento del alimento como un
derecho, un producto social, trascendiendo su condición de mercancía;
como una necesidad humana básica anclada a lo biológico, cultural y social
de la población”.

Ampliación del proyecto de pasteurizador comunitario a ser
instalado en el Tambo 6 de agosto y otros barrios (con
Facultad Ingenieria y Ciencias Agrarias y Forestales)

Generación curso optativo de Antropología y extensión.
MUCHAS GRACIAS
"Mucha gente pequeña, en
lugares pequeños, haciendo cosas
pequeñas, puede cambiar el
mundo". Eduardo Galeano