Transcript *****************E****************** **** ***D***D***E***E***E***E

โครงการภายใต้ “ศูนย์ บ่มเบาะ”
ประจาปี การศึกษา 2557
จัดทาโดย
งานส่ งเสริมผลิตผล การค้ าและประกอบการ
ฝ่ ายแผนงานและความร่ วมมือ
วิทยาลัยเทคนิคเพชรบูรณ์ อาชีวศึกษาจังหวัดเพชรบูรณ์
1. โครงการอบรมเชิงปฏิบัตกิ าร
“การเขียนแผนธุรกิจของผู้ประกอบการรายใหม่ ”
ระหว่ างวันที่ 7 – 8 สิ งหาคม 2557
ณ หอประชุ มร่ มโพธิ์วทิ ยาลัยเทคนิคเพชรบูรณ์
หลักการและเหตุผล
เนื่องด้ วยนักเรียน นักศึกษา ที่มแี นวความคิดในการที่จะประกอบธุรกิจ แต่ขาดทุน
ทรัพย์ และขาดองค์ความรู้เกี่ยวกับการจัดทาแผนเพื่อเสนอของบประมาณในการจัดทา
โครงการ ทั้งนี้ วิทยาลัยฯ มีนโยบายเกี่ยวกับการส่งเสริม สนับสนุน ให้ นักเรียน นักศึกษาใช้
เวลาว่างให้ เกิดประโยชน์ และมีรายได้ ระหว่างเรียน อีกทั้ง ยังได้ เพิ่มประสบการณ์ในการสร้ าง
แนวทางวิชาชีพอีกชนิดหนึ่ง โดยได้ จดั ทาโครงการอบรมเชิงปฏิบตั กิ าร “การเขียนแผนธุรกิจ
สาหรับผู้ประกอบการรายใหม่” โดยได้ เชิญวิทยากรที่ทรงคุณวุฒิในการที่จะดึงศักยภาพใน
ด้ านการเขียนแผนธุรกิจ ที่นักเรียน นักศึกษาสามารถนามาใช้ ได้ อย่างมีประสิทธิภาพ
รูปภาพกิจกรรม
พิธีเปิ ดโครงการ
แบ่งกลุ่มเพื่อเขียนแผนธุรกิจของแผนกออกมา 1 แผน (เตรียมนาเสนอ)
2. ร้ านผลไม้ สดเกินร้ อย
1. นางสาวสุ พชิ ฌาย์
2. นางสาวสายพิณ
3. นางสาวเมฑาวี
4. นางสาวสุ ภาพร
5. นางสาวบงกซ
ศรีคา ปวส. 2
โปร่ งฟ้า ปวส. 2
คนึงเหตุ ปวส. 2
บัวบุตร ปวส. 1
อรุนกรุ่นเกต ปวส. 1
แผนกวิชาการตลาด
แผนกวิชาการตลาด
แผนกวิชาคอมพิวเตอร์
แผนกวิชาการบัญชี
แผนกวิชาการบัญชี
หลักการและเหตุผล
เนื่องจากในสถานศึกษา วิทยาลัยเทคนิคเพชรบูรณ์ มีร้านค้ า สหกรณ์ และโรงอาหารอยู่พอสมควรแต่ยังไม่
เพียงพอกับความต้ องการในการบริโภค เนื่องจากนักเรียน นักศึกษามีจานวนมาก บางจุดอยู่ไกลเกินไป
บางจุดมีสถานที่ขนาดเล็ก ไม่เหมาะกับการเข้ าไปใช้ บริการ ดังนั้น ผลไม้ สด จึงเป็ นทางเลือกในด้ านการ
บริโภคให้ กบั นักเรียน นักศึกษา ที่มีความชื่นชอบการรับประทานผลไม้ สด นา้ ผลไม้ ป่ัน นา้ ผลไม้ เพื่อ
สุขภาพ ผลไม้ เกร็ดหิมะ หรือสลัดผลไม้ ที่มีความสด สะอาด น่ารับประทานหมุนเวียนเปลี่ยนไปตามแต่
ละฤดูกาล โดยสามารถที่จะเลือกรับประทานได้ ท้งั ยามว่าง หรือเวลาพักกลางวัน หรือในขณะที่น่งั รอเข้ าชั้น
เรียน ดังนั้น กลุ่มผู้จัดทาจึงมีความสนใจที่จะทาธุรกิจเกี่ยวกับผลไม้ โดยตั้งชื่อร้ านว่า "ร้ านผลไม้ สดเกิน
ร้ อย" ซึ่งจาหน่ายในวันและเวลาราชการ ราคาย่อมเยาว์ ไม่แพง ผู้บริโภคมีกาลังในการซื้ออย่างแน่นอน
ทั้งนี้ ในการคานึงถึงคุณภาพทางโภชนาการ วิทยาลัยฯ ของเรามีแผนกอาหารที่มีผ้ ูครูผ้ ูเชี่ยวชาญ และให้
ความรู้ สร้ างความมั่นใจให้ กบั ผู้บริโภคว่าผลไม้ มีคุณภาพอย่างแน่นอน
วัตถุประสงค์
1. เพือ่ ฝึ กประสบการณ์ การเป็ นผู้ประกอบการรุ่นใหม่
2. เพือ่ เป็ นการส่ งเสริมการหารายได้ ระหว่ าเรียนของผู้เรียน
3. เพือ่ จาหน่ ายสิ นค้ าทีม่ ีความสดใหม่ สะอาดและราคาไม่ แพง
กระบวนการผลิต
1. การหาผลไม้สด และมีคุณภาพจากตลาดประจาจังหวัดเพชรบูรณ์
2. นาผลไม้มาคัดเลือกและจัดเก็บ หรื อแช่เย็น เพื่อความสดอยูเ่ สมอ
3. ปอกเปลือก ทาความสะอาด ผูท้ าจะต้องสวมถุงมือพลาสติกเสมอ และผมจะต้องมัดเก็บให้
เรี ยบร้อย อุปกรณ์ที่ใช้ประกอบจะต้องล้าง ทาความสะอาด เช็ดแห้งและเก็บอย่างถูกสุ ขลักษณะ
4. แบ่งชิ้นส่ วนของผลไม้ ด้วยความพิถีพิถนั และมีปริ มาณที่เหมาะสมกับราคา
5. บรรจุใส่ ถุงพลาสติก แช่น้ าแข็งปนในตูเ้ ก็บความเย็น เพื่อความสดอยูเ่ สมอ และป้ องกันการ
รบกวนของแมลง
ผลการดาเนินงาน
ร้านผลไม้สดเกินร้อย
งบกาไรขาดทุน
สาหรับรอบระยะเวลา 1 เดือน สิ้ นสุ ด 30 สิ งหาคม 2557
รายได้
รายได้จากการขาย
ผลไม้
รายได้จากการรับฝากขาย
รวม
19,160
1,510
20,670
ค่าใช้จ่าย
วัสดุสิ้นเปลื้องใช้ไป
ผลไม้สด
ค่าน้ าแข็ง
รวม
3,640
8,010
1,100
12,750
รายได้
ผลการดาเนินงาน
ร้านผลไม้สดเกินร้อย
งบกาไรขาดทุน
สาหรับรอบระยะเวลา 1 เดือน สิ้ นสุ ด 30 กันยายน 2557
รายได้จากการขาย
ผลไม้
รายได้จากการรับฝากขาย
รวม
55,610
4,960
60,570
ค่าใช้จ่าย
วัสดุสิ้นเปลื้องใช้ไป
ผลไม้สด
ค่าน้ าแข็ง
ค่าแรงงาน
รวม
23,900
3,300
3,440
12,000
42,640
17,930
ผลการดาเนินงาน
ร้านผลไม้สดเกินร้อย
งบกาไรขาดทุน
สาหรับรอบระยะเวลา 1 เดือน สิ้ นสุ ด 17 ตุลาคม 2557
รายได้
รายได้จากการขาย
ผลไม้
รายได้จากการรับฝากขาย
รวม
31,930
2,980
34,910
ค่าใช้จ่าย
วัสดุสิ้นเปลื้องใช้ไป
ผลไม้สด
ค่าน้ าแข็ง
ค่าแรงงาน
รวม
กาไรสุ ทธิ
13,970
1,950
1850
6,800
24,570
10,340
ผลการเปรียบเทียบงบกาไรขาดทุน 3 เดือน
ภาพกิจกรรม
3. “ธุรกิจกิบ๊ เก๋ ยูเรก้ า”
ระหว่ างวันที่ 1 กันยายน ถึง 1 พฤษจิกายน 2557
โดย
นางสาวณัฐภัทร โสภา นักศึกษาระดับชั้น ปวช.2 สาขาวิชาการบัญชี
นางสาวดวงกมล ศิลกุล นักศึกษาระดับชั้น ปวช.2 สาขาวิชาการบัญชี
นางสาวกัญญารัตน์ สุขเกษม นักศึกษาระดับชั้น ปวช.2 สาขาวิชาการบัญชี
วิทยาลัยเทคนิคเพชรบูรณ์
1. แนวคิดของธุรกิจ
วิทยาลัยเทคนิคเพชรบูรณ์ เป็ นสถานศึกษาที่สงั กัดสานักงานคณะกรรมการการ
อาชีวศึกษา ตั้งอยูใ่ นเขตจังหวัดเพชรบูรณ์ ธุรกิจกิ๊บเก๋ ยเู รก้า ได้เล็งเห็นช่องทางที่ก่อให้เกิด
รายได้ และทาให้นกั เรี ยนนักศึกษาภายในวิทยาลัยได้แต่งกายอย่างถูกระเบียบมากยิง่ ขึ้น จึงได้
จัดตั้งธุรกิจกิ๊บช๊อปขึ้นมา โดยได้รับการสนับสนุนจากครู ภายในแผนกของแต่ละแผนก และ
นักเรี ยนนักศึกษา ได้มีการเปิ ดขายภายในวิทยาลัย , การขายตามท้องตลาด และการจัดจาหน่าย
ทางออนไลค์ อาทิ Facebook. , Instagram. และ Line.
จากผลสะท้อนของการให้บริ การ จึงเกิดเป็ นธุรกิจกิ๊บเก๋ ยเู รก้า โดยมีวตั ถุประสงค์
เพื่อให้เป็ นธุรกิจของสถานศึกษาตามโครงการศูนย์บ่มเพาะ เป็ นการเสริ มสร้างการประกอบ
ธุรกิจในสถานศึกษา โดยใช้แนวทางในการดาเนินธุรกิจสาหรับผูป้ ระกอบการใหม่ นักเรี ยน
นักศึกษาจะได้มีรายได้ระหว่างเรี ยน และใช้เป็ นแผนการทางานที่มีประสิ ทธิภาพมากยิง่ ขึ้น โดย
มีเป้ าหมายในการดาเนินงานที่ชดั เจน คือ การให้บริ การเกี่ยวกับกิ๊บช๊อปและยังเป็ นการ
เสริ มสร้างความมัน่ คงในการทาธุรกิจ
2. การวิเคราะห์ สถานการณ์
• การวิเคราะห์ทางธุรกิจ ได้มีการวิเคราะห์โดยใช้ SWOT Analysis ดังนี้
2.1 จุดแข็ง (Strength)
1.เป็ นงาน Handmade ที่สามารถให้ลูกค้าออกแบบ
เองได้
2.มีทาเลที่ต้ งั เหมาะสม
3.ใกล้สถานศึกษา
4.มีผมู ้ ีประสบการณ์คอยแนะนาให้การศึกษา
2.3 โอกาส (Opportunity)
1.มีประสบการณ์ในการทาธุรกิจ
2.ได้มีการพัฒนาต่อยอดสิ นค้าและผลิตภัณฑ์
2.2 จุดอ่อน (Weakness)
1.ขาดเงินในการลงทุน
2.ขาดประสบการณ์
3.ยังไม่เป็ นที่รู้จกั
4.มีคู่แข่งเยอะ
2.4 อุปสรรค (Threat)
1.มีคู่แข่งในการดาเนินธุรกิจอยูม่ าก
2.เป็ นการเริ่ มกิจการครั้งแรก ลูกค้ายังไม่รู้จกั
3. กลยุกต์ การบริหารกิจการ
การวิเคราะห์การตลาดและคู่แข่งขัน
1.คู่แข่งขัน
คู่แข่งขันที่สาคัญและมีผลต่อกิจการ
 คู่แข่งขันทางตรง ร้านกิ๊บช๊อป
 คู่แข่งขันทางอ้อม สิ นค้าทดแทน
 ข้ อได้ เปรียบ
 ลูกค้าสามารถออกแบบเองได้
 ราคาเป็ นกันเอง มีโปรโมชัน
่ พิเศษ
 ข้ อเสี ยเปรียบ
 ยังไม่มีกลุ่มลูกค้าที่แน่นอน
 ลูกค้ายังไม่รู้จกั จุดขายที่แน่นอน
ข้ อได้ เปรียบ
1. ลูกค้าสามารถออกแบบเองได้
2. ราคาเป็ นกันเอง
3. มีโปรโมชัน่ พิเศษตลอดทั้งเดือน
ข้ อเสี ยเปรียบ
1. ยังไม่มีกลุ่มลูกค้าที่แน่นอน
2. ลูกค้ายังไม่รู้จกั จุดขายที่แน่นอน
3. มีเงินหมุนเวียนไม่เพียงพอ
รูปภาพกิจกรรม
ขายสิ นค้าในออนไลน์
รี วิวจากลูกค้า
ตัวอย่างสิ นค้าในร้าน
4. คอนเฟรคคาราเมล
1. นางสาววิจิตรา ดีหมี
2. นางสาวสุกญ
ั ญา เรืองนา
3. นางสาวชไมพร อ่อนคา
ปวช. 2
ปวช. 2
ปวช. 2
แผนกวิชาการบัญชี
แผนกวิชาการบัญชี
แผนกวิชาการบัญชี
หลักการและเหตุผล
เนื่องจากในสถานศึกษา วิทยาลัยเทคนิคเพชรบูรณ์ มีร้านค้า สหกรณ์ และโรงอาหารอยูพ่ อสมควรแต่ยงั ไม่
เพียงพอกับความต้องการในการบริ โภค เนื่องจากนักเรี ยน นักศึกษามีจานวนมาก บางจุดอยูไ่ กลเกินไป บาง
จุดมีสถานที่ขนาดเล็ก ไม่เหมาะกับการเข้าไปใช้บริ การ ดังนั้น คอนเฟรคคาราเมล จึงเป็ นทางเลือกในด้าน
การบริ โภคให้กบั นักเรี ยน นักศึกษา ที่มีความชื่นชอบการรับประทานขนมขบเคี้ยว ที่กรอบอร่ อยและมีความ
สด สะอาด น่ารับประทานหมุนเวียน ท้อปปิ้ งเปลี่ยนไปตามแต่ละสัปดาห์ โดยสามารถที่จะเลือกรับประทาน
ได้ท้งั ยามว่าง หรื อเวลาพักกลางวัน หรื อในขณะที่นงั่ รอเข้าชั้นเรี ยน ดังนั้น กลุ่มผูจ้ ดั ทาจึงมีความสนใจที่จะ
ทาธุรกิจเกี่ยวกับคอนเฟรคคาราเมล โดยตั้งชื่อร้านว่า "ร้านคอนเฟรคคาราเมล" ซึ่งจาหน่ายในวันและเวลา
ราชการ ราคาย่อมเยาว์ ไม่แพง ผูบ้ ริ โภคมีกาลังในการซื้ออย่างแน่นอน ทั้งนี้ ในการคานึงถึงคุณภาพทาง
โภชนาการ วิทยาลัยฯ ของเรามีแผนกอาหารที่มีผคู ้ รู ผเู ้ ชี่ยวชาญ และให้ความรู ้ สร้างความมัน่ ใจให้กบั
ผูบ้ ริ โภคว่าผลไม้มีคุณภาพอย่างแน่นอน
ขั้นตอนการผลิต
กระบวนการผลิต
ส่วนที่ 1 จัดหาส่วนประกอบ
1.1 คาราเมลไซรัป
1.2 นมข้ นหวาน
1.3 เนยชนิดเค็ม
1.4 นา้ ตาล
1.5 นา้ ผึ้ง
1.6 นา้ เปล่า
1.7 คอนเฟรค
1.8 ไมโครเวฟ
1.9 ท้ อปปิ้ ง เช่น ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะเขือเทศแห้ ง สตรอเบอรี่แห้ ง
ขั้นตอนการผลิต
กระบวนการส่วนที่ 2 ขั้นตอนการผลิต
2.1 นาเนยละลาย ใส่นา้ ตาลทราย นมและนา้ ขนให้ เข้ ากัน
2.2 ใส่คาราเมล และนา้ ผึ้ง ขนให้ เข้ ากัน นาลงจากเตาตั้งไว้ ให้ อ่นุ
2.3 นาคอนเฟรคสาเร็จ ผสมกับท้ อปปิ้ ง โดยค่อยใส่นา้ คาราเมลผสมที่ละนิดคนให้
เข้ ากัน
2.4 นาเข้ าตู้อบไมโครเวฟ นาน 3 นาที และกลับอบต่ออีก 3 นาที
2.5 นาออกจากไมโครเวฟ พักให้ เย็น นาบรรจุลงถุงหรือแก้ ว
ผลการดาเนินงาน
ขั้นตอนการผลิต
กระบวนการส่วนที่ 2 ขั้นตอนการผลิต
2.1 นาเนยละลาย ใส่นา้ ตาลทราย นมและนา้ ขนให้ เข้ ากัน
2.2 ใส่คาราเมล และนา้ ผึ้ง ขนให้ เข้ ากัน นาลงจากเตาตั้งไว้ ให้ อ่นุ
2.3 นาคอนเฟรคสาเร็จ ผสมกับท้ อปปิ้ ง โดยค่อยใส่นา้ คาราเมลผสมที่ละนิดคนให้
เข้ ากัน
2.4 นาเข้ าตู้อบไมโครเวฟ นาน 3 นาที และกลับอบต่ออีก 3 นาที
2.5 นาออกจากไมโครเวฟ พักให้ เย็น นาบรรจุลงถุงหรือแก้ ว
ผลการดาเนินงาน
ผลการดาเนินงาน
ภาพกิจกรรม
คอนเฟรคคาราเมลถุงละ 10 บาท