Transcript 享壽EAT生的健康飲食
指導老師:蔡秀欣老師 ) 享壽EAT生的健康飲食 • 長期的飲食和罹患慢性病、身體的健康息 息相關等觀念 • 「壽」指「延緩老化、益壽延年」 • 「一生」採諧音「 EAT 生」，呼應本組以 飲食為主題 活動目標 • 讓參與者知道如何計算自己於一天中所攝 取及消耗的熱量 • 讓參與者了解六大類食物攝取的份量及供 給的營養素 • 讓參與者了解如何做同種類食物的代換及 熱量的計算 • 讓參與者了解均衡飲食包括三低一高、天 天五蔬果，及健康的烹調方式 • 讓參與者了解外食小技巧與注意事項 背景分析 • 就讀或任職長庚體系的學生與老師 • 以外食為主，較難達到均衡飲食 • 較難得知自己所吃的熱量 場地安排 活 一 活 三 導覽路線 前測 禮物 前測作業 • 前測問卷 • 發放統計熱量小紙一張 ↑ 問卷分析 參與者 性別 年齡組成 人數多以大學生為主要參加族群(約18~22歲)，約 86.20%。團體衛教時間在中午吃飯時間人數最多， 為學生下課吃飯主要道路。>23歲的族群多為研究 生、老師行政人員，佔12.32%左右。 年齡 <18歲 18-22歲 >22歲 人數(男/女/共) 0 50 10 3 126 15 3 175 25 百分比 1.48% 86.20% 12.32% 前後測認知分析 水果類食物所含的營養素 參加者在前後測問題的答對率僅有些微增加，差異 不大。 符合一份=60kcal的水果 基礎代謝率公式 騎單車時每公斤體重所需的熱量 選出飲食紅綠燈中的綠燈飲食 由高到低依序排列出下列食物的熱量 1.珍珠奶茶(700cc) 2.10顆水餃 3.一份原味蛋餅 4.一包乖乖 最新的飲食金字塔加入了哪些項目 三低一高的定義 天天五蔬果的定義 問卷結果小結 • 整體而言，在衛教過後，後測題目的答對率皆有 上升傾向，但在以下題目的上升率較不顯著，分 別為:水果類食物所含的營養素、騎單車時每公斤 體重所需的熱量為、以及請由高到低依序排列出 下列食物的熱量：1.珍珠奶茶(700cc) 2.10顆水餃 3.一份原味蛋餅 4.一包乖乖 滿意度與建議事項 對於活動的整體感受 參加者對活動滿意達92.61%，尚可有7.39%，無不 滿意的參加者。 答題比較項目 非常滿意 滿意 尚可 後測人數 答題率 79 109 15 38.92% 53.69% 7.39% 不滿意 非常不滿意 0 0 0.00% 0.00% 對參與活動之實質獲益 參加者對活動滿意達91.61%，尚可有8.37%，無不 滿意的參加者。 答題比較項目 非常滿意 滿意 尚可 後測人數 答題率 82 104 17 40.39% 51.23% 8.37% 不滿意 0 0.00% 非常不滿意 0 0.00% 活動現場流程與安排的滿意度 參加者對活動滿意達87.20%，尚可有12.32%，非 常不滿意的參加者佔0.49%(1位)，但未寫原因。 答題比較項目 非常滿意 後測人數 答題率 79 38.92% 滿意 尚可 不滿意 非常不滿意 98 25 0 1 48.28% 12.32% 0.00% 0.49 % 活動工作人員之服務品質滿意度 參加者對活動滿意達96.55%，尚可有3.45%，無 不滿意的參加者。 答題比較項目 非常滿意 後測人數 答題率 106 52.22% 滿意 尚可 不滿意 90 73 0 44.33% 45% 0.00% 非常不滿意 0 0.00% 對於活動的其他意見與建議 • • • • • 非常滿意 繼續辦下去 加油 有意義的活動 謝謝 對於活動的其他意見與建議 • 前測問卷太難了 • 獎品多一點 • 可以實地檢測龍的蛋餅熱量多少?通豪的麵 熱量多少?以及其他長庚大飯店的食物熱量， 公佈給學生知道 對於活動的其他意見與建議 • 空間太窄，要有冷氣，太熱 – 在空間的使用上應更仔細評估，避免各組距離 太近或是人潮洶湧時太熱的情形 • 講解海報人員講話小聲 – 可事先準備小麥克風，減少有些許人聽不清楚 衛教內容的情形 對於活動的其他意見與建議 • 講解海報人員講解太緊湊 – 應事先規劃，在一次衛教過程中，最多限制幾 個人參與 – 海報導覽人員在講解時，可再更清晰的說明， 假使時間許可，可再加以回覆示教，來詢問參 與者的了解度 • 可提供衛教小手冊 – 可以在參與者開始進行活動時，發給小單張內 包含的食物熱量，使參與者在結束後，可以保 留著。 參考資料 • 行政院衛生署食品資訊網・2010年04月14日取自 http://food.doh.gov.tw/foodnew/Default.aspx • 李盈靜 ( 2010，1月 ) ・掌握三低一高原則上班族 外食更健康・康健雜誌，134 ，40-42 ・2010年04 月16日取自 http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?p age=2&id=6239 • 周琳霓(2009)・《健康吃，顧健康》外食族健康 吃・健康世界，280，46-48。 • 賴婉婷，周伯佑(無年代)・計算基礎代謝率・ 2010年04月16日取自 http://www.scpo.nccu.edu.tw/show/part1/b/B2/bmr.ht m • 溫啟邦、衛沛文、詹惠婷、詹益辰、江博煌、鄭 丁元(2007，10月)・從分析運動熱量談當前台灣 全民運動政策－比較台灣與美國民眾的運動習慣、 強度與頻率・台灣衛誌，26(5)，386-399。