Transcript investitii in cercetare – inovare 2000-2011

dr.ing.Maria Toma
OCTOMBRIE,
2011
DE CE AVEM NEVOIE DE CERCETARE - INOVARE INTR-O FIRMA CE ACTIVEAZA
IN DOMENIUL INDUSTRIEI ALIMENTARE ?
 industria alimentara este
industriei prelucratoare;
una din cele mai importante ramuri ale
 o industrie alimentara competitiva, care functioneaza bine este o
conditie esentiala a bunastarii unei natiuni.
 “spune-mi ce mananci ca sa-ti spun cine esti”*
- industria alimentara este unul din factorii
importanti care definesc sanatatea unei natii.
Iata trei dintre motivele pentru care firmele ce activeaza in
industria alimentara trebuie sa fie competitive, inovatoare,
responsabile.
*dicton lansat de faimosul gastronom de origine franceza din secolul al
19-lea Jean Anthelme Brillat-Savarin
 Competitivitate-
asigurata
printr-un
program
de
investitii:
-coerent
-eficient
- care raspunde necesitatilor proprii de
dezvoltare, fundamentate pe caracteristicile esentiale ale
dezvoltarii durabile (echitate, abordare pe termen lung,
gandire sistemica).
 Cercetare-inovare -asigurata printr-un „Program de
cercetare dezvoltare” elaborat anual, fundamentat si
implementat de departamentul propriu de Cercetare
Dezvoltare, si care abordeaza teme de cercetare:
-cu impact asupra activitatii economice si comerciale a firmei
- cu impact asupra starii de sanatate a populatiei;

- care tin cont de specificul romanesc.
Responsabilitate- asigurata printr-o „Politica unitara
a S.C.DOBROGEA GRUP S.A. si filialelor sale
referitoare la calitate siguranta alimentului si mediu” ce
tine cont nu numai de caracteristicile globale ale
comertului actual ci si de principiile unei alimentatii
sanatoase.
DOBROGEA GRUP CONSTANTA
-CARTE DE VIZITA-

Companie privata cu capital 100%romanesc, grup de firme cu 5 filiale cu activitati de
productie si comercializare si plasamente de capital in alte 5 companii;

50 ani de experienta in sectorul morarit-panificatie;

Gama sortimentala de peste 300 produse din 5 domenii de activitate (morarit, panificatie,
biscuiti, produse congelate, cereale extrudate)

Un portofoliu bogat: 10 brevete, 12 marci de comercializare, 148 de alte drepturi de
proprietate industriala;

Producator integrat de produse de morarit-panificatie cu cote de piata importante

Unitati de productie: 7

Mijloace de transport specializate: 145

Magazine proprii: 22
CERTIFICARI
ISO 9001:2008 pentru sistemul de management al
calităţii
ISO 14001:2004 pentru managementul mediului
ISO 22000:2005 pentru siguranţa alimentului
ISO 17025:2001 pentru laboratoarele de analize
fizico-chimice
ICEA Italy Certificate for Bio food production with MADPR
BIO/ECO registration
DEZVOLTARE DURABILĂ LA DOBROGEA GRUP
Politica de dezvoltare a “Dobrogea Grup” include obiective
afiliate conceptului de “dezvoltare durabila” definit de Comisia
Mondiala pentru Mediu si Dezvoltare ca fiind: “ dezvoltarea care
satisface nevoile prezentului, fara a compromite capacitatea
generatiilor viitoare de a-si satisface propriile nevoi”.
- investitii in
cercetare-inovare
Obiective
realizate
prin:
- investitii in
tehnologii si utilaje
performante
- investitii in resurse
umane
INVESTITII IN TEHNOLOGIE SI UTILAJE PERFORMANTE 20002011
•MORĂRIT:
Investiţii 9 milioane €, in :
 trei linii de măcinare a grâulu din care una realizata cu fonduri SAPARD
-complet automatizate
-cele mai performante la nivel mondial (Buhler),
- punere în funcţiune în 2000-2005;
Caracteristici:
-Consum specific redus de energie electrică;
-Control automatizat al fluxului tehnologic;
-Fiabilitate şi productivitate ridicată;
-Valorificare superioară a materiei prime prin îmbunătăţirea performanţelor de măciniş şi a
indicelui de extracţie.
-cea mai mare capacitate de morărit concentrată pe o platformă industrială -840 to grâu
măcinat/24 h, capacitate de depozitare grâu de 8000 tone;
 modernizarea silozului de făinuri (2007) pentru pregătirea fainurilor pe
destinaţii de utilizare şi depozitarea în vederea livrării; (capacitate de 2500
tone) investitie realizata cu fonduri SAPARD
 modernizarea liniilor existente de ambalare faina in pungi de hartie cu
extinderea capacitatii de ambalare (2009)
INVESTITII IN TEHNOLOGIE SI UTILAJE PERFORMANTE 20002011
Consecinte ale investitiilor in sectorul de morarit:
-Asigurarea condiţiilor igienico-sanitare şi de
siguranţa alimentului pe tot parcursul proceselor
tehnologice;
-Certificare ISO 9001/2000; ISO 14001/2005; ISO 22000/2005;
-Prima moara din ţară care produce făină măciniş integral, obţinută prin măcinarea
integrală a bobului de grâu, care conservă în totalitate principiile nutriţionale ale
bobului de grâu;
-Posibilitate de ambalare a făinii corectate in functie de destinatia de utilizare în
diverse forme şi gramaje : pungă de hârtie de 0,5 kg; 1kg, 2kg, 5 kg; saci de hârtie
10 kg, saci de hârtie 25 kg, saci din polipropilenă şi hârtie 50 kg, big bag 1 to,
cisternă,
- linii de ambalare
excesive.
de capacitate mare, eliminând stocurile de produse finite
INVESTITII IN TEHNOLOGIE SI UTILAJE PERFORMANTE 20002011
BISCUITI:
Investitii de 8.5 mil euro in doua linii automatizate si
flexibile (Imaforni- capacitate totala de 48t/24 ore)
pentru:
-biscuiti dulci
-biscuiti crakers
-biscuiti sandwich
puse in functiune in 2003 si 2005.
Consecinte ale investitiilor in sectorul biscuiti:
-flexibilitate in fabricarea sortimentelor de biscuiti cu gramaje de la 27 la 200g/buc.
-diversitate sortimentala prin formate, ingrediente si tipuri de ambalaje
-retete personalizate
-asigurarea condiţiilor igienico-sanitare şi de siguranţa alimentului pe tot parcursul
proceselor tehnologice;
-certificare ISO 9001/2000; ISO 14001/2005; ISO 22000/2005;
-productivitate ridicata
INVESTITII IN TEHNOLOGIE SI UTILAJE PERFORMANTE 20002011
PANIFICATIE:
Investitii de 8,5 mil euro in trei linii de productie pentru paine
proaspata si ambalata din care una realizata cu fonduri din
Schema de ajutor de stat.
-complet automatizate
-cele mai performante la nivel mondial (Werner Pfleiderer)
- puse in functiune in 2003-2009
Caracteristici:
-linii tehnologice de mare capacitate : 6800 buc/ora franzela, 4000 buc/ora paine toast, 6500
buc/ora paini rotunde traditionale.
Consecinte ale investitiilor in sectorul de panificatie :
-tehnologie care permite ambalarea painii fara a fi atinsa: consumatorul final este primul
care atinge painea.
-Produse cu valoare nutritionala ridicata si termen mare de valabilitate
-Compatibilitate cu tehnologiile traditionale care dau produselor gust placut, aroma
deosebita si grad ridicat de digestibilitate;
-Asigurarea condiţiilor igienico-sanitare şi de siguranţa alimentului pe tot parcursul
proceselor tehnologice;
-Certificare ISO 9001/2000; ISO 14001/2005; ISO 22000/2005;
-Consum redus de utilitati (electric, gaz, agent termic);
-productivitate ridicata
INVESTITII IN CERCETARE - INOVARE 20002011
Investitii -in infrastructura de cercetare
-in modernizarea tehnologiilor existente
si implementarea de noi tehnologii
performante
Programul de cercetare -dezvoltare al “Dobrogea
Grup” cuprinde teme modelate pe interesele
economice si comerciale ale firmei tinand cont
de urmatoarele aspecte:
nutriţie
funcţionalitate
siguranţa
alimentară
protecţia mediului
- nutritional- obtinerea de produse echilibrate
- functional- obtinerea de produse destinate unor categorii de consumatori ce adopta
anumite diete asociate unor categorii de afectiuni: celiachie, diabet, boli
cardiuvasculare;
- siguranta alimentara;
- protectia mediului;
Programul propriu de Cercetare Dezvoltare cuprinde proiecte de cercetare
realizate in colaborare cu parteneri din Romania si strainatate, cu finantare europeana
sau nationala, dar si proiecte de cercetare pentru transfer tehnologic, realizate in
parteneriate private, prin finantare proprie, cu furnizori de ingrediente inovative,
precum si participarea la proiecte parteneriat public-privat de implicare in obiectivele
culturale ale zonei geografice.
INVESTITII IN CERCETARE – INOVARE 2000-2011
- in infrastructura de cercetare Tabel 1. investitii realizate cu fonduri nationale(2004-2006)
Proiect
Program
Parteneri
Stadiul
Perioada de
derulare
Dotarea laboratorului morii SC
Dobrogea Grup cu aparatură de
laborator „Sistem de recepţie şi
gestionare automată a cerealelor”
Creşterea
competitivităţii
produselor
agroalimentare
Ministerul Agriculturii şi
Industriei Alimentare
Realizat
2006
Dotarea laboratorului SC Ro
Credo
SRL (filială a SC Dobrogea Grup
SA)
cu aparatură specifică de
laborator:
balanţă analitică, termobalanţă şi
aparat
pentru determinarea indicelui de
sedinmentare conform testului
Zeleny
Creşterea
competitivităţii
produselor
agroalimentare
Ministerul Agriculturii şi
Industriei Alimentare
Realizat
2004
INVESTITII IN CERCETARE – INOVARE 2000-2011
- in tehnologie Tabelul nr.2:principalele proiecte de cercetare, inovare si transfer tehnologic pentru perioada
2000-2011
Denumirea proiectului
Program
Parteneri
Starea
proiectului
Perioada
derularii
PROGRAME EUROPENE
The development of processing technologies
for the new buckwheat food
FP 7
-coordonator : prof. dr. Jaroslav Drsata de la facultatea
de farmacie Carol I din Praga
-participanti : Smajstrla - Moravian mill
RO-CREDO SRL, CUNI, OCU
In derulare
2008-2013
Noi tipuri de materiale micro si nano
structurate pentru productii noi in constructii,
bioinginerie si siguranta alimentara
Programul
CEEX
-Universitatea Politehnica Bucuresti (UPB)
-Institutul National de Cercetare dezvoltare Pentru
Chimie si Petrochimie ICECHIM
-Institutul de Chimie Macromoleculara « «Petru Poni Iasi
-Institutul de Bioresurse Alimentare Bucuresti
-Institutul National de Cercetare Dezvoltare pentru
Microbiologie si Imunologie « Cantacuzino »-Bucuresti
-Institutul de Chimie Fizica « I.G. Murgulescu »
Bucuresti
-Universitatea Bucuresti
-S.C. EM174 Prodimex SRL Bucuresti
-S.C. Munplast Bucuresti
-S.C.Dobrogea Grup S.A.
finalizat
2005-2008
Tehnologie de obtinere a unui ameliorator
natural pe principiul “Sour dough” pentru
imbunatatirea calitatii painii.
AGRAL
-Institutul de Bioresurse Alimentare Bucuresti
-S.C.Dobrogea Grup S.A.
Finalizat cu
brevet de
inventie
2001-2003
Bioprodus antifungic pentru consrvarea
painii
BIOTECH
-Institutul de Bioresurse Alimentare Bucuresti
-S.C.Dobrogea Grup S.A.
- Universitatea Dunarea de Jos Galati
finalizat
2001-2003
Metodologii inovative de reducere si control
a nivelului de acrilamida din produsele de
panificatie, in scopul garantarii sigurantei
alimentare si protectiei consumatorului.
ROMACRYL
-Institutul de Bioresurse Alimentare Bucuresti
-S.C.Dobrogea Grup S.A.
-Asociatia « Forumul national de oncologie comparata »
selectare
2012-2015
PROGRAME NATIONALE
INVESTITII IN CERCETARE – INOVARE 2000-2011
- in tehnologie -
Tabelul nr.2:principalele proiecte de cercetare, inovare si transfer tehnologic pentru perioada
2000-2011

PROGRAME PENTRU TRANSFER TEHNOLOGIC PRIN FINANTARE PROPRIE
Obtinerea de produse dulci cu termen
mare de valabilitate (tip brioche)
Program cercetare-dezvoltare Dobrogea
Grup 2008
Cariff – Franta
Realizarea de produse functionale cu
mentiuni de sanatate
Program cercetare-dezvoltare Dobrogea
Grup 2009
Raisio – Finalnda
Finalizat
2008
Finalizat
2009
Dobrogea Grup SA
SC Dobrogea Grup SA
INVESTITII IN CERCETARE INOVARE 2000-2011
Tabelul nr.3.: brevete detinute de Dobrogea Grup si filialele sale
Nr. brevet / data acordării / sau data cererii
de brevet
Brevet
ACORDATE
Compoziţie pentru premixuri de panificaţie
121070/30.04.2008
Compoziţie pentru creme instant de patiserie şi cofetărie
121074/2008
Procedeu de obţinere a unor produse de panificaţie
122007/28.11.2008
Compoziţie pentru premixuri de cofetărie
123047/30.08.2010
Compoziţie pentru obţinerea de produse de panificaţie din făina albă de grâu cu adaos de celuloză
modificată hidrosolubilă
A/00261/23.03.2010
Compoziţie pentru îmbunătăţirea însuşirilor reologice ale făinurilor de grâu moale
BI 118 788 B, CBI A 2002 00306
Procedeu pentru corectarea făinurilor obţinute prin măcinişul grâului moale.
BI 118787 B, CBI A 2002 00672
Reziliere contract licenţă cf. act adiţional din 29.02.2008
Procedeu de obţinerea unor produse de panificaţie din aluaturi, cu şi fără drojdie, congelate şi
BI 121071, CBI A 2003 00287
decongelate intensiv
Procedeu pentru fabricarea pâinii din făina obţinută prin măcinarea integrală a bobului de grâu
moale
BI 1212072, CBI A 2003 00674
Procedeu de obţinere a unor produse de panificaţie din aluaturi precoapte congelate
BI 121073, CBI A 2003 00286
DOSARE DEPUSE SPRE APROBARE LA OSIM
Procedeu şi compoziţie pentru obţinerea unor produse de panificaţie din făina de secară cu
conţinut ridicat de proteină şi fibră
A/00491/08.06.2010
Rezultate ale cercetarii si inovarii - 2000 - 2011
~exemple~
1. Gama BONGRANA SI BONGRANA SANA – prima gama de paine
cu termen mare de valabilitate, fara “E-uri” si fara conservanti
In proiectarea acestei game de produse revolutionare pe piata nationala s-au folosit rezultatele
obtinute in cadrul:
proiectului “Bioprodus antifungic pentru conservarea painii” , din cadrul Programului
BIOTECH,
proiectului de cercetare proprie “Obtinerea painilor cu termen mare de valabilitate
fara aditivi ” finalizat cu brevetul “Procedeu de obtinere a unor produse de panificatie ”
acordat in anul 2008.
Gama de 4 sortimente: Bongrana – toast alb, toast integral şi toast graham.
-pâini ambalate, cu termen mare de valabilitate, fără E-uri, fără
conservanţi care păstrează aroma şi gustul adevăratei pâini tradiţionale
româneşti.
Compoziţia echilibrată în macro şi micro-nutrienţi asigură pâinilor
Bongrana o valoare biologică corectă oferind metabolismului consumatorului
carbohidraţii sanogeni necesari.
-toast graham – sursă de fibre* (3g/100g produs)
-toast secară - bogat în fibre* (6g/100g produs)
-toast integral – bogat în fibre* (6g/100g produs)
*(conform Reg. CE 1924/2006)
Tabelul
4
:
Compozitia tipica a painii
Compozitia gamei Bongrana
PRODUS/
PARAMETRU
de
larg
consum
vs.
Paine de
larg consum
Bongrana
toast integral
Bongrana
toast secara
Bongrana toast
graham
Umiditate, %
38.8
34
34
34
Grasimi, %
0.65
1.7
2.08
1.53
Proteina, %
7.8
9.22
9.18
8.75
Carbohidrati total, %
45.2
40.33
41.12
42.18
-
6.96
8.89
4.40
225
221
226
223
Fibra , %
Valoare energetica,
kcal /100 g
Gama de 2 sortimente Bongrana Sana:
a.Paine Bongrana Sana Ultrafibre
Datorită multitudinii ingredientelor (făinuri, seminţe, fulgi de cereale)
cât şi a diversităţii acestora pâinea este gustoasă, plăcută dar şi benefică
asupra organismului prin conţinutul de fibre atât solubile, cât şi insolubile.
bogata in fibre
(conform Reg. CE 1924/2006) continut de 7 g fibre /100 g produs
Tabelul 5-
Compozitia tipica a painii de larg consum vs.
Compozitia BONGRANA SANA ULTRAFIBRE
Paine de larg
consum
BONGRANA SANA
Ultrafibre
Umiditate, %
38.8
43
Grasimi, %
0.65
4
Proteina, %
7.8
15
45.2
35
-
7
225
243
PRODUS/PARAMETRU
Carbohidrati total, %
Fibra , %
Valoare energetica, kcal/100 g
b. Bongrana Sana Hipoglucidica
Aportul controlat de carbohidrati si fibre alimentare este un
real ajutor in dieta bolnavilor cunoscuti cu diabet de gradul II dar
si pentru persoanele, fara diabet, care tin dieta si au nevoie de
asigurarea DZR de fibre.
•
Proiectată pentru a veni în sprijinul bolnavilor de
diabet
•
bogata in fibre (conform Reg. CE
1924/2006),conţinut de 11g fibre/100g produs
•
continut redus de carbohidrati - 32g/100 g, fata de
45.2g/100 g pentru painea de larg consum.
Tabelul 6 -
Compozitia tipica a painii de larg consum vs.
Compozitia BONGRANA SANA HIPOGLUCIDICA:
PRODUS/PARAMETRU
Paine de larg
consum
BONGRANA SANA
Paine hipoglucidica
Umiditate, %
38.8
45
Grasimi, %
0.65
4
7.8
19
45.2
32
-
11
225
244
Proteina, %
Carbohidrati total, %
Fibra , %
Valoare energetica, kcal/100 g
Rezultate ale cercetarii si inovarii - 2000 - 2011
~exemple~
2. PRODUSE FUNCTIONALE CE POARTA MENTIUNI DE SANATATE
 implica faptul ca, consumul acestora reduce semnificativ un factor
de risc în dezvoltarea unei boli
 Conform Reg. CE 1924/2006) alimentele nu pot preveni trata si
vindeca.
 Pe etichetele alimentelor pot aparea numai mentiuni nutritionale
si de sanatate aprobate de EFSA si CE.
 Mentiunile de sanatate aprobate de EFSA si CE necesita o
sustinere stiintifica puternica.
DOBROGEA-BENECOL – rezultat al proiectului de transfer tehnologic si
cercetare proprie realizarea de produse functionale
cu mentiuni de sanatate” – realizat in parteneriat cu Raisio Finlanda
– paine de secara cu esteri de stanoli din plante
- functionalitate multipla:
•
bogata în fibre, conform Reg. CE 1924/2006), continut de 6,63 g fibre/100 g produs
•
bogata în proteine conform Reg. CE 1924/2006), continut de
•
cu conţinut redus de carbohidrati.conform Reg. CE 1924/2006), continut de 26,8 g /100 g produs
19,6 g/100 g produs
”s-a dovedit ca esterii de stanoli din plante reduc colesterolul sanguin. Colesterolul crescut este un
factor de risc pentru boala coronariana”-mentiune de sanatate aprobata prin Reg.CE 983/2009
CE SUNT STANOLII ?
 una din cele mai mari 10 descoperiri în nutriţie;
 molecule cu o structura similara cu cea a colesterolului,
care se gasesc in plante;
 sunt echivalentii vegetali ai colesterolului animal,
avand aceleasi functii in celulele vegetale, ca si
colesterolul in celulele animale. Cand stanolii din
plante fac parte din dieta in cantitati suficiente reduc
absorbtia colesterolului in tubul digestiv, deci reduc
colesterolul.
►esterii de stanol din plante au fost aprobati de catre FDA ca
Generally Recognized As Safe (GRAS), în SUA ca fiind siguri
pentru sanatatea consumatorilor, pe baza evaluărilor de
securitate facute de catre grupuri ştiinţifice relevante;
►Claim-ul: ” Dovedit că reduce colesterolul . Colesterolul
crescut este un factor de risc pentru boală coronariana”,
a fost aprobat de Comisia Europeană în baza avizului
ştiinţific favorabil dat de EFSA (European Food Safety
Autority)
• ►ingredientul ester de stanol din plante este
patentat pentru reducerea colesterolului si este
ingredientul activ în pâinea Benecol.
Tabelul 7: Compozitia tipica a painii de larg consum vs. compozitia
painii Benecol :
PRODUS/PARAMETRU
Paine de larg
consum
Paine Benecol
Umiditate, %
38.8
44.8
Grasimi, %
0.65
4.95
Proteina, %
7.8
19.6
Carbohidrati total, %
45.2
26.4
-
6.63
225
244
Fibra , %
Valoare energetica, kcal/100 g
Cum concepem produsele functionale?


Cerinţa pieţei - acumularea de date din piaţa (obiceiuri de consum, cerinţe
nutriţionale, profilul consumatorului final)
Studiu documentar - soluţii ştiinţifice, tehnice si tehnologice ca răspuns la
cerinţele generale ale pieţei

Definirea conceptului

Probe de laborator si microproducţie

Caracterizarea produsului - profil nutriţional – calcul
- analize fizico-chimice (laborator)
Validarea conceptului
Producţia prototipului in condiţii industriale

Caracterizarea produsului - analize fizico-chimice
Elaborarea documentaţiei tehnice pentru omologarea interna
Proiectare ambalaj
Lansarea produsului
DOBROGEA -IMPLICARE ACTIVA IN VIATA COMUNITATII
Lansare Painea Antica Romana
• Locatie: Muzeul de Istorie Natională si Arheologie
Constanta
• Data: 16.06.2011
• Organizatori: S.C. Dobrogea Grup S.A.
Constanta, Muzeul de Istorie Natională si
Arheologie Constanta si SC Groove Hour SRL
Constanta
Scop:
• Lansarea unui produs functional, Pâinea
Antică Romană Labyrinthum, o pâine
ecologica, sănătoasă, preparată din făină
integrală de grâu Spelta ecologic .
•
Painea
Antica
Romana
Labyrinthum sustine proiectul de
restaurare, conservare si punere in valoare
a Edificiului Roman cu Mozaic
Tomis, proiect realizat cu scopul
promovarii valorilor culturale naţionale si
ale zonei.
Misiunea mărcii Dobrogea
• Lunar va direcţiona jumatate din profitul
rezultat din vânzarea fiecărui produs
Labyrinthum
pentru
restaurarea,
conservarea si punerea în valoare a
mozaicului roman.
Atuuri
• Paine ecologica
• Realizata din făină integrală Spelta Bio, un grau special
care se cultiva acum 2000 de ani
• Painea este realizata dupa o reteta de acum 2000 de ani;
obţinută printr-un proces de fermentare naturala
• Nu contine E-uri si conservanti
• Contine ulei de măsline si miere ce confera pâinii gust
si aroma deosebite.
• Este sănătoasă, sătioasă si gustoasă, sursa de vitamine,
proteine si minerale
• Echilibrata din punct de vedere nutritional
• Sustine proiectul de restaurare, conservare si punere in
valoare a Edificiului Roman cu Mozaic Tomis.
•Implicare in educarea, corecta informare
si constientizarea tuturor categoriilor de
consumatori
pentru
o
alimentatie
sanatoasa;
• Dezvoltare durabila;
•Promovarea valorilor culturale si a traditiilor autentice romanesti
pentru zona noastra geografica .
•Responsabilitate pentru sanatatea consumatorilor;