LIPIDY

lipos – mastný (řecké slovo)

Přírodní látky

TUKY OLEJE VOSKY 1 2

DEFINICE

TUKY 

tuky = estery

 glycerol + mastná kyselina ester + voda   esterifikace glycerol – 1,2,3 propan triol  karboxylové kyseliny s jednoduchými vazbami – nasycené mastné kyseliny   tuky v pevném skupenství – nasycené tuky škvaření

DEFINICE OLEJE

    tuky v kapalném skupenství – oleje v molekule tuku jsou vázány karboxylové kyseliny s násobnými vazbami 3 nenasycené tuky lisování, drcení

DEFINICE VOSKY

 estery   alkoholy s jednou

–OH

skupinou a vyšším počtem atomů

C

v molekule mastné karboxylové kyseliny 4

6

PŮVOD TUKŮ

ŽIVOČIŠNÉ TUKY - SÁDLO

Prase ZDROJE

ŽIVOČIŠNÉ TUKY – LŮJ – MÁSLO

Skot 8 5 7 9

PŮVOD TUKŮ - oleje ZDROJE

ROSTLINNÉ OLEJE ROSTLINNÉ OLEJE

 Slunečnice 10 11  Olivy 13 12

PŮVOD TUKŮ - oleje

ROSTLINNÉ OLEJE

ZDROJE

ROSTLINNÉ OLEJE

 řepka olejka 14 15  palmy 16

FUNKCE TUKŮ

 STAVEBNÍ FUNKCE  buněčné membrány – fosfolipidy  obaly nervových vláken – myelin  ZÁSOBNÍ FUNKCE  zdroj energie, složka potravy  usnadňují vstřebávání vitamínů – A, D, E, K  tvorba některých hormonů  OCHRANNÁ FUNKCE  chrání vnitřní orgány před poškozením a ztrátou teploty

FUNKCE VOSKŮ

  Včely - plásty (dělnice mezi 13. – 17. dnem svého života)  STAVEBNÍ FUNKCE OCHRANNÁ FUNKCE  povlaky na povrchu listů rostlin, plodů, kmenů stromů  POUŽITÍ VOSKŮ  ochrana proti pronikání vody – krémy na boty, ošetření karosérií aut

PRŮMYSLOVÉ VYUŽITÍ TUKŮ

 Ztužování – proces vzniku pevných tuků z rostlinných olejů –

margaríny

  Výroba

mýdla

KOH – lůj se vaří s hydroxidem NaOH,

Fermeže

– lněný olej vysychá – na vzduchu tuhne: nátěry dřeva, výroba tiskařské černi, sklenářských tmelů, linolea 

Bionafta 17 18

19

BIONAFTA

Pyramida výživy

VÝŽIVA

20

Citace obrázků

Obr. 1 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSb_GgolGprT099jCMGz1WAgvzR4l1aafVkGxGxbCuEb6ssQDEDzg Obr. 2 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS_BUb1_oxbFk4q3Hc8cn4bQF-_aKS_f0yUfQJX1WIsyxkeIMEb Obr. 3 http://www.aktin.cz/webtemp/images/img-1000.jpg

Obr. 4 http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQVlpdNInu40gzM63I0SuVuvl7oE4YK9RAj71bzaz32d2XoZV6A9g Obr. 5 http://masek.fotostranky.net/zvirata/albums/zvirata/domaci_zvirata/04_16166_prase_sele.jpg

Obr. 6 http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSx-_pyW98G3nqHZbzouEndIDeBO6sum8Py-kCLtIA8DSOLTVVf Obr. 7 http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTo7TTMTu-pePoe_0YtvvKP_yiqoLg-iMW6nZNAJDFRNhKGX2XDNw Obr. 8 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcShj-xXxa-xKMgiXe3T27oK-OS5sa6vniGXHtm4c8AQzemhuiQn Obr. 9 http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSzTwDTQfrl7czDrUO0VX3gRa2UqgQxonc2IrodtmfPeVYVdUhUjg Obr.10 http://www.ireceptar.cz/res/data/124/015138.jpg

Obr.11 http://www.grahamowengallery.com/new-york-2010/sunflower-field.jpg

Obr.12 http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSUHKjd2AxtQuTNoBJu50xNDe-tMG0Yu-p3npHXsN1YA6wladomdw Obr.13 http://maxi.wbl.sk/olivovy_haj.jpg

Obr.14 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSDOrkYcFB5muqhjqDmB43CXacqXRLf1tEU6c0DtFbbWRS-O5ur7A Obr.15 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQioCsYAtPrTzgB-BsWUPOa48_MskoZ9HUZRTL6tuIk7C7yaPqp Obr.16 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRX5Yv98h05h-9UIORgmhBGMM6_y1lIW_6Cul8Y4Olg3DYpXzH1NQ Obr.17 http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS2qlc9ulvj4i4qeSHbdo9V-vEJ-m2potWHjz80pQqGcaC9_Onl Obr.18 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSACYrRy8gnOsq9tDdbhrHX-QyWt-ZHVbqEnhtN9dk8aGHgBFw8sA Obr.19 http://kfch.upce.cz/images/Ved_cin/bionafta_suroviny.jpg

Obr.20 http://www.zenyprozeny.cz/data/img1/pyramida0606.jpg

Základní škola Emila Zátopka Zlín, příspěvková organizace, Štefánikova 2701, 761 25 Zlín EU PENÍZE ŠKOLÁM OP VK 1. 4. Zlepšení podmínek pro vzdělávání na základních školách Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.1395

Název projektu: Škola a sport VY_32_INOVACE_121

Autor DUM: Datum (období), kdy byl materiál vytvořen: Ročník, pro který je materiál vytvořen: Vzdělávací oblast, obor, tematický okruh, téma: ing. Alice Ernestová 2011/2012 9. ročník Člověk a příroda, Chemie, Lipidy Anotace metodický list: PowerPointová prezentace lipidy – rozdělení, použití

Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá Autorskému zákonu.