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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON CAPRINOS Y OVINOS COMO ALTERNATIVA DE PRODUCCIÓN PECUARIA
ASODEGAA Mayo 2013 Alejandro Salvador Departamento de Producción e Industria Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, e-mail: [email protected]
Introducción
Características de la producción mundial con caprinos
1. La producción caprina es predominantemente lechera.
Cabra, 16,646,610.00, 3% Vaca, 599,615,097.00, 97%
ASIA 75 % PRODUCCION MUNDIAL DE CARNE CAPRINA (4,562,054 TM) AMERICA 3 % AFRICA 19 % OCEANIA 0% EUROPA 3% Fuente: FAO 2012
2. La mayoría está ubicada en las zonas de vidas marginales del mundo (trópicos y subtrópicos).
Producción de leche (TM) 3.068.350
16.529.330
Europe; 2 468 861,00; 17%
9.179.300
21.255.665
245.063.910
Asia; 8 909 416,00; 60% Africa; 3 206 195,00; 21%
4.922.391
Central America; 167 594,00; 1% South America; 182 440,00; 1% Fuente: FAO 2012 POBLACION MUNDIAL DE CAPRINOS 2012
920.608.951
Cabezas
POBLACION MUNDIAL DE OVINOS 2012
1.043.712.633
Cabezas 93.101.675
127.306.839
255.481.282
463.575.597
104.247.240
Fuente: FAO 2012
PRODUCCIÓN (TM) DE CARNE DE OVINOS 2012 410 757,64 1 265 441,07 978 132,00 4 092 487,73 1 164 687,00 América Asia Europa Oceanía África
3. Es predominantemente extensiva (no tecnificada).
4. Constituyen la principal fuente de ingresos de pequeños grupos campesinos tradicionales.
5. Principalmente constituidos por razas nativas de baja productividad.
6. Países desarrollados tienen explotaciones con animales altamente especializados, con alta productividad y rentabilidad.
4% Millones cabezas
900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Cabezas (millones) Prod. (M TM) productividad (kg/animal)
20%
Paises desarrollados 184 2.6
2.2
FAO, 2012
80% 96%
Paises en desarrollo 816 9.5
0.6
3 2 1 0 10 9 8 7 6 5 4
Y en Venezuela?
Países con mayor población de caprinos en América 8.993.220
1.400.000
Venezuela:
2.744.070 Cabezas: Falcón: 1.088.688
Lara: 1.075.537
Zulia: 403.658
Fuente: D´Aubeterre et al. (2008) 9.312.780
4.250.000
Fuente: FAO 2012
Fuente: FAO 2012
CONTINENTE ASIA AFRICA EUROPA AMERICA PAIS
India Sudán
PRODUCCION (TM) Leche
3.823.000 1.450.000 Francia Grecia España 590.000 500.000 488.000 Brasil México 138.000 147.607
Venezuela ???????
Población de ovinos en América en 2011
País
Peru Mexico Uruguay United States of America Cuba Ecuador Falkland Islands (Malvinas) Guatemala
Venezuela
Paraguay Dominican Republic Haiti Guyana
Existencias (cabezas)
14.050.200
8.219.390
7.474.000
5.480.000
2.125.700
1.950.000
700.000
612.000
580.000
410.000
245.000
153.500
130.000
Fuente: FAO 2013
Población Ovina (FAO, 2011)
Ovinos en Venezuela 580.000 cab (0.8%) Según Zambrano (2004): 1.074.183 ovinos Censo (2008): 600.988 ovinos
POBLACIÓN OVINA EN VENEZUELA MAC (1997) ZULIA FALCÓN BARINAS ANZOÁTEGUI GUÁRICO LARA PORTUGUESA APURE OTROS POBLACIÓN No. cabezas (%) 257.637 (33) 91.500 (12) 68.426 (9) 54.412 (7) 46.992 (6) 37.313 (5) 34.738 (5) 34.255 (5) 141.245 (18) MPPAT (2008) ZULIA FALCÓN LARA GUÁRICO BARINAS 195.009 (32) 100.994 (17) 95.367 (16) 24.641 (4) 23.926 (4) APURE ANZOÁTEGUI PORTUGUESA OTROS 21.517 (4) 19.316 (3) 18.043 (3) 102.175 (27) TOTAL 766.554
600.988
Fuentes: VI Censo Agrícola (MAC, 1997) y VII Censo Agrícola MPPAT (2008)
Sistemas de Producción con caprinos en Venezuela • Sistema extensivo: El sistema de explotación imperante. (94%) – Utilización de cabras del tipo Criollo, – Ausencia de prácticas racionales de manejo de los rebaños, Pastoreo vegetación natural – Ausencia de registros productivos, reproductivos o genealógicos – Propios de la zona semiáridas Blanchard N., (1999; 2001); D’Aubeterre, et al. (2008)
Sistemas de Producción con caprinos en Venezuela • Muy baja productividad de los rebaños: – Producciones de carne en el orden de los 6 kg / canal, en cabritones de 5 ó 6 meses de edad, con ganancias de peso de 30-50g/día. – Producción de leche de 200 a 250 gramos de leche por día, en lactancias que no sobrepasan los 120 días).
Blanchard N., (1999; 2001); D’Aubeterre, et al. (2008)
... Sistemas de Producción con caprinos • Sistema semi e intensivo: (6%) – Mestización de los rebaños criollos con razas importadas: Nubian, Alpino Francés, Toggenburg, Saanen, Agrupación Caprina Canaria y Boer – Implementación de prácticas racionales de manejo de los rebaños, – Estabulación y semiestabulación. Pastoreo en pastos cultivados – Uso de registros genealógicos productivos, reproductivos y – Zonas de vida: bosque seco tropical, bosque humedo tropical, premontano y semiáridas Blanchard N., (1999, 2001).
... Sistemas de Producción con caprinos • Sistema semi e intensivo: (6%) – Productividad de los rebaños, (producciones de carne en el orden de los 10 – 12 kg / canal, en cabritones de 3 meses de edad, y de 1000 1500 gramos de leche por día, en lactancias de 200 - 300 días) – El 70% del ingreso proviene de la venta de queso, leche, y reproductores.
Blanchard N., (1999, 2001); Medina, S. y D’Aubeterre, R. 2008;
Sistemas de Producción con ovinos
Pueden agruparse en 5 categorías:
Estaqueado:
usado en sistemas con plantaciones, los animales se atan y pueden consumir el pasto o restos de cosecha de manera restringida (cuidando bienestar animal)
Producción extensiva:
pastoreo de grandes extensiones de tierra no deseadas o marginales e inadecuadas para uso agrícola alternativo.
Baja participación de mano de obra, muchas veces familiar. Bajo manejo. Por lo general son rebaños grandes.
Producción
alimentados en
intensiva:
animales confinamiento con acceso limitado a la tierra. Se usan subproductos buena agrícolas.
Ventajas: conversión de residuos de cosecha, buen control de los animales, poco daño al ambiente y uso de mano de obra familiar
Producción semi-intensiva:
representada por grados variables entre el pastoreo extensivo y la producción intensiva, determinado a su vez por la disponibilidad de tierra. Se pueden alternar horas de pastoreo con suplementación en confinamiento
Integración a la agricultura:
puede ser intensivo, extensivo o semi-intensivo. Los animales son integrados a plantaciones (café, caucho, cocoteros, palma aceitera, cítricos, frutales, etc.).
Devendra y McLeroy, 1982
S
E JUSTIFICAN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON CAPRINOS Y OVINOS EN
V
ENEZUELA
?
•
Justificación de los sistemas de producción con caprinos y ovinos
Son especies que pueden obtener todos sus recursos alimenticios en la propia unidad de producción sin contar con alimentos concentrados comerciales encarecen producción, ya que estos alimentos balanceados comerciales parte de su materia prima consta de productos que compiten con alimentos para humanos (como ocurre en el caso de la industria porcícola y avícola).
que la
Justificación de los sistemas de
•
producción con caprinos y ovinos
Los sistemas de producción caprina se adaptan bien a las zonas de vida áridas y semi – áridas, por lo cual tienen un nicho ecológico natural abundante en Venezuela, ya que este tipo de zonas de vida existen en el país con una superficie de 41.023 km
2
, lo cual representa el 4.75% del territorio nacional, representado básicamente por los estados Lara, Falcón y Zulia.
• La posibilidad de tener un mayor número de animales por unidad de área que otras especies, (una unidad animal bovina son 450 kg lo cual equivale a 10 unidades animales caprinas. U. A. = 45 kg).
• • El precio de los animales es una ventaja comparativa con los bovinos o bufalinos, por lo cual el productor puede empezar con un buen pie de cría con mayor facilidad.
Por otro lado, este menor precio en los animales supone un menor riesgo de inversión en caso de muerte o robo de algún animal.
•
EFICIENCIA REPRODUCTIVA:
– Alta eficiencia reproductiva: 80 – 90% – – Prolificidad: 1.5 cabritos/parto Corto Intervalo entre partos: 3 partos/2 años = 8 meses – Corto Intervalo generacional: 2 años
POSTPARTO TEMPRANO
Período Seco Grasa Corporal utilizada para Prod. de Leche Consumo Leche Peso Corporal Recuperación de la Grasa Corporal para la sig. Lact, Parto -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 SERVICIO VACA SERVICIO OVEJA SERVICIO CABRA
Justificación de los sistemas de producción con caprinos
– 1 Vaca de 5000 L/lactancia Vs. 10 cabras de 600 L/lactancia = 6000 L Total.
– Precio: 3,65 BsF./L Vs. 10,0 – 25,0 BsF./L (a puerta de corral) – Rendimiento quesero: 8 L Vs. 6 L – Precio queso: 100 BsF./kg Vs. 100 – 250 BsF./kg (a puerta de corral)
Justificación de los sistemas de producción con caprinos
• • La leche de cabra es mucho más digerible para los pacientes que no toleran la leche de vaca por alergia a sus proteínas o el tamaño de sus glóbulos de grasa.
Como fertilizante, las excretas de caprinos son consideradas las mejores para la producción de humus sólido o liquido mediante el uso de lombrices Californianas en composteros.
Coyuntura política
Mano de obra
Controladores de malezas En sistemas con cultivos perennes En granjas de aves y cerdos
Limitantes de la cría caprina y ovina
1. Por la demanda actual de semovientes es difícil obtener ejemplares de calidad genética para iniciar el pie de cría a precios razonables .
Escasos centros de recría.
Limitantes de la cría caprina y ovina
2. Por no existir hábitos de consumo en la población nacional, se utiliza más que todo, como productos destinados a la población de origen extranjero donde han sido educados para el consumo de estos productos
Limitantes de la cría caprina y ovina
3. No existe una “ Cadena de comercialización ” adecuada mercadear porque volumen de producto a no para el es significativo
producir,
Ventaja!
elaborar
el desarrollo de empresas para este fin, lo cual obliga al productor a
y
mercadear el producto.
Limitantes de la cría caprina
4. Robo – Abigeato
Por la facilidad de perdidas: Obliga a semiestabular
Potencialidad de la zona “Sur del lago”
Limitantes Ventajas
Potencialidades de la zona…
• Nº de productores en aumento!
• Incipientes Asociaciones: ASOCABRAS
Ganadería mixta
Modalidad Complementaria Bovinos - Caprinos u Ovinos
Mejor aprovechamiento de la pastura
Modalidad Integral Bovinos X Caprinos
Otras Modalidades Integrales:
Ovinos X Caprinos Ovinos X Bovinos Frutales X Ovinos
• • Pastoreo controla la cubierta herbácea y esta compite menos con la plantación Abonado y mejora del suelo • La sombra es protección para los animales,< estres y > gdp • Mayor producción de forrajes por fertilización y riego de la • • plantación Menor uso de mano de obra Generacion adicionales de productos • Menos plagas y enfermedades por consumo de frutos caidos.
• Ramoneo disminuye la producción de frutos • Altas cargas pueden compactar los suelos • Inversión adicional instalaciones, etc.
en cercas, • Funciones diversas de la mano de obra • Sistemas integrados más dificiles de manejar • Sobrepastoreo genera cubierta herbácea indeseable • Animales troncos.
con deficiencias de minerales producen daños en los
• • • • • • VENTAJAS Mejor aprovechamiento de pasturas o Los vacunos seleccionan más a favor de gramíneas, mientras que los ovinos más a favor de hierbas y rebrotes.
o Los ovinos poseen mayor habilidad para seleccionar hojas sobre tallos, mientras que los vacunos consumieron mas tallos y material muerto.
Ovinos pueden consumir plantas que pudiesen ser tóxicas para los bovinos, además de controlar malezas Eficiente control parasitario Bovinos protegen a los ovinos de los depredadores Incremento de la capacidad de carga Ingresos adicionales y fuente de carne para los trabajadores de la finca • • • DESVENTAJAS Deben mejorarse las cercas Capacitar al personal para el manejo de ambas especies Cuidados sanitarios distintos (Baldizan et al., 1996)
Compatibilidad entre especies Donaciones especiales
Espacio reducido y económico cerca del fundo
Razas a utilizar en la zona Sur del Lago
Nubian Canarias Alpino Francés Saanen
Raza Boer: Ganado de carne
WEST AFRICAN o AFRICANO Venezuela ROJO o COLORADA Colombia PELIBUEY Cuba TABASCO México MORADA NOVA Brasil Hacienda M.V. Antonio Pinho Su rusticidad y gran adaptabilidad la han hecho la raza de pelo más promisoria para nuestras condiciones
Reverón y Baldizán, 2005 Sección Ovinos-Fagro, UCV
http://www.classen-gaense.de/_bilder/schafe.jpg
BARBADOS BARRIGA NEGRA Barbados Black Belly Martinique de las razas tropicales comunes es la de mayor prolificidad y producción de leche
PERSA CABEZA NEGRA Blackheaded Persian Somalí Somalí Brasilero Rabo gordo
Agrícola El Tunal
http://www.agroterra.com/mercado/usuarios/I magenesPRDs/7887_AndresTafolla.JPG
DORPER (Dorset x Persa Cabeza Negra)
Raza desarrollada en Sudáfrica en los años 1930’s, a partir del cruce de Dorset Horn x Persa Cabeza Negra. Los ejemplares de esta raza pueden ser totalmente blancos, pero más comunmente presentan la coloración típica de la raza Persa Cabeza Negra. Por lo general carecen de lana y cuernos. Se reproducen muy bien, con alta habilidad materna y buenas tasas de crecimiento. Se adaptan muy bien al pastoreo y a variadas condiciones climáticas.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/shee
SANTA INES
(Morada Nova x Bergamasca x Criolla) Raza de pelo de Brasil, proveniente del cruce de Morada Nova x Bergamasca (raza italiana) x Criolla (raza local de lana), luego de haber sido sometida a un periodo de selección para obtener ejemplares deslanados. Sus colores van desde el blanco, pasando por marrón rojizo hasta negro; pueden ser moteados o sólidos. De cuerpo largo y patas largas, no presentan cuernos y sus orejas tienen a ser grandes y caídas.
Los machos no presentan pelaje en el pecho. Su prolificidad es baja de 1.25.
Las ovejas adultas pesan entre 40 y 50 kg y con buena alimentación pueden llegar a los 100 kg.
Agrícola El Tunal
1. Los sistemas de producción con caprinos y ovinos son una alternativa de producción en Venezuela.
2. La zona Sur del Lago representan un potencial para explotar ambas especies.
3. Los sistemas diversificados permiten maximizar el potencial de la zona.