Transcript 乳品标签培训讲议20130426

进口预包装乳品标签讲义
仅供参考
主要内容
一、乳品标签的相关标准
二、进口乳品标签强制性标示内容
三、标签图例分析和注意事项
四、标签检验需提供的报检资料
一、乳品标签的相关标准

《预包装食品标签通则》 GB 7718-2011

《预包装食品营养标签通则》GB 28050-2011
*（适用于除婴幼儿配方乳粉外的营养标签）

《预包装特殊膳食用食品标签通则》GB 13432-2004
*（适用于婴幼儿配方乳粉）

《食品添加剂使用标准》GB 2760-2011

《食品营养强化剂使用标准》GB 14880-2012
一、乳品标签的相关标准

《生乳》GB 19301-2010

《巴氏杀菌乳》GB 19645-2010

《灭菌乳》GB 25190-2010

《调制乳》GB 25191-2010

《发酵乳》 GB 19302-2010

《炼乳》GB 13102-2010

《乳粉》GB 19644-2010
一、乳品标签的相关标准

《乳清粉和乳清蛋白粉》GB 11674-2010

《稀奶油、奶油和无水奶油》GB 19645-2010

《干酪》GB 5420-2010

《再制干酪》GB 25192-2010

《婴儿配方食品》GB 10765-2010

《较大婴儿和幼儿配方食品》 GB 10767-2010
*以上标准可在食品伙伴网(http://www.foodmate.net)下载
GB 10765-2010 《婴儿配方食品》
1 范围
3 术语和定义
3.1 婴儿：指0～12月龄的人。
3.2.1 乳基配方食品：指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，
加入适量维生素、矿物质和其他成分……能够满足0～6
月龄婴儿的正常营养需要。
4.1 原料要求：产品中所使用的原料应符合相应的安全标准
和相关规定，应保证婴儿的安全、满足营养需要，不应使
用危害婴儿营养与健康的物质。所使用的原料和食品添加
剂不应含有谷蛋白。不应使用氢化油脂。不应使用经辐照
处理过的原料。
GB 10765-2010 《婴儿配方食品》
4.3 必需成分
4.3.2 产品在即食状态下每100mL所含的能量应在
250kJ(60kcal) ～295 kJ(70kcal) 范围。……
4.3.3 婴儿配方食品每100kJ(100kcal)所含蛋白质、脂肪、
碳水化合物的量应符合表2的规定。
表2的注解：a乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量
≥60%；…d乳糖当碳水化合物总量应≥90%；…
4.3.4 对于乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、
乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后淀粉才可以加入
到婴儿配方食品中，不得使用果糖。
4.4 可选择性成分
GB 10765-2010 《婴儿配方食品》
5 .1 标签
5.1.1 产品标签应符合GB 13432的规定，营养素和可选择成
分含量标识应增加“100千焦（100kJ）”含量的标示。
5.1.2 标签中应注明产品的类别、婴儿配方食品属性（如乳
基或豆基产品以及产品状态）和适用年龄。可供6月龄以
上婴儿食用的配方食品，应标明“6个月龄以上婴儿食用
本产品时，应配合添加辅助食品”。
5.1.3 婴儿配方食品应标明：“对于0～6月的婴儿最理想的
食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品”。
5.1.4 标签上不能有婴儿和妇女的形象，不能使用“人乳
化”、“母乳化”或近似术语表述。
标签相关术语和定义

预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料
和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定
量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围
内具有统一的质量或体积标识的食品。
 食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一
切说明物。营养标签应标在向消费者交货的最小
销售单元的包装上。
标签的基本要求
1、应符合法律、法规的规定，并符合相应的食品安
全标准的规定。
2、真实、准确、有科学依据，不得虚假、夸大宣传，
使消费者误解。
3、不应标注或暗示具有预防、治疗疾病作用的内容。
非保健食品不得明示或暗示具有保健作用。
4、应使用规范的汉字，但不包括商标。
5、强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小
于1.8mm。
……
二、进口预包装乳品标签强制性标示的
内容：

品名

配料表

净含量和规格
 食用方法和适宜人群（适用于特殊膳食食
品，如：婴幼儿配方奶粉）

生产日期和保质期
二、进口预包装乳品标签强制性标示的
内容：


原产国
在中国依法登记注册的代理商、进口商或
经销者的名称、地址和联系方式

贮存条件

营养标签

产品标准对标签的要求
三、标签图例分析和
注意事项
（一） 婴儿配方奶粉
的标签图例
15
适用标准：
该产品为婴儿配方食
品，是特殊膳食食品，适用
标准为：GB13432-2004《预
包装特殊膳食用食品标签通
则》、 GB7718-2011《预包
装食品标签通则》、
GB10765-2010《婴儿配方食
品》、GB2760-2011《食品
添加剂使用标准》、
GB14880-2012《食品营养强
化剂使用标准》
品名：采用国家标准或行业
标准名称命名。
如：本产品采用 GB10765中
标准名称命名
16
配料表：
1、“以配料”、“配料表”为引导
词。
错误：“成分”、“成分表”、“原
料”、“原料与辅料”等
2、配料名称应规范，应按国家标准
或行业标准名称命名，可按GB2760表
F.1《食品分类系统》、GB2760中食品
添加剂名称、GB14880附录C中营养强
化剂名称、产品标准中的名称等等核
查标示名称是否规范，是否可添加。
3、应标示全部配料，不得标“等”
字，还要按加入量的递减顺序一一排
列 ，加入量不超过2%除外。
4、配料表中在使用代号或英文字
母缩写时，应同时标示具体中文名。
5、强调添加了某种有价值的配料
或成分时，应按GB7718第4.1.4.1条标
示出其添加量或在成品中的含量。
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净含量：
1、净含量字符最小高度按
GB7718第4.1.5.4条要求标示。
如：200g＜Q ≤1kg 字体高度
为4毫米。
2、例举错误的单位：
公克、G、公斤、Kg、KG、kG、
Ml （毫升），ML(毫升)
正确为：克、g、 ml、mL，
且≥1000g 时应标标为“千克”
或“ kg”， ≥1000ml 时应
标标为“升”或“L”。
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食用方法：
应标示食用方法、每
日或每餐食用量；必要时
应标调配方法或复水再制
方法。
适宜人群：
应标示食品适宜的人群。
19
生产日期和保质期：
1、按年、月、日顺序标示。
2、不按以上顺序标示，
应注明日期顺序。如“生产
日期：（日/月/年）”
3、日期见包装**部位，
建议也注明日期顺序。
原产国：
经销商或代理商或进口商的
名称、地址、联系方式:
联系方式可以为电话、
传真、电子邮件等网络联系
方式、邮政编码或邮箱号等。
贮存条件:
例：“15至25度”建议
标示为“15至25摄氏度”、
20
“15 ℃-25℃”、 “15-25℃”
营养标签：
1、营养标签按GB 13432的要
求标示，以“营养成分表” 为
表头，项目栏分三列标示：
“营养成分名称”、“每100
千焦（100kJ）含量”、 “每
100克含量”或“每份（**克）
含量”。
。错误例举：“营养成份表”
的“份”是错别字。
21
营养标签：
2、应按GB10765《婴儿配方食品》
标准标示能量和营养成分名称、单
位。营养成分单位一般为“毫克
(mg)”、“微克（μg）”，注意：
能量单位为“千焦(kJ)” （错误：
“热量”、“千卡”、“大卡”、
22
营养标签：3、核查每100克的营
养成分含量标示与检测报告数值
是否在允许误差范围内。
23
营养标签：
4、核查能量值是否符合GB10765《婴
幼儿配方食品》第4.3.2条“每100ml所
含的能量应在250kJ～295kJ”要求，验算
能量值是否准确（推荐） 。
一般计算公式：
能量 = 蛋白质含量×17kJ/g+脂肪含量
×37kJ/g+ 碳水化合物含量×17kJ/g
部分产品添加了乙醇、膳食纤维、有机
酸的计算公式：
能量 = 蛋白质含量×17kJ/g+脂肪含量
×37kJ/g+碳水化合物含量×17kJ/g+膳
食纤维含量×8kJ/g+乙醇含量×29kJ/g+
有机酸含量×13kJ/g
本产品能量=12.0g
×17kJ/g+27.0g×37kJ/g+55.0g×17kJ
/g+0.06g×8kJ/g=2138.48g ≈2138kJ
*低聚半乳糖是膳食纤维的一种，应标示
为“膳食纤维（以低聚半乳糖计）”。
24
营养标签：5、核查每100千焦的营养
成分含量是否符合GB10765《婴儿配方食
品》的要求，计算是否准确。以每100克
含量检测值换算。例：每100千焦蛋白质
含量=12.0g÷2138kJ×100kJ=0.56g 25
营养标签：
6、核查每100毫升奶液的营养成
分含量计算是否准确，以每100克
含量检测值换算。
例：每100毫升奶液的能量
=2138kJ÷(100g÷13.5g/100ml)
=288.9kJ ≈289kJ
每100毫升奶液的脂肪含量
=27.0g÷(100g÷13.5g/100ml)
=3.648g ≈3.65g
26
产品标准对标签的要求：
GB 10765第5.1.1条“产品标
签应符合GB 13432的规定，营养素
和可选择成分含量标识应增加‘100
千焦（100kJ）’含量的标示。”；
第5.1.2条“标签中应注明产品类
别、…和适用年龄。…；第5.1.3
条应标明‘对于0～6个月的婴儿最理
想的食品是母乳，不母乳不足或无
母乳时可食用本产品…
27
根据需要可以标示推荐标示内容：
如：注意事项、在配料表邻近位置对致敏物质加
以提示，本产品含量有牛奶、大豆磷脂…。
28
宣传用语

为了确保标签的真实性，建议标签尽量少
用以下词句：
优质、质量合格、健康、新鲜、无污染、
无添加防腐剂、不含防腐剂等等…

营养成分声称应符合GB13432的要求。
（二）灭菌乳的
标签图例
适用标准：
GB77182011《预包装食
品标签通则》、
GB28050-2011
《预包装食品营
养标签通则》 、
GB25190-2010
《灭菌乳》
31
32
33
营养标签：
1、按GB 28050的要求标示
营养标签，以“营养成分表”
为 表头，项目栏标示：
“项目”、 “每100克（g）”
或“每100毫升(ml)或“每份
（**克（g））”或“每份
（**毫升(ml)）” 、“营养
素参考值%或NRV%”。
。错误例举：“营养成份
表”、“营养成分”、“每
份” 。
正确：营养成分表、每份
（265ml）、每份（50克）…
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营养标签：
2、核对能量及核心营养
成分（蛋白质、脂肪、碳水
化合物、钠）是否齐全；能
量及核心营养成分是否醒目
标示？
醒目标示的推荐方式：
* 增加大字号
* 改变字体（如斜体、加粗、
加黑）
* 改变颜色（字体或背景）
* 改变对齐方式
* 其他方式
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营养标签：
3、按GB28050表1 核对能
量和营养成分的标示顺序和
名称是否正确；能量、营养
成分含量的数值修约、表达
单位、0界值条件、NRV%是否
正确等；
错误例举： “热量”、
“千卡”或“大卡”、“总
脂肪”、“总碳水化合物”、
维生素A单位“ug ”、蛋白质
含量“4克”、蛋白质NRV%标
“6.2%”或“6.2”。
正确：“能量”、 “千焦”、
“脂肪”、“碳水化合物”、
维生素A单位“微克视黄醇当
量（μgRE） ”、蛋白质含
36
量“3.5克”、蛋白质NRV%为
表1 能量和营养成分名称、顺序、表达单位、修约间隔和“0”界限值
表达单位
修约间隔
“0”界限值（每
100g或100ml）
千焦（kJ）
1
≤17 kJ
蛋白质
克（g）
0.1
≤ 0.5 g
脂肪
克（g）
0.1
≤ 0.5 g
饱和脂肪（酸）
克（g）
0.1
≤ 0.1 g
反式脂肪（酸）
克（g）
0.1
≤ 0.3 g
单不饱和脂肪（酸）
克（g）
0.1
≤ 0.1 g
多不饱和脂肪（酸）
克（g）
0.1
≤ 0.1 g
毫克（mg）
1
≤ 5 mg
碳水化合物
克（g）
0.1
≤ 0.5 g
糖（乳糖c）
克（g）
0.1
≤ 0.5 g
0.1
≤ 0.5 g
能量和营养成分的
标示名称和顺序
能量
胆固醇
膳食纤维（或单体
成分，或可溶性、
不可溶性膳食纤维）
钠
克（g）
毫克（mg）
1
≤
5 mg
37
表1 续（一）
维生素A
微克视黄醇当量
（gRE）
1
≤ 8 gRE
维生素D
微克（g）
0.1
≤ 0.1 g
维生素E
毫克-生育酚当量
（mg -TE）
0.01
≤ 0.28 mg TE
维生素K
微克（g）
0.1
≤ 1.6 g
维生素B1（硫胺素）
毫克（mg）
0.01
≤ 0.03 mg
维生素B2（核黄素）
毫克（mg）
0.01
≤ 0.03 mg
维生素B6
毫克（mg）
0.01
≤ 0.03 mg
维生素B12
微克（g）
0.01
≤ 0.05 g
维生素C（抗坏血酸）
毫克（mg）
0.1
≤ 2.0 mg
烟酸（烟酰胺）
毫克（mg）
0.01
≤ 0.28 mg
叶酸
微克（g）或微克
叶酸当量（gDFE）
1
≤ 8 g
泛酸
毫克（mg）
0.01
≤ 0.10 mg
生物素
微克（g）
0.1
≤ 0.6 g
胆碱
毫克（mg）
0.1
≤ 9.0 mg
38

无论维生素A还是胡萝卜素都必需用视黄醇当量
（μgRE）表示。
视黄醇当量（μg RE）= VA（ μg ）+ 1/6 β-胡
萝卜素（μg ）+1/12其他类型的胡萝卜素（μg ）

维生素E用“总α-生育酚当量” （mg α-TE）表示。
维生素E （mg α-TE）=α-生育酚(mg) +
0.5×β-生育酚(mg)+0.1×γ-生育酚(mg) +0.3×三
烯生育酚(mg)

天然叶酸和合成叶酸表达形式--微克(μg)或 微克膳
食叶酸当量（μg DFE）。
1 μg DEF=天然叶酸(μg)+ 1.7×强化叶酸(μg)
表1 续（二）
磷
毫克（mg）
1
≤ 14 mg
钾
毫克（mg）
1
≤ 20 mg
镁
毫克（mg）
1
≤ 6 mg
钙
毫克（mg）
1
≤ 8 mg
铁
毫克（mg）
0.1
≤ 0.3 mg
锌
毫克（mg）
0.01
≤ 0.30 mg
碘
微克（g）
0.1
≤ 3.0 g
硒
微克（g）
0.1
≤ 1.0 g
铜
毫克（mg）
0.01
≤ 0.03 mg
氟
毫克（mg）
0.01
≤ 0.02 mg
锰
毫克（mg）
0.01
≤ 0.06 mg
b当营养成分含量数值≤“0”界限值时，其含量应标示为0”；
使用“份”的计量单位时，也要同时符合每100g或100ml的
“0”界限值的规定。C在乳品的营养标签中糖可直接标示为 40
营养标签：
NRV%计算：
NRV%=营养成分含量÷NRV值
×100%
* NRV值可在GB28050 附录A
中查询。
例：能量的
NRV%=195kJ÷8400kJX100%=2
.3%≈2%
* GB 28050附录A第A.2条规
定NRV值的修约间隔为1。
41
表A.1 营养素参考值（NRV）
营养成分
NRV
营养成分
NRV
营养成分
NRV
能量#
8400 kJ
维生素B2
1.4 mg
钠
2000 mg
蛋白质
60 g
维生素B6
1.4 mg
镁
300 mg
脂肪
≤ 60 g
维生素B12
2.4 g
铁
15 mg
饱和脂肪酸
≤ 20 g
维生素C
100 mg
锌
15 mg
胆固醇
≤ 300 mg
烟酸
14 mg
碘
150 g
碳水化合物
300 g
叶酸
400 gDFE
硒
50 g
膳食纤维
25 g
泛酸
5 mg
铜
1.5 mg
维生素A
800 gRE
生物素
30 g
氟
1 mg
维生素D
5 g
胆碱
450 mg
铬
50 g
维生素E
14mg -TE
钙
800 mg
锰
3 mg
维生素K
80 g
磷
700 mg
钼
40 g
维生素B1
1. 4 mg
钾
2000 mg
42
营养标签：
4、按GB28050表2 核查
营养成分含量标示与检测报
告数值是否在允许误差范围
内。
43
表2 能量和营养成分含量的允许误差范围
能量和营养成分
食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪
（酸），碳水化合物，糖（仅限乳糖）、总
的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维
生素（不包括维生素D，维生素A），矿物质
（不包括钠），强化的其他营养成分
允许误差范围
≥80%标示值
食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、
反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除外乳
糖）
食品中的维生素A和维生素 D
≤120%标示值
80% ~ 180%标
示值
营养标签：
验算能量值是否准确,营养
成分含量标示是否真实（推
荐） 。
1、一般能量计算公式：
能量 = 蛋白质含量
×17kJ/g+脂肪含量
×37kJ/g+ 碳水化合物含量
×17kJ/g
例：本产品能量=3.5g
×17kJ/g+1.5g×37kJ/g+4.8
g×17kJ/g=196.6g ≈197g
﹡GB28050表2 能量允许误差
范围为“≤120%标示值”。
2、将所有营养成分含量
相加不应大于100克。
45
营养标签：
5、如有声称含量高低时，
核查是否在营养成分表中
标注了声称的成分、含量
及NRV%,且其成分和含量是
否符合GB 28050附录C的要
求。
功能声称用语是否符
合GB 28050附录D的要求。
46
表C.1
能量和营养成分含量声称的要求和条件（节选）
声称方式
含量要求
限制性条件
低脂肪
≤3 g/100g固体；
≤1.5 g/100ml液体
瘦
脂肪含量 ≤10%
仅指畜肉类和禽肉类
脱脂
液态奶和酸奶：脂肪含量≤0.5%；
奶
粉：脂肪含量≤1.5%。
仅指乳品类
零，无或不含脂≤0.5 g/100g（固体）或100ml（液
肪
体）
≤1.5 g/100g固体
1．指饱和脂肪及反式
≤0.75 g /100mL液体0.32
脂肪的总和
低饱和脂肪
2．其提供的能量占食
品总能量的10%以下
零，无或不含饱≤0.1 g/ 100g（固体）或100ml（液指饱和脂肪及反式脂肪
体）
的总和
和脂肪
无或不含反式脂≤/0.3g/100g（固体）或100 mL（液
体）
肪酸
产品标准对标签的
要求：
GB25190《灭菌
乳》第5.1条“仅以生
牛（羊）乳为原料的
超高温灭菌乳应在产
品包装上主要展示面
上紧邻产品名称的位
置，使用不小于产品
名称字号且字体高度
不小于主要展示面高
度五分之一的汉字标
注‘纯牛（羊）奶’
或‘纯牛（羊）乳’”；
第5.2条…用乳粉生
48
产…标明“复原
GB28050其它要求

使用了营养强化剂： 预包装食品，在标示4.1内
容的基础上，还应标示强化后食品中该营养素的
含量及其NRV%。

反式酸原料： 当食品配料中含有或生产过程中使
用了氢化和（或）部分氢化油脂时，还应标示出
反式脂肪（酸）的含量；

* 未规定NRV值的营养成分，其NRV%可以空白，也
可以用“/” 、“-” 等方式表达。
宣传用语

为了确保标签的真实性，建议标签尽量少
用以下词句：
优质、质量合格、健康、新鲜、无污染、
无添加防腐剂、不含防腐剂等等…

营养成分声称应符合GB 28050的要求。
四、标签检验需提供的报检资料：
 1）原标签样张和翻译件；
 2）中文标签样张；
 3）标签中所列进口商、经销商或代理商的工商营
业执照；（复印件，核查原件）
 4）当进口预包装食品标签中特别强调某一内容，
如获奖、获证(如获得HACCP、ISO、GMP认证等)、
有机产品、纯天然产品、绿色食品、无公害食品
等内容的，或者强调含有特殊成分的，应提供相
应的证明材料；
四、标签检验需提供的报检资料：
 5）标有营养成分表含量的，应提供符合性证明材
料；
 6）应当随附的其他证书或证明文件,必要时应提
供配比等；
对于首次进口并经标签检验合格的预包
装食品再次进口时，仅需提供进口食品标签备案
凭证号与中外文标签样张，经各分支机构检务部
门核准，可免于提供以上资料。
结束，谢谢！