Transcript PowerPoint-presentatie

Hoe houdt u de
VWA te vriend ?
G. Mittendorff
De AID, PD en VWA bouwen aan één nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit
10 / 11
KNS
- nVWA
/ 12 januari
nieuwe 2011
hygienecode
G. Mittendorff
2011
Inhoud
•
•
•
Introductie
Nieuwe Hygiënecode
Toezicht door nVWA
Introductie
Ghislaine Mittendorff
• 1991 Keurmeester bij Keuringsdienst van Waren
• 1998 Afdeling Signalering:
o.a. voorbereiden projecten en evaluatie hygiënecodes
• 2010 start nVWA: VWA (RVV + KvW) + AID + PD
Divisie Horeca, Ambacht, Instellingen en Retail
•2010 Hoofd afdeling Toezicht voorbereiding en evaluatie:
evalueren hygiënecodes
ontwikkelen toezichtmethoden
ontwikkelen interventiebeleid
contacten KNS
3
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
10 / 11 / 12 januari 2011
G. Mittendorff
Nieuwe Hygiënecode (1)
•
Basis voor evaluatie is opgenomen in de wetgeving
•
Kaders waarlangs de evaluatie wordt uitgevoerd is afgestemd in
Regulier Overleg Warenwet
•
Verplichte risico-analyse
•
Aansluiten bij praktijk
•
Werkbaar voor ondernemers
4
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
10 / 11 / 12 januari 2011
G. Mittendorff
Nieuwe Hygiënecode (2)
Grootste veranderingen voor nVWA:
•
Nieuwe bewaartemperaturen
•
Nieuwe bewaartijden
•
Module ongekoelde presentatie
•
Bereidingen Worstmakerij
5
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
10 / 11 / 12 januari 2011
G. Mittendorff
Toezicht door nVWA (1)
Wie heeft in 2010
bezoek gehad
van de nVWA ?
6
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
10 / 11 / 12 januari 2011
G. Mittendorff
Toezicht door nVWA (2)
Handhavingsstrategie nVWA:
Compliance, vrijwillige naleving van wet- en regelgeving
Vertrouwen tenzij…
Altijd
•
Risico gebaseerd
•
Kennisgedreven
•
Samenwerkend
•
Beïnvloedend
Noties
•
Zacht waar het kan, hard waar het moet
•
Vertrouwen als leidend uitgangspunt
•
Onderscheid bonafide en niet-bonafide bedrijven
•
Beïnvloeden van gedragsverandering
•
Van reactief handhaven naar preventieve gedragsbeïnvloeding
7
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
10 / 11 / 12 januari 2011
G. Mittendorff
Toezicht door nVWA (3)
•
Risico gericht inspecteren
•
1 inspectie per jaar, tenzij…
•
Basis is wetgeving, vertaald in Hygiënecode
•
•
•
Goed / voldoende nalevende ondernemers:
Onvoldoende nalevende ondernemers:
Slecht nalevende ondernemers:
8
(muv erkende bedrijven)
groen
oranje
rood
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
10 / 11 / 12 januari 2011
G. Mittendorff
Toezicht door nVWA (4):handhavingsmethoden
9
Bron: MJBH(1)
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
10 / 11 / 12 januari 2011
G. Mittendorff
Toezicht door nVWA (5)
Groen:
• 1 inspectie per jaar of minder
• Mogelijkheid van monitoring
Oranje:
• Minimaal 1 inspectie per jaar, meestal meer agv maatregelen
• Altijd handhavend
Rood:
• Na 3x BR
• Zeer strakke aanpak gericht op verbeteren of stoppen !
10
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
10 / 11 / 12 januari 2011
G. Mittendorff
Toezicht door nVWA (6): Beoogd effect
Recidiverende overtreders
Recid.
Overtr.
Eenmalige
overtreders
Nalevers na
overtuiging/druk
Nalevers na hulp/advies
Eenmalige overtreders
Nalevers na
overtuiging/druk
Nalevers na
hulp/advies
Spontane
nalevers
10
Spontane nalevers
T.a.v. naleving
11
T.a.v. capaciteit
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
10 / 11 / 12 januari 2011
G. Mittendorff
Toezicht door nVWA (7)
In 2011:
Inspectie richt zich op:
basisvoorwaarden
bereidingsprocessen (HACCP)
Toetsing naleving adhv Hygiënecode
Implementatie hygiënecode is:
kennis van de inhoud
Totaalplaatje
toepassen van de inhoud (is actie en correctie)
bepaalt
vastleggen toepassing
mate van naleving
12
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
10 / 11 / 12 januari 2011
G. Mittendorff
Toezicht door nVWA (8)
• Tot 1 juni 2011 is huidige (oude) code van kracht
• Vanaf 1 juni 2011 is nieuwe code van kracht
• Tot 1 juni 2011 de tijd om nieuwe code te implementeren
• nVWA houdt rekening met implementatie
• In 2011 gezamenlijk onderzoek processen Worstmakerij
13
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
10 / 11 / 12 januari 2011
G. Mittendorff
Tot slot
• Vragen over de hygiënecode:
KNS
• Vragen over de inspectie:
nVWA – inspecteur
• Vragen over de presentatie ?
Kan nu…
Dank voor de aandacht
14
KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011
10 / 11 / 12 januari 2011
G. Mittendorff