Transcript Demografske karakteristike ispitanika

dr.sc. Vlasta Franičević, Ministarstvo poljoprivrede
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Istraživanje
 Metoda istraživanja: anketa, intervju
 Lokacija istraživanja putem anketa: ribarnice, ribarnice u
supermarketima
 Intervjui u restoranima sa posjetiteljima, vlasnicima,
kuharima
 Intervjui sa uzgajivačima
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Mjesto istraživanja
25%
25%
Zadar, Šibenik,
Split,
Dubrovnik
Rijeka, Pula
Osijek,
Slavonski brod
25%
25%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Zagreb
Demografske karakteristike ispitanika
39%
Muškarci
Žene
61%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Demografske karakteristike ispitanika
4% 7%
Zaposleni
Studenti
26%
Umirovljenici
59%
Kućanice
Nezaposleni
4%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Demografske karakteristike ispitanika
15%
6%
16%
17%
20%
26%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
17-24
25-34
35-44
45-54
55-64
>65
Demografske karakteristike ispitanika
21%
11%
<3000 kn
20%
3000-6000 kn
6000-9000 kn
>9000 kn
21%
????
27%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Demografske karakteristike ispitanika
1% 7%
Nepotpuna
osnovna škola
Završena
osnovna škola
Srednja škola
33%
59%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Viša ili visoka
škola
Kakvu ribu potrošači najradije biraju:
95
94,7
90,7
90
85
79,5
80
75
70
Domaću
Svježu
Divlju
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Koliko često jedete ribu?
2%
Vrlo rijetko
12%
22%
25%
2-3 puta
mjesečno
Jednom tjedno
2-3 puta tjedno
39%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Svakodnevno
45
45
43,5
40
35
33,5
33,5
30
25
Jednom tjedno
20
15
10
5
0
Zagreb
Istočna HR
Primorje
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Dalmacija
60
51
50
50
52
40
30
2-3 puta tjedno
19
20
10
0
Zagreb
Istočna HR
Primorje
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Dalmacija
Gdje kupujete ribu?
7%
5%
Ribarnica
Supermarket
Negdje dugo
88%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Kakva je ponuda ribe?
13%
3%
8%
27%
49%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Slaba
Osrednja
Dobra
Odlična
Ne znam
70
60
61
53,5
50
46
40
36
Ponuda je dobra
30
20
10
0
Zagreb
Istočna HR
Primorje
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Dalmacija
Koju količinu ribe ste kupili?
6%
9%
13%
27%
45%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
<0,5 kg
0,5-1,0 kg
1,0-1,5 kg
1,5-2,0 kg
>2,0 kg
60
50
51
50,5
45,7
40
32
30
0,5-1,0 kg
20
10
0
Zagreb
Istočna HR
Primorje
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Dalmacija
80
72
70
60
55
50
50
40
38
1,0-1,5 kg
30
20
10
0
Zagreb
Istočna HR
Primorje
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Dalmacija
Da li se informirate o ribi kao namirnici?
50%
50%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
DA
NE
Izvor informacija?
7%
Radio i TV
13%
31%
Novine
Prijatelji
16%
Stručna
literatura
Internet
33%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
70
60
64
61
50
39,5
40
36
Informiraju se
30
20
10
0
Zagreb
Istočna HR
Primorje
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Dalmacija
Koju biste ribu radije izabrali?
14%
7%
Divlju
Iz uzgoja
Svejedno mi je
79%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Važno
 svaki peti potrošač ili ne pravi razliku između ribe iz ulova i
ribe iz uzgoja ili radije kupuje ribu iz uzgoja 
 dob i stupanj obrazovanja potrošača nemaju utjecaja na
odnos prema ribi iz uzgoja 
 socijalni status ima utjecaja, i to na način da su potrošači
višeg socijalnog statusa najzastupljeniji među onima koji
radije biraju divlju ribu 
 najveći utjecaj ima regionalna pripadnost potrošača 
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
79
80
76,5
72,5
70
60
50
40
40
Divlju ribu
30
20
10
0
Zagreb
Istočna HR
Primorje
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Dalmacija
Najčešće predrasude potrošača o kvaliteti ribe iz
uzgoja
100%
80%
NE ZNAM
60%
NE
40%
79,5
20%
58,5
DA
45,7
0%
Masnija
je
Slabijeg Mekša je
okusa
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Važno
 20-30% potrošača nemaju stava o najčešćim predrasudama

 dob, stupanj obrazovanja i socijalni status potrošača nemaju
utjecaja na postojeće predrasude 
 direktni utjecaj ima regionalna pripadnost potrošača:
 najveći broj potrošača koji se slažu s predrasudama su sa
područja Primorja 
 najveći broj potrošača koji se ne slažu s predrasudama su sa
područja Dalmacije 
 najveći broj potrošača koji nemaju stav o predrasudama su sa
područja Zagreba 
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Da li bi češće kupovali ribu iz uzgoja kad bi bila:
46,4
37,5
ija
rs
n
ov
Ra
zn
Do
st
up
n
ija
37,6
ar
ir a
na
šć
en
a
34,4
De
kl
M
an
je
m
as
fti
n
Je
48
na
ija
55,4
Oč
i
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
NE ZNAM
NE
DA
Važno
 najvažniji uvjeti za povećanje potrošnje su cijena i kvaliteta





proizvoda 
cijena je najvažnija za mlađe potrošače i potrošače sa niskim
primanjima 
raznovrsnija ponuda i bolja opskrba tržišta vode povećanju
potrošnje 
prisutnost deklaracije i dodatna obrada nemaju veliki značaj

svaki peti potrošač bira odgovor NE ZNAM (50% ih se
informira!) 
30-45% potrošača nisu spremni povećati potrošnju 
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Intervjui sa vlasnicima restorana i kuharima
 razlike u kvaliteti ribe ovisno o proizvođaču 
• stalna dostupnost 
• svježina 
• sigurnost 
• ujednačena veličina 
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Intervjui sa posjetiteljima restorana
 riba je skupa 
 riba je zdrava 
 najvažnije je da je riba svježa i domaća 
 odbojnost prema ribi iz uzgoja 
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Intervjui sa uzgajivačima
 nedostatak organizacije unutar sektora 
 razlika u kvaliteti proizvoda između proizvođača 
 slaba financijska sposobnost potrošača 
 postojeće predrasude prema ribi iz uzgoja 
 nedovoljna podrška države 
 povećanje potražnje na domaćem tržištu 
 povećanje potražnje od strane supermarketa 
 porast svijesti potrošača o sigurnosti i kvaliteti 
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Što napraviti sa ciljem povećanja domaće potrošnje?
 educirati potrošače o prednostima i karakteristikama ribe iz
uzgoja;
 razviti nacionalni sustav prikupljanja podataka o stavovima
potrošača, potrošnji i tržišnim trendovima;
 razviti sustav ekonomskih analiza unutar i izvan sektora;
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Što napraviti sa ciljem povećanja domaće potrošnje?
 educirati uzgajivače o važnosti međusobnog udruživanja;
 utvrditi minimalne standarde kvalitete unutar sektora;
 razviti komunikacijske kanale unutar sektora;
 razviti marketinšku strategiju vodeći računa o regionalnim i
kulturološkim specifičnostima;
 razviti “Proizvedeno u Hrvatskoj”
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.
Kontakt:
dr.sc. Vlasta Franičević
[email protected]
FAO/TCP/RER/3301(D) 3. Nacionalna radionica
Zadar, 06-07 lipnja 2013.