Transcript Barbara Sałata - Obowiązujące przepisy w zakresie

Oddział w Radomiu
„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie.”
Projekt opracowany przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Pomocy Technicznej Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013
Instytucja Zarządzająca Programem Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013 Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Obowiązujące przepisy w zakresie sprzedaży
bezpośredniej i przetwórstwa.
Bariery rozwoju sprzedaży bezpośredniej.
Autor : Barbara Sałata
Formy sprzedaży produktów
żywnościowych.
Sprzedaż przez rolnika – w ramach dostaw bezpośrednich i
sprzedaży bezpośredniej
Sprzedaż przez rolnika – w gospodarstwie agroturystycznym
Sprzedaż przez rolnika, przedsiębiorcę – w ramach pozarolniczej
działalności gospodarczej, w tym w ramach działalności MLO .
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
2
Podstawy prawne dostaw bezpośrednich surowców
pochodzenia roślinnego
Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 6 czerwca 2007 r. w sprawie
dostaw bezpośrednich środków spożywczych (D. U. z 27 czerwca
2007 r. nr 112, poz. 774).
Dostawy bezpośrednie obejmują:
 produkty produkcji pierwotnej takie jak: zboża, owoce, warzywa,
zioła, runo leśne, grzyby uprawne,
 surowce pochodzące z dokonywanych osobiście zbiorów ziół i
runa leśnego,
 środki spożywcze pochodzące z produktów lub surowców,
wymienionych wyżej w postaci kiszonej lub suszonej.
Produkty te nie mogą stanowić działów specjalnych produkcji
rolnej w rozumieniu przepisów o podatku dochodowym od osób
fizycznych.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
3
Podstawy prawne dostaw bezpośrednich
Wielkość obrotu w ramach dostaw bezpośrednich określono na
poziomie wielkości:
- plonów produktów pochodzenia roślinnego w skali roku,
uzyskanych przez producentów z gospodarstw, których są
właścicielami lub użytkownikami
- ilości surowców pochodzących z dokonywanych osobiście
zbiorów ziół i runa leśnego.
WYMAGANIA HIGIENICZNE DLA DOSTAW BEZPOŚREDNICH
Przedsiębiorstwa sektora spożywczego produkujące lub zbierające produkty roślinne
zapewniają :Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z
dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych – załącznik I. cz.A
pkt.5 )
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
4
Podstawy prawne dostaw bezpośrednich
Sprzedaż może odbywać się wyłącznie bezpośrednio pomiędzy:
- producentem płodów rolnych i konsumentem finalnym,
- lokalnym sklepem detalicznym lub lokalną restauracją bądź
stołówką w celu zaopatrzenia konsumentów finalnych.
Obszar prowadzenia działalności:
- na terenie województwa, w którym prowadzona jest produkcja,
- na terenie województw przyległych.
Po zgłoszeniu tej działalności do Państwowego Powiatowego
Inspektoratu Sanitarnego i dokonaniu rejestracji.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
5
Podstawy prawne sprzedaży bezpośredniej
surowców pochodzenia zwierzęcego
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 grudnia
2006 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji
produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do sprzedaży
bezpośredniej (Dz. U. z 2007 r. Nr 5, poz. 38).
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
6
Podstawy prawne sprzedaży bezpośredniej
surowców pochodzenia zwierzęcego
Sprzedaż bezpośrednia obejmuje sprzedaż konsumentowi
końcowemu surowców pochodzących z produkcji pierwotnej,
czyli hodowli, połowów.
Limity wielkości sprzedaży
 do 1000 litrów tygodniowo mleka surowego,
do 500 litrów tygodniowo śmietany,
do 50 tuszek tygodniowo indyki, gęsi,
do 200 tuszek tygodniowo dla innych gat. drobiu,
do 100 tuszek tygodniowo zajęczaki
od 350 do 2450 jaj tygodniowo jaj,
• miód, mleczko, pierzga,
• ryby,
• zwierzęta łowne po odstrzale i dopuszczalnym wypatroszeniu
na miejscu,
• ślimaki.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
7
Podstawy prawne sprzedaży bezpośredniej
surowców pochodzenia zwierzęcego
Miejsca prowadzenia sprzedaży bezpośredniej:
-na terenie gospodarstw rolnych,
-na targowiskach, lub
-do zakładów prowadzących handel detaliczny z przeznaczeniem dla
konsumenta końcowego;
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
8
Podstawy prawne sprzedaży bezpośredniej
surowców pochodzenia zwierzęcego
Wymogi formalne:
 Sprzedaż wyłącznie produktów pochodzenia zwierzęcego
wyprodukowanych we własnym gospodarstwie.
 Obszar sprzedaży:
- na terenie województwa, w którym prowadzona jest produkcja, lub
- na obszarze sąsiadujących z nim województw,
Rejestracja działalności w Powiatowym Inspektoracie Weterynarii
zgodnie z miejscem produkcji – 30 dni przed rozpoczęciem działalności.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
9
Podstawa prawna działalności MLO
Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 8 czerwca
2010r.w sprawie szczegółowych warunków uznania działalności
marginalnej, lokalnej i ograniczonej.
(Dz. U.2010, NR. 113, poz.753)
Działalność zwana skrótowo MLO dotyczy tylko przetwórstwa produktów
pochodzenia zwierzęcego .
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
10
Działalność MLO
W ramach tego rodzaju działalności można prowadzić:
- produkcję produktów mlecznych,
- produkcję obrobionych lub przetworzonych produktów
rybołówstwa,
- produkcję surowych wyrobów mięsnych, mięsa mielonego,
produktów mięsnych,
- rozbiór mięsa wołowego, wieprzowego, baraniego, koziego,
końskiego, z drobiu lub zajęczaków, zwierząt łownych oraz
zwierząt dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
11
Działalność MLO
 sprzedaż produktów konsumentowi końcowemu
 dostawy produktów do zakładów detalicznych
zaopatrujących konsumenta końcowego( z
zastrzeżeniem limitu)
Prowadzenie dostaw w przypadku tego
rodzaju działalności ma charakter
obligatoryjny.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
12
Działalność MLO
Zniesiony został limit w odniesieniu do produkcji i
sprzedaży produktów pochodzenia zwierzęcego w
miejscu produkcji konsumentowi końcowemu.
Limitowane są jedynie dostawy do innych zakładów
prowadzących handel detaliczny (w tym należących do
tego samego podmiotu) z przeznaczeniem dla
konsumenta końcowego.
Do limitu dostaw wlicza się sprzedaż poprzez własne
sklepy firmowe.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
13
Działalność MLO
Wagowe limity sprzedaży do zakładów detalicznych
zaopatrujących konsumenta końcowego, tzw. „dostaw”
wynoszą:
• 1t/tydzień – mięso „czerwone” wraz z surowymi wyrobami
mięsnymi i mięsem mielonym,
• 0,5 t/tydzień – mięso drobiowe i zajęczaków wraz z surowymi
wyrobami mięsnymi i mięsem mielonym,
• 1,5 t/tydzień – produkty mięsne,
• 0,3 t/tydzień – produkty mleczne,
• 0,15 t/tydzień – produkty rybołówstwa
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
14
Działalność MLO
Miejsca sprzedaży oraz zakłady, do których następuje dostawa,
muszą znajdować się na obszarze województwa, w którym
prowadzona jest produkcja lub na obszarze sąsiadujących z nim
powiatów.
Podmiot produkujący i wprowadzający żywność pochodzenia
zwierzęcego do obrotu podlega obowiązkowej rejestracji przez
organy Państwowej Inspekcji Weterynaryjnej.
Podmioty zarejestrowane prowadzące działalność MLO i posiadające własne
sklepy prowadzące sprzedaż detaliczną wyrobów wyprodukowanych we
własnym zakładzie poza miejscem prowadzenia działalności,
zgłaszają
własne placówki handlu detalicznego do właściwego Powiatowego
Inspektora Sanitarnego.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
15
WYMOGI FORMALNO –PRAWNE W ZAKRESIE SPRZEDAŻY
ŻYWNOŚCI
 FORMA SPRZEDAŻY – surowce , żywność przetworzona.
 WYMOGI HIGIENICZNE (w tym wymogi prawa budowalnego, prawa
pracy)
 REJESTRACJA, ZATWIERDZENIE
 RODZAJ DZIAŁALNOŚCI: rolnicza, pozarolnicza.
 WYMOGI PODATKOWE
 UBEZPIECZENIA SPOŁECZNE.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
16
Tryb postępowania przy rejestracji
podmiotów prowadzących dostawy
bezpośrednie surowców roślinnych lub
inne formy sprzedaży
produktów pochodzenia roślinnego
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
17
KOGO dotyczy REJESTRACJA ?
 działalności w zakresie dostaw bezpośrednich;
 urządzeń dystrybucyjnych do sprzedaży żywności;
 obiekty lub urządzenia ruchome lub tymczasowe, uprzednio dopuszczone do prowadzenia
działalności gospodarczej w zakresie produkcji lub obrotu żywnością w innym państwie
członkowskim Unii Europejskiej;
 gospodarstw agroturystyczne;
 podmiotów prowadzących działalność w zakresie produkcji win gronowych
uzyskanych z winogron pochodzących z upraw własnych w ilości mniejszej niż 1 000
hl w ciągu roku kalendarzowego zgodnie z zasadami określonymi w przepisach o
wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku
wina;
 aptek, punktów aptecznych i hurtowni farmaceutycznych określonych przepisami
prawa farmaceutycznego;
 sklepów zielarskich;
 przedsiębiorców prowadzących sprzedaż detaliczną innych niż środki spożywcze produktów
oraz wprowadzających do obrotu środki
spożywcze opakowane, trwałe
mikrobiologicznie;
 zakładów prowadzących działalność gospodarczą w zakresie pośrednictwa
w sprzedaży żywności „na odległość” (sprzedaży wysyłkowej), w tym sprzedaży
przez Internet;
 podmiotóów działających na rynku spożywczym prowadzących produkcję pierwotną
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
18
Dostawy bezpośrednie surowców roślinnych lub
inne formy sprzedaży produktów pierwotnych
Podmiot składa wniosek do Państwowego Powiatowego Inspektora
Sanitarnego. Do wniosku należy załączyć aktualny KRS lub
zaświadczenie o wpisie do Ewidencji Działalności Gospodarczej,
zaświadczenie o wpisie do ewidencji gospodarstw rolnych co najmniej
na 14 dni przed rozpoczęciem prowadzenia działalności;
Wzór wniosku o wpis do rejestru został określony w Rozporządzeniu
Ministra Zdrowia z dnia 29 maja 2007 roku- ( Dz.U .2007 nr 106
poz.730);
We wniosku należy określić:
rodzaj planowanej produkcji,
wielkość produkcji oraz rodzaj produktów;
Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny wydaje zaświadczenie o
wpisie do rejestru zakładów prowadzących sprzedaż bezpośrednią;
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
19
PRZETWÓRSTWO – ŚUROWCÓW POCHODZENIA ROŚLINNEGO
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
20
PRZETWÓRSTWO SUROWCÓW POCHODZENIA ROŚLINNEGO
 ZATWIERDZENIE ZAKŁADU
 WYŻSZE WYMAGANIA HIGIENY
 ZGŁOSZENIE DZIAŁALNOŚCI GOSPODARCZEJ
OBOWIĄZEK PODATKOWY
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
21
TRYB POSTĘPOWANIA PRZY ZATWIERDZANIU PODMIOTÓW
Uzgodnienia
Lokalizacja obiektu produkcyjnego
Urząd Miasta / Urząd Gminy
Plan zagospodarowania przestrzennego.
Warunki zabudowy – decyzja
Ustawa z dnia 27 marca 2003 r. o planowaniu i zagospodarowaniu przestrzennym (Dz. U.
2003 nr 80, poz. 717, z późniejszymi zmianami)
Pozwolenie na budowę/ zmianę sposobu użytkowania
Ustawa z dnia 7 lipca 1994 r. prawo budowlane (Dz. U. 1994 nr 89 poz. 414 z późniejszymi
zmianami)
Decyzja środowiskowa – jeżeli podlega
Rozporządzenie Rady Ministrów z dnia 9 listopada 2010 r. w sprawie przedsięwzięć
mogących znacząco oddziaływać na środowisko (Dz. U. 2010 Nr 213, poz. 1397)
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
22
Sporządzenie projektu technologicznego
Wymagania sanitarni-higieniczne dla przedsiębiorstw
sektora spożywczego
 Rozporządzenie(WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia
28 stycznia 2002 r. ustanawiającym ogólne zasady i wymagania prawa
żywnościowego, powołującym Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa żywności oraz
ustanawiającym procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 31
z 01.02.2002, str. 1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 15, t. 6, str.
463),
 Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 852/2004 z dnia
29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 139z
30.04.2004, str.1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 34, str.
319),
 Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia ( tekst
jednolity Dz. U. 2010 nr 136 poz. 914 z późn.zm.)
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
23
Sporządzenie projektu technologicznego
Wymagania sanitarni-higieniczne dla
przedsiębiorstw sektora spożywczego
Każdy podmiot produkujący żywność i wprowadzający do obrotu środki
spożywcze zobowiązany jest do spełnienia wszystkich wymagań
koniecznych do zapewnienia ich właściwej jakości zdrowotnej, w tym
właściwego stanu sanitarno-technicznego pomieszczeń zakładu i ich
wyposażenia oraz stanu zdrowia osób biorących udział w obrocie
żywnością.
Brak sprecyzowanych wymagań dla zakładów o małej
zdolności produkcyjnej.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
24
Projekt technologiczny- część opisowa
 rodzaj działalności, z uwzględnieniem rodzaju surowców, rodzaju
produktów, które będą produkowane w zakładzie,
 określenie sytemu dostawy wody,
 dane dotyczące maksymalnej zdolności produkcyjnej zakładu,
 szczegółowy opis procesów produkcyjnych,
 wykaz
pomieszczeń
zakładu
z
uwzględnieniem
ich
przeznaczenia, powierzchni, wymaganej wysokości oraz sposobu
wykończenia posadzek, ścian i sufitów,
 wykaz maszyn urządzeń, instalacji oraz narzędzi przeznaczonych
do produkcji,
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
25
Projekt technologiczny- część graficzna
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
26
Projekt technologiczny- część opisowa
Projekt technologiczny opiniowany jest przez:
• Rzeczoznawcę ds. sanitarno - higienicznych lub Powiatowego
Inspektora Sanitarnego
• Rzeczoznawcę ds. BHP i ergonomii lub Powiatowego Inspektora
Sanitarnego
Uzgodnienia, poprawki
Wniosek
o zatwierdzenie
projektu do PIS
Decyzja
zatwierdzenie
projektu
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
27
TRYB POSTĘPOWANIA PRZY ZATWIERDZANIU PODMIOTÓW
Wykonanie projektu budowy/adaptacji lokalu,
celem dostosowania funkcji pomieszczeń do prowadzenia
działalności w zakresie zaplanowanym przez Inwestora w projekcie
technologicznym a następnie przygotowanie i wyposażenie
pomieszczenia zgodnie z obowiązującymi przepisami to jest:
a) Rozporządzeniem Ministra Infrastruktury z dnia 12 kwietnia 2002 r. w
sprawiewarunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich
usytuowanie (Dz. U. 2002 nr 75 poz. 690 z późn. zm).
b) Rozporządzeniem Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997
r.w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy
(tekstjednolity Dz.U. 2003 nr 169 poz. 1650 z późń. zm.).
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
28
Projekt techniczno – budowlany
Zawiera branże:
- budowlaną (konstrukcyjną i architektury)
- wentylacyjną,
- wodno-kanalizacyjną,
- elektryczną
- grzewczą
Opinia:
 Rzeczoznawcy ds. sanitarno - higienicznych lub Powiatowego
Inspektora Sanitarnego, pod względem wymagań higienicznych i zdrowotnych
 Rzeczoznawcy ds. BHP i ergonomii lub Powiatowego Inspektora
Sanitarnego,
 Rzeczoznawcy ds. przeciwpożarowych
oraz w szczególnych przypadkach:
 Organy ochrony środowiska, gdy inwestycja będzie oddziaływać na
środowisko.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
29
TRYB POSTĘPOWANIA
PRZY ZATWIERDZANIU PODMIOTÓW
Budowę/adaptację pomieszczeń należy wykonać zgodnie z projektem
technologicznym i budowlanym posiadającym uzgodnienie pod
względem wymagań higienicznych i sanitarnych, technicznych i BHP.
Wniosek o zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru zakładów
podlegających urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji
Sanitarnej.
Art. 64. Ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i
żywienia (Dz. U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225 z późń. zm.).
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
30
Załączniki do wniosku
 Decyzja z urzędu gminy o warunkach zabudowy (pozwolenie na budowę,
zmianę sposobu użytkowania, przbudowę);
 Projekt budowlany, projekty branżowe (wentylacja, wod-kan, energetyka) oraz
technologiczne;
 Odstępstwa – jeśli występują;
 Oświadczenie Kierownika nadzoru budowy (nowy lokal) lub firmy budowlanej
(adaptacja), że prace związane z budową, przebudową lub adaptacją zostały
wykonane zgodnie z zaopiniowaną dokumentacją projektową, a użyte materiały
posiadają wymagane certyfikaty;
 Protokół ze sprawdzenia wentylacji obiektu (skuteczność i głośność)
 Decyzja Gminy/Dzielnicy (Nadzoru Budowlanego), co do nie sprzeciwiania się
dopuszczeniu do użytkowania lokalu;




Dokumentacja działalności gospodarczej
Badanie wody
Umowa na wywóz nieczystości;
Inne
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
31
ZATWIERDZANIE ZAKŁADÓW ŻYWNOŚCIOWYCH
Kontrola obiektu - przedstawiciele Państwowego Powiatowego
Inspektora Sanitarnego stwierdzą czy:
 dany obiekt został wykonany zgodnie z projektem
 czy obiekt spełnia obowiązujące wymogi sanitarno - higieniczne
oraz
 czy zostały skompletowane dokumenty stwierdzające
poprawność wykonania instalacji (wentylacja, sieć wodociągowa,
energia, ogrzewanie).
Decyzja zatwierdzająca zakład i wpis do rejestru – rozpoczęcie
działalności.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
32
Produkty tradycyjne pochodzenia roślinnegoodstępstwa
Odstępstwa od wymagań higieniczno-sanitarnych może przyznać minister
zdrowia, powołując się na Rozporządzenie KE nr 852/2004.
Rozporządzenie Ministra Zdrowia w sprawie ogólnych odstępstwod
wymagań higienicznych w zakładach produkujących żywność tradycyjną
niezwierzęcego pochodzenia z dnia 18 lutego 2009 r. (Dz.U.Nr 37, poz. 294)
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
33
Odstępstwa mogą zostać przyznane zakładom w
zakresie:
- pomieszczeń, w których takie produkty są poddane działaniu otoczenia
koniecznego w pewnym stopniu dla wytworzenia ich cech. Pomieszczenia mogą w
szczególności zawierać ściany, sufity i drzwi, które nie są gładkie,
nieprzepuszczalne, niepochłaniające lub odporne na korozję oraz naturalne
geologiczne ściany, sufity i podłogi;
-rodzaju materiałów, z których wykonane są przyrządy i sprzęt wykorzystywany
do przygotowywania oraz pakowania zbiorczego i jednostkowego tych produktów;
-rodzaju środków wykorzystywanych do czyszczenia i dezynfekowania
pomieszczeń (w tym częstości ich wykorzystywania), w szczególności środki te
mają być dostosowane do danej działalności w celu uwzględnienia
charakterystycznej flory znajdującej się w otoczeniu tych pomieszczeń.
Odstępstwa indywidualne od wymagań higienicznych przyznawane są przez
właściwego państwowego powiatowego inspektora sanitarnego.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
34
PRODUKTY POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO
 Podmiot
produkujący i wprowadzający żywność pochodzenia
zwierzęcego do obrotu podlega obowiązkowej rejestracji przez organy
Państwowej Inspekcji Weterynaryjnej.
 Zakłady
prowadzące
przetwórstwo
produktów
pochodzenia
zwierzęcego objęte są również obowiązkiem przedłożenia do
zatwierdzenia przez właściwy terytorialne organ Państwowej Inspekcji
Weterynaryjnej sporządzonego projektu technologicznego zakładu.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
35
KOGO OBOWIĄZUJE REJESTRACJA ?
Zgodnie z art.20 ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego oraz art.6
ust.2 rozporządzenia (WE) 852/2004 rejestracji podlegają zakłady:
 Prowadzące sprzedaż bezpośrednią
Prowadzące działalność:
 zgodnie z rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 8
czerwca 2010r.w sprawie szczegółowych warunków uznania działalności
marginalnej, lokalnej i ograniczonej.
oraz:
 Przedsiębiorstwa zajmujące się konfekcjonowaniem miodu,
 Przedsiębiorstwa zajmujące się transportem produktów pochodzenia
zwierzęcego,
 Wytwarzające żywność w skład , której wchodzą produkty pochodzenia
roślinnego i przetworzone produkty pochodzenia zwierzęcego,
 Punkty skupu dziczyzny,
 Podmioty prowadzące działalność w zakresie pośredniczenia w obrocie
produktami pochodzenia zwierzęcego.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
36
REJESTRACJA
 Rejestracja odbywa się na podstawie wniosku przedsiębiorcy, zgodnie z
art.21 ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego, złożonego w
terminie co najmniej 30 dni przed dniem rozpoczęcia planowanej
działalności w formie pisemnej decyzji administracyjnej.
 W przypadku działalności:
ubój drobiu w gospodarstwie
ubój zajęczaków w gospodarstwie
sprzedaż produktów rybołówstwa
sprzedaż jaj konsumpcyjnych
sprzedaż produktów pszczelich
sprzedaż mleka i śmietany
z wnioskiem składają projekt technologiczny w formie opisowej
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
37
REJESTRACJA – wniosek dane
•
•
•
•
imię i nazwisko, miejsce zamieszkania i adres albo nazwę, siedzibę i adres
wnioskodawcy,
numer w rejestrze przedsiębiorców w Krajowym Rejestrze Sądowym albo w
Centralnej Ewidencji i Informacji o Działalności Gospodarczej albo numer
identyfikacyjny w ewidencji gospodarstw rolnych w rozumieniu przepisów o
krajowym systemie ewidencji producentów, ewidencji gospodarstw rolnych
oraz ewidencji wniosków o przyznanie płatności – w przypadku pomieszczeń
gospodarstwa,
określenie rodzaju i zakresu działalności, która ma być prowadzona, w tym
rodzaju produktów pochodzenia zwierzęcego, które mają być produkowane
w tym zakładzie,
określenie lokalizacji zakładu, w którym ma być prowadzona działalność.
 Załączniki:
Projekt technologiczny – forma opisowa w określonych działalnościach
zgodny z wymaganiami: Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 8 kwietnia 2013
roku w sprawie wymagań, jakie powinien spełniać projekt technologiczny zakładu, w którym ma być
prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego (Dz. U 2013; poz.
434).
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
38
REJESTRACJA
Po otrzymaniu kompletnego wniosku, powiatowy
lekarz weterynarii wydaje decyzję administracyjną o
wpisie do właściwego rejestru nadając zakładowi
weterynaryjny numer identyfikacyjny.
Wykaz podmiotów zarejestrowanych podlegających
nadzorowi PIW umieszczony na stronie GIW.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
39
Działalność Lokalna, Marginalna i Ograniczona
•
Podmiot zamierzający prowadzić działalność w zakresie przetwórstwa
produktów pochodzenia zwierzęcego (np. wędlin, kiełbas z mięsa
wieprzowego, wołowego czy drobiowego) przed uzyskaniem pozwolenia
na budowę zakładu lub przed rozpoczęciem dostosowania istniejących
budynków, pomieszczeń, musi sporządzić projekt technologiczny
zakładu, w którym będzie się odbywała produkcja.
•
Projekt należy następnie przesłać wraz z wnioskiem o jego zatwierdzenie
powiatowemu lekarzowi weterynarii właściwemu ze względu na
planowane miejsce prowadzenia tej działalności.
•
Projekt technologiczny zakładu musi być zgodny z wymaganiami:
Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 8 kwietnia 2013 roku w sprawie
wymagań, jakie powinien spełniać projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona
działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. Poz. 434).
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
40
Działalność Lokalna, Marginalna i Ograniczona
Projekt technologiczny zakładu składa się z:
części opisowej oraz części graficznej.
Część opisowa projektu powinna zawierać:
określenie rodzaju działalności, z uwzględnieniem rodzaju surowców, rodzaju
produktów pochodzenia zwierzęcego, które będą produkowane w zakładzie,
opis sposobu przechowywania
pochodzenia zwierzęcego,
odpadów
i
ubocznych
produktów
 określenie sytemu dostawy wody,
wskazanie planowanej lokalizacji zakładu,
dane dotyczące maksymalnej tygodniowej zdolności produkcyjnej zakładu.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
41
Działalność Lokalna, Marginalna i Ograniczona
Część graficzna projektu technologicznego zawierająca plany
wykonane techniką trwałą w skali 1:100 powinna przedstawiać:
rzuty poziome kondygnacji zakładu, z zaznaczeniem pomieszczeń i ich
funkcji,
miejsca, w których odbywają się poszczególne etapy produkcji,
stanowiska pracy,
lokalizację
maszyn,
instalacji
i
uwzględnieniem punków poboru wody,
wyróżnienie stref
mikrobiologicznego,
o
różnym
urządzeń
stopniu
ryzyka
produkcyjnych
z
zanieczyszczenia
drogi przemieszczania produkowanej żywności od przyjęcia surowców
do wysyłki produktów gotowych.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
42
Przykład projektu – drogi technologiczne
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
43
Zatwierdzenie projektu technologicznego –WZÓR WNIOSKU
Projekt technologiczny opiniowany jest przez:
•Powiatowego Lekarza Weterynarii (dla produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego)
•Rzeczoznawcę ds. sanitarno - higienicznych lub Powiatowego Inspektora Sanitarnego
•Rzeczoznawcę ds. BHP i ergonomii lub Powiatowego Inspektora Sanitarnego
Decyzja administracyjna zatwierdzająca projekt technologiczny zakładu.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
44
Realizacja inwestycji
Projekt techniczno – budowlany
Uzgodnienia dokumentacji projektowej
• Rzeczoznawca ds. sanitarno - higienicznych lub Powiatowy Inspektor Sanitarny
• Rzeczoznawca ds. BHP i ergonomii lub Powiatowy Inspektor Sanitarny
• Rzeczoznawca ds. Przeciwpożarowych oraz w szczególnych przypadkach:
• Organy ochrony środowiska, gdy inwestycja będzie oddziaływać na środowisko.
Należy wykonać budowę/adaptację pomieszczeń zgodnie z
projektem budowlanym posiadającym uzgodnienie pod
względem wymagań higienicznych i zdrowotnych i przepisami
prawa budowlanego.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
45
Wniosek o rejestrację zakładu
 Państwowy Lekarz Weterynarii - stwierdza czy dany obiekt został
wykonany zgodnie z projektem, stwierdza czy obiekt spełnia
obowiązujące wymogi sanitarno - higieniczne oraz czy zostały
skompletowane dokumenty stwierdzające poprawność wykonania
instalacji (wentylacja, sieć wodociągowa, kanalizacja) w lokalu.
 Decyzja administracyjna w sprawie wpisu danego zakładu do
rejestru zakładów i nadanie zakładowi weterynaryjnego numeru
identyfikacyjnego.
 Rozpoczęcie prowadzenia działalności jest możliwe po otrzymaniu
od powiatowego lekarza weterynarii ww. decyzji
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
46
Odstępstwa dla produkcji żywności tradycyjnej pochodzenia
zwierzęcego
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia z dnia 27 lipca 2007 r.
w sprawie ogólnych odstępstw od wymagań higienicznych w zakładach
produkujących żywność tradycyjną pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. Nr 146,
poz.1024)
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 7 lipca 2010 r. w sprawie
wymagań weterynaryjnych przy produkcji produktów mlecznych o tradycyjnym
charakterze (Dz. U. Nr135, poz. 1024)
Powiatowy lekarz weterynarii może wydać decyzję przyznającą indywidualne
odstępstwa od wymagań higienicznych określonych w załączniku II rozdziale II
pkt 1 i rozdziale V pkt 1 rozporządzenia nr 852/2004.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
47
Odstępstwa dla produkcji żywności
tradycyjnej pochodzenia zwierzęcego
W ramach przyznanych odstępstw można zrezygnować z wymogów
dotyczących zapewnienia aby ściany, powierzchnie były
skonstruowane z materiałów gładkich, nieprzepuszczalnych,
niepochłaniających lub odpornych na korozję.
Zastosowanie ww. odstępstw w danym zakładzie umożliwia
zastosowanie drewnianych lub kamiennych półek do składowania
serów długo dojrzewających, bądź wykorzystywania w procesie
produkcji tradycyjnych drewnianych pieców wędzarniczych .
Przyznane odstępstwo nie może jednak negatywnie wpływać na bezpieczeństwo
produkowanej żywności tradycyjnej pochodzenia zwierzęcego, w szczególności nie
może przyczyniać się do jej zanieczyszczenia.
Jest zasadne jedynie w przypadku jeśli umożliwi stosowanie tradycyjnej metody
produkcji żywności.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
48
INNE UWARUNKOWANIA
Rozporządzenie Rady Ministrów z dnia 9 listopada 2010 r. w sprawie
przedsięwzięć mogących znacząco oddziaływać na środowisko (Dz. U.
2010 Nr 213, poz. 1397 z późn. zm).
Do przedsięwzięć mogących potencjalnie znacząco oddziaływać na
środowisko zalicza się m.in:
 instalacje do produkcji i przetwórstwa tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych;
 instalacje do przetwórstwa owoców, warzyw, ryb lub produktów pochodzenia
zwierzęcego z wyłączeniem tłuszczów zwierzęcych, o zdolności produkcyjnej
nie mniejszej niż 50 ton na rok;
 Instalacje do produkcji mleka lub wyrobów mleczarskich ( > 50 ton rocznie),
 instalacje do uboju zwierząt,
Po przekroczeniu zdolności produkcyjnej 50 ton na rok w przypadku
przetwórstwa określonych produktów żywnościowych należy opracować
stosowną dokumentację oddziaływania przedsięwzięcia na środowisko.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
49
INNE UWARUNKOWANIA

Przykład odstępstw dla zakładów MLO;

Mięso pakowane i niepakowane jest przechowywane w tym
samym pomieszczeniu w innym czasie lub w sposób
uniemożliwiający zanieczyszczenie produktów i ich
opakowań.

Produkcja mięsa mielonego i surowych wyrobów mięsnych
odbywa się po zakończeniu rozbioru po oczyszczeniu i
odkażeniu pomieszczenia, w którym prowadzono rozbiór.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
50
INNE UWARUNKOWANIA
Odstępstwa od wysokości pomieszczeń
-zaniżoną wysokość pomieszczenia przeznaczonego na pobyt ludzi wydaje się na
podstawie: § 72 ust. 2 rozporządzenia Ministra Infrastruktury z dnia 12 kwietnia 2002r.w
sprawie warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie
/Dz. U.z 2002r. Nr 75 poz. 690 ze zm./,
- zaniżoną wysokość pomieszczenia pracy stałej do nie mniejszej niż 2,50 m
definiuje § 20 ust. 2 rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26
września 1997r. W sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy /Dz.U. z
2003r. Nr 169 poz. 1650 ze zm./,
Odstępstwo od oświetlenia
- oświetlenia wyłącznie światłem elektrycznym pomieszczeń pracy stałej formułuje §
25 rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997r. w sprawie
ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy /Dz. U. z 2003r. Nr 169 poz. 1650ze
zm./,
- oświetlenia wyłącznie światłem sztucznym pomieszczeń pracy stałej określa § 58
ust. 2 rozporządzenia Ministra Infrastruktury z dnia 12 kwietnia 2002r. w sprawie
warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie /Dz. U. z
2002r. Nr 75 poz. 690 ze zm./,
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
51
INNEODSTĘPSTWA
UWARUNKOWANIA
Odstępstwa od zagłębienia
-usytuowanie poziomu podłogi pomieszczenia usługowego i produkcyjnego
poniżej poziomu terenu przyległego do budynku określa § 73 ust. 3
rozporządzenia Ministra Infrastruktury z dnia 12 kwietnia 2002r. w sprawie warunków
technicznych, jakim powinnyodpowiadać budynki i ich usytuowanie /Dz. U. z 2002r. Nr
75 poz. 690 ze zm./,
-usytuowania poziomu podłogi pomieszczeń pracy stałej, w garażu, w suterenie,
w myśl § 18 ust. 2, lub w piwnicy definiuje § 18 ust. 3 rozporządzenia Ministra Pracy i
Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997r. w sprawie ogólnych przepisów
bezpieczeństwa i higieny pracy /Dz.U. z 2003r. Nr 169 poz. 1650 ze zm./,
Zmniejszenia odległości usytuowania miejsc na pojemniki i kontenery na odpady
stałe zgodnie z przepisem § 23 ust.2 rozporządzenia Ministra Infrastruktury z dnia
12.04.2002r. W sprawie warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać
budynki i ich usytuowanie /Dz.U.
z 2002r. Nr 75, poz.690 ze zm./,
Zgodę na dopuszczone odstępstwa wydaje Wojewódzki Inspektor Sanitarny
na wnosek inwestora
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
52
Jakość żywności – kryteria mikrobiologiczne
Na producencie spoczywa obowiązek kontrolowania bezpieczeństwa
produkowanej przez siebie żywności.
Zgodnie z art.4 rozporządzenia (WE) 852/2004 przedsiębiorstwa sektora
spożywczego są zobowiązane do zachowania zgodności produkowanej
żywności z kryteriami mikrobiologicznymi.
Kryteria mikrobiologiczne środków spożywczych
kryteria bezpieczeństwa
surowców i żywności
Kryteria higieny procesu
próbki do badań, kontrola wewnętrzna
Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15
listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych
dotyczących środków spożywczych .
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
53
Jakość żywności – Wielopierścieniowe
węglowodory aromatyczne (WWA)
ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (UE) NR 835/2011 z dnia 19 sierpnia
2011 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 odnośnie
najwyższych dopuszczalnych poziomów wielopierścieniowych
węglowodorów aromatycznych w środkach spożywczych
 Mięso wędzone i produkty mięsne wędzone:
benzo(a)piren: 5,0(μg/kg) do 31.08.2014r. 2,0(μg/kg) od 1.09.2014 r.
 Suma czterech związków: 30,0 (μg/kg) do 31.08.2014r i 12,0 (μg/kg) od
31.08. 2014r.
 Mięso ryb wędzone i produkty rybołówstwa wędzone z wyłączeniem
produktów rybołówstwa 5,0 (μg/kg) do 31.8.2014 r. 2,0 (μg/kg) od 1.9.2014r
Derogacja dla produktów wędzonych tradycyjnie na
rynek krajowy na okres trzech lat.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
54
Urzędowa kontrola
 Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny
 Państwowy Powiatowy Lekarz Weterynarii
 GIJAHRS - zgłoszenie rozpoczęcia/prowadzenia/zaprzestania
działalności gospodarczej związanej z produkcją żywności przez
podmioty prowadzące działalnośc gospodarczą.
Kontrola:
 sprawdzenie dokumentów umożliwiających identyfikację artykułu rolnospożywczego,
 atestów jakościowych, wyników badań laboratoryjnych,
 sprawdzenie opakowania, oznakowania, prezentacji
 warunków przechowywania i transportu,
 oględziny artykułu rolno-spożywczego, pobranie próbek oraz ich ocena lub
badanie laboratoryjne.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W
BRWINOWIE
55
ZNAKOWANIE
Jakość Tradycja”
„




Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. Nr
17., poz. 1225 z póżn. zm.)art. 45 -52.
Ustawa z dnia 21 grudnia 2000r. o jakości handlowej artykułów rolno –
spożywczych (Dz.U. Nr 5 z 2001r., poz. 44 z późn. zm.).
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca 2007r. w sprawie
znakowania środków spożywczych (Dz.U. Nr 137, poz. 966 z późn. zm.).
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011 z dnia 25
października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat
żywności
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
56
ZNAKOWANIE – informacje obowiązkowe
- nazwa środka spożywczego;
- składniki środka spożywczego;
- data minimalnej trwałości lub termin przydatności do spożyciadeklaracja producenta potwierdzona badaniami przechowalniczymi
- warunki przechowywania
- sposób przygotowania lub stosowania, jeżeli brak tej informacji mógłby
spowodować niewłaściwe postępowanie ze środkiem spożywczym;
- dane identyfikujące producenta;
- zawartość netto lub liczba sztuk.
Producent prowadzący sprzedaż bezpośrednią poza terenem
gospodarstwa rolnego lub miejscem przyległym do miejsca produkcji jest
zobowiązany umieścić na opakowaniach zbiorczych, transportowych, lub
w miescu prowadzenia sprzedaży informację zawierającą:
imię i nazwisko (albo nazwę) oraz adres miejsca prowadzenia działalności.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W
BRWINOWIE
57
Działalność gospodarcza
 Każda działalność odpowiadająca definicji działalności
gospodarczej w rozumieniu ustawy z dnia 2 lipca 2004
o
swobodzie
działalności
gospodarczej
tzn.
wykonywana w celach zarobkowych w sposób
zorganizowany i ciągły, podlega obowiązkowi wpisu do
rejestru przedsiębiorców
 Art. 3 ww. ustawy określa zwolnienia z tego obowiązku
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
58
Działalność gospodarcza
przepisów ustawy nie stosuje się do:
 działalności wytwórczej w rolnictwie w zakresie upraw rolnych
oraz chowu i hodowli zwierząt, ogrodnictwa, warzywnictwa,
leśnictwa i rybactwa śródlądowego,
 wynajmowania przez rolników pokoi, sprzedaży posiłków
domowych i świadczenia w gospodarstwach rolnych innych usług
związanych z pobytem turystów.
 wyrobu
wina
przez
producentów
będących
rolnikami
wyrabiającymi mniej niż 100 hektolitrów wina w ciągu roku
gospodarczego, o których mowa w art. 17 ust. 3 ustawy z dnia 12
maja 2011 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie
tymi wyrobami i organizacji rynku wina.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
59
Podatek dochodowy
Przepisów ustawy o podatku dochodowym od osób
fizycznych nie stosuje się do przychodów z działalności
rolniczej, z wyjątkiem przychodów z działów specjalnych
produkcji rolnej.
 ZWOLNIENIE: Wytwarzanie i sprzedaż bezpośrednia
produktów roślinnych lub zwierzęcych w stanie
nieprzetworzonym (naturalnym) pochodzących z
własnych upraw lub hodowli i chowu, spełniające
definicję działalności rolniczej zgodnie z art.2 ust. 2
ustawy.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
60
Podatek dochodowy
OBOWIĄZEK: wytwarzanie i sprzedaż produktów roślinnych i
zwierzęcych w stanie przetworzonym jest działalnością
gospodarczą, z której dochód podlega opodatkowaniu
podatkiem dochodowym chyba, że..
Dochód z niej korzysta ze zwolnienia od podatku przy spełnieniu
warunków określonych w art. 21 ust. 1 pkt. 71 ustawy o podatku
dochodowym od osób fizycznych tj. ..
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
61
Podatek dochodowy
 ZWOLNIENIE: dochody ze sprzedaży produktów roślinnych i
zwierzęcych pochodzących z własnej uprawy lub hodowli, nie
stanowiących działów specjalnych produkcji rolnej, przerobionych
sposobem przemysłowym, jeżeli przerób polega na kiszeniu
produktów roślinnych lub przetwórstwie mleka albo na uboju
zwierząt rzeźnych i obróbce poubojowej tych zwierząt, w tym
również na rozbiorze, podziale i klasyfikacji mięsa.
 Zwolnienie nie obejmuje np. produkcji soku ,przemiału zboża na
mąkę i skutkuje rejestrowaniem działalności gospodarczej, a
także zobowiązaniem podatkowym.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
62
Gospodarstwo z działalnością
przetwórstwa - VAT
Dostawy produktów rolnych pochodzących z własnej
działalności rolniczej są zwolnione z podatku VAT, zgodnie
z art. 43 ust. 1 pkt 3 ustawy z dnia 11 marca 2004 r. o podatku
od towarów i usług (Dz.U. Nr 54, poz. 535 z późn. zm.).
 Zwolnienie: obejmuje nieprzetworzone produkty żywnościowe
oraz towary wytworzone z nich przez rolnika z produktów
pochodzących z jego własnej działalności rolniczej przy użyciu
środków zwykle używanych w gospodarstwie rolnym.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W
BRWINOWIE
63
Gospodarstwo z działalnością przetwórstwa
żywności - VAT
Podmiot prowadzący przetwórstwo może korzystać
ze zwolnienia od podatku VAT ze względu na wartość
sprzedaży.
ZWOLNIENIE: Zwalnia się od podatku VAT podatników,
u których wartość sprzedaży opodatkowanej nie
przekroczyła łącznie w poprzednim roku podatkowym
kwoty 150.000 zł.
Prowadzenie ewidencji wartości sprzedaży.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU
64
Ubezpieczenie społeczne
Zgodnie z ustawą o ubezpieczeniu społecznym rolników rolnik lub
domownik podejmując działalność uboczną może podlegać
ubezpieczeniu w KRUS pod warunkiem że:
- podlegał temu ubezpieczeniu z mocy ustawy w pełnym zakresie
przez okres 3 lat
- prowadzi działalność rolniczą lub pracuje w gospodarstwie
- złoży w KRUS oświadczenie o kontynuacji ubezpieczenia w terminie
14 dni od rozpoczęcia działalności
- kwota podatku należnego za poprzedni rok nie przekroczy kwoty
granicznej
- złoży do 31 maja po rozliczeniu roku podatkowego zaświadczenie z
Urzędu skarbowego o wysokości odprowadzonego podatku
- opłaca składkę w podwójnej wysokości w stosunku do składki należnej
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W
BRWINOWIE
65
„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie.”
Projekt opracowany przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Pomocy Technicznej Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013
Instytucja Zarządzająca Programem Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013 Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Dziękuję za uwagę
Materiały opracowane w ramach Planu działania Sekretariatu Centralnego Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich
na lata 2014-2015
Odwiedź portal KSOW - www.ksow.pl
Zostań Partnerem Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich.
CENTRUM DORADZTWA ROLNICZEGO W BRWINOWIE
ODDZIAŁ W RADOMIU