Transcript Shakshuka

RECEPTEN
SHAKSHUKA
Hopelijk heb je nog een restje van de pasta met wintersaus van gisteren, want dat kan je vandaag
ideaal gebruiken bij dit Oosterse eenpansgerecht. Hiermee kan je eindeloos variëren in de kruiden
en de groenten die je toevoegt. Dat maakt het ideaal voor deze restjesweek.
Nodig voor 4 porties
400 gr tomatenblokjes en 1 eetlepel tomatenpuree OF het restje saus van gisteren • de
koolnerven en -hart van het recept van morgen • 1 ui • 1 teentje knoflook • 1 koffielepel
komijnzaad • 1 koffielepel chilipoeder • 1 koffielepel paprikapoeder • 1 flinke hand verse
peterselie of ander lentegroen • 3 eieren
Snipper de ui en de knoflook fijn. Neem een diepe pan en fruit hierin de ui en het teentje
knoflook even in wat olijfolie. Snij de koolnerven in stukjes en bak een paar minuten mee. Voeg
de tomatenblokjes en -puree toe (of het restje van gisteren). Check in dat geval of de saus
vochtig genoeg is. Het moet een echte saus lijken waarin je zo meteen de eitjes kan koken. Als je
saus niet vochtig genoeg is, voeg dan wat tomatensaus (type passata) toe. Proef je saus ook
even. Als je ze nog niet pittig genoeg vindt, kan je hier nog bijkruiden.
Maak een kuiltje in je saus. Hierin doe je het eerste eitje. Het is het mooist als de dooiers heel
blijven. Herhaal dit twee keer (of nog meer als je meer eitjes wil). Je eitje moet nu pocheren in de
saus. Leg het deksel op de pan en zet het vuur laag. Check regelmatig. Na ongeveer zes minuten
zou je eitje gaar moeten zijn.
Strooi er de fijngehakte peterselie over.
WWW.VELT.NU