Transcript Bekijk de complete menukaart

Menu Januari / Februari 2017
“Menu Signature”
Coquilles
Geroosterd / gemarineerd / koffie /
sherry / miso
******
Langoustine
Kataifi / yuzu / sinaasappel / tamarinde /
pompoen / koriander / curry / coulis
******
Kreeft
Kippenoester / mango / wortel /
tandoori / kokosjus
******
Anjou duif
Gegrild / krokant boutje / ganzenlever / mais /
aardappelpoffertje / duivenjus met vintage thee
******
Vijg
Gepocheerd / mousse / koffie / chocolade /
hazelnoot / roomijs van “beurre noisette”
5-gangen menu “Signature “ €95,00
Bij onze menu’s kunt u gebruik maken van een wijnarrangement.
Per gang een passend glas wijn negen euro per glas.
Passend glas wijn bij *signature gerechten elf euro per glas.
Onbeperkt mineraalwater vijf euro per persoon.
Heeft u een allergie? Meld het ons.
Kalf
Tartaar / krabsalade / haringkuit / gerookte peer /
dille / avocado / komkommer vinaigrette
*Coquilles
Geroosterd / gemarineerd / koffie/
sherry / miso
******
Kabeljauw
Gebrand / gerookte paling / bloemkool /
gnocchi / beurre blanc
*Langoustine
Kataifi / yuzu / sinaasappel / tamarinde /
pompoen / koriander / curry / coulis
******
Rode mul
Inktvis / chorizo / fregola / groene olijf /
paprika / bouillabaisse
*Kreeft
Kippenoester / mango / wortel /
tandoori / kokosjus
******
Barbarie eend
Rilette / ganzenlever / pastinaak /
pistache / Cevenne ui / eigen jus
*Anjou duif
Gegrild / krokant boutje / ganzenlever / mais /
aardappelpoffertje / duivenjus met vintage thee
******
Kaas
Selectie van boerenkazen
met rogge-rozijnenbrood
Mango
Mousse / cake / ananas ganache / couscous /
yuzu / papaya / mandarijnsorbet
Vijg
Gepocheerd / mousse / koffie / chocolade /
hazelnoot / roomijs van “beurre noisette”
*Alle “signature gerechten”
€ 5,00 extra
Per tafel kunt u zelf één menu samenstellen
4-gangen menu Cordial
€ 65,00
5-gangen menu Gastronomique
€ 75,00
6-gangen menu Puur Genieten
€ 85,00