Transcript Bekijk de complete menukaart

Menu januari / februari 2016
“Menu Signature”
Ganzenlever
Gekonfijte eendenbout / abrikoos / biet /
gezouten macadamia / specerijen / aceto
******
Kreeft
Sot l’y laisse / sinaasappel / witlof /
gember / vadouvan / coulis
******
Zwezerik
Gelakt / Lardo di Colonnata / mango /
pinda / gevogeltejus
******
Anjou duif
Gegrild / krokant boutje / aardpeer / bataat /
aardappel poffertje / duivenjus met vintage thee
******
Chocolade
Bros / mousse / crème / gezouten amandel /
banaan / koffie / toffee
5-gangen menu “Signature “ €95,00
Bij onze menu’s kunt u gebruik maken van een wijnarrangement.
Per gang een passend glas wijn negen euro per glas.
Passend glas wijn bij *signature gerechten elf euro per glas.
Onbeperkt mineraalwater vijf euro per persoon.
Heeft u een allergie? Meld het ons.
Koningsbaars
Tartaar / garnaal / grapefruit / yuzu /
pompoen / koriander / schaaldierenvinaigrette
*Ganzenlever
Gekonfijte eendenbout / abrikoos / biet /
gezouten macadamia / specerijen / aceto
******
Kabeljauw
Gebrand / stokvis / gerookte paling /
foelie / eigen jus
*Kreeft
Sot l’y laisse / sinaasappel / witlof /
gember / vadouvan / coulis
******
Heilbot
Aubergine / gnocchi / lavas / wakame /
ponzu / sesam / misojus
*Zwezerik
Gelakt / Lardo di Colonnata / mango /
pinda / gevogeltejus
******
Eend
Rilette / ganzenlever / pastinaak / biet /
cevenne ui / eigen jus
*Anjou duif
Gegrild / krokant boutje / aardpeer / bataat /
aardappel poffertje / duivenjus met vintage thee
******
Kaas
Selectie van boerenkazen
met rogge-rozijnenbrood
Wortel
Cake / sorbet / mango / ananas / lemon pie /
crumble koek / witte chocolade
Chocolade
Bros / mousse / crème / gezouten amandel /
banaan / koffie / toffee
*Alle “signature gerechten” €5,00 extra
Per tafel kunt u zelf één menu samenstellen
4-gangen menu Cordial
€65,00
5-gangen menu Gastronomique
€75,00
6-gangen menu Puur Genieten €85,00