Transcript antipasti - Rome Cavalieri

ANTIPASTI
“L’Uliveto”
Via A. Cadlolo, 101 - 00136 Roma - tel. +39 06 3509 2149
www.romecavalieri.com
La Caprese di burrata di bufala DOP
€ 28.00
Capesante con piselli e pancetta
€ 28.00
Insalata di astice all’olio di sesamo con indivia all’arancia e pistilli di zafferano
€ 38.00
Tagliere di salumi artigianali
€ 32.00
PESCE
I CRUDI
Mazzancolle in carpaccio, Campari Gel e aria di lime
€ 34.00
Baccalà sous vide con mousseline di ceci, fagiolini, polvere di Parma e microverdure
€ 40.00
Il sashimi di tonno rosso con bufala, al profumo di pomodoro bio e germogli di Perilla € 37.00
Polpo grigliato al balsamico di Modena, soffice di patate alla curcuma e baby verdure
€ 42.00
Carpaccio di Baby Angus con Puntarelle e chips di focaccia romana
€ 31.00
Il Fritto di calamari di paranza con gamberi, carciofi e maionese di mare allo zenzero
€ 40.00
Il caviale sopra tartare di manzo
€ 69.00
Tartare di manzo
€ 33.00
ZUPPE
CARNE
L’ossobuco in gremolada al cucchiaio con risotto alla Milanese
€ 45.00
Costolette di agnello dorate alle mandorle e carciofo alla Romana
€ 48.00
Filetto di maiale al Grana flambé, mele renette e salsa di senape al miele
€ 41.00
*Crema di zucca con taleggio e crostini alle noci
€ 23.00
Crema di pomodoro e zenzero con chips di pane Kamut
€ 22.00
X DUE
Zuppetta di mare e ceci di Colfiorito con maltagliati allo zafferano
€ 40.00
Gran Misto di Carne con polenta bramata bianca
(Costine di maiale, agnello, luganega, galletto e manzo)
€ 90.00
Spigola al sale aromatizzato agli agrumi
€ 125.00
PRIMI PIATTI
CONTORNI
I Bucatini della tradizione Amatriciana
€ 32.00
Riccioli di mais alla grattugia con broccoli al peperoncino,
olive Taggiasche e baccalà
€ 30.00
Linguine di Kamut alle vongole veraci e pesto di prezzemolo
€ 32.00
Risotto al gorgonzola dolce con barbabietola e semi di zucca tostati
€ 33.00
Maccheroncino di Campofilone Cacio & Pepe con carciofi
€ 31.00
Bio penne di farro con ortaggi e chips di zenzero
€ 30.00
Cicoria ripassata in padella
€ 10.00
Patate al sale
€ 12.00
Insalata mista
€ 11.00
Verdure saltate
€ 11.00
Executive Chef Fabio Boschero
Per migliorare la selezione, possiamo suggerire come supplemento:
* Tartufo
Ai sensi dell’art.21 del Reg. CE 1169/11 chi avesse speciali esigenze dietetiche o fosse affetto da allergie e
desiderasse conoscere gli ingredienti utilizzati è pregato di rivolgersi al Responsabile.
€ 15.00
Il pesce servito crudo è stato sottoposto ad abbattimento rapido (reg.CE 853/04)