Transcript hier de presentatie van Willem Foorthuis

Going
regional
producenten & leveranciers
inkopers
studenten, docenten en onderzoekers
beleidsmakers
uitvoerders
bestuurders
 professionals uit maatschappelijke organisaties
 burgers
Even voorstellen
– 2–
1.
2.
3.
4.
Weten over eten
Keten voor het eten
Weten van de keten
Bouwen van de keten
– 3–
1. Weten over eten
– 4–
• 5.640 bedrijven werkzaam in
voedselproductie en –transport
• Bulkproductie voor export
naar de wereldmarkt
• Verwerking en verwaarding in
het buitenland
(Potentieel) voedselaanbod
in regio Groningen – Assen
(Potentiële ) voedselvraag in de regio, voorbeeld UMCG:
• 14.000 maaltijden per dag, gemaakt van 1.202 producten
• Raad eens: hoeveel daarvan komen uit de regio?
• Bijna goed. 2. Water en aardbeien.
– 5–
Stel:
Het UMCG wil bij wijze van proef vlees uit de regio.
Kunnen bedrijven in de regio dat leveren?
MITS het juridisch überhaupt mag
Nee, want het ziekenhuis hoeft geen koe.
Ze hebben zo’n 124 vleesproducten nodig.
MAAR:
Kennis over verwerking en verwerkingsbedrijven zijn uit de regio verdwenen.
Slachterijen, slagers, kwaliteitsbakkerijen, vleesrokerijen – allemaal weg.
– 6–
Veel gemiste kansen:
•
•
•
•
– 7–
Gezond voedsel
Kleinere food-print
Nieuwe bedrijvigheid
Nieuwe werkgelegenheid
2. Keten voor eten
– 8–
Ons eten zit in een lange keten, met rare omwegen:
→
→
→
→
→
– 9–
vaak in de buurt geproduceerd
export voor verwerking en verwaarding
veel tussenhandelaren
prijs gaat een paar keer over de kop
aan het einde van de keten opnieuw import
van eindproducten
Steeds meer mensen willen iets anders.
Veel initiatieven om korte ketens op te zetten:
Streekmarkten, boerderijwinkels, zelfplukvelden,
voedselboxen aan huis
Is dat de oplossing?
Onderzoek laat zien:
• Vaak zeer lokaal en dus beperkt in aanbod en diversiteit
• Geen zekerheid over afzet en levering
• Gerund op vrijwillige basis
→ Alleen als neveninkomsten
→ Geen basis voor een gezond businessmodel
– 10 –
Adviezen
• Maak een schaalsprong om een positie op de
markt te verwerven
• Zorg voor een professionele aanpak 
scholing, nieuwe vaardigheden, nieuwe
bedrijfsplannen
• Organiseer samenwerking en netwerken
– 11 –
3. Weten van de keten
– 12 –
Maar hoe pak je dat aan?
Gebiedscoöperatie
– 13 –
– 14 –
4. Bouwen van de keten
– 15 –
De korte keten
Producent
– 16 –
Eindgebruiker
De regionale keten
Verwerking
Productie
Regionale
Afval &
Hergebruik
– 17 –
voedselmakelaar
Eindgebruikers
Opslag & distributie
Grote afnemers
Belangrijkste partijen
Verwerkers
Producenten
Grote afnemers
Regionale
– 18 –
voedselmakelaar
Proces in 5 stappen:
1
Grote
Afnemer(s)
Producenten
& Verwerkers
Wat is precies de vraag?
Wat kunnen jullie leveren?
Matches en mismatches
– 19 –
2
Smart Specialisation Strategies
Verwerkers
MKB:
• Speel in op de vraag
• Vind nieuwe business cases
• Doe dit coöperatief
• Vorm een keten
• Doe als coöperatie een aanbod aan (een) grote afnemer(s)
– 20 –
3
Strategie en beleid aan de kant van de afnemers
Grote
Afnemer(s)
4
3
Doe een betrouwbare
uitspraak over je intenties
Samenwerkingsovereenkomst / testcontract
Grote Afnemer(s)
Producenten
&
– 21 –
Verwerkers
&
• Bouw een regionale casus
• Start een pilot
• Committeer je voor langere
periode
• Neem maatschappelijke
aspecten mee in aanbesteding
en gunning
• Benoem een food agent
5
Uitvoering van de pilot
Verwerkers
Producenten
Grote afnemers
Regionale
voedselmakelaar
•Observeren en leren: wat gaat goed, wat kan beter?  Repareren
•Accelereren
•Stabiliseren
– 22 –
REFRAME pilot
Noord-Nederland
NEW REGIONAL
FOOD CHAINS
Scholen & werkveld:
Aanbod uit de regio:
1. Mappen: Producenten en grote klanten in kaart brengen
2. Matchen:
1000 melkveehouders
wat past, waar zitten gaten,
Deels overschakelen naar nieuw gemengd bedrijf
wat gaan we aanvullen
vlees & melk
3. Nieuwe business ontwikkelen
4000 agri-food bedrijven
4. Regional food Agent
5. Regional expo-centre
– 23 –
Vraag uit de regio:
15 grootkeukens
+ andere grote klanten
(ziekenhuizen, zorginstellingen ...)
(turnover!!)
Wat betekent dit voor inkopers?
• Focus op de hele keten, niet alleen op één schakel
• Biedt inkoopkennis en visie aan om korte keten mee te
ontwikkelen
• Gebruik ook maatschappelijke aspecten voor de
beoordeling (als dit aansluit bij de
organisatiedoelstellingen)
• Join the club
– 24 –
Tot gauw!
– 25 –